Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden

1 blik jackfruit 500 ml
2 teentjes knoflook fijngehakt
1 ui in ringen
1 winterwortel in blokjes
2 stengels bleekselderij in blokjes
1 laurierblad
2 kruidnagels
1 tl korianderpoeder
1 tl gemberpoeder
0,5 tl nootmuskaatpoeder
1 tl mosterd
40 gram ontbijtkoek
1 el bloem
70 gram tomatenpuree
350 ml groentebouillon
Zonnebloemolie
Peper en zout

Bereiding

Giet het vocht van de jackfruit, spoel af in een vergiet en trek of snij voorzichtig in stukken. Bestrooi de jackfruit licht met bloem.
Verhit een beetje zonnebloemolie in een koekenpan en bak de jackfruit rondom bruin.
Verhit in een braadpan een beetje zonnebloemolie en fruit de ui glazig.
Voeg de knoflook, wortel, bleekselderij en specerijen toe.
Laat 5 minuten zachtjes bakken en doe dan de tomatenpuree, mosterd en de jackfruit erbij.
Meng goed en giet de bouillon en de verkruimelde ontbijtkoek erbij.
Laat met het deksel op de pan een half uur tot een uur stoven.
Controleer af en toe of het niet aanbakt en voeg indien nodig een beetje water toe.
Als het goed is ingedikt, breng op smaak met peper en zout.
Serveer met versgebakken friet en zelfgemaakte mayonaise.

Bron: Miljuschka.nl

Ong 3 personen

Benodigdheden

450 gr sucadelappen (Black Angus) in blokjes
1 el bloem
250 gr kastanjechampignons gehalveerd
200 gr sperziebonen gehalveerd
100 ml rode wijn (Merlot)
1 rode paprika in reepjes
2 middelgrote uien in halve ringetjes
2 el tomatenpuree
2 teentjes knoflook fijngehakt
1/2 blokje runderbouillon
100 ml water bij gebruik slowcooker
250 ml water bij gebruik Instant pot of braadpan
2 laurierblaadjes
0,5 kaneelstokje
1 steranijs
versgemalen zout en peper
boter om in te bakken

Specerijenmengsel

0,5 el paprikapoeder
1 tl cayennepeper
0,25 tl gemalen komijn
0,25 tl gemalen koriander
0,25 tl versgemalen zwarte peper
mespuntje gemalen kruidnagel
mespuntje nootmuskaat

Bereiding
Haal het vlees een uur van tevoren uit de koelkast om op temperatuur te laten komen.
Bestrooi het vlees met versgemalen zout en peper en meng de bloem er doorheen.
Verhit een klontje boter in de braadpan en bak het vlees even aan tot het een mooi bruin kleurtje heeft.
Haal het vlees uit de pan en zet het even opzij.
Verhit nog een klein beetje boter in de braadpan en fruit de uien met de knoflook in 2 minuten aan.
Voeg de paprika toe en bak een minuutje mee.
Voeg de champignons toe en bak 2 minuten mee.
Voeg de tomatenpuree en het specerijenmengsel toe en bak een minuutje mee.
Voeg 250 ml water, het halve bouillonblokje en de rode wijn toe en laat een minuutje zachtjes pruttelen. Breng het geheel nog op smaak met wat versgemalen zout en peper.
Schep het vlees terug in de pan en voeg de sperziebonen toe. Meng goed door elkaar. Steek de laurierblaadjes, steranijs en het halve kaneelstokje ertussen.
Leg het deksel op de braadpan en laat het geheel in ca 3,5 uur stoven op het laagste pitje tot het vlees zacht is.
Dik de saus eventueel nog wat in met maizena of allesbinder en breng het stoofpotje nog wat op smaak met wat versgemalen zout en peper.

Bron: Marielleindekeuken.nl

4 personen

Benodigdheden
1 ui
250 g cherrytomaten
2 bosuien
3 el Zonnebloemolie
2.5 el Indiase curry madras (specerijen)
400 g Zoete aardappelblokjes
200 g bloemkoolroosjes
400 ml Kokosmelk
250 g basmatirijst
1 limoen

Bereiding
Snipper de ui.
Snijd de tomaten in kwarten.
Snijd bosui in schuine ringetjes.Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur en fruit hierin de ui en curry madras 3 min.
Voeg de aardappelblokjes en bloemkoolroosjes toe en roerbak 2 min.
Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook.
Laat met een deksel op de wok 10 min. op laag vuur zachtjes koken.Kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Pers de helft van de limoen uit en snijd de andere helft in partjes.Voeg de tomaten toe en kook 5 min. zachtjes mee. Breng op smaak met peper en het limoensap en garneer met de bosui.
Serveer met de rijst en een partje limoen.

Bron: Jumbo

4 personen

Benodigdheden
1 ui
2 tenen knoflook
3 el milde olijfolie
300 gr kipgehakt naturel
800 gr polpa (Mutti)
75 gr parmezaanse kaas
400 gr spinazie
250 gr mascarpone
1 courgette
1/2 el gedroogde Italiaanse kruiden
250 gr lasagne all’uovo (koelvers)
200 gr mozzarella
ovenschaal (20 x 30 cm, ingevet)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
Verhit 1 el olie in een hapjespan en bak het kipgehakt met de ui 6 min op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook toe en bak 2 min mee.
Voeg de polpa toe, breng aan de kook en laat 10 min op laag vuur zachtjes koken.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas.
Verhit 1 el olie in een ruimte koekenpan, voeg de spinazie in delen toe en laat slinken.
Haal uit de pan en laat uitlekken in een vergiet.
Druk met de achterkant van een pollepel het overtollige vocht eruit.
Meng de spinazie met de mascarpone en 20 gr parmezaanse kaas en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Snijd de courgette in plakjes van 0,5 cm.
Verhit de rest van de olie en bak de courgette met de Italiaanse kruiden 5 min op middelhoog vuur.
Bedek de bodem van de ovenschaal met een lepel kip-tomatensaus.
Verdeel achtereenvolgens een laagje lasagnebladen, tomatensaus, courgette, lasagnebladen en spinazie-mascarpone erover en herhaal dit.
Snijd de mozarella in plakjes en verdeel met de rest van de parmezaanse kaas erover.
Bak in 40-45 min gaar en laat 10 min rusten voor serveren.

Bron: ‘Boodschappen’ (Jumbo)