12 stuks
Benodigdheden
75 gram zachte boter
100 gram lichte basterdsuiker
1 ei
75 gram tarwebloem
zout
1/2 tl kaneelpoeder
150 gram cruesli, strawberry
75 gram havermout
Bereiding
Klop de boter met de suiker lichtgeel en romig.
Voeg het ei toe en klopt het er door.
Spatel de gezeefde bloem, een mespunt zout, het kaneelpoeder, de cruesli en de havermout er door.
Lepel met 2 lepels 12 bergjes op een met bakpapier bekleed bakblik en druk ze iets plat.
Bak de koeken in ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven (175 C) goudgeel.
Neem ze uit de oven en laat ze op een rooster afkoelen.
Bron: C1000 KooKook
Macaroni met spinazie
4 personen
Benodigdheden
400 gram macaroni
zout
100 gram magere spekreepjes
2 1/2 el olijfolie
4 teentjes knoflook, gepeld
2 uien, gesnipperd
1 pak spinazie a la creme, deel blokjes
2 tomaten, in stukjes
vers gemalen peper
100 gram belegen kaas, fijn geraspt
Bereiding
Kook de macaroni in ruim water met zout volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
Bak intussen de spekreepjes 3 min in hete olie.
Pers de knoflook erboven uit en bak de uien al omscheppend 3 min mee.
Schep de spinazie er door en verwarm hem volgens de gebruiksaanwijzing.
Schep de stukjes tomaat er door en verwarm alles al omscheppend op een halfhoog vuur.
Schep het mengsel door de afgegoten macaroni en breng het op smaak met peper en zout.
Strooi de kaas erover en serveer direct.
Bron: C1000 KooKook
Tosti met banaan en spek
4 personen
Benodigdheden
8 plakjes gerookt ontbijtspek
8 sneetjes witbrood
6 el chilisaus
2 bananen
peper
Bereiding
Bak de plakjes spek in een droge koekenpan knapperig uit.
Bestrijk de sneetjes brood met de chilisaus en verdeel de banaan over 4 sneetjes.
Leg de speklapjes erop en bestrooi met peper naar smaak.
Dek ze af met de rest van het brood.
Bak de tosti’s in een tosti-ijzer of in een voorverwarmde oven 200C lichtbruin.
Snijd ze schuin middendoor.
Pas op: het fruit in de tosti’s wordt erg heet!
Bron: C1000 kookook
Kwarttiramisu met banaan
4 personen
Benodigdheden
2 bananen, gepeld
1/2 dl melk
1 bak vanillekwark (Mona)
8 bastongekoeken, verkruimeld
1/2 el kaneelpoeder of cacao
Bereiding
Pureer de bananen met de melk en klop de kwark erdoor.
Verdeel het koekkruim en het kwarkmengsel in laagjes over 4 schaaltjes.
Eindig met een kwarklaag en laat de tiramisu in de koelkast in ongeveer 30 min opstijven.
Bestuif vlak voor het serveren met kaneelpoeder of cacao.
Bron: C1000 KooKook
Knapperige koeken
Ongeveer 12 koeken
Benodigdheden
75 gram zachte boter + extra om in te vetten
100 gram witte basterdsuiker
1 scharrelei
75 gram tarwebloem
zout
1/2 tl kaneelpoeder
85 gram havermout
amandelen, grof gehakt
100 gram gedroogde abrikozen, in stukjes
Bereiding
Klop de boter met de suiker licht en luchtig.
Voeg het losgeklopte ei toe en klop het er door.
Voeg de bloem met een mespunt zout, het kaneelpoeder, de havermout, de amandelen en de abrikozenstukjes toe en schep alles goed om.
Verdeel het mengsel in ongeveer 12 bergjes over een met bakpapier bekleed bakblik en druk ze iets plat.
Bak ze in de voorverwarmde oven (180C) in ongeveer 15 min lichtbruin en gaar.
Bron: kookboek C1000
Yoghurttaart met banaan
8-10 punten
Benodigdheden
50 gram digestieve koekjes naturel, verkruimeld
85 gram boter, gesmolten
7 blaadjes gelatine
1 sinaasappel, uitgeperst (ong 3/4 dl)
1 beker biogarde roomyoghurt maracuja/perzik a 500 gram (Almhof)
125 ml slagroom, stijfgeklopt
1 banaan, in plakjes
Bereiding
Schep het koekkruim door de boter.
Verdeel het over de bodem van een met bakpapier beklede springvorm van 20 cm doorsnee en laat de bodem in de koelkast opstijven.
Week de gelatine in ruim koud water.
Breng het sinaasappelsap aan de kook en los er de goed uitgeknepen gelatine in op.
Roer er 3 el van de roomyoghurt door en roer het mengsel met de rest van de yoghurt in een kom door elkaar.
Laat het in een bak koud water afkoelen en roer regelmatig.
Spatel de slagroom door de afgekoelde yoghurt.
Verdeel 1/3 deel van het yoghurtmengsel over de bodem en zet de vorm 5 min in de diepvries.
Verdeel er de helft van de banaan over en schenk er 1/3 deel van het yoghurtmengsel op.
Zet de taart nogmaals 5 min in de diepvries.
Herhaal deze lagen en laat de taart tenslotte in de koelkast in ongeveer 1 uur opstijven.
Bron: C1000 kookboek
Verse tomatensoep
6 koppen soep
Benodigdheden
1250 gram roma tomaten
1 aardappel
1 liter water
2 bouillonblokjes (kip of groente)
2 sjalotten
2 teentjes knoflook
2 el tomatenpuree
1/2 el gembersiroop
1 tl oregano
olie, peper en zout
Bereiding
Ontvel de tomaten en snij ze in kleine stukjes.
Schil de aardappel en snij deze ook in kleine stukjes.
Snij de sjalotten en knoflook fijn.
Verhit een beetje olie in de pan en fruit de sjalotten en knoflook even kort aan.
Voeg dan de tomatenpuree toe en bak dit kort mee.
Doe de tomaten erbij, bak ze mee, verkruimel de bouillonblokjes erover en voeg het water samen met de aardappels toe.
Breng de soep aan de kook terwijl je de gembersiroop, oregano en naar smaak peper en zout toevoegt.
Laat de soep ongeveer 10 min koken en pureer daarna de soep glad met een staafmixer.
Breng verder op smaak met peper en zout.
Bron Eef kook zo
Salade van veldsla en nectarine
Benodigdheden
Veldsla
nectarine of wilde perzik
cherry tomaatjes, gehalveerd
avocado
geitenkaas
Bereiding
Meng alle ingrediënten door elkaar.
Tip: dit is een heerlijke salade bij een bbq of als groente bij een lekker vleesje met stokbrood.
Bron: Neeltje
Havermoutkoekjes
12 stuks
Benodigdheden
30 gram ongezouten roomboter
50 gram fijne kristalsuiker
50 gram lichtbruine basterdsuiker
1 ei
1 tl vanille extract
100 gram bloem
65 gram havermout
1 tl bakpoeder
snufje zout
Bereiding
Meng boter en beide soorten suikers tot een geheel.
Voeg dan het ei en vanille extract toe, mix tot een egaal mengsel.
De rest – bloem, havermout, bakpoeder en zout – kun je tegelijk toevoegen, mix tot een mooi deeg.
Het deeg is nog ietwat plakkerig, dat is prima.
Maak balletjes van het deeg en leg deze op een plaat of rooster met een vel bakpapier.
Je hoeft de balletjes niet plat te drukken.
Bak de havermout koeken in 15 min op 190C of tot de randjes goudbruin kleuren.
Tip: voeg noten, gedroogd fruit of stukjes chocola toe om te variëren.
Bewaar in een afgesloten trommel, dan zijn ze zeker een week goed.
Bron: Laura’s Bakery
Plaattaart met witlof, brie, walnoot & honing
3 personen
Benodigdheden
1 rol verse bladerdeeg
2 stronken witlof
1 rode ui
1 ei (middel)
90 gram brie
75 g creme fraiche
50 g geraspte kaas
40 g walnoten
honing naar smaak
Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte.
Vet een bakplaat in of bedek deze met bakpapier.
Verdeel de rol bladerdeeg over de bakplaat en vouw de randjes om.
Prik met een vork gaatjes in de bodem.
Zet de bakplaat enkele minuten in de oven (terwijl deze aan het voorwarmen is) zodat hij iets kan voorbakken.
Hierdoor krijg je straks een lekkere gare bodem.
Haal de bakplaat vervolgens uit de oven en smeer de bodem in met crème fraîche.
Snij de brie in kleine plakjes en snij de witlof in kwarten en haal de (bittere) kern eruit, snij dan doormidden.
Hak de walnoten grof en snijd het uitje in dunne ringenVerdeel de witlof, brie, ui, geraspte kaas en de walnoten over de bodem.
Druppel de honing erover en naar smaak nog een beetje peper en zout.Kluts het eitje in een kom en bestrijk de randjes van de plaattaart hiermee.
Zet de plaattaart met witlof, brie, walnoot & honing in de oven voor ongeveer 20-25 minuten tot hij goudbruin is.
Bron: Eefkooktzo.nl