Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
200 ml basamicoazijn
1 el suiker
500 g witte asperges
2 eieren
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
1 eten knoflook, geperst
6 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries), ontdooid
4 el amandelschaafsel
2 el platte peterselie, fijngesneden bakpapier

Bereiding
Kook de azijn met de suiker in ca 30 min op laag vuur in tot siroop.
Schil ondertussen de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige uiteinden.
Kook ca 10 min in ruim water.
Giet af en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200 C.
Klop de eieren luchtig en spatel de creme fraiche en knoflook erdoor.
Breng op smaak met peper en zout.
Halveer 2 plakjes bladerdeeg en plak aan de overige plakjes tot rechthoeken.
Rek iets op in de lengte.
Leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
Verdeel de asperges over de bladerdeegplakjes.
Rol de zijkanten ca 1 1/2 cm omhoog tot taartjes.
Verdeel het eimengsel erover.
Bak in ca 20 min in het midden van de oven goudbruin.
Rooster de amandelen in een koekenpan zonder boter of olie.
Laat afkoelen.
Besprenkel elk taartje met 1 el balsamicosiroop en bestrooi met amandelen en peterselie.
Lekker met rucola.

Bron: Allerhande

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
4 el zonnebloemolie
4 kippenpoten zonder rugstuk (schaal 1 kg)
2 uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 el gemalen komijn
2 blikken tomatenblokjes (a 400 g)
1 zak paprikamix (3 stuks; groen, rood en geel), in stukjes
1/2 zak pruimen zonder pit (a 500 g)
2 el kappertjes
50 g groene olijven
1 kippenbouillontablet
300 g witte rijst

Bereiding
Verhit de olie in een grote braadpan.
Bestrooi de kippenpoten met peper en zout en bak ze op hoog vuur 3 min rondom.
Voeg de uien, de knoflook en de komijn toe en bak 3 min mee.
Voeg de tomaten , de paprika’s, de pruimen, de kappertjes, de olijven en het bouillontablet toe.
Breng aan de kook en draai vervolgens het vuur laag.
Doe de deksel op de pan en laat op laag vuur ca 45 min stoven.
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verdeel de kip over 4 borden en serveer met de rijst.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
250 g sperziebonen
300 g couscous
2 el pijnboompitten
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
450 g mager rundergehakt
2 zoete puntparika’s, in stukjes

Bereiding
Verwijder de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen en kook ze in 5 min beetgaar.
Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Rooster de pijnboompitten 2 min in een koekenpan zonder boter of olie.
Laat afkoelen op een bordje.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui 4 min.
Voeg het gehakt toe en bak het rul en goudbruin.
Voeg de paprika toe aan het gehakt.
Breng op smaak met peper en zout.
Meng de couscous met de sperziebonen en het gehaktmengsel.
Verdeel de couscous over 4 borden en bestrooi met de pijnboompitten.
Lekker met fijngesneden verse munt.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
380 g kipfilet
3 el olie
1 pak mihoen (250 g)
2 uien, in partjes
1 winterpeen (250 g), in reepjes
1 komkommer, in reepjes
200 ml kokosmelk
50 g gezouten pinda’s, grof gehakt

Bereiding
Dep de kipfilets droog met keukenpapier.
Verhit 2 el olie in een wok en bak de kipfilets rondom goudbruin en gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook ondertussen de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Neem de kipfilets uit de wok.
Schep de uien en de winterpeen in het bakvet en roerbak 3 min.
Voeg de komkommer en de kokosmelk toe en breng aan de kook.
Snijd de kipfilets in plakken en voeg toe.
Warm nog even door.
Schep de mihoen om met 1 el olie en verdeel over 4 diepe borden.
Schep de kip-kokossaus erop, strooi de pinda’s erover.

Tip: Voeg een fijngesneden rode peper aan de kip-kokossaus toe als je het gerecht wat pit wilt geven.

Bron: AH receptkaart

4 personen

Benodigdheden
3 aubergines
100 ml olijfolie
1 stengel bleekselderij, fijngesneden
1/2 winterpeen (a 250 g), fijngesneden
1 ui, gesnipperd
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 bakje basilicum (15 g), de blaadjes gescheurd
100 g jong belegen kaas 50+, geraspt
30 g boter, in stukjes
bakpapier
staafmixer
ovenschaal (20 x 30 cm)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Snijd de aubergines in dunne plakken en bestrijk ze met olie.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de aubergine erop en bak 10 min in de oven.
Verhit ondertussen de rest van de olie in een pan en bak de bleekselderij, de winterpeen en de ui op middelhoog vuur in 10 min gaar.
Roer af en toe.
Voeg de tomatenblokjes toe.
Vul het blikje voor de helft met water en voeg dit ook toe.
Laat de saus 15 min zachtjes koken.
Pureer met de staafmixer.
Voeg het basilicum toe.
Schep een laagje tomatensaus in de ovenschaal.
Leg er een laag aubergineplakken op en bestrooi met kaas.
Herhaal tot de aubergine op is en eindig met tomatensaus en kaas.
Verdeel de boter erover en zet de aubergineschotel 20 min in de oven.
Lekker met rijst.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
2 blikken gepelde tomaten (a 400 g)
1 ui, in ringen
3 takjes verse tijm
2 el olijfolie
1 teen knoflook, geperst
3 blikjes sardinesfilets (a 120 g Deepblue)
1 blikje olijven gevuld met ansjovis (200 g), uitgelekt
4 takjes platte peterselie
ovenschaal (20 x 20 cm)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Laat de tomaten uitlekken, halveer ze en verdeel ze over de ovenschaal.
Leg de uienringen op de tomaten.
Ris de blaadjes van de takjes tijm en strooi ze over de ui.
Meng de olie met de knoflook, voeg peper en zout naar smaak toe en spenkel over de tomaten, ui en tijm.
Zet de schaal 20-25 min in het midden van de oven.
Laat ondertussen de sardines uitlekken en verwijder eventuele graten.
Haal de schaal uit de oven en leg de sardines tussen de tomaten.
Verdeel de olijven erover.
Zet de schaal nog 10 min in de oven.
Snijd de blaadjes peterselie fijn en strooi over de sardines.
Lekker met gebakken aardappelschijfjes en een frisse salade van eikenbladsla melange.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 kg kruimige aardappelen
125 g gerookte spekblokjes (duobakje 250 g)
1 zak spinazie (300 g)
1 zak gesneden andijvie (400 g)
200 g tuinerwten (doos 450 g, diepvries)
1 bakje huttekase (200 g)
pureestamper

Bereiding
Schil de aardappelen, halveer ze en kook ze in ruim water met zou in ca 20 min gaar.
Bak ondertussen de spekblokjes in een hapjespan zonder boter of olie in ca 10 min uit.
Snijd de spinazie grof en voeg toe aan de spekblokjes.
Laat 1 min mee warmen.
Giet de aardappelen af en bewaar een kopje van het kookvocht. Voeg de spekjes, de spinazie en de andijvie toe aan de aardappelen.
Laat met de deksel op de pan 5 min staan (draai het vuur uit!) om alle ingredienten door te laten warmen.
Breng intussen een andere pan water aan de kook, voeg de tuinerwten toe en kook ze 2 min.
Voeg de huttekase toe en stamp alles door elkaar met de pureestamper.
Roer de tuinerwten door de stamppot.
Breng op smaak met peper en zout.
Voeg wat van het kookvocht van de aardappelen toe als de stamppot te droog is.
Serveer direct.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
2 el milde olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, in plakjes
500 g pompoen, pitten eruit, in blokjes van 2 cm
broccoli in kleine roosjes
1 pak gezeefde tomaten (500 g)
1 tl chiliflakes of naar smaak 150 ml creme fraiche
2 el fijngesneden peterselie
2 blikjes tonijnstukken met groente (a 185 g)
400 g pasta, bv farfelle

Bereiding
Verhit in een pan met dikke bodem op laag vuur de olijfolie en bak daarin de ui met knoflook in 5 min zacht.
Voeg de pompoen toe en bak 5 min.
Voeg de broccoli toe en bak nog 5 min.
Voeg de tomatensaus, de chiliflakes en 100 ml kokend water toe, breng tegen de kook aan en laat nog 8 min zachtjes koken, totdat de groenten gaar zijn.
Roer de creme fraiche en peterselie erdoor en breng op smaak met peper.
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
Schep de tonijn met groenten door de saus en serveer bij de pasta.

Bron: John West = Vis op zijn best!

4 personen

Benodigdheden
350 g volkoren penne
750 g bloemkool, in roosjes
250 g hamblokjes
1 pot besciamella (bechamelsaus, 400 g, Grand’Italia)
100 g gemalen jonge kaas
ovenschaal (ca 20 x 25 cm)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 220C.
Kook de penne in ruim water met zout in 6 min beetgaar.
Kook ondertussen de bloemkool in weinig water met zout in 5 min beetgaar.
Giet de pasta en de bloemkool af en laat beide goed uitlekken.
Schep de penne met de bloemkool, de hamblokjes en de helft van de besciamella om in de ovenschaal.
Voeg peper en zout naar smaak toe.
Verdeel de rest van de saus over de pasta en bestrooi met de kaas.
Bak de pastaschotel in het midden van de oven in 20 min goudbruin.

Je kunt de bloemkoolpasta 1 dag van te voren bereiden.
Laat afkoelen en zet de schaal afgedekt in de koelkast.
Verwarm de pasta voor het serveren 20 min in een voorvewarmde oven van 180C.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
40 g boter
6 uien, in halve ringen
1 pakje roomboterbladerdeeg, ontdooid
500 g prei, in dikke, schuine ringen
145 g zachte geitenkaas (Bettine Blanc 58+)
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
500 g gekookte bietjes, in halve plakjes
1 sjalotje, fijngesneden
3 el yoghurtdressing bieslook (fles 270 ml)
bakpapier

Bereiding
Verwerm de oven voor op 210C.
Verhit de boter in een hapjespan, voeg de uien toe en laat ze op laag vuur 15 min stoven.
Voeg peper en zout toe.
Leg 6 plakjes balderdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat, in de vorm van een rechthoek.
Snijd de overige 2 plakjes in repen en maak daarmee een opstaande rand.
Druk de naden van het deeg goed vast.
Bak de taartbodem 10 min in de oven.
Kook de prei 5 min in kokend water.
Laat uitlekken.
Verdeel de ui over de taartbodem, leg de prei erop en brokkel de geitenkaas erover.
Bestrooi met peper.
Zet de bakplaat in de oven en bak de taart 25 min.
Roer de creme fraiche los en verdeel over de warme taart.
Snijd deze in vieren.
Maak een salade van de bietjes, de sjalot en de yoghurtdressing.

Je kunt de taart maximaal 1 dag van te voren bereiden.
Warm hem dan de volgende dag 15 min op in een voorverwarmde oven van 190C.

Bron: Allerhande