Neeltje's hobbyhoekje

Benodigdhedenpakje zuurkool naturel
aardappels
zoete chilisaus
geitenkaas
melk
boter
1 uitje
gehakt
peper
zout
knoflook
geraspte kaas

BereidingFruit het uitje.
Doe er de knoflook bij en rul het gehakt er doorheen.
Als het gehakt gaar is, roerbak daar dan de zuurkool door.
Kook ondertussen de aardappels en maak daar met de melk en boter aardappelpuree van.
Doe 3/4e van de geitenkaas in kleine stukjes door de zuurkool.
Even mee roerbakken.
Voeg naar smaak chilisaus, peper en zout toe.
Doe dit in de ovenschaal met de aardappelpuree er over heen.
Daaroverheen komt de geraspte kaas.
Verdeel de rest van de geitenkaas in kleine stukjes over de geraspte kaas.
Zet het tot slot 20 min in de oven totdat er een goudbruin korstje op zit.

Bron: Wij Jonge ouders; lievelingsrecept van Marieke van Ginneke

4 personen

Benodigdheden
400 g pasta (b.v. penne)
2 el olijfolie
2 prei, in smalle reepjes
courgette, in reepjes
zout en versgemalen peper
150 g salami, in reepjes
200 ml creme fraiche
3 eieren, losgeklopt
100 g geraspte belegen kaas
2 el paneermeel

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Kook de pasta beetgaar, giet af en laat uitlekken.
Verhit de olijfolie en roerbak hierin de prei en courgette met zout en peper 3-4 min.
Meng de salami en pasta erdoor.
Schep het mengsel in een ovenschaal.
Meng de creme fraiche met de eieren en de helft van de kaas en schenk dit over de pasta.
Meng de rest van de kaas met paneermeel en strooi dit over het gerecht.
Zet de pastaschotel 20 min in de oven.

Bron: Emte tijdschrift

4 personen

Benodigdheden
5 plakjes deeg voor hartige taart (diepvries), ontdooid
2 el olie
500 g rundergehakt
2 uien, fijn gesneden
1 aubergine, in blokjes
2 tomaten, in blokjes
2 tl gedroogde oregano
1 tl kaneel
3 eieren
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
75 gr geraspte jonge kaas
lage taartvorm (doorsnede 24 cm), ingevet
vershoudfolie

Bereiding
Leg de plakjes deeg op elkaar en rol ze uit tot een ronde lap van 30 cm doorsnede.
Bekleed de taartvorm ermee.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui hierin 2 min.
Voeg het gehakt toe en bak dit rul.
Schep de aubergine en tomaat erdoor en bak het geheel nog 8 min.
Schep regelmatig om en breng op smaak met de oregano, kaneel, zout en (versgemalen) peper.
Verdeel het gehaktmengsel over de taartbodem.
Laat afkoelen.
Dek de afgekoelde taart af met vershoudfolie en bewaar hem tot gebruik (maximaal 6 uur) in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200C.
Klop de eieren los en roer de creme fraiche en de geraspte kaas erdoor.
Schenk het eimengsel over het gehaktmengsel en bak de moussaketaart in de oven in 25-30 min goudbruin en gaar.
Lekker met een groene salade.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
8 el olijfolie
2 tenen knoflook, geperst
1 aubergine, in dunne plakjes
1 courgette, in dunne plakjes
1 rode paprika, in reepjes
2 tl gedroogde oregano (NH: + tijm + kaneel)
1 blik super croissantdeeg (6 stuks, AH) (NH: dit is royaal)
3 vastkokende aardappels, geschild
200 g feta, verkruimeld
2 eieren, losgeklopt
2 el sesamzaad
springvorm (24 cm), ingevet

Bereiding
Verhit de helft van de olie in een hapjespan en bak de knoflook 1 min.
Voeg de aubergine toe en bak 10 min.
Voeg de courgette, de paprika en de oregano toe en bak nog 5 min.
Verwarm de oven voor op 200C.
Bekleed ondertussen de springvorm met 2/3 van het croissantdeeg.
Snijd de aardappelen in dunne plakjes en dep deze droog met keukenpapier.
Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de aardappelschijfjes 5 min.
Voeg naar smaak peper en zout toe.
Schep de helft van de aardappelschijfjes op het deeg.
Schep de helft van de feta en de groente erop.
Verdeel de rest van de feta en als laatste de rest van de aardappelschijfjes erover.
Schenk het losgeklopte ei erover.
Dek de pastei af met de rest van het deeg.
Bestrooi met het sesamzaad.
Bak de pastei in ca 20 min in het midden van de oven goudbruin en gaar.

Je kunt de pastei 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast.
Verwarm 20 min in de oven op 160C.
Koud ook lekker.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
4 sneetjes wit brood en 150 ml volle melk (NH: of paneermeel)
3 sjalotten
250 g gehakt half-om-half
250 g rundergehakt
1 ei, losgeklopt
1 mespunt nootmuskaat, geraspt (NH: of uit een kruidenpotje)
2 el mosterd
4 el bloem
150 ml warme runderbouillon (van tablet)

Bereiding
Snijd de korstjes van het brood en week het brood in de melk (NH: tenzij je paneermeel gebruikt).
Snipper de sjalotten.
Verhit 25 g boter in een koekenpan en fruit de sjalot 6 min.
Laat afkoelen.
Knijp het brood uit, leg in een kom.
Voeg het gehakt en ei, de nootmuskaat, mosterd en sjalot, en peper en zout toe.
Kneed tot een samenhangende massa.
Verdeel het gehakt in 4 gelijke porties.
Vorm er met vochtige handen ronde ballen van.
Strooi de bloem op een bord en rol de gehaktballen er snel door.
Verhit de rest van de boter in een braadpan en bak de gehaktballen op middelhoog vuur rondom bruin.
Zet het vuur laag.
Leg voor krokante gehaktballen de deksel schuin op de pan.
Draai de gehaktballen zo nu en dan en bedruip ze met boter.
Voeg, voor zachte gehaktballen, een scheut water toe en doe de deksel op de pan.
Bak de gehaktballen in ca 30 min gaar.
Neem de gehaktballen uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie.

Maak de jus:
Schenk de bouillon in de pan en roer met een houten spatel de aanbaksels los.
Serveer de gehaktballen met de jus.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
300 g farfalle (NH: of andere pasta)
1 chorizo (250 g), in plakjes
1 zak gekookte wijnzuurkool (500 g)
1 bakje cherry tomaten (250 g)
1 el komijnzaad
1 beker creme fraiche (200 g)
100 g jong belegen kaas, geraspt
ovenschaal (25 x 20 cm), ingevet

Bereiding
Verwarm de oven voor op 190 C.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Verhit ondertussen een hapjespan zonder olie of boter en bak de chorizo 6 min.
Voeg de zuurkool, tomaten, komijnzaad en creme fraiche toe.
Roer om en schep het mengsel in de ovenschaal.
Giet de pasta af en meng door het zuurkoolmengsel.
Bestrooi met de kaas en zet de schaal 15 min in het midden van de oven tot de kaas gesmolten is.

Je kunt de ovenschaal 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast.
Verwarm ca 15 min in de oven op 190C.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 kg aardappelen iets kruimig, geschild
500 g rundergehakt
4 uien, in halve ringen
250 g champignons, gehalveerd
2 el mosterd
50 g boter
150 g belegen kaas, geraspt
300 g snijbonen, diepvries
pureestamper
ovenschaal (Ø 26 cm), ingevet

Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Kook de aardappelen 20 min. in water met zout.
Bak ondertussen het gehakt in een koekenpan met antiaanbaklaag in 8 min. rul.
Bak de ui en champignons 5 min. mee.
Meng de mosterd erdoor, breng op smaak met peper en zout en schep in de ovenschaal.
Giet de aardappelen af boven een kom.
Voeg 150 ml kookvocht en de boter toe en stamp tot puree.
Meng de kaas erdoor.
Verdeel de bevroren snijbonen over het gehakt en dek af met puree.
Bak in 20 min. goudbruin.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 bakje tijm (15 g)
75 g boter
2 uien, gesnipperd
3 stengels bleekselderij, in plakjes
300 g risottorijst
1 liter kippenbouillon (van 2 tabletten)
1 schaal runderchipolata (worstjes, ca 300 g)
1 pak snijbonen (300 g, diepvries)

Bereiding
Ris de blaadjes van de helft van de takjes tijm.
Verhit 25 g boter in een pan en fruit de ui en de bleekselderij 3 min.
Voeg de rijst en de tijmblaadjes toe en bak 3 min mee.
Schenk een flinke scheut bouillon bij de rijst en laat de rijst, al roerend, de bouillon opnemen.
Herhaal dit tot de rijst beetgaar is.
Dit duurt ca 20 min.
Verhit ondertussen 25 g boter in een koekenpan en bak de worstjes in 15 min gaar.
Voeg de laatste 5 min de bevroren snijbonen toe aan de risotto.
Zet het vuur uit en voeg de rest van de boter toe.
Laat met de deksel op de pan 5 min staan.
Snijd de worstjes in stukjes en schep deze door de risotto.
Verdeel de risotto over 4 bordenen garneer eventueel met een takje tijm.
Lekker met geraspte Parmezaanse kaas.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
125 g rijst
1 ui
400 g magere hamlappen
50 g boter
zout
peper
1 el milde paprikapoeder
500 g zuurkool naturel (NH: het dubbele mag ook!)
150 g (plakjes) chorizo
325 ml creme fraiche
ovenschaal (20 x 30 cm)

Bereiding
Rijst koken.
Ui pellen en fijn snipperen.
Vlees in blokjes snijden.
In pan boter verhitten.
Ui ca 2 min fruiten.
Vlees bestrooien met zout, peper en paprikapoeder en in ca 5 min rondom bruin bakken.
4 el water toevoegen en afgedekt nog 8 min laten stoven.
Ovenschaal invetten.
Bodem bedekken met 1/3 deel van de zuurkool.
Hierop de helft van het vlees scheppen en afdekken met de helft van de chorizoplakjes.
Laagjes nogmaals herhalen.
Schotel afdekken met de rest van de zuurkool.
In kommetje creme fraiche met 2 el water tot een sausje roeren.
Op smaak brengen met zout en peper.
Zuurkool bedekken met creme fraiche.
Oven voorverwarmen op 175 C of gasovenstand 3.
Schotel in ca 25 min lichtbruin en gaar bakken.

Bron: Marten Voogt