Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
2 middelgrote uien, 1 fijngehakt en 1 in stukjes van 1 cm
olijfolie
1 volle theelepel gemalen koriander
1 afgestreken theelepel gemalen komijn
12 Jacob’s creamcrackers
2 tl gedroogde oregano
2 volle theelepels dijonmosterd
500 g rundergehakt
1 groot ei
2 teentjes knoflook, in plakjes
1/2 tot 1 verse, rode Spaanse peper (naar smaak), in dunne ringetjes
1 tl gerookt paprikapoeder
2el worcestersaus
1 blik kikkererwten van 400 g, uitgelekt
2 blikken tomatenstukjes van 400 g
2 el balsamicoazijn
2 takjes verse rozemarijn
12 plakken mager rookspek of pancetta
1 citroen

Bereiding
Verwarm de oven voor op de hoogste stand.
Zet de gehakte ui met een snufje zout en peper in een grote koekenpan met 2 scheuten olijfolie op matig hoog vuur.
Strooi gemalen koriander en komijn erbij.
Bak ze 7 minuten, terwijl je elke 30 seconden roert, tot de stukjes ui zacht en goudbruin zijn; doe ze dan in een grote kom om af te koelen.
Doe de crackers in een theedoek, stamp ze fijn en breek de grootste stukjes klein met je handen.
Doe de kruimels met oregano, mosterd en gehakt bij de afgekoelde uien in de kom.
Breek het ei erbij en strooi er nog een flinke snuf zout en peper op.
Kneed en wrijf alles met goed gewassen handen door elkaar.
Leg het vleesmengsel op een plank en kneed en rol het tot een soort grote rugbybal.
Wrijf de bal in met een beetje olie.
Leg het vlees in een braadpan of ovenschaal, zet die in de voorverwarmde oven en verlaag de temperatuur onmiddellijk tot 200C of gasovenstand 4.
Bak het gehaktbrood 30 min.
Zet intussen de in stukjes gesneden ui, de knoflook en Spaanse peper met 2 flinke scheuten olijfolie, het paprikapoeder en een snufje zout en peper in een grote pan op matig hoog vuur.
Laat de pan ongeveer 7 min op het vuur staan terwijl je elke 30 seconden even roert.
Voeg er de worcestersaus, kikkererwten, tomaten en balsamicoazijn aan toe.
Laat aan de kook komen, zet het vuur laag en laat de saus 10 min zachtjes pruttelen.
Proef en voeg zo nodig wat extra zout en peper toe.
Pluk de rozemarijnnaaldjes van de takjes en doe ze in een kommetje.
Haal het gehaktbrood uit de oven, giet het vet uit de pan bij de rozemarijn en roer.
Schep de saus om het gehaktbrood heen.
Leg het rookspek over het gehaktbrood en de saus.
Verdeel er de rozemarijn over.
Zet de pa nog 10 tot 15 min in de oven, tot het spek goudbruin is.
Serveer er een gemengde salade bij en wat partjes citroen.

Bron: Jamie Oliver

4 personen

Benodigdheden
1 ui
1 teen knoflook
2 rode paprika’s
2 el milde olijfolie
250 g cherrytomaten
1 bakje basilicum (15 g)
2 blikken tomatenblokjes (a 400 g)
300 g fusilli
ong 310 g verse zalmfilet
150 g geraspte milde kaas

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
Halveer de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Verhit de olie in en hapjespan en fruit de ui en knoflook 1 min.
Voeg de paprika toe en bak 4 min op middelhoog vuur.
Halveer ondertussen de cherrytomaatjes en snijd de basiliumblaadjes fijn.
Voeg de tomatenblokjes samen met de tomaatjes en 2/3 van het basilicum toe.
Breng de saus aan de kook en laat 10 min stoven.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de zalm in stukken van ong 2 cm.
Giet de pasta af en meng samen met de rest van de kaas door de saus.
Schep de zalm erdoor en verdeel over de ovenschaal.
Bestrooi met de rest van de kaas en bak in ong 15 min in het midden van de oven goudbruin en gaar.
Bestrooi met de rest van het basilicum en serveer.

Bron: Allerhande

Benodigdheden
1 rol verse quiche- en taartdeeg v an Tante Fanny
1 el paneermeel
200 g spekreepjes
200 g champignons in plakjes
1 ui, gesnipperd
3 eieren
200 ml slagroom
snuf peper
1 tl paprikapoeder
1 tl tijm
75 g parmezaanse kaas, geraspt
12 zongedroogde tomaatjes, in stukjes
10 mini trostomaten of andere kleine tomaten
100 g pittige kaas, geraspt

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Vet een ronde quichevorm in met boter en bekleed de vorm met het deeg.
Prik gaatjes op de bodem met een vork en strooi er een el paneermeel overheen.
Bak in een koekenpan de spekreepjes tot ze krokant zijn.
Laat ze vervolgens uitlekken op een stukje keukenpapier.
Bak de ui met de champignons kort aan en voeg als laatste de uitgelekte spekreepjes toe.
Zet het vuur uit zodra het geheel aangebakken is.
Meng de eieren met de slagroom en doe hier een snufje peper, het paprikapoeder en de tijm bij.
Doe de vulling van de champignons, ui en spekjes in de vorm en strooi hier de Parmezaanse overheen.
Verdeel vervolgens de zongedroogde tomaat over het mengsel en als laatste de eieren samen met de slagroom.
Verdeel de vulling gelijkmatig over de vorm.
Halveer de kleine tomaten en leg de gesneden kant naar boven.
Strooi nu de pittige kaas over de taart en schuif de hartige taart de oven in.
Na ongeveer 35-45 min is de taart gaar.

Bron: Rutger bakt.nl