Neeltje's hobbyhoekje

6-8 personen

Benodigdheden
1 bakje mascerpone (250 g)
50 g witte basterdsuiker
175 ml appel-peer-framboossap (fles 500 ml, AH)
12 lange vingers
1 bakje bramen (150 g)
1 bakje blauwe bessen (150 g)
1 beker slagroom (125 ml)
1 el cacaopoeder
schaal (15 x 20 cm)
vershoudfolie
NH: je kunt ipv de 2 bovengenoemde bakjes bamen en bessen ook gemengd fruit uit de diepvries nemen

Bereiding
Klop de mascerpone met de basterdsuiker en 50 ml appel-peer-framboossap met een mixer luchtig.
Bestrijk de bodem van de schaal met de helft van het mascarponemengsel.
Schenk de rest van het sap in een diep bord.
Wentel de lange vingers een voor een door het sap en leg ze naast elkaar op het mascerponemengsel, druk ze licht aan.
Bestrijk met de rest van de mascerpone en verdeel het fruit erover.
Klopt de slagroom half stijf en bestrijk het fruit ermee.
Dek de schaal af met vershoudfolie en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
Neem de schaal uit de koelkast en bestrooi de bovenkant met cacao.
Gebruik hiervoor een zeefje of strooibus.

Bron: Allerhande

6 personen

Benodigdheden
2 el maizena
600 ml sinaasappelsap (bij voorkeur vers geperst)
3 el poedersuiker
200 g pure chocolade, in stukjes
300 ml slagroom
12 bitterkoekjes
bakpapier, ingevet

Bereiding
Meng de maizena met 3 el sinaasappelsap en roer het tot een egaal papje.
Doe de rest van het sinaasappelsap en de suiker in een steelpan en breng deze aan de kook.
Laat het mengsel daarna ongeveer 1 min zachtjes pruttelen.
Roer het maizenapapje door het sinaasappelsap en breng het al roerende weer aan de kook totdat het glanst en iets indikt.
Voeg de chocolade toe en neem de pan van de warmtebron.
Roer totdat de chocolade geheel gesmolten is.
Dek de pan af met een stuk ingevet bakpapier om velvorming te voorkomen.
Laat het chocolademengsel helemaal afkoelen en roer het regelmatig door.
Klop de slagroom stijf en schep deze door het afgekoelde chocolademengsel.
Verdeel de bitterkoekjes over 6 dessertschaaltjes of hoge glazen.
Verdeel de chocolademousse over de schaaltjes, dek ze af en zet ze 3 uur in de koelkast.

Bron: Allerhande

2 personen

Benodigdheden
200 g gedroogde zuidvruchten (tutti frutti)
1 pijpje kaneel
1/2 liter zoete witte wijn of water
1 zakje vanillesuiker
2 el aardappelmeel
1 el citroensap
NH: rozijnen

Bereiding
Week de gedroogde vruchten (NH: en de rozijnen) met het kaneelstokje 8 uur in de witte wijn (of water) in een ruime schaal.
Verwijder het kaneelstokje.
Doe de vruchten met het weekvocht en de vanillesuiker in een kleine pan.
Breng de vloeistof aan de kook en laat de vruchten 30 min zachtjes koken, op een laag vuur.
Vermeng het aardappelmeel met 1 el water en roer het mengsel door het stoofvocht.
Laat de tutti frutti nog 3 min zachtjes koken.
Roer het citroensap door de tutti frutti.
Serveer de vruchten warm of koud.

Bron: kookboek KooKook

4 personen

Benodigdheden
3 tl maizena, gezeefd
250 ml dikke Griekse yoghurt
4 eieren, losgeroerd
50 ml honing
1 zakje vanillesuiker
250 g mix van frambozen en blauwe bessen
poedersuiker

Bereiding
Verwarm de oven voor op 170C.
Roer de maizena glad met een paar el yoghurt.
Klop in een ruime kom de eieren, honing, yoghurt, vanillesuiker en maizena tot een glad mengsel.
Verdeel de helft van het fruit over de bodem van een ingevette ovenschaal van 24 cm en schenk het yoghurtmengsel erover.
Strooi de rest van het fruit erover en zet de ovenschaal 20-25 min in de oven of tot de clafoutis is gestold.
Bestrooi met poedersuiker en serveer warm of koud.

Bron: Allerhande

6 personen

Benodigdheden
1 l melk
65 g custard
1 zakje vanillesuiker
60 g suiker
75 g aardbeien- of frambozenjam
6 beschuiten
1 bakje frambozen

Bereiding
Breng de melk aan de kook, maar houd 3-4 el koude melk achter.
Meng de custard met de 2 soorten suiker en roer er de achtergehouden koude melk door.
Maak een glad papje van de custard (zorg dat je alle klontjes eruit roert).
Roer 3 el gekookte melk door het custardpapje.
Schenk dit custardpapje al roerend door de rest van de gekookte melk en laat het op een laag vuur 2 min zachtjes doorkoken, blijf roeren.
Laat de custard ca 10 min afkoelen.
Verwarm de jam met 150 ml water en roer dit tot een sausje.
Verkruimel de beschuiten, verdeel ze over de 6 glazen en schenk er de helft van het sausje op.
Verdeel de custard over de glazen en schenk er tot slot de rest van het sausje over.
Garneer met de frambozen en serveer de pudding nadat hij is afgekoeld.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
2 goudrenetten
1 kleine citroen
2 el kristalsuiker
300 g Griekse yoghurt
4 el lichtbruine basterdsuiker
4 lage vuurvaste dessertschaaltjes

Bereiding
Grill voorverwarmen.
Appels schillen, in vieren snijden en klokhuis verwijderen.
Appel in stukjes snijden en in pannetje doen.
Citroenschil boven de appel raspen.
Halve citroen boven de appel uitknijpen.
Kristalsuiker en 4 el water toevoegen en op matig vuur 5 min koken.
Zo nu en dan roeren.
Beetje laten afkoelen.
In schaal yoghurt en appel mengen.
In 4 ovenvaste schaaltjes scheppen.
Basterdsuiker er zo gelijkmatig mogelijk over verdelen.
Direct onder de hete grill zetten en suiker in een paar min laten smelten.
Iets laten afkoelen, zodat de suiker hard kan worden.

Bron: receptkaart Albert Heijn