4 personen
Benodigdheden
2 tenen knoflook
500 gr half-om-half gehakt
1 middelgroot scharrelei
30 gr paneermeel
1 el ketjap manis
60 gr ongezouten roomboter
3 sjalotten
400 ml runderfond
1 kg kruimige aardappelen
100 ml volle melk
1/4 tl geraspte nootmuskaat
1 el milde olijfolie
600 gr verse spinazie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Snijd de knoflook fijn en meng met het gehakt, ei, paneermeel en de ketjap en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Kneed goed door en vorm er 4 ballen van.
Verhit de helft van de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de gehaktballen in 10 min rondom aan.
Verdeel over de ovenschaal en bak ca 25 min in de oven.
Snipper ondertussen de sjalotten en bak 2/3 van de sjalot in het achtergebleven bakvet 4 min op middelhoog vuur.
Voeg de runderfond toe en laat op laag vuur in 20 min inkoken tot 1/3.
Schil ondertussen de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook in 20 min gaar.
Giet af en stamp met 1/3 van de boter, de melk en de nootmuskaat met de pureestamper tot een gladde puree.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de rest van de sjalot 5 min.
Voeg de spinazie in delen toe en bak tot de spinazie is geslonken.
Breng op smaak met peper.
Roer de rest van de boter met een garde door de jus.
Serveer de puree met de gehaktballen, spinazie en jus.
Bron: Allerhande
Archive for koken
Wraps met eiersalade en rosbief
4 personen
Benodigdheden
4 wraps
4 eieren
3 el mayonaise
2 el fijngehakte bieslook
1/2 tl paprikapoeder
1/2 tl knoflookpoeder
snufje peper en zout
100 gr rosbief in plakjes
handje rucola
Bereiding
Breng een pan met water aan de kook en kook de eieren in ong 8 min hard.
Laat ze schrikken onder koud water, pel ze en prak ze fijn in een kom.
Voeg de mayonaise en kruiden toe en meng alles goed door elkaar.
Beleg de wraps met de eiersalade.
Verdeel daarna 1-2 plakjes rosbief erop en als laatste wat rucola.
Rol de wraps stevig op.
Serveer ze heel of snijd ze in stukjes en steek er een prikkertje in.
Bron: Lekker en Simpel.com
Fruitige amandelkip salade
Benodigdheden
400 gr gegrilde kip (eventueel kalkoen), als vleeswaar dik laten snijden
4 bosuien, in smalle reepjes
50 gr knapperig gebakken bacon (eventueel zelf 2 min bakken in de magnetron tussen lagen keukenpapier)
50 gr geroosterde ongezouten amandelen, gehalveerd of geschaafd (ik laat deze weg)
2 sinaasappels
2 bananen
een flinke schep mayonaise
fijn geknipte bieslook
Bereiding
Schil de sinaasappels dik en snijdt de partjes tussen de vliezen uit, doe dit boven de kom om het sap en de partjes op te vangen, knijp het resterende vocht uit de vliezen.
Pel de bananen en snijdt ze in schuine plakjes, roer ze door het sinaasappelsap en zorg dat ze helemaal bedekt zijn.
Snijdt de kip in kleine reepjes en doe ze met de bosui in de kom.
Verkruimel de bacon in de kom.
Roer voorzichtig om met de mayonaise.
Zet ongeveer 2 uur in de koelkast.
Serveer met de amandelen en bieslook.
Bron: onbekend
Ciabatta met parmaham, morzerella en gegrilde paprika
4 personen
Benodigdheden
1 ciabatta brood
1 bol morzerella, in plakjes
2 gegrilde paprika’s (pot)
100 gr parmaham
3 el olijfolie
Bereiding
Snijd een heel ciabattabrood in de lengte doormidden en besprenkel beide zijden met de olijfolie.
Beleg de onderkant van het brood met een laag morzerella.
Snijd de gegrilde paprika’s open zodat het grote plakken worden en leg ze in een laag op de morzerella.
Leg hier een laag parmaham overheen en dek het geheel af met de bovenkant van het brood.
Bron: allerhande
Tonijnsalade
Benodigdheden
4 stengels bleekselderij
1 blokje tonijn op water
3 el mayonaise
1 el yoghurt
peper en zout
Bereiding
Roer de mayonaise en yoghurt door elkaar.
Snijd de bleekselderij in kleine stukjes en doe die samen met de uitgelekte tonijn bij het mayonaise mengsel.
Peper en zout toevoegen naar smaak.
Bron: Annette
Frisse tortilla met paling
4 personen
Benodigdheden
4 el zure room
2 el kappertjes
4 soft-tortilla’s
100 gr gemengde sla
1 friszure appel, geschild en in dunne partjes
200 gr gerookte paling
2 el olijfolie
Bereiding
Meng de zure room met de kappertjes en de olijfolie.
Breng op smaak met zout en peper.
Beleg de helft van een tortilla met een kwart van de sla, de appelpartjes, de stukjes paling en het zure room-kappertjesmengsel.
Vouw de tortilla dubbel en rol hem op.
Maak op deze manier nog drie wraps.
Bron: toprecept.nl
Ovenschaal Sushi
Benodigdheden
sushirijst
rijstazijn
avocado in lange plakjes
gerookte zalm
komkommer geschild en in lange plakjes (ter grootte van de korte kant van de ovenschaal)
Philadelphia (ik gebruik zuivelspread)
norivellen
Siracha mayonaise
Bereiding
Bedek een ovenschaal met plastic folie.
Bedek de bodem met gerookte zalm.
Leg daar de plakken komkommer op.
Bedek dat met de Philadelphia of zuivelspread.
Bedek met de avocado.
Sprenkel er de siracha mayonaise overheen.
Bedek met een norivel
Dan een laag sushirijst.
En tot slot nog een norivel.
Zet de ovenschaal even in de koelkast.
Draai de ovenschaal daarna om.
Haal de folie eraf en bestrooi de zalm met sesamzaadjes.
Wij vinden het lekker om hier een zelf gemaakte soep bij te eten (mihoensoep of chinese tomatensoep, beiden ook op deze site te vinden).
Bron: TikTok Maudofzoiets
Spaghetti met zalm, spinazie en kruidenroomkaas
2 personen
Benodigdheden
200 gr verse spinazie
2 zalmfilets
1 rode ui, in halve ringen
teentje knoflook, fijngesneden (NV: of uit de knoflookpers)
185 gr kruidenroomkaas
250 gr tros cherry tomaten
paprikapoeder
knoflookpoeder
chilivlokjes
olijfolie
120 gr (volkoren)pasta
Bereiding
Doe de spinazie in een ovenschaal.
Leg de zalm en rode ui erop.
Doe de knoflook, paprikapoeder en chilipoeder over de zalm.
Leg de kruidenkaas en cherrytomaatjes er naast.
Sprenkel olijfolie over het geheel.
Zet op 200 graden 30 min in de oven.
Kook onder tussen de spaghetti.
Doe tot slot, als het ovengerecht klaar is, de spaghetti erbij en roer alles met 2 vorken door elkaar.
Bron: Tiktok filmpje van Dietist Sophie
Broccoli-ovenschotel met gehakt
Benodigdheden
600 gr broccoli
1 kg kruimige aardappel
1/4 tl gemalen nootmuskaat
2 middelgrote uien
2 tenen knoflook
2 el milde olijfolie
500 gr half om half gehakt
1 el tomatenpuree
2 tl garam masala
150 ml water
40 gr ongezouten roomboter
100 ml volle melk
175 gr geraspte jong belegen kaas
Bereiding
Breng een ruime pan water aan de kook.
Snijd de broccoli in roosjes. Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken.
Doe de broccoli in het kokende water en blancheer 2 min.
Schep uit de pan met een schuimspaan in een vergiet en spoel koud.
Breng op smaak met de nootmuskaat.
Kook de aardappelen in hetzelfde water in 20 min. gaar.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snipper ondertussen de uien en snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de ui en knoflook 5 min.
Voeg het gehakt toe en bak nog 8 min. mee. Voeg de tomatenpuree, garam masala en het water toe en kook nog 5 min.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Giet de aardappelen af en doe terug in de pan.
Voeg de boter en melk toe en stamp met de pureestamper tot puree.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel het gehakt over de ovenschaal. Schep de broccoli op het gehakt en verdeel de aardappelpuree over.
Strijk de bovenkant glad en bestrooi met de kaas.
Bak 30 min. in de oven, tot de kaas lichtbruin en knapperig is.
Bron: Allerhande
Runderstoof met ketjap en kokos
4 personen
Benodigdheden
800 gr runder sukadelappen
4 el zonnebloemolie
3 uien
6 tenen knoflook
30 gr verse gember
2 el sambal
2 el pindakaas naturel
125 ml ketjap manis
500 ml kokosmelk
300 gr pandanrijst
800 gr sperziebonen
4 el gebakken uitjes
Bereiding
Snijd de sukadelappen in stukken van 3 cm en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verhit de ½ van de olie in een pan met dikke bodem op hoog vuur.
Bak het vlees in 5 min. rondom aan.
Snipper ondertussen de ui. Snijd de knoflook fijn.
Haal het vlees uit de pan. Bak in dezelfde pan de ui en ⅔ van de knoflook 2 min.
Rasp de gember en voeg ⅔ toe aan de ui.
Doe het vlees terug in de pan.
Voeg de helft van de sambal, de pindakaas en de helft van de ketjap toe.
Voeg de kokosmelk toe en laat minimaal 2 uur met de deksel op de pan stoven.
Bereid ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Maak de sperziebonen schoon en halveer. Verhit de rest van de olie in een wok op hoog vuur en bak de sperziebonen 2 min.
Voeg de rest van de gember en knoflook toe en bak 1 min. mee.
Voeg ¼ van de sambal en de rest van de ketjap toe en bak 1 min.
Serveer de runderstoof met rijst en boontjes en bestrooi met de gebakken uitjes en de rest van de sambal.
Bron: Ah koken met Seb