Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
1 kg kruimige aardappelen
3 of 4 preien, in ringen
1 zakje geraspte oude kaas
500 g gehakt
3 sjalotjes, gesnipperd
1 blikje tomatenpuree
peper en zout
boter

Bereiding
Kook de aardappelen en maak er (naar eigen smaak) puree van.
Kook de prei 3 min.
Rul het gehakt en voeg de uien en de tomatenpuree (uitjes even laten fruiten) toe.
Vet een ovenschaal licht in met boter.
Doe eerst het gehaktmengsel erin, dan de puree, daarna de prei en strooi er als laatste de geraspte kaas over.
Zet de schotel 10 min in een voorverwarmde oven van 200C.
Serveer met een frisse tomatensalade met bosui.

Bron: Jumbo

4 personen

Benodigdheden
350 g gehakt
1 teentje knoflook, geperst
1 rode paprika, in stukjes
1 ui, gehakt
1 zakje taco seasoning mix
100 g nachochips
50 g cheddar cheese, geraspt
salsasaus
100 ml zure room
2 tomaten, in blokjes
1 bosuitje, in ringetjes
jaloperiopepers

Bereiding
Bak het gehakt rul en voeg de knoflook, paprika en uit toe.
Voeg de tacomix toe met een scheutje met een scheutje water.
Doe watchips in een ovenschaal en voeg het gehakt toe.
Leg nog wat chips op het gehakt en daarop de geraspte cheddar.
Zet de schaal ca 10 min in een voorverwarmde oven  van 180C.
Garneer de nacho’s met tomatenblokjes en bosuitjes en eet er zure room, jalopenopepers en salsasaus bij.

Ook lekker om erbij te eten is guacamole (avocadomoes).
Halveer 2 avocado’s en ontdoe ze van schil en pit.
Snijd ze in kleine blokjes en plet ze met een vork of in een vijzel.
Meng er wat citroensap, knoflookpoeder, peper en zout doorheen.
Of gebruik een zakje kant-en-klare guacamolemix (Tex Mex).

Bron: Jumbo

4 personen

Benodigdheden
2 el mayonaise
125 ml zure room
300 g gerookte kipfilet, in repen gesneden
1 rode ui, fijngesneden
10 bospenen, in plakjes
3 el munt, fijngesneden
1 eetrijpe avocado
1 limoen, uitgeperst
1 bosui
1 pak grote wraptortilla’s

Bereiding
Roer de mayonaise door de zure room en schep de kip, de ui en de bospeen erdoor.
Breng de kipsalade op smaak met de munt, zout en peper.
Halveer de avocado, schil hem en wip de pit eruit.
Snijd het avocadovlees in repen en besprenkel ze met 2 el limoensap.
Snijd de bosui in de lengte door.
Halveer de helften nog eens in de lengte en snijd de reepjes doormidden.
Verwarm de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verdeel de kipsalade over over de tortilla’s en leg de avocado erop.
Bestrooi met bosui en klap een zijkant over de vulling.
Rol de tortilla’s op en serveer direct.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
400 g kalkoenfilet
3 el Conimex wokmarinade
1/2 bloemkool
3 lente-uitjes
olie
maizena
50 g wortelrauwkost
1 pak Conimex Wokrolls
75 g pinda’s
keukenpapier

Bereiding
Snijd de kalkoenfilet in dunne repen en marineer ze ca 3 min in de wokmarinade.
Snijd de bloemkool in roosjes.
Maak de lente-uitjes schoon en snijd ze in ringetjes van ca 1 cm.
Verhit een flinke laag olie in een wok of hapjespan.
Haal de repen kalkoen door de maizena en bak ze in de hete ca 2 min goudbruin en knapperig.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Verwarm intussen 2 el olie in een andere wok of hapjespan.
Roerbak de bloemkool in ca 3 min beetgaar.
Voeg de lente-uitjes toe en roerbak nog ca 1 min.
Schep de wortelrauwkost erdoor.
Schep de krokant gebakken kalkoenrepen door de gewokte bloemkool.
Verwarm de wokrolls volgens de aanwijzing op de verpakking.
Schep wat kalkoen en bloemkool op de wokrolls en bestrooi met pinda’s.

Bron: Life & Cooking

4 personen

Benodigdheden
1 kilo aardappels
800 g witlof
200 g gebraden kipfilet (vleeswaren)
1 zakje bechamelsaus (pak a 2 zakjes)
1/2 l melk
150 g gorgonzola
ovenschaal, inhoud ca 2 liter

Bereiding
Aardappels schillen en wassen.
Oven voorverwarmen op 225C of gasovenstand 5.
Witlof schoonmaken, harde kern verwijderen, wassen en in lengte halveren.
Witlof in ca 4 min koken en in een vergiet laten uitlekken.
Aardappels in ca 20 min gaarkoken.
Kipfilet om de witlof wikkelen en in de ovenschaal leggen.
Saus bereiden met de melk volgens gebruiksaanwijzing.
Gorgonzola in stukjes snijden en door de saus roeren.
Saus over de witlof schenken.
Witlofschotel in de oven in 15 min gaar en goudbruin laten worden.
Serveren met gekookte aardappels.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
6 struikjes witlof
100 g bacon in reepjes
75 g geraspte Hollandse geitenkaas
1 el sesamzaad
lage ovenschala, ingevet

Bereiding
Ovengrill voorverwarmen.
Witlof schoonmaken, harde kern eruit snijden en struikjes in de lengte halveren.
Witlof in ruim kokend water met wat zout in 5 min beetgaar koken.
In vergiet laten uitlekken.
Stukken witlof met de bolle kant naar boven naast elkaar in de schaal leggen.
Bacon en geitenkaas erover verdelen en het gerecht bestrooien met sesamzaad.
Schaal onder de hete grill schuiven en de kaas in ca 5 min laten smelten en goudbruin kleuren.
Lekker bij gebakken karbonaad of tartaar.

Bron: Allerhande

4 personen 548011424

Benodigdheden
800 g prei
1 duopak voorgegaarde krieltjes (700 g)
5 el olijfolie
6 eieren
100 ml melk
150 g oude kaas, geraspt

Bereiding
Maak de prei schoon door de onderkant te verwijderen en het donkergroene dee lvan het blad te snijden.
Stengels van de prei in dunne ringen snijden en deze in een vergiet onder stromend water wassen.
Goed laten uitlekken.
In hapjespan op matig vuur krieltjes in 3 el olie afgedekt in 10 min bijna gaar bakken.
Regelmatig omschudden.
In een kom de eieren loskloppen met de melk en zout en peper naar smaak.
Helft van de geraspte kaas erdoor roeren.
In een grote koekenpan 2 el olie verhitten en de prei al omscheppend in 2-3 min beetgaar bakken.
Eimengsel erbij schenken.
Rest van de kaas erover strooien en de deksel op de pan leggen.
Omelet op heel laag vuur in 1-15 min laten stollen.
Deksel van de hapjespan nemen en de krieltjes zonder deksel in nog 3-5 min omscheppend goudbruin bakken.
Omelet in 8 punten snijden.
Op 4 borden elk 2 punten omelet leggen en krieltjes ernaast scheppen.

NH: in plaats van krieltjes ook lekker met stokbrood met kruidenboter

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
6 struikjes witlof
50 g boter
250 g rundergehakt
2 el rode pesto
150 g achterham
30 g bloem
300 ml melk
150 g belegen kaas, geraspt
2 pakken aardappelschijfjes (a 425 g)
1 bol mozzarella, in plakken
ovale ovenschaal (inhoud 2 liter), ingevet

Bereiding
Struikjes witlof in lengte halveren.
In koekenpan met anti-aanbaklaag 20 g boter verhitten en struikjes erin leggen.
Witlof in 8-10 min beetgaar bakken, struikjes regelmatig keren.
Struikjes op het bord leggen en het gehakt in het bakvet op laag vuur al omscheppend rul bakken.
Pesto en reepjes ham erdoor scheppen en alles nog 2-3 min bakken.
Op smaak brengen met zout en peper.
In de pan met een dikke bodem de rest van de boter smelten.
Bloem erdoor roeren en heel zachtjes even laten pruttelen.
Helft van de melk erbij schenken en geheel al roerende zachtjes verwarmen.
Rest van de melk al roerende scheutje voor scheutje toevoegen en blijven roeren tot er een gladde saus ontstaat.
Tweederde van de kaas erdoor roeren en laten smelten.
Kaassaus op smaak brengen met zout en peper.
Aardappelschijfjes over de bodem van een ovenschaal  verdelen en de struikjes witlof met snijvlak naar boven erop leggen.
Plakken mozzarella in de kaassaus leggen en de rest van de gerapste kaas erover strooien.
Schotel tot gebruik afgedekt in de koelkast zetten.
Oven voorverwarmen op 200C.
Witlofschotel in de oven schuiven en 30-40 min goudbruin en door en door heet laten worden.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
800 g panklare spruitjes
2 zachtzure appels (b.v. Elstar)
1 el citroensap
25 g boter
1 ui, grofgesnipperd
1 tl kaneel
1/2 tl gemalen komijn

Bereiding
Spruitjes in 10-15 min beetgaar koken.
Spruitjes in vergiet afspoelen onder koud stromend water en goed uit laten lekken.
Appels schillen en in blokjes snijden.
Citroensap erover sprenkelen.
In pan boter smelten en ui met kaneel, komijn en peper naar smaak zachtjes bakken.
Appel erdoor scheppen en in 3-4 min al omscheppend gaar bakken.
Spruitjes toevoegen en door en door warm laten worden.
Spruitjes op smaak brengen met zout en overdoen in een schaal.
Eventueel nog een klontje boter erop leggen.

NH: lekker met aardappelmaantjes in schil (celavita) en een vleesje.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 zak spruiten
1 el olijfolie
3 sjalotten, fijngesneden
1 tl bloem
150 ml melk
150 g gorgonzola (blauwaderkaas)

Bereiding
Maak de spruitjes schoon; verwijder het stronkje en eventueel de buitenste blaadjes.
Kook de spruitjes in ruim water met wat zout in 10-15 minuten beetgaar.
Verhit de olijfolie in een pan met een dikke bodem en fruit de sjalotten op laag vuur in 5 min glazig.
Strooi er de bloem en pepernaar smaak over.
Schenk de melk bij de sjalotten.
Breng de melk aan de kook en laat het geheel 2-3 min zachtjes koken.
Verbrokkel de kaas en roer hem door de warme melk.
Laat de kaas al roerende smelten, zodat een mooie, dikke gebonden saus ontstaat.
Laat de saus nog even inkoken als die nog te vloeibaar is.
Doop ter controle een lepel in de saus.
De saus heeft de juiste dikte als hij op de achterkant van de lepel blijft hangen.
Giet de spruitjes af, doe ze over in een schaal en schenk de saus erover.
Lekker bij tartaar en gekookte aardappels.

Bron: Allerhande