Havermoutkoekjes
12 stuks
Benodigdheden
30 gram ongezouten roomboter
50 gram fijne kristalsuiker
50 gram lichtbruine basterdsuiker
1 ei
1 tl vanille extract
100 gram bloem
65 gram havermout
1 tl bakpoeder
snufje zout
Bereiding
Meng boter en beide soorten suikers tot een geheel.
Voeg dan het ei en vanille extract toe, mix tot een egaal mengsel.
De rest – bloem, havermout, bakpoeder en zout – kun je tegelijk toevoegen, mix tot een mooi deeg.
Het deeg is nog ietwat plakkerig, dat is prima.
Maak balletjes van het deeg en leg deze op een plaat of rooster met een vel bakpapier.
Je hoeft de balletjes niet plat te drukken.
Bak de havermout koeken in 15 min op 190C of tot de randjes goudbruin kleuren.
Tip: voeg noten, gedroogd fruit of stukjes chocola toe om te variëren.
Bewaar in een afgesloten trommel, dan zijn ze zeker een week goed.
Bron: Laura’s Bakery