Archive for 17 augustus 2007

Aardappel-courgettetaart met ansjovis

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
5 plakjes bladerdeeg (diepvries)
1 ui
2 courgettes
2 aardappels
2 blikjes ansjovisfilets (a 46 g)
2 el (olijf)olie
3 eieren
1 pakje Room Culinair (200 ml, Campina)
75 g gemalen kaas
quichevorm, doorsnede ca 24 cm, ingevet

Bereiding
Bladerdeeg laten ontdooien.
Ui pellen en snipperen.
Courgettes wassen en in plakken snijden.
Aardappels schillen en in plakken snijden.
Ansjovis laten uitlekken.
Oven op 200C voorverwarmen.
In braadpan olie verhitten en uit 2 min bakken.
Ansjovis zachtjes meebakken.
Tijdens bakken uit elkaar drukken en in olie laten oplossen.
Aardappelplakjes 5 min koken, afgieten en laten uitlekken.
Ei met room en peper loskloppen.
Quichevorm met bladerdeeg bekleden.
Bodem op verschillende plaatsen inprikken.
Courgette en aardappel om en om over de bodem verdelen.
Ansjovis-uimengsel door room-eimengsel scheppen.
Roommengsel in quichevorm schenken en met kaas bestrooien.
Taart in het midden van de oven in 35 min gaar en bruin bakken.
Lekker met tomatensalade.

Bron: AH receptkaart

Posted in hoofdgerecht (warm)

Erwtensoep (snert)

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
350 g spliterwten
300 g schouderkarbonade
100 g magere spekblokjes
2/3 el zout
peper
1/2 laurierblaadje
1 kruimig kokende aardappel
1 zak erwtensoepgroenten (500 g)
2 magere rookworsten (a 250 g)

Bereiding

In zeef spliterwten wassen.
Spliterwten, karbonade, spekblokjes en 1 3/4 l water in grote pan doen.
Zout, peper en laurierblad toevoegen.
Aan de kook brengen en ca 30 min zachtjes laten koken.
Af en toe roeren.
Aardappel schillen, wassen en in blokjes snijden.
Erwtensoepgroenten en aardappelblokjes aan soep toevoegen.
Soep ca 30 min zachtjes doorkoken; regelmatig roeren.
Rookworsten uit verpakking nemen en toevoegen en ca 10 minuten meewarmen op laag vuur.
Karbonade en rookworst uit de soep nemen.
Laurierblad verwijderen.
Karbonadevlees in stukjes van het bot snijden.
Rookworst in plakjes snijden.
Vlees en worst door soep roeren.
Op smaak brengen met zout en peper.
Serveren met donker roggebrood en plakjes katenspek.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm), soep

Winterse groentesoep

Posted on by Leave a comment

8 personen (maaltijdsoep) 11626

Benodigdheden
1 bloemkool
25 g boter
1 grote ui, grof gesneden
300 g winterworte, in blokjes
300 g prei, in ringen
2 el chilipoeder
1 el gedroogde tijm
1 blik tomatenblokjes (400 g)
5 tabletten vleesbouillon
500 g rundergehakt

Bereiding
Snijd de bloemkool in kleine roosjes van de strond.
Verwarm de boter in een grote soeppan en fruit de ui hierin op laag vuur glazig.
Schep de blokjes wortel, prei en bloemkool erbij en bak het geheel 3-4 min op laag vuur.
Roer de chilipoeder en de tijm door de groenten en voeg de tomatenblokjes met vocht toe.
Verkruimel de bouillontabletten erboven en schenk 2 1/2 liter water erbij.
Breng het geheel al reoerende aan de kook.
Laat de soep 30 min op laag vuur garen, terwijl je af en toe roert.
Kruid het gehakt met wat zout en peper en draai er met vochtige handen balletjes van.
Voeg de balletjes na 20 min koken aan de soep toe.
Breng de soep op smaak met zout en peper.
Lekker met bruin stokbrood en geraspte kaas.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm), soep

Courgettesoep (maaltijdsoep)

Posted on by Leave a comment

2 personen

Benodigdheden
1 el olie
1 ui, fijngesneden
1 courgette, in blokjes
2 grote aardappels, geschild en in blokjes
500 ml tuinkruidenbouillon, van tablet
4 el ricotta
4 takjes verse tijm, alleen de blaadjes
1/2 tl pepermix sinaasappel citroen-knoflook (Fair Trade)

Bereiding
Verhit de olie in een soeppan en bak hierin de ui totdat hij glazig ziet.
Schep de courgetteblojes en de aardappelblokjes bij de ui en roerbak het geheel 2-3 min op hoog vuur.
Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Schenk de bouillon erbij en laat het geheel 10-15 min zachtjes doorkoken.
Schep de ricotta om met de tijm en de pepermix.
Verdeel de courgettesoep over vier kommen of diepe borden.
Serveer direct met een flinke lepel ricottmengsel.

NH: niet vullend genoeg voor een hoofdmaaltijd.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm), soep

gegratineerde uiensoep

Posted on by Leave a comment

6-8 personen

Benodigdheden
6 grote uien
50 g boter
versgemalen peper
2 el bloem
4 el cognac of rode port
1 1/2 liter rundvleesbouillon (van tablet)
2 takjes tijm (of 2 tl gedroogde tijm)
8 sneetjes stokbrood
150 g geraspte gruyerekaas

Bereiding
Uien pellen, halveren en in dunne ringen snijden.
In (soep)pan boter smelten en uiringen zachtjes bakken, tot ui lichtbruin is.
Regelmatig omscheppen.
Peper erboven malen en bloem erover strooien.
Bloem op laag vuur nog even meebakken, zodat bloem gaart zonder al te bruin te worden.
Cognac of port door ui roeren.
Scheut bouillon in pan schenken en goed doorroeren.
Rest van bouillon en tijmtakjes toevoegen en soep aan de kook brengen.
Soep op smaak brengen met zout en peper.
Vuur laag draaien en soep nog 20 min zachtjes laten sudderen.
Ovengrill verwarmen.
Uiensoep eventueel opnieuw opwarmen en tijmtakjes verwijderen.
Stokbrood onder de grill aan beide zijden lichtbruin roosteren.
In zes ovenbestendige wijde soepkommen beetje kaas doen en brood erop leggen.
Dikke laag kaas erover strooien.
Soep op brood scheppen en kommen onder grill zetten tot kaas gesmolten is en lichtbruin kleurt.

Bron: Allerhande

Posted in soep

Geitenkaasrolletjes met rookvlees

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 courgette
2 el pesto
200 g Hollandse geitenkaas, licht belegen
12 plakjes runderrookvlees (ca 100 g)
1/2 zak rucola
3 el olijfolie
1/2 el citroensap

Benodigdheden
Schaaf met een kaasschaaf in de lengte 6 dunne plakken van de courgette, halveer de plakken en bestrijk ze dun met pesto.
Snijd de korst van de kaas en snijd het blok in 12 stukjes van 1 cm dik en 4 cm lang.
Wikkel elk stukje in een plakje courgette en omwikkel de rolletjes met rookvlees.
Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en bak de rolletjes 2-3 min op matig vuur tot ze knapperig zijn en de kaas begint te smelten.
Laat de rolletjes op keukenpapier uitlekken.
Schep in het midden van vier borden een bergje rucola en sprenkel er wat citroensap en olijfolie over.
Leg de geitenkaasrolletjes erop.
Lekker met in stukken gebroken vloerbrood.

Bron: Allerhande

Posted in voorgerecht (warm)

Wentelpuntjes

Posted on by Leave a comment

4 personen 5455

Benodigdheden
1 ei
200 ml melk
4 sneetjes suikerbrood, zonder korst
50 g roomboter
1 tl kaneel

Bereiding
Klop in een diep bord het ei los en roer de melk erdoor.
Snijd de sneetjes suikerbrood diagonaal door.
Verhit in een grote koekenpan met antiaanbaklaag de helft van de boter.
Haal de helft van het brood door het eimengsel en bak het in 2-3 min knapperig.
Bak hierna de andere helft van het brood op dezelfde manier goudbruin.
Leg de wentelpuntjes op een warme schaal en bestrooi ze met kaneel.
Serveer direct.

Bron: Allerhande

Posted in lunch

Grootmoeders krentenbrood

Posted on by Leave a comment

Benodigdheden
500 g zelfrijzend bakmeel
150 g rozijnen
50 g gedroogde abrikozen, fijngesneden
50 g gedroogde vijgen, fijngesneden
200 g suiker
1 ei
400 ml lauwe melk
cakevorm (inhoud 1,5 liter), ingevet

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175C.
Schep het bakmeel, de rozijnen, abrikozen, vijgen en suiker met zout naar smaak om.
Klop het ei los en roer met de helft van de melk door het bakmeelmengsel.
Schenk er steeds scheuten van de rest van de melk bij, tot een stevig deeg ontstaat.
Doe het deeg in de cakevorm, strijk het met een natte lepel glad en bak het krentenbrood in 1.15 uur gaar.
Prik met een prikker in het brood om te controleren of het gaar is. Als de naald schoon blijft, is het brood klaar.

Bron: Allerhande

Posted in lunch

Hollandse maaltijdsalade

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
2 el olijfolie
300 g varkensreepjes, naturel
2 rode uien, in ringen
250 g champignons, in kwarten
1 tl tijm
2 el mosterd
1 zak eikenbladsla melange (100 g)
2 trostomaten, in partjes
2 el peterselie, fijngesneden
stokbrood

Bereiding
Verhit een wok en schenk de olie erin.
Bestrooi de varkensreepjes met zout en (versgemalen) peper.
Roerbak het vlees 5 min op hoog vuur tot het bruin kleurt.
Bak de uiringen en champignons al omscheppend op hoog vuur 3-5 min mee tot ze bruin zijn.
Roer de tijm en de mosterd erdoor en voeg zout en (versgemalen) peper toe.
Neem de pan van het vuur.
Verdeel de slamelange met de tomaat over vier borden en schep het vleesmengsel erop.
Strooi de peterselie over de salade en serveer er stokbrood bij.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm), salade

Salade met blauwe kaas en druiven

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 krop eikenbladsla
5 el olijfolie
2 el balsamicoazijn
1 ui, in ringen
20-25 pitloze blauwe druiven
100 g blauwader kaas, in blokjes
40 g pecannoten
Bereiding
Verdeel de sla over vier borden.
Klop in een kommetje vier el olie met azijn door elkaar.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak de ringen ui op matig vuur 2-3 min tot ze zacht zijn; laat ze niet bruin worden.
Voeg de druiven toe en bak ze al omscheppend 1-2 min mee.
Verdeel het ui-druivenmengsel, de blokjes kaas en de pecannoten over de salade.
Druppel er de dressing over.
Geef er sneetjes warm stokbrood bij.

Bron: Jumbo

Posted in bijgerecht, salade
« Older Entries Recent Entries »