Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
5 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries), ontdooid
2 el olie
500 g rundergehakt
2 uien, fijn gesneden
1 aubergine, in blokjes
2 tomaten, in blokjes
2 tl gedroogde oregano
1 tl kaneel
3 eieren
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
75 gr geraspte jonge kaas
lage taartvorm (doorsnede 24 cm), ingevet
vershoudfolie

Bereiding
Leg de plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een ronde lap van 30 cm doorsnede.
Bekleed de taartvorm ermee.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui hierin 2 min.
Voeg het gehakt toe en bak dit rul.
Schep de aubergine en tomaat erdoor en bak het geheel nog 8 min.
Schep regelmatig om en breng op smaak met de oregano, kaneel, zout en (versgemalen) peper.
Verdeel het gehaktmengsel over de taartbodem.
Laat afkoelen.
Dek de afgekoelde taart af met vershoudfolie en bewaar hem tot gebruik (maximaal 6 uur) in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200C.
Klop de eieren los en roer de creme fraiche en de geraspte kaas erdoor.
Schenk het eimengsel over het gehaktmengsel en bak de moussaketaart in de oven in 25-30 min goudbruin en gaar.
Lekker met een groene salade.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
8 el olijfolie
2 tenen knoflook, geperst
1 aubergine, in dunne plakjes
1 courgette, in dunne plakjes
1 rode paprika, in reepjes
2 tl gedroogde oregano (NH: + tijm + kaneel)
1 blik super croissantdeeg (6 stuks, AH) (NH: dit is royaal)
3 vastkokende aardappels, geschild
200 g feta, verkruimeld
2 eieren, losgeklopt
2 el sesamzaad
springvorm (24 cm), ingevet

Bereiding
Verhit de helft van de olie in een hapjespan en bak de knoflook 1 min.
Voeg de aubergine toe en bak 10 min.
Voeg de courgette, de paprika en de oregano toe en bak nog 5 min.
Verwarm de oven voor op 200C.
Bekleed ondertussen de springvorm met 2/3 van het croissantdeeg.
Snijd de aardappelen in dunne plakjes en dep deze droog met keukenpapier.
Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de aardappelschijfjes 5 min.
Voeg naar smaak peper en zout toe.
Schep de helft van de aardappelschijfjes op het deeg.
Schep de helft van de feta en de groente erop.
Verdeel de rest van de feta en als laatste de rest van de aardappelschijfjes erover.
Schenk het losgeklopte ei erover.
Dek de pastei af met de rest van het deeg.
Bestrooi met het sesamzaad.
Bak de pastei in ca 20 min in het midden van de oven goudbruin en gaar.

Je kunt de pastei 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast.
Verwarm 20 min in de oven op 160C.
Koud ook lekker.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
4 sneetjes wit brood en 150 ml volle melk (NH: of paneermeel)
3 sjalotten
250 g gehakt half-om-half
250 g rundergehakt
1 ei, losgeklopt
1 mespunt nootmuskaat, geraspt (NH: of uit een kruidenpotje)
2 el mosterd
4 el bloem
150 ml warme runderbouillon (van tablet)

Bereiding
Snijd de korstjes van het brood en week het brood in de melk (NH: tenzij je paneermeel gebruikt).
Snipper de sjalotten.
Verhit 25 g boter in een koekenpan en fruit de sjalot 6 min.
Laat afkoelen.
Knijp het brood uit, leg in een kom.
Voeg het gehakt en ei, de nootmuskaat, mosterd en sjalot, en peper en zout toe.
Kneed tot een samenhangende massa.
Verdeel het gehakt in 4 gelijke porties.
Vorm er met vochtige handen ronde ballen van.
Strooi de bloem op een bord en rol de gehaktballen er snel door.
Verhit de rest van de boter in een braadpan en bak de gehaktballen op middelhoog vuur rondom bruin.
Zet het vuur laag.
Leg voor krokante gehaktballen de deksel schuin op de pan.
Draai de gehaktballen zo nu en dan en bedruip ze met boter.
Voeg, voor zachte gehaktballen, een scheut water toe en doe de deksel op de pan.
Bak de gehaktballen in ca 30 min gaar.
Neem de gehaktballen uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.

Maak de jus:
Schenk de bouillon in de pan en roer met een houten spatel de aanbaksels los.
Serveer de gehaktballen met de jus.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
300 g farfalle (NH: of andere pasta)
1 chorizo (250 g), in plakjes
1 zak gekookte wijnzuurkool (500 g)
1 bakje cherry tomaten (250 g)
1 el komijnzaad
1 beker creme fraiche (200 g)
100 g jong belegen kaas, geraspt
ovenschaal (25 x 20 cm), ingevet

Bereiding
Verwarm de oven voor op 190 C.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Verhit ondertussen een hapjespan zonder olie of boter en bak de chorizo 6 min.
Voeg de zuurkool, tomaten, komijnzaad en creme fraiche toe.
Roer om en schep het mengsel in de ovenschaal.
Giet de pasta af en meng door het zuurkoolmengsel.
Bestrooi met de kaas en zet de schaal 15 min in het midden van de oven tot de kaas gesmolten is.

Je kunt de ovenschaal 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast.
Verwarm ca 15 min in de oven op 190C.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 kg aardappelen iets kruimig, geschild
500 g rundergehakt
4 uien, in halve ringen
250 g champignons, gehalveerd
2 el mosterd
50 g boter
150 g belegen kaas, geraspt
300 g snijbonen, diepvries
pureestamper
ovenschaal (Ø 26 cm), ingevet

Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Kook de aardappelen 20 min. in water met zout.
Bak ondertussen het gehakt in een koekenpan met antiaanbaklaag in 8 min. rul.
Bak de ui en champignons 5 min. mee.
Meng de mosterd erdoor, breng op smaak met peper en zout en schep in de ovenschaal.
Giet de aardappelen af boven een kom.
Voeg 150 ml kookvocht en de boter toe en stamp tot puree.
Meng de kaas erdoor.
Verdeel de bevroren snijbonen over het gehakt en dek af met puree.
Bak in 20 min. goudbruin.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 bakje tijm (15 g)
75 g boter
2 uien, gesnipperd
3 stengels bleekselderij, in plakjes
300 g risottorijst
1 liter kippenbouillon (van 2 tabletten)
1 schaal runderchipolata (worstjes, ca 300 g)
1 pak snijbonen (300 g, diepvries)

Bereiding
Ris de blaadjes van de helft van de takjes tijm.
Verhit 25 g boter in een pan en fruit de ui en de bleekselderij 3 min.
Voeg de rijst en de tijmblaadjes toe en bak 3 min mee.
Schenk een flinke scheut bouillon bij de rijst en laat de rijst, al roerend, de bouillon opnemen.
Herhaal dit tot de rijst beetgaar is.
Dit duurt ca 20 min.
Verhit ondertussen 25 g boter in een koekenpan en bak de worstjes in 15 min gaar.
Voeg de laatste 5 min de bevroren snijbonen toe aan de risotto.
Zet het vuur uit en voeg de rest van de boter toe.
Laat met de deksel op de pan 5 min staan.
Snijd de worstjes in stukjes en schep deze door de risotto.
Verdeel de risotto over 4 bordenen garneer eventueel met een takje tijm.
Lekker met geraspte Parmezaanse kaas.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
125 g rijst
1 ui
400 g magere hamlappen
50 g boter
zout
peper
1 el milde paprikapoeder
500 g zuurkool naturel (NH: het dubbele mag ook!)
150 g (plakjes) chorizo
325 ml creme fraiche
ovenschaal (20 x 30 cm)

Bereiding
Rijst koken.
Ui pellen en fijn snipperen.
Vlees in blokjes snijden.
In pan boter verhitten.
Ui ca 2 min fruiten.
Vlees bestrooien met zout, peper en paprikapoeder en in ca 5 min rondom bruin bakken.
4 el water toevoegen en afgedekt nog 8 min laten stoven.
Ovenschaal invetten.
Bodem bedekken met 1/3 deel van de zuurkool.
Hierop de helft van het vlees scheppen en afdekken met de helft van de chorizoplakjes.
Laagjes nogmaals herhalen.
Schotel afdekken met de rest van de zuurkool.
In kommetje creme fraiche met 2 el water tot een sausje roeren.
Op smaak brengen met zout en peper.
Zuurkool bedekken met creme fraiche.
Oven voorverwarmen op 175 C of gasovenstand 3.
Schotel in ca 25 min lichtbruin en gaar bakken.

Bron: Marten Voogt

4 personen

Benodigdheden
800 g prei
75 g boter
50 g bloem
500 ml halfvolle melk
100 g gemalen jonge kaas
ca 12 plakjes (250 g) gerookte achterham
1 zak aardappelpartjes (600 g)
ovenschaal (20 x 25 cm), ingevet

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 C.
Verwijder de stronk en het donkergroene deel van de prei.
Snijd in stukken van ca 7 cm en spoel schoon.
Kook in water met zout in 8-10 min gaar.
Giet af en laat uitlekken.
Verhit 50 g boter in een steelpan.
Voeg de bloem toe en roer tot de roux lichtbruin wordt.
Schenk beetje bij beetje de melk erbij en roer tot een gladde saus.
Voeg de kaas toe en laat smelten.
Verwarm nog 1-2 min.
Breng op smaak met peper en zout.
Rol elk stuk prei in een plakje ham en leg in de ovenschaal.
Verdeel de saus erover en bak in de oven in 15-20 min goudbruin.
Verhit ondertussen de rest van de boter en bak de aardappelpartjes op middelhoog vuur 8-10 min.
Serveer met ham-preirolletjes.

Tip: je kunt de ham-preirolletjes 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast.
Verwarm ca 15 min in de oven op 180 C.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 kg aardappelen kruimig
50 g boter, in blokjes
250 g Provençaalse magere spekreepjes (duopak)
2 rode uien, in halve ringen
1 zak gesneden andijvie (500 g)
3 volkoren beschuiten
keukenmachine, ovenschaal ca. 20 x 20 cm, pureestamper

Bereiding
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken enkook ze in 20 min. in water met zout gaar.
Giet af en vang het kookvocht op.
Stamp de aardappelen met een pureestamper tot een grove puree, voeg 25 g boter toe en zoveel kookvocht als nodig is om er een smeuïge massa van te maken.
Verwarm de oven voor op 220 °C. Bak de spekreepjes 4 min. in een koekenpan. Voegde ui toe en fruit 4 min.
Neem de pan van het vuur en schep de andijvie erdoor. Breng op smaak met peper. 3 Meng het andijviemengsel met de puree.
Schep de stamppot in de ovenschaal.
Verkruimel de beschuiten in de keukenmachine of doe ze in een plastic zak, sluit af en verkruimel ze met een deegroller.
Bestrooi de puree met de beschuitkruimels en verdeel de rest van de boter er in stukjes over.
Zet de ovenschaal ca. 10 min. in het midden van de oven en later een goudbruin korstje op komen.

Tip NH: lekker met stukjes ananas, warm danwel koud.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 zakje walnoten (60 g)
2 zakken spruitjes, schoongemaakt (a 350 g)
2 stevige handperen (bijv. conference of doyenne du comice)
150 g zachte geitenkaas (bijv. Bettine Blanc 55+)

Bereiding
Hak de walnoten grof en bak ze 3 min. in een koekenpan zonder boter of olie.
Laat afkoelen op een bord.
Breng een flinke laag water aan de kook in een pan waar de stoommand in of de zeef op past.
Doe de spruitjes in de mand of de bolzeef en dek af. Zorg dat de mand of de zeef het water niet raakt.
Stoom de spruitjes in ca. 15 min. beetgaar. Let op dat niet al het water verdampt.
Schil ondertussen de peren, snijd ze in parten en verwijder het klokhuis.
Snijd de parten vervolgens in kleine stukjes. Meng de spruitjes met de peer en verkruimel de geitenkaas erover.
Bestrooi met de walnoten en met peper naar smaak.

Tip NH: zonder walnoten ook erg lekker (ik persoonlijk houd niet van noten door mijn eten :)).

Bron: Allerhande