Zalmroerbak met broccoli en paprika
2 personen
Benodigdheden
250 g broccoli, in roosjes
1 citroen
2 el roerbakolie of arachideolie
250 g zalmfilet, in repen
zout en versgemalen peper
2 cm gemberwortel, geschild en gehakt (NH: niet gebruikt)
1 teentje knoflook, gehakt
1 rode ui, in partjes
1 gele paprika, zonder zaadjes, in reepjes
2 el sojasaus
1 el sesamzaadjes
1 lente-/bosui, in ringetjes
Bereiding
Kook de broccoli in 4 min.
Giet af en spoel er koud water over.
Boen de citroen schoon, rasp 1 tl van de schil en pers de vrucht uit.
Verhit 1 el olie en roerbak hierin de visrepen met citroenrasp 2-3 min op een hoge stand.
Bestrooi de zalm met zout en peper, schep de vis uit de pan en houd hem warm onder aluminimumfolie.
Verhit de rest van de olie en roerbak hierin de gember, knoflook, ui en paprika 3-4 min.
Schep de broccoliroosjes erdoor en bak nog 2 min.
Voeg de vis, het citroensap en de sojasaus toe en verwarm even.
Serveer het gerecht bestrooid met sesamzaad (eventueel geroosterd in een droge hete koekenpan) en bosui.
Bron: Allerhande