gegratineerde uiensoep
6-8 personen
Benodigdheden
6 grote uien
50 g boter
versgemalen peper
2 el bloem
4 el cognac of rode port
1 1/2 liter rundvleesbouillon (van tablet)
2 takjes tijm (of 2 tl gedroogde tijm)
8 sneetjes stokbrood
150 g geraspte gruyerekaas
Bereiding
Uien pellen, halveren en in dunne ringen snijden.
In (soep)pan boter smelten en uiringen zachtjes bakken, tot ui lichtbruin is.
Regelmatig omscheppen.
Peper erboven malen en bloem erover strooien.
Bloem op laag vuur nog even meebakken, zodat bloem gaart zonder al te bruin te worden.
Cognac of port door ui roeren.
Scheut bouillon in pan schenken en goed doorroeren.
Rest van bouillon en tijmtakjes toevoegen en soep aan de kook brengen.
Soep op smaak brengen met zout en peper.
Vuur laag draaien en soep nog 20 min zachtjes laten sudderen.
Ovengrill verwarmen.
Uiensoep eventueel opnieuw opwarmen en tijmtakjes verwijderen.
Stokbrood onder de grill aan beide zijden lichtbruin roosteren.
In zes ovenbestendige wijde soepkommen beetje kaas doen en brood erop leggen.
Dikke laag kaas erover strooien.
Soep op brood scheppen en kommen onder grill zetten tot kaas gesmolten is en lichtbruin kleurt.
Bron: Allerhande