Archive for koken

Maaltijdsalade mango, avocado, gerookte kip

Posted on by Leave a comment

2 personen

Benodigdheden
1 mango, in blokjes
1 avocado, in blokjes
1 gerookte kipfilet, in blokjes
1 gele paprika, in blokjes
2 bosuitjes, in ringetjes
1 bakje basilicum, ontdaan van de takjes, dus alleen de blaadjes
1 zak veldsla, ontdaan van de zanderige kroontjes
1/2 zakje geschaafde amandelen
1 citroen
olijfolie
kerriepoeder

Bereiding
De geschaafde amandelen even roosteren in een koekenpan, zonder olie of boter.
Maak een dressing van het sap van de citroen.
Meng met een gelijk deel olijfolie en roer er een theelepel kerriepoeder bij.
De overige ingredienten goed door elkaar mengen in een grote slakom.
De dressing erdoorheen scheppen.
De salade over 2 borden verdelen en serveren met de geschaafde amandelen.

Bron: Internet

Posted in hoofdgerecht (koud)

Geitenkaas-druivensalade

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
3 el walnoten
4 el olijfolie
1 el rodewijnazijn
1 tl Franse mosterd
2 el vloeibare honing
250 g pitloze rode druiven
150 g rucolaslamelange
1 rode ui
200 g Chevre Doux

Bereiding
Zet de ovengrill aan.
Rooster de pijnboompitten in een koekenpan zonder olie in ca 3 min goudbruin.
Laat afkoelen op een bord.
Klop met een garde een vinaigrette van de 3/4 van de olie, azijn, mosterd, honing en zout en peper naar smaak.
Snijd de ui in dunne ringen.
Meng de vinaigretta met de druiven, sla en ui.
Leg de geitenkaas op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel met de rest van de olie.
Schuif de bakplaat ca 8 cm onder de grill.
Laat in ca 4 min zacht en lichtbruin worden.
Verdeel de salade over de borden en leg op elk bord 3 plakjes geitenkaas.
Schenk de rest van de honing erover en bestrooi met de pijnboompitten.

Lekker met stokbrood.
In plaats van rode druiven, kun je ook witte druiven gebruiken.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (koud)

Broodlolly’s

Posted on by Leave a comment

Benodigdheden
wit casinobrood of Pane Tramezzini (italiaans brood zonder korst)
boter
zoet beleg, bijvoorbeeld pasta, jam, hagelslag)
sateprikkers of cakepopprikkers

Bereiding
Heb je casinobrood, dan snijd je er de korstjes af.
Beleg het brood met de boter en het zoete beleg.
Rol het brood op en snijd er smalle plakken van.
Steek een prikker in elk stukje.

Bron: Boodschappen, Emte

Posted in kids, lunch

Hollandse garnalencocktail met mango

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 mango, in blokjes
1 handappel, in blokjes
1 flesje kerriesaus
1/2 bakje cherrytomaatjes, in kwarten.
1 flesje tomatendressing
25 g gebakken uitjes
25 g jonge bladsla melange
150 g Hollandse garnalen
4 schijfjes limoen

Bereiding
Meng de mango en de appel met de helft van de kerriesaus.
Houd 4 halve tomaatjes apart.
Meng de rest van de tomaatjes met de tomatendressing en de uitjes.
Maak in vier grote glazen laagjes van de sla, de tomaat, de appelmangosalade en de garnalen.
Schep er de rest van de kerriesaus op.
Garneer de glazen met de apart gehouden tomaatjes en een schijfje limoen.
Lekker met verse toast of knapperig stokbrood.

Bron: Allerhande

Posted in voorgerecht (koud)

Stoof van kip met limoen en ananas

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
4 kippenbouten
rasp en sap van een limoen
2 el olie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
mespunt chilipoeder
2 tomaten, in blokjes
50 g blanke rozijnen
1/2 verse ananas, in kleine blokjes

Bereiding
Deel de kippenbouten in tweeen en bestrooi ze met zout en versgemalen peper.
Besprenkel ze met het limoensap en laat een half uur marineren.
Verwarm de olie in een grote braadpan en braad de kip rondom bruin.
Neem ze uit de pan en fruit de ui in het bakvet circa 5 min op lage stand.
Voeg de knoflook en chilipoeder toe en fruit nog een minuut.
Voeg dan de tomaten, rozijnen en ananas toe en leg de kip hierin.
Laat met het deksel op de pan nog minimaal een half uur sudderen op lage stand.
Controleer of de kip gaar is en laat de saus dan zonder het deksel nog wat inkoken.
Breng verder op smaak met zou en versgemalen peper.
Lekker met rijst.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm)

Aardappels uit de oven met specerijen

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 kg vastkokende aardappels, in langwerpige parten
1 tl paprikapoeder
1 tl korianderpoeder
1 tl komijnpoeder
1 tl grof theezout
3 el olijfolie

Bereiding
Verwarm de oven voor op 220C.
Meng de aardappelparten met de rest van de ingredienten en wat versgemalen peper in een schaal.
Spreid de aardappels uit over een bakplaat of ovenschaal en bak ze in het midden van de oven in 15-20 min gaar en bruin.

Bron: Allerhande

Posted in bijgerecht

Spaghetti met koriander en avocado

Posted on by Leave a comment

2 personen

Benodigdheden
1 bakjes cherrytomaatjes
2 el gehakte verse koriander
rasp en sap van 1 citroen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
4 el olijfolie
2 avocado’s, geschild, in blokjes
300 g spaghetti
2 el gehakte peterselie

Bereiding
Meng de tomaatjes met de koriander, citroenrasp, – sap, knoflook, olijfolie, avocado, zout en peper.
Kook de spaghetti beetgaar en giet af.
Meng de warme spaghetti met het tomaten-avocadomengsel.
Verwarm eventueel kort in een hete wok en serveer.
Bestrooi met peterselie.

Tip NH: warme spaghetti met het koude avocadomengsel erg lekker als zomers gerecht!

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (koud), hoofdgerecht (warm), Uncategorized

Kipdrumsticks & sperziebonen

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
590 gr gekruide kipdrumsticks
500 gr krieltjes
250 gr cherry tomaten
450 gr sperziebonen (diepvries)
1 ui in parten
peper en zout
olijfolie
braadslee

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 C.
Doe alle hierboven genoemde ingredienten in de braadslee.
Bestrooi met peper en zout naar smaak.
Besprenkel met 6 el olijfolie
Bak in 40 min gaar.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm)

Chicken Parmigiana

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
pasta
paneermeel
100 g Parmezaanse kaas geraspt
1 ei
2 el bloem
345 g kipfilethaasjes (NH: ik gebruik kipfilet)
5 el olijfolie
1 pakje tomatensaus (tomato frito, 350 g)
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 bol mozzarella (125 g)
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 bakje tijm (15 g), blaadjes gerist
aubergine, in plakken

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Doe de paneermeel met de parmezaanse kaas in een diep bord.
Doe het ei in een ander diep bord en roer los met een vork.
Leg de bloem in een 3e bord.
Bestrooi de kip met peper en zout en haal achtereenvolgens door de bloem en het ei en bedek helemaal met het broodmengsel.
Verhit 3 el olie in een koekenpan met antiaanbaklaag.
Bak de kip in 4 min goudbruin, keer halverwege.
Meng de tomato frito en tomatenblokjes in de ovenschaal en leg de kip erop.
Snijd de mozarella in plakken en verdeel erover.
Bak de kip in ongeveer 15 min in de oven.
Kook de pasta gaar.
Gril de aubergine.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm)

Mexicaanse ovenschotel met gehakt

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
500 g rundergehakt
40 g burrito seasoning mix
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 blik maiskorrels
1 blik chilibonen (400 g)
200 g geraspte milde kaas
150 g tortillachips naturel
1 zoete puntpaprika (in ringen)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Bak het gehakt in 6 min rul in een koekenpan zonder olie of boter.
Voeg de seasoningmix en tomatenblokjes toe en warm nog 2 min door.
Schep het mengsel in de ovenschaal.
Laat de maiskorrels uitlekkken en verdeel over het gehaktmengsel.
Verdeel de chilibonen over de laag mais.
Strooi de helft van de kaas over de chilibonen.
Bedek met de helft van de tortillachips.
Strooi de rest van de kaas erover.
Verdeeld de puntpaprika over de kaas.
Bak de ovenschotel in 20 min goudbruin in het midden van de oven.
Serveer de rest van de tortillachips erbij.
Lekker met creme fraiche.

Bron: blad Emte

Posted in hoofdgerecht (warm)
« Older Entries Recent Entries »