Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
1 kg kruimige aardappelen
100 g boter
1 kg rundergehakt
3 uien, in ringen
3 winterpenen (zak 1 kg), in plakken
1 prei, in ringen
1 laurierblaadje
1 bakje platte peterselie (20g), fijngesneden
200 ml runderbouillon (van tablet)
100 ml melk
nootmuskaat
3 el paneermeel

Bereiding
Kook de aardappelen 20 min.
Verhit ondertussen 25 g boter in de pan en bak het gehakt in 5 min rul.
Haal het vlees uit de pan.
Bak de uien in het braadvet in 6 min glazig, voeg dan de winterpeen en prei toe.
Laat op laag vuur met de deksel op de pan 8 min stoven.
Verwarm de oven voor op 190C.
Doe het gehakt bij de groenten en breng op smaak met peper en zout.
Voeg het laurierblaadje, de peterselie en de bouillon toe.
Laat het op laag vuur verder stoven.
Giet de aardappelen af.
Verwarm de melk met 50 g boter, schenk het bij de aardappelen en stamp tot puree.
Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Schep de puree in de braadpan op het vlees en de groenten, of doe alles in de ovenschaal.
Verdeel het paneermeel en het boterrestje erover.
Zet 20 min in de oven en serveer direct.
Lekker met appel-abrikozencompote.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
5 el olijfolie
2 grote uien, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 tomaten, in blokjes
3 rode parpika’s, in stukken
500 ml kippenbouillon, van tablet
1 envelopje saffraandraadjes
250 g risottorijst
500 g kabeljauwfilet, in 4 stukken
4 plakken serranoham
chilipoeder

Bereiding
Verhit 3 el olie en bak driekwart van de ui met de knoflook op laag vuur goudgeel.
Voeg de blokjes tomaat en de paprika toe.
Smoor de groente met de deksel op de pan op laag vuur in 20 min gaar.
Voeg peper en zout toe.
Breng in tussen de bouillon met de saffraan aan de kook.
Verhit de rest van de olie in een braadpan en bak de rest van de ui goudgeel.
Bak de rijstkorrels al roerend 2 min mee.
Schenk de bouillon erbij en kook de rijst afgedekt op laag vuur volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Wrijf de stukken kabeljauw in met zout en peper en wikkel om elk stuk vis een plak ham.
Leg de stukken vis tussen de groenten en smoor ze in 8 min zachtjes gaar.
Breng op smaak met chilipoeder en serveer met de gele rijst.

Tip: maak het gerecht af met fijngehakte peterselie.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
5 plakjes bladerdeeg
500 g broccoli
1 pakje hamblokjes
1 cup Boursin Cuisine Drie Pepers (245 g)
3 eieren
75 g gemalen kaas belegen
1 zakje gemengde sla (200 g)
6 el yoghurtdressing
taartvorm, doorsnede 25 cm, ingevet

Bereiding
Oven op 200 C voorverwarmen.
Bladerdeeg laten ontdooien.
Broccoli schoonmaken, in roosjes verdelen en stelen in stukjes snijden.
Broccoli in 5 min beetgaar koken en goed laten uitlekken.
Taartvorm met bladerdeeg bekleden en bodem met vork inprikken.
Broccoli en hamblokjes over bodem verdelen.
Eieren met Boursin loskloppen en over broccolimengsel schenken.
Kaas over taart strooien.
Taart in midden van oven in 35 min gaar bakken.
Sla met dressing mengen.
Taart met salade serveren.

Bron: receptkaart AH

4 personen

Benodigdheden
1,3 kg kruimige aardappelen
20 g boter
2 grote uien, gesnipperd
3 tenen knoflook, fijngesneden
1 tl gemberpoeder
500 g gesneden boerenkool
1 runderbouillontablet
1 Gelderse rookworst (NH: of een braadworst)
1 pakje jus naturel (29 g)
1 el ketjap manis
100 ml halfvolle melk
1 el gembersiroop
pureestamper

Bereiding
Schil de aardappelen en snijd ze in vieren.
Verhit de boter in een grote pan en fruit de uien en knoflook 5 min.
Voeg het gemberpoeder en de boerenkool toe en bak 2 min mee.
Leg de aardappelen erop, voeg 500 ml water toe en verkruimel de bouillontablet erover.
Leg de deksel op de pan en kook in circa 20 min gaar en giet af.
Bereid intussen de rookworst (NH: of de braadworst) en de jus volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Voeg de ketjap toe aan de jus en houd warm.
Verwarm de melk en schenk bij de aardappelen.
Voeg de gembersiroop toe en stamp alles met de pureestamper tot een grove stamppot.
Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de stamppot over de borden, schenk de jus erover en serveer met de wordt.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
300 g farfalle, pasta
2 pakken prei a la creme (a 450 g diepvries)
750 g zalmfilet, ontdooid en in stukjes
1 doosje basilicum (50 g)
2 beschuiten, verkruimeld
1 el olijfolie
lage ovenschaal, ingevet

Bereiding
Verwarm de ovengrill voor.
Kook de pasta beetgaar volgens aanwijzingen op de verpakking.
Giet af, maar vang een kopje van het kookvocht op.
Laat de prei in een pan op laag vuur ontdooien en volgens de aanwijzingen op de verpakking, roer regelmatig.
Roer de stukjes zalm erdoor.
Meng de prei met zalm en het basilicum door de farfelle.
Voeg eventueel iets van het achtergehouden pastakookvocht toe om het mengsel smeuig te maken.
Meng het beschuitkruim met de olie en strooi dit over de schotel.
Schuif de schotel 15 cm onder de hete ovengrill en laat de bovenkant in 8 min goudbruin worden.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
600 g aardappelen
100 ml melk
25 g roomboter
4 el olijfolie
350 g rundergehakt
1 teen knoflook
1 zak spinazie (600 g)
100 g semi zongedroogde tomaten
200 g feta in blokjes

Bereiding
Kook de aardappelen in de schil in 25 min gaar.
Laat ze iets afkoelen en pel de schil eraf.
Verwarm de oven voor op 200 C.
Verhit 2 el olie en bak het gehakt in 8 min rul.
Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel het gehakt over de ovenschaal.
Verhit de rest van de olie en bak de knoflook in 1 min.
Voeg de spinazie in delen toe, die je telkens laat slinken.
Laat de spinazie uitlekken.
Breng op smaak met peper en zout.
Verdeel de spinazie en de tomaten over het gehakt, bedek met puree en bestrooi met feta.
Verhit 10 min in de oven.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 kg kruimige aardappelen, geschild
6 stronken witlof
2 el grove Zaanse mosterd
25 g boter
200 ml melk
12 plakken belegen kaas
12 plakken achterham
ovenschaal (22 x 28 cm)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Kook de aardappelen in water met zout in 20 min gaar.
Snijd de onderkant van de stronken witlof en verwijder eventueel verkleurde buitenste bladeren.
Snijd de stronken doormidden en haal, indien gewenst, de harde kern uit de gehalveerde stukken.
Kook de witlof 3 min in een grote pan met water en zout en laat uitlekken en afkoelen.
Giet de aardappelen af en stamp ze met de mosterd, de boter en de melk tot een grove puree.
Voeg naar smaak zout en peper toe.
Verdeel de puree over de ovenschaal.
Leg de plakken kaas naast elkaar op een snijplank, leg de ham erop en wikkel de witlof erin.
Leg de rolletjes naast elkaar op puree.
Bak de witlof in het midden van de hete oven in 25 min goudbruin en gaar.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
250 g tagliatelle
1 courgette
300 g zalmfilet
2 el olijfolie
1 bakje Philadelphia basilicum light (185 g, roomkaas)
1 bakje bieslook (25 g), fijngesneden
1 citroen

Bereiding
Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd intussen de courgette en de zalm in blokjes van 1 cm.
Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag en bak de courgetteblokjes 2 min.
Voeg de zalmblokjes toe en bak 1 min mee.
Blus af met 100 ml van het kookvocht uit de pan met pasta.
Voeg de roomkaas toe, zet het vuur uit en laat de roomkaas smelten.
Meng de bieslook erdoor.
Giet de pasta af en meng met de saus.
Breng op smaak met citroensap en peper en zout.

Serveer met een salade, bijvoorbeeld een tomatensalade.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 rode ui, in flinterdunne ringen
4 zeewolffilets
75 g Parmaham, in plakjes
1/2 potje tapenade van zongedroogde tomaten (a 140 g)
3 el olijfolie
300 g broccoli, in zeer kleine roosjes
cocktailprikkers

Bereiding
Leg de rode uiringen in een bakje met ijskoud water zodat ze lekker knapperig worden.
Beleg de vis met de plakjes ham, bestrijk met de tapenade en rol ze op, steek vast met een prikker.
Verhit 2 el olie en bak hierin de visrolletjes in 10 min, met de deksel op de pan, gaar.
Kook intussen de broccoli in 4 min beetgaar.
Dep de uiringen door de broccoli, breng op smaak met (versgemalen) peper.
Verwijder de prikkers en serveer de visfilets met de broccolisalade.
Lekker met aardappelpuree.

Bron: Allerhande