Neeltje's hobbyhoekje

10 personen

Benodigdheden
150 g chocolade extra puur 72%, gehakt
2 bakjes pistachenootjes a 95 g
150 g witte basterdsuiker
150 g boter, op kamertemperatuur
6 eieren
poedersuiker
keukenmachine
springvorm (24 cm), ingevet

Bereiding
Verwarm de oven op 190 C.
Doe de chocolade in een steelplan.
Hang die in een grotere pan met bijna kokend water en laat smelten (au bain-marie).
Laat iets afkoelen.
Maal 150 g pistachenoten met 50 g suiker in de keukenmachine.
Voeg boter en 50 g suiker toe en mix tot een glad beslag.
Splits de eieren en voeg 1 voor 1 de eidooiers aan het beslag toe.
Voeg de chocolade toe en mix goed en kort.
Klop de eiwitten in een schone kom stijf met een mespunt zout en de rest van de suiker.
Spatel het beslag erdoor.
Schep in de vorm en zet 45 min in de oven.
Verlaag na 20 min de temperatuur naar 160 C.
De taart is gaar als de zijkant loskomt van de rand.
Laat afkoelen.
Hak de rest van de noten grof.
Strooi wat poedersuiker over de taart en garneer met de gehakte nootjes.

Bron: Allerhande

8 punten

Benodigdheden
40 g pecannoten
65 g witte chocolade
100 g MonChou zacht & luchtig
180 g pure chocolade
125 g boter
200 g donkere basterdsuiker
2 el honing
2 eieren
100 g bloem
1 tl bakpoeder
zout
15 g melkchocolade
springvorm 20 cm
bakpapier

Bereiding
Verwarm de oven voor tot 175C.
Bekleed de springvorm met bakpapier.
Hak de pecannoten grof.
Hak 50 g van de witte chocolade in stukjes.
Roer ze met de noten door de MonChou.
Breek de pure chocolade in stukjes.
Snijd de boter in blokjes.
Verwarm de boter met 125 g van de pure chocolade op een laag vuur tot dat de boter en de chocolade bijna gesmolten zijn.
Neem de pan van het vuur en laat het mengsel verder van het vuur af smelten.
Roer de suiker en de honing erdoor en voeg een voor een de eieren toe.
Spatel de bloem met het bakpoeder en een mespunt zout er door.
Doe de helft van het chocolademengsel in de vorm.
Verdeel het Monchou-mengsel over het midden en dek alles af met de rest van het chocolademengsel.
Bak de taart in de voorverwarmde oven ca 40 min tot dat de cake stevig aanvoelt.
Neem de rand van de vorm en laat de taart tot lauwwarm afkoelen.
Smelt de rest van de pure chocolade au bain-marie.
Schaaf van de rest van de witte chocolade en de melkchocolade met een dinschiller (NH: of kaasschaaf) mooie krullen.
Schenk de pure chocolade over de taart en laat hem iets opstijven.
Strooi de chocoladekrullen erover.

Bron: Kook ook Taart

8 personen

Benodigdheden
150 g pure of melkchocolade, in stukjes
2 el water
6 eieren
175 g witte basterdsuiker
3 el bloem
1 el cacaopoeder
Voor de vulling:
300 ml slagroom
1 zakje vanillesuiker
1 zakje slagroomversteviger
5 a 6 el advocaat
Voor de garnering:
poedersuiker
chocoladevlokken

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Smelt de chocolade samen met het water au bain-marie of in de magnetron op 40 Watt.
Laat het daarna ongeveer 15 min afkoelen, en roer het chocolademengsel regelmatig door.
Doe de eieren en de suiker in een kom en klop 10 min totdat het mengsel licht en schuimig is.
Blijf kloppen en schep de gesmolten en afgekoelde chocolade er voorzichtig bij.
Zeef de bloem en de cacaopoeder boven het chocolademengsel en spatel het erdoor.
Giet dit beslag op de bakplaat en bak de cake 12 min.
Keer de cake op een nieuw (met poedersuiker) bestrooid vel bakpapier en trek het andere papier er voorzichtig af.
Laat de cake bijna helemaal afkoelen.
Klop ondertussen de slagroom samen met de vanillesuiker en de slagroomversteviger totdat deze lobbig wordt.
Meng de advocaat er lepel voor lepel door.
Verdeel de advocaatvulling gelijkmatig over de cake.
Rol de cake daarna, met behulp van het bakpapier op.
Bestrooi de bovenkant van de rol met poedersuiker en de chocoladevlokken.

Bron: kookblaadje Jumbo

12 punten

Benodigdheden
1/2 citroen
125 g roomboter, op kamertemperatuur en in stukken + 1 el roomboter
125 g witte basterdsuiker
250 g zelfrijzend bakmeel
1 1/2 kg stevige, friszure appels (bv jonagold of elstar, geschild en in parten)
75 g blanke rozijnen
10 g krenten
mespunt gemalen kaneel
1 el custard
10 el abrikozenjam
150 g amandelspijs
1 eierdooier
poedersuiker
taartvorm (doorsnede 24 cm), ingevet

Bereiding
Boen de citroen schoon, raps 1 tl van de schil en pers 1 el citroensap eruit.
Verkruimel en wrijf de boter met de suiker, citroenrasp en mespunt zout totdat het geheel een egale massa is geworden.
Voeg 1 el water toe, meng het helemaal door tot het water volledig is opgenomen en meng daarna pas het zelfrijzend bakmeel met een wrijvende beweging met het boter-suikermengsel.
Als alle ingredienten volledig gemengd zijn, kan er nog 1 el water door het deeg.
Laat het deeg een paar uur, liefst een nacht, op een koele plek rusten.
Schep 600 g van de appel om met de rozijnen, krenten, kaneel, custard en 4 el abrikozenjam.
In banketbakkerstermen wordt dit ‘appelsmort’ genoemd.
Verhit de oven tot 200C.
Maak het deeg soepel door het weer op temperatuur te laten komen en even door te kneden.
Rol het deeg uit tot een dunne ronde lap die iets groter is dan de taartvorm.
Druk het deeg goed in de vorm tegen de randen aan.
Kneed de amandelspijs met 1 el boter en de eidooier soepel.
Rol het mengsel uit op een met bloem bestoven werkvlak tot de grootte van de taartbodem.
Leg het spijsmengsel op de taartbodem.
Druk de spijs goed aan.
Schep de appelsmort erop en verdeel hierop de rest van de appelschijfjes.
Druk het geheel goed aan.
Bak de taart 50 min, verhoog de temperatuur dan tot 220C en bak hem nog eens 10 min, tot de bovenkant goed bruin is.
Neem de taart uit de oven en laat hem afkoelen.
Verwarm 6 el jam met het citroensap in een steelpannetje en bestrijk hiermee de taart.
Leg een bord of rond stuk karton op de bovenkant van de taart zodat het jammengsel bedekt is en bestrooi de bovenkant van de taart met poedersuiker.

Bron: Allerhande

12 punten5465

Benodigdheden
150 g broodkruim (van 5-6 sneetjes brood)
200 g gepelde walnoten
6 grote eieren
300 g fijne suiker
1/2 gl gemalen kaneel
1 mespunt gemalen kruidnagel
1/2 citroen, schoongeboend, geraspt
poedersuiker om te bestrooien
springvorm (doorsnede 26 cm), met bakpapier bekleed en ingevet

Bereiding
Rooster het broodkruim in een droge koekenpan, laat het afkoelen.
Rooster de walnoten kort in de koekenpan en laat ze afkoelen.
Splits 4 eieren.
Maal de walnoten fijn met 50 g suiker.
Maal het broodkruim fijn met de kaneel, kruidnagel en citroenrasp.
Mix 2 eieren met de eierdooiers en 150 g suiker schuimig.
Spatel in gedeelten het walnotenmengsel erdoor en daarna het broodkruim.
Verwarm de oven voor op 175C.
Klop in een vetvrije kom de eiwitten met een 1/4 theelepel zout stijf, voeg er geleidelijk 50 g suiker aan toe.
Spatel het eiwit door het walnotenmengsel, doe het in de springvorm en bak de taart in ca 50 min gaar.
Neem na 35 min de taart uit de oven, strooi er 50 g suiker over en bak hem verder af in de oven.
Laat de taart 15 min rusten.
Verwijder de vorm en laat de taart afkoelen.
Knip repen bakpapier uit en leg ze evenwijdig op de taart.
Bestrooi de taart met poedersuiker en verwijder het papier; er is nu een streeppatroon ontstaan.

Bron: Allerhande

12-16 personen

Benodigdheden
1 pakje filodeeg (diepvries), ontdooid
1 citroen, gewassen
350 g amandelspijs
3 eieren
3 tl kaneelpoeder
100 g boter, gesmolten
30 g amandelschaafsel
3 el poedersuiker

Bereiding
Vouw de filodeegvelletjes uit en dek ze af met een vochtige theedoek om uitdrogen te voorkomen.
Rasp heel dun het geel van de citroenschil af.
Prak de spijs los met citroenrasp, 2 losgeklopte eieren en 1 tl kaneelpoeder.
Verdeel de spijs in 10 gelijke stukken en vorm van elk een dunne ronde staaf met een lengte van 10 cm.
Kwast 2 deegvellen in met gesmolten boter en leg ze op elkaar.
Leg twee staafjes spijs tegen elkaar vlak langs de rand van de deeglap, maar laat aan het eind 3 cm ruimte vrij.
Rol de deeglap op met het spijs erin.
Maak zo nog vier spijsrollen.
Dek het deeg en rollen tussentijds af met de vochtige doek.
Warm de oven voor op 175 – 180 C (heteluchtoven 160 C).
Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Leg een spijsrol in de vorm van een krans midden op de bakplaat en eindig met het open einde.
Schuif hier de tweede rol in en rol de krans verder op.
Verbind zo ook de andere deegrollen en vouw het einde dicht.
Bestrijk de krans met de helft van het derde losgeklopte ei.
Schuif de bakplaat in de oven en bak het 20 min.
Neem de bakplaat uit de oven, draai de krans om en bestrijk deze met de rest van het losgeklopte ei en strooi er amandelschaafsel over.
Temper de oven tot 150 C (hetelucht 140 C).
Bak ook deze kant 20 min.
Laat de amandelkrans buiten de oven afkoelen.
Meng de poedersuiker met de rest van het kaneel en bestuif de krans ermee.

Bron: Allerhande

14 punten

(NH: Dan heb je een veel te klein stukje, ik hou het op 10 punten)

Benodigheden

200 g boter
250 g suiker
4 eieren
300 ml creme fraiche
350 g zelfrijzend bakmeel
200 g poedersuiker
250 g walnoten
2 el cacaopoeder
1 el bloem
3 el melk
2 springvormen, bekleed met bakpapier

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175C.
Mix de boter met 200 g suiker tot een luchtige massa en klop daarna de eiereen er een voor een door.
Roer er 100 ml creme fraiche en het bakmeel doorheen.
Verdeel het beslag in 2 porties, schep elke portie in een taartvorm en bak beide helften van de taart in 35 – 40 min gaar.
Laat de taart in de vormen afkoelen.
Klop 200 ml creme fraiche met de poedersuiker glad.
Roer de stukjes walnoten erdoor en smeer het mengsel uit over een (afgekoelde) taarthelft.
Leg de andere taarthelft er boven op.
Doe 50 g suiker, de cacao en de bloem in een pannetje, roer de melk erdoor en breng het geheel aan de kook.
Schenk dit mengsel over de taart en smeer het gelijkmatig uit.

Bron: Allerhande

NH: Deze Marokaanse zoete taart wordt tijdens suikerfeest gegeten.

12 punten

Benodigdheden
200 g bittere chocolade (cacaogehalte minstens 70%), in stukjes
200 g ongezouten roomboter
300 g fijne kristalsuiker
6 eieren
100 g bloem, gezeefd
springvorm, 22 cm doorsnee

Bereiding
Breng in een grote pan water aan de kook.
Draai het vuur lager en hang hierin een kleinere pan of hittebestendige kom (de bodem van de pan/kom mag die van de pan met water niet raken).
Laat in de kleinere pan de chocolade met de boter al roerende smelten (au bain-marie).
Verwarm intussen de oven voor op 180C.
Meng in een andere kom met een mixer of een garde de suiker, de eieren en de bloem.
Schep het gesmolten chocolademengsel voorzichtig door het eimengsel.
Doe het geheel over in de springvorm en bak de taart in ca 40 min gaar.
Laat de taart afkoelen alvorens hem aan te snijden.

Bron: Allerhande

12 stuks

Benodigdheden
100 g boter
175 g bastognekoeken, verkruimeld
4 blaadjes gelatine
1 pakje MonChou a 100 g
3 dl hopjesvla (NH: of slagroomvla caramel)
3 el witte basterdsuiker
2 1/2 dl slagroom
2 bananen, in dunne plakjes
slagroom uit een spuitbus
4 el pure chocoladevlokken.

Bereiding
Smelt de boter, roer er het koekkruim door en verdeel het mengsel over een met bakpapier bekleden springvorm (22cm).
Week de gelatine minimaal 5 min in koud water.
Klop de MonChou met de vla en de suiker door elkaar.
Klop de slagroom stijf.
Breng 3 el water aan de kook en los er van het vuur de gelatine in op.
Roer het mengsel door het MonChoumengsel en spatel de slagroom erdoor.
Verdeel de plakjes banaan over de taartbodem, maar houd 12 plakjes achter voor de garnering.
Schep het MonChoumengsel erop.
Laat het taartje in de koelkast in 1 uur opstijven.
Spuit een toef slagroom op de taart, steek er de achtergehouden plakjes banaan in en strooi de vlokken erover.

Bron: C1000 kookboek 2002