Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
1 kg zoete aardappelen
600 gr prei
125 gr chorizo (Stegeman)
50 ml melk
100 gr feta
2 tl grove mosterd
peper en zout
olijfolie

Bereiding
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes van 3 x 3 cm.
Was ze daarna goed en kook ze in 15-20 minuten in ruim water met een snufje zout gaar.
Giet de zoete aardappelen daarna af.
Voeg de melk toe aan de pan met zoete aardappelen en stamp er een gladde puree van.
Breng op smaak met mosterd, peper en zout en houd warm.
Was de prei en snijd deze in ringen. Snijd de chorizo in stukjes.
Bak de chorizo stukjes in een droge pan op middelhoog vuur tot er wat vet vrijkomt en de stukjes licht krokant zijn. Schep de chorizo uit de pan op een bordje en zet apart.
Voeg, indien nodig, een klein scheutje olijfolie toe aan het overgebleven vet en bak de prei hierin tot deze zacht en glazig is.
Breng op smaak met peper en zout.
Meng de gebakken prei en chorizo door de zoete aardappelpuree.
Garneer de zoete aardappel prei stamppot met verkruimelde feta.
Eventueel kun je nog wat kleine dotjes grove mosterd toevoegen.

Bron: Paulines keuken

4 personen

Benodigdheden
1 Ui
250 g cherrytomaten
2 bosuien
3 el Zonnebloemolie
400 g Zoete aardappelblokjes
200 g bloemkoolroosjes
400 ml Kokosmelk
250 g basmatirijst
1 limoen
2.5 el Indiase curry madras (specerijen)

Bereiding
Snipper de ui.
Snijd de tomaten in kwarten.
Snijd bosui in schuine ringetjes.
Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur en fruit hierin de ui en curry madras 3 min.
Voeg de aardappelblokjes en bloemkoolroosjes toe en roerbak 2 min.
Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Laat met een deksel op de wok 10 min. op laag vuur zachtjes koken.
Kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Pers de helft van de limoen uit en snijd de andere helft in partjes.
Voeg de tomaten toe en kook 5 min. zachtjes mee.
Breng op smaak met peper en het limoensap en garneer met de bosui.
Serveer met de rijst en een partje limoen.

Bron: Jumbo

3 personen

Benodigdheden
250 gr gerookte spekreepjes
400 gr parelcouscous
100 gr verse pesto
2 stuks courgettes
1 ui
250 ml kookroom
Knoflook
Zout
Zwarte peper

Bereiding
Breng een pan met gezouten water aan de kook en bereid 400 g parelcouscous volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Verhit een hapjespan op middelhoog vuur.
Bak 250 g gerookte spekreepjes ca. 5 minuten of tot krokant.
Snijd in de tussentijd 1 ui en 1 teentje knoflook fijn.
Snijd 2 courgettes in blokjes.
Voeg toe aan de spekjes en bak 2 tot 3 minuten.
Breng op smaak met peper en zout.
Voeg 250 ml kookroom toe aan de pan samen met 100 g verse groene pesto.
Breng rustig aan de kook en roer de parelcouscous erdoorheen.
Breng op smaak met peper en zout.
Serveer de parelcouscous in diepe borden.

Bron: Picnic

4 personen

Benodigdheden

1 blik jackfruit 500 ml
2 teentjes knoflook fijngehakt
1 ui in ringen
1 winterwortel in blokjes
2 stengels bleekselderij in blokjes
1 laurierblad
2 kruidnagels
1 tl korianderpoeder
1 tl gemberpoeder
0,5 tl nootmuskaatpoeder
1 tl mosterd
40 gram ontbijtkoek
1 el bloem
70 gram tomatenpuree
350 ml groentebouillon
Zonnebloemolie
Peper en zout

Bereiding

Giet het vocht van de jackfruit, spoel af in een vergiet en trek of snij voorzichtig in stukken. Bestrooi de jackfruit licht met bloem.
Verhit een beetje zonnebloemolie in een koekenpan en bak de jackfruit rondom bruin.
Verhit in een braadpan een beetje zonnebloemolie en fruit de ui glazig.
Voeg de knoflook, wortel, bleekselderij en specerijen toe.
Laat 5 minuten zachtjes bakken en doe dan de tomatenpuree, mosterd en de jackfruit erbij.
Meng goed en giet de bouillon en de verkruimelde ontbijtkoek erbij.
Laat met het deksel op de pan een half uur tot een uur stoven.
Controleer af en toe of het niet aanbakt en voeg indien nodig een beetje water toe.
Als het goed is ingedikt, breng op smaak met peper en zout.
Serveer met versgebakken friet en zelfgemaakte mayonaise.

Bron: Miljuschka.nl

Ong 3 personen

Benodigdheden

450 gr sucadelappen (Black Angus) in blokjes
1 el bloem
250 gr kastanjechampignons gehalveerd
200 gr sperziebonen gehalveerd
100 ml rode wijn (Merlot)
1 rode paprika in reepjes
2 middelgrote uien in halve ringetjes
2 el tomatenpuree
2 teentjes knoflook fijngehakt
1/2 blokje runderbouillon
100 ml water bij gebruik slowcooker
250 ml water bij gebruik Instant pot of braadpan
2 laurierblaadjes
0,5 kaneelstokje
1 steranijs
versgemalen zout en peper
boter om in te bakken

Specerijenmengsel

0,5 el paprikapoeder
1 tl cayennepeper
0,25 tl gemalen komijn
0,25 tl gemalen koriander
0,25 tl versgemalen zwarte peper
mespuntje gemalen kruidnagel
mespuntje nootmuskaat

Bereiding
Haal het vlees een uur van tevoren uit de koelkast om op temperatuur te laten komen.
Bestrooi het vlees met versgemalen zout en peper en meng de bloem er doorheen.
Verhit een klontje boter in de braadpan en bak het vlees even aan tot het een mooi bruin kleurtje heeft.
Haal het vlees uit de pan en zet het even opzij.
Verhit nog een klein beetje boter in de braadpan en fruit de uien met de knoflook in 2 minuten aan.
Voeg de paprika toe en bak een minuutje mee.
Voeg de champignons toe en bak 2 minuten mee.
Voeg de tomatenpuree en het specerijenmengsel toe en bak een minuutje mee.
Voeg 250 ml water, het halve bouillonblokje en de rode wijn toe en laat een minuutje zachtjes pruttelen. Breng het geheel nog op smaak met wat versgemalen zout en peper.
Schep het vlees terug in de pan en voeg de sperziebonen toe. Meng goed door elkaar. Steek de laurierblaadjes, steranijs en het halve kaneelstokje ertussen.
Leg het deksel op de braadpan en laat het geheel in ca 3,5 uur stoven op het laagste pitje tot het vlees zacht is.
Dik de saus eventueel nog wat in met maizena of allesbinder en breng het stoofpotje nog wat op smaak met wat versgemalen zout en peper.

Bron: Marielleindekeuken.nl

4 personen

Benodigdheden
1 ui
250 g cherrytomaten
2 bosuien
3 el Zonnebloemolie
2.5 el Indiase curry madras (specerijen)
400 g Zoete aardappelblokjes
200 g bloemkoolroosjes
400 ml Kokosmelk
250 g basmatirijst
1 limoen

Bereiding
Snipper de ui.
Snijd de tomaten in kwarten.
Snijd bosui in schuine ringetjes.Verhit de olie in een wok op middelhoog vuur en fruit hierin de ui en curry madras 3 min.
Voeg de aardappelblokjes en bloemkoolroosjes toe en roerbak 2 min.
Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook.
Laat met een deksel op de wok 10 min. op laag vuur zachtjes koken.Kook intussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Pers de helft van de limoen uit en snijd de andere helft in partjes.Voeg de tomaten toe en kook 5 min. zachtjes mee. Breng op smaak met peper en het limoensap en garneer met de bosui.
Serveer met de rijst en een partje limoen.

Bron: Jumbo