Archive for koken

Courgette alla Romana

Posted on by Leave a comment

4 personen

12316

Benodigdheden
4 courgettes
2 el olijfolie
3 sjalotjes of 1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gehakt
500 g rundergehakt
10 gedroogde tomaten op olie, in reepjes
zout en versgemalen peper
2 el groene of rode pesto
150 g gorgonzola

Bereiding
Halveer de courgettes in de lengte en hol ze iets uit met een spitse lepel.
Snijd het vruchtvlees in stukjes.
Verwarm de oven voor op 200C.
Verhit de olijfolie en fruit hierin de sjalotjes en knoflook.
Voeg het gehakt erbij en bak dit rul.
Schep de courgettestukjes, tomatenreepjes, zout, peper en pesto erdoor.
Vet een ovenschaal in met wat olie van de tomaten.
Zet de courgettes er naast elkaar in en schep de gehaktvulling erin.
Verdeel daarover de gorgonzola.
Zet het gerecht 20 min in het midden van de oven tot dat de courgette gaar en de kaas gesmolten is.

Lekker met pasta (NH: ook zonder pasta voldoende vullend!)

Tips:
De courgette kan worden vervangen door aubergine.
In plaats van gorgonzola is zachte geitenkaas ook lekker.

Bron: Jumbo

Posted in hoofdgerecht (warm)

Paprika’s met couscous

Posted on by Leave a comment

4 personen

12322

Benodigdheden
4 grote rode paprika’s
350 g couscous
350 ml kokend water
75 g pijnboompitten
75 g blanke rozijnen
100 ml groentebouillon (van tablet)
1 blikje kikkererwten (200 g), uitgelekt
2 el gehakte koriander (vers of diepvries)
1 el olijfolie
ovenschaal

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Snijd aan de bovenkant kapjes als deksels van de paprika’s.
Verwijder de zaadlijsten.
Zet de paprika’s naast elkaar in een ovenschaal en verwarm ze afgedekt in de magnetron 2 min op 800 Watt.
Laat ze daarna afkoelen.
Doe de couscous in een kom, giet er kokend water over en laat dit 5 min wellen totdat het water opgenomen is.
Roer af en toe om.
Rooster de pijnboompitten licht in een droge hete koekenpan.
Roerze met de rozijnen, de groentebouillon in gedeelten, de kikkerwten en koriander door de couscous.
Vet een ovenschaal in met de olijfolie.
Vul de paprika’s met het couscousmengsel en zet ze met de kapjes erop naast elkaar in de ovenschaal.
Zet ze onafgedekt 15-20 min in de oven en strijk er, als de kapjes te donker worden, een beetje olijfolie over.

Lekker met groene salade met tomaat en fetablokjes.

Bron: Jumbo blad

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with ,

IJstaart met advocaat

Posted on by Leave a comment

8 personen

12310
12307

Benodigdheden
1 rol Maria biskwie (200 g Verkade)
2 el aardbeienjam
500 ml slagroom
3 el suiker
5 el advocaat (NH: meer, naar smaak!)
1 pak lange vingers (175 g)
200 ml sterke koffie
1 doosje chocolademeringues (NH: niet nodig, of andere chocolaatjes ter decoratie)
25 g melkchocolade, geraspt
springvorm (26 cm), bekleed met bakpapier

Bereiding
Besmeer de biskwietjes dun met jam en bekleed hiermee de bodem van de springvorm.
Klop de slagroom lobbig met de suiker en schep de advocaat erdoor.
Besprenkel de lange vingers met de koffie.
Schep een laag slagroom over de koekjes, leg er een laag lange vingers op en schep de rest van de slagroom erover.
Druk ten slotte de chocolademeringues op de bovenkant van de slagroom en bestrooi de ijstaart met de chocoladerasp.
Zet de ijstaart minimaal 2-3 uur in de diepvries.

Bron: Allerhande

Posted in nagerecht, taart

rabarber moes

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 bos rabarber (3 grote stengels)
3 el water
3 el suiker

Bereiding
Was de rabarber.
Snijd de uiteinden van de rabarber eraf.
Snijd de rabarber in stukken van ongeveer 3 cm.
Doe de rabarber met het water en de suiker in een pan en laat al roerende 5 min koken (tot een moes ontstaat).

Bron: Albert Heijn

Posted in bijgerecht, nagerecht

pastasalade met gerookte kip

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
250 g farfalle (strikjespasta)
300 g wortelen, in schuine plakjes
3 el mayonaise
1 el citroensap
1 el olijfolie
250 g gerookte kip, in blokjes
2-3 el bieslook (zakje a 15 g), fijngesneden
3 stengels bleekselderij, in stukjes
1 zak rucola slamelange (75g)

Bereiding
Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook de plakjes wortel in ruim water met zout in 2-3 min halfgaar.
Spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken.
Roer de mayonaise, het citroensap en de olijfolie door elkaar.
Breng de dressing op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Giet de pasta af en meng hem in een schaal met de dressing, de kip, de bieslook, de wortel en de bleekselderij.
Breng de salade op smaak met zout en (versgemalen) peper en laat hem 20 min afkoelen.
Serveel de pastamelange met de slamelange.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (koud), salade tagged with

sandwiches met tonijn

Posted on by Leave a comment

Benodigdheden
sneetjes volkoren brood
tonijn
yoghurt-mayonaise
dille

Bereiding
Vermeng de tonijn met de yoghurt-mayonaise en de dille.
Besmeer een boterham met het mengsel.
Leg er een boterham bovenop en druk deze aan.
Snijd de boterham diagonaal in stukjes.

Bron: NH

Posted in lunch

roomkaas sandwiches met bacon en zongedroogde tomaat

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
100 g plakjes bacon, vleeswaar
zongedroogde tomaatjes
12 sneetjes donker Oerbrood (NH: of volkorenbrood)
80 g verse roomkaas met knoflook en fijne kruiden

Bereiding
Bak de baconplakjes in een droge koekenpan knapperig en laat ze afkoelen.
Snijd de zongedroogde tomaatjes in stukjes
Bestrijk 6 sneetjes brood  dik met de roomkaas.
Verdeel de bacon en de gesneden zongedroogde tomaatjes erover.
Leg de overige sneetjes brood erop en druk ze aan.
Snijd de sanwiches in stukjes (diagonaal).

Bron: Kookboek C1000 2004 met een beetje van mezelf

Posted in lunch

tortilla hapje met zalm

Posted on by Leave a comment

Benodigdheden
tortilla wraps
bieslook-roomkaas
bladsla
gerookte zalm
eventueel: bieslook

Bereiding
Smeer de tortilla in met bieslook-room kaas.
Leg er de sla en vervolgens de zalm op.
Rol de tortilla op en snijdt deze in stukjes.
Eventueel garneren met een bieslook sprietje.

NH: ook lekker met gerookte paling.

Bron: Margreet

Posted in hapje, lunch, voorgerecht (koud) tagged with

Risotto met garnalen en asperges

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
400 g risottorijst
2 el boter
1 ui, fijngesneden
100 ml witte wijn
1,5 l visbouillon
250 g witte of groene asperges, geschild, beetgaar en in kleine stukjes
250 g kleine garnalen
2 el pecorino-kaas, geraspt
2 el parmezaanse kaas, geraspt

Bereiding
Smelt 1 el van de boter in een braadpan en fruit hierin de ui.
Voeg de rijst toe.
Bak enkele minuten mee tot de rijstkorrels glanzen.
Giet de wijn erbij en een flinke scheut bouillon.
Blijf roeren tot al het vocht opgenomen is en voeg dan opnieuw een flinke scheut bouillon toe.
Herhaal dit procede met de rest van de bouillon totdat de rijst gaar is.
Dit duurt ongeveer 20 min.
Roer de asperges, garnalen, kaas en de rest van de boter erdoor.

Bron: Italian Inspiration Oil & Vinegar

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with
« Older Entries Recent Entries »