Knapperige koeken
Ongeveer 12 koeken
Benodigdheden
75 gram zachte boter + extra om in te vetten
100 gram witte basterdsuiker
1 scharrelei
75 gram tarwebloem
zout
1/2 tl kaneelpoeder
85 gram havermout
amandelen, grof gehakt
100 gram gedroogde abrikozen, in stukjes
Bereiding
Klop de boter met de suiker licht en luchtig.
Voeg het losgeklopte ei toe en klop het er door.
Voeg de bloem met een mespunt zout, het kaneelpoeder, de havermout, de amandelen en de abrikozenstukjes toe en schep alles goed om.
Verdeel het mengsel in ongeveer 12 bergjes over een met bakpapier bekleed bakblik en druk ze iets plat.
Bak ze in de voorverwarmde oven (180C) in ongeveer 15 min lichtbruin en gaar.
Bron: kookboek C1000