Italiaanse pastasalade
4 personen
Benodigdheden
1 zakje Verstegen mix voor vegatarische pastasalade (20 g) (NH: ik gebruik kruiden uit mijn eigen voorraad)
200 g fusilli5 el extra vierge olijfolie
sap 1/2 citroen
1 avocado
2 bollen mozzarella (a 125 g), in halve plakjes
1 blikje mais (150 g), uitgelekt
1 rode ui, in halve ringen
1 bakje cherrytomaatjes (250 g), gehalveerd
1 ciabatta, in plakjes
Bereiding
Kook de pasta in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Giet de pasta af en spoel onder stromend water snel koud.
Laat goed uitlekken.
Meng in een schaal de pasta met de kruidenmix, de olijfolie en het citroensap.
Halveer de avocado, wip de pit eruit en schil de vrucht.
Snijd het avocadovlees in plakjes.
Meng de avocado met de mozzarella, de mais, de ui en de tomaatjes voorzichtig door de pasta.
Verdeel de pastasalade over 4 borden en geef er de ciabatta bij.