4 personen
Benodigdheden
400 g tagliatelle
200 ml creme fraiche, kookroom of kruidenroomkaas
2 blikjes (rode) zalm, uitgelekt (NH: of verse zalm!!)
8 gedroogde tomaten op olie, in reepjes
4 el groene pesto (NH: of rode pesto)
zout en versgemalen peper
1 bakje cherrytomaatjes, gehalveerd
Bereiding
Kook de tagliatelle beetgaar.
Verwarm intussen de creme fraiche met zalm, tomaat en pesto.
Schep eerst de uitgelekte pasta door deze saus en daarna de cherrytomaatjes.
Bron: Allerhande
4 personen
Benodigdheden
3 el olie
400 g speklapjes of doorregen varkenslapjes, in brede repen
paprikapoeder
6 sjalotjes, in ringen
2 rode paprika’s, zonder zaadjes, in reepjes
500 g zuurkool
1 kaneelstokje
4 kruidnagels
200 ml appelsap
Bereiding
Verwarm de oven voor op 120C.
Verhit de olie in een ovenvaste braadpan en bak hierin de speklapjes, bestrooid met paprikapoeder, 1 minuut per kant.
Schep ze uit de pan.
Fruit de sjalotjes en paprika 2 min in het bakvet.
Voeg de zuurkool, het kaneelstokje, de kruidnagels en appelsap toe en schep om.
Leg het spek op de zuurkool.
Zet de pan met deksel in de oven en stoof 40 min.
Haal de laatste 10 min de deksel van de pan.
Verwijder het kaneelstokje en de kruidnagels.
Lekker met aardappelpuree en krieltjes.
Bron: Allerhande
4 personen
Benodigdheden
500 g runderriblappen, in blokjes
2 tl Italiaanse kruiden
3 el olijfolie
10 sjalotten, gepeld en gehalveerd
100 g rauwe ham, in reepjes
1 blik tomaten op sap (400 g)
100 g groene olijven zonder pit
1 runderbouillonblokje
100 ml rode wijn
300 g spaghetti
Bereiding
Bestrooi de rundvleesblokjes met Italiaanse kruiden.
Verhit in een grote braadpan de olie.
Bak de blokjes rondom tot ze bruin zijn en voeg dan de sjalotten toe.
Bak deze ca 3 min al omscheppend mee.
Roer de knoflook er door heen en bak 1 min.
Schep de rauwe ham er door heen en bak 1 min mee.
Voeg de tomaten met sap, olijven, 100 ml water en rode wijn toe en verkruimel het bouillontablet erboven.
Breng het geheel aan de kook en laat het stoofvlees op laag vuur afgedekt ca 2 uur stoven.
Serveer het stoofvlees met spaghetti.
Tip: lekker met Parmezaanse kaas en groene salade.
4 personen
Benodigdheden
2 el olijfolie
2 sjalotjes, in ringen
1 doosje kersttomaatjes (gehalveerd)
1 tl suiker
1 el balsamicoazijn
zout en versgemalen peper
4 plakjes hartige-taart deeg
100 g brie
20 g geschaafde amandelen
4 kleine taartvormpjes
Bereiding
Verwarm de olie en fruit de sjalotjes in circa 5 min lichtbruin.
Voeg de tomaatjes en suiker toe en roerbak een minuut.
Voeg de balsamico toe en laat heel even aan de kook komen.
Laat de tomaatjes afkoelen en breng ze op smaak met zout en peper.
Laat het deeg ontdooien.
Druk de plakjes in kleine ingevette taart- of muffinvormpjes en prik met een vork gaatjes in de bodem.
Verwarm de oven voor op 200 C.
Vul de taartvormpjes met de tomaatjes en verdeel hierover de brie.
Bestrooi met de amandelen en bak de taartjes in circa 10 min gaar en goudbruin.
Bron: Allerhande
4 personen
Benodigdheden
465 g riblappen in blokjes van 2 x 2 cm
125 g magere spekreepjes
25 g boter
2 uien, in halve ringen
3 stengels bleekselderij, in stukjes
200 g winterpeen, in plakjes
250 g champignons, gehalveerd
170 g zilveruitjes
1 runderbouillontablet
4 vastkokende aardappelen, geschild
15 g munt, alleen de blaadjes
4 el olijfolie extra vierge
staafmixer
Bereiding
Bestrooi het vlees met peper en zout.
Bak het spek in een braadpan 5 min.
Voeg de boter toe en bak het vlees in 3 min rondom bruin.
Bak de ui, bleekselderij, peen en champignons 5 min mee.
Voeg de uitjes met 100 ml vocht uit het potje, 750 ml water en het bouillontablet toe.
Verhit tot onder het kookpunt.
Laat 4 uur stoven zonder deksel op laag vuur.
Snijd de aardappel in blokjes.
Voeg toe en stoof nog 30 min.
Pureer de munt en olie met de staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
Serveer de stoofpot met de muntsaus.
Tip: Je kunt dit gerecht 2 dagen van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast.
Verwarm 10-15 min op laag vuur.
Bron: Allerhande
4 personen
Benodigdheden
400 g koolvisfilet, ontdooit, in blokken of repen
zout en versgemalen peper
500 g broccoli, in kleine roosjes
400 g spaghetti
1 rode paprika, zonder zaadjes, in blokjes
4 el olijfolie
3-5 el groene pesto
200 ml creme fraiche
Bereiding
Dep de vis droog en bestrooi hem met zout en peper.
Kook de broccoliroosjes 4 min en giet ze af.
Kook de spaghetti en giet deze af.
Bak de koolvis en paprikablokjes in 2 el olijfolie lichtbruin.
Meng de rest van de olijfolie met pesto (naar smaak) en creme fraiche.
Schep dit mengsel samen met de broccoli, vis en paprika door de spaghetti.
Voeg peper naar smaak toe.
Tips:
Vervang koolvis oor tilapia of pangasius.
Neem in plaats van creme fraiche roomkaas naturel.
Bron: Allerhande
4 personen
Benodigdheden
1 kilo kruimige aardappelen, geschild
1 zakje kruidenzuurkool, uitgelekt (500 g)
75 g gedroogde abrikozen, in reepjes
2 el olijfolie
2 grote (witte) uien, in ringen
1 el ketjap manis
1 el tomantenpuree
150 gr geraspte extra belegen kaas
20 g boter
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Kook de aardappelen in water met zou in ca 20 min gaar.
Vermeng de kruidenzuurkool met de abrikozenreepjes.
Kook het zuurkoolmengsel in een laagje water ca 15 min en laat het uitlekken in een vergiet.
Verhit in een grote koekenpan de olie en bak de uienringen zachtjes 5 min.
Schep de ketjap en tomatenpuree erdoor en bak ze gaar in nogmaals ca 5 min.
Giet de aardappelen af boven een kom en stamp ze met zo veel van het kookvocht als nodig tot grove puree.
Schep er de geraspte kaas door.
Maak laagjes in de schaal van de puree, de uien en besluit met de zuurkool.
Leg er wat klontjes boter op.
Bak de schotel nog 10 min in het midden van de oven.
Bron: Jumbo
Benodigdheden400 g speklapjes, in dunne reepjes
1 el vleeskruiden
1 el olie
zout en versgemalen peper
300 g mienestjes
2 a 4 el oestersaus of ketjap
400 g broccoli
BereidingVermeng de reepjes spek met de vleeskruiden en olie.
Breng twee pannen met ruim water en zout aan de kook.
Roerbak de spekreepjes in een wok in een paar minuten aan alle kanten bruin.
Kook ondertussen de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Giet af en spoel onder koud water af.
Voeg de oestersaus of ketjap aan de spekreepjes toe en schep de mie er door.
Laat nog een paar minuten doorwarmen.
Breng eventueel op smaak met peper.
Kook ondertussen de broccoli in het gezouten water in circa 2 min knapperig groen en giet ze af.
Serveer de mie met de broccoli.
Bron: Tijdschrift Emté
Benodigdhedenpakje zuurkool naturel
aardappels
zoete chilisaus
geitenkaas
melk
boter
1 uitje
gehakt
peper
zout
knoflook
geraspte kaas
BereidingFruit het uitje.
Doe er de knoflook bij en rul het gehakt er doorheen.
Als het gehakt gaar is, roerbak daar dan de zuurkool door.
Kook ondertussen de aardappels en maak daar met de melk en boter aardappelpuree van.
Doe 3/4e van de geitenkaas in kleine stukjes door de zuurkool.
Even mee roerbakken.
Voeg naar smaak chilisaus, peper en zout toe.
Doe dit in de ovenschaal met de aardappelpuree er over heen.
Daaroverheen komt de geraspte kaas.
Verdeel de rest van de geitenkaas in kleine stukjes over de geraspte kaas.
Zet het tot slot 20 min in de oven totdat er een goudbruin korstje op zit.
Bron: Wij Jonge ouders; lievelingsrecept van Marieke van Ginneke
4 personen
Benodigdheden
400 g pasta (b.v. penne)
2 el olijfolie
2 prei, in smalle reepjes
courgette, in reepjes
zout en versgemalen peper
150 g salami, in reepjes
200 ml creme fraiche
3 eieren, losgeklopt
100 g geraspte belegen kaas
2 el paneermeel
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Kook de pasta beetgaar, giet af en laat uitlekken.
Verhit de olijfolie en roerbak hierin de prei en courgette met zout en peper 3-4 min.
Meng de salami en pasta erdoor.
Schep het mengsel in een ovenschaal.
Meng de creme fraiche met de eieren en de helft van de kaas en schenk dit over de pasta.
Meng de rest van de kaas met paneermeel en strooi dit over het gerecht.
Zet de pastaschotel 20 min in de oven.
Bron: Emte tijdschrift