4 personen

Benodigdheden:
1 kilo kruimige aardappelen
800 g pastinaak
1 el (olijf)olie
150 g baconreepjes (ik gebruik spekreepjes)
3 takjes tijm
400 g kastanjechampignons
125 g gesneden sjalotten
200 ml halfvolle melk
pureestamper

Bereiding:
Schil de aardappelen, snijd in gelijke stukken en kook water met eventueel zout in 20 min gaar.
Schil de pastinaak en snijd in plakjes van 1 cm dik.
Kook de laatste 10 min met de aardappelen mee.
Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de baconreepjes op middelhoog vuur in 8 min krokant.
Ris ondertussen de blaadjes van de takjes tijm.
Snijd de champignons in plakjes.
Zet het vuur laag. Voeg de tijm, champignons en sjalotten aan de bacon toe en laat op laag vuur in 8 min gaar worden.
Verwarm de melk. Giet de aardappelen en pastinaak af, voeg de melk toe en stamp met de pureestamper.
Serveer de stamppot met het champignonmengsel.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
250 gr woknoedels
2 el zonnebloemolie
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 ui, gesnipperd
150 gr sugarsnaps
100 gr broccoli in roosjes
100 gr wortel, in plakjes
100 gr cherrytomaatjes, gehalveerd
380 gr gamba’s
3 el sojasaus
1 el sesamolie (heb ik weggelaten)
3 el oestersaus (heb ik weggelaten)

Bereiding
Kook de noedels volgens de aanwijzig op de verpakking.
Verhit de olie in een wok.
Fruit de knoflook en ui 1 min.
Voeg de sugarsnaps, broccoli, wortel en cherrytomaatjes toe en bak al omscheppend in 8-10 min knapperig gaar.
Voeg de gamba’s toe en bak 3 min mee.
Giet intussen de noedels af en voeg de sojasaus, sesamolie en oestersaus toe aan de groenen en gamba’s.
Bak al omscheppend nog 2 min en verdeel met de noedels over 4 kommen.

Bron: onbekend

4 personen

Benodigdheden
12 trostomaten
3 friszoete appels
2 uien
1 teen knoflook
1 kippenbouillontablet
1 tl kerriepoeder
2 eieren
100 gr spekreepjes
300 gr kalkoenfilet
250 gr quinoa
1 krop sla
1/2 komkommer
1 avocado
3 el slasaus
staafmixer

Bereiding
Bren een ruime pan water aan de kook.
Snijd 10 tomaten kruislings in en leg ze kort in het kokend hete water.
Laat iets afkoelen en trek de velletjes eraf.
Snijd de tomaten in stukjes en doe in een pan.
Snijd de appels fijn.
Snipper de uien en snijd de knoflook fijn.
Doe de appel, ui, knoflook, bouillontablet en kerriepoeder bij de tomaten en breng aan de kook.
Laat 15 min zachtjes koken.
Kook ondertussen de eieren in 8 min hard.
Verhit een koekenpan zonder olie of boter en bak hierin de spekreepjes in 6 min knapperig en bruin.
Neem ze uit de pan en laat uitlekken.
Snijd de kalkoen in blokjes en bestrooi met peper en eventueel zout.
Bak ze in het spekbakvet in 8 min goudbruin en gaar.
Kook ondertussen de quinoa.
Snijd de komkommer in plakjes en de rest van de tomaten in partjes.
Doe alles in een schaal.
Snijd de avocado in blokjes.
Snijd de gekookte eieren in blokjes en verdeel met de avocado en spekjes over de sal.
Besprenkel met de slasaus.
Pureer het appel-tomatenmengsel met een staafmixer tot een gladde saus.
Verdeel de quinoa en kalkoen over 4 borden.
Schep de saus erover en serveer met de salade.

4 personen

Benodigdheden
beenham, naturel, 600-800 gr
sinaasappel, 2 stuks
bospeen, 1 bos
voorgekookte krieltjes, 600 gram
kerriepoeder, 1 el
olijfolie, 2 el
versgemalen peper
zout

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Schil de bospeen en snijd in grove stukken.
Snijd 1 sinaasappel in plakken en pers de andere uit.
Meng het sinaasappelsap met de kerriepoeder en de olijfolie en voeg peper en zout toe.
Leg de beenham met de sinaasappelplakjes, de takjes tijm en de bospeen in een ruime ovenschaal en schenk er het gekruide sinaasappelsap over.
Plaats in de oven en laat zo’n 30-35 min garen.
Schep er regelmatig wat van het vocht over, zodat de beenham mooi en sappig blijft.
Voeg na 15 min de krieltjes toe en laat deze mee garen.
Snijd de beenham in mooie plakken en serveer met de krieltjes en de bospeen en leper er een beetje van het braadvocht over.

Bron: Emte

Benodigdheden
5 el olijfolie
4 teentjes knoflook, in plakjes
1 blikje ansjovisfilets, uitgelekt en grof gehakt
250 gr cherrytomaatjes, in kwarten
chilipeper
300 gr spaghetti
basilicumblaadjes

Bereiding
Verhit 4 el olie met de knoflook op een lage stand tot het begint te geuren, maar de knoflook nog niet verkleurd.
Voeg de ansjovis en tomaatjes toe en laat op middelhoge stand zacht worden.
Breng op smaak met chilipeper.
Kook intussen de spaghetti beetgaar.
Schep de spaghetti door de saus en voeg de rest van de olijfolie toe.
Hussel goed door elkaar zodat de saus zich aan de spaghetti hecht.
Bestrooi met basilicumblaadjes

Bron: Emte tijdschrift, boodschappen.nl

Benodigdheden
2 el mayonaise
125 ml zure room
300 gr gerookte kipfilet, in repen gesneden
1 rode ui, fijngesneden
10 bospenen, in plakjes
3 el munt, fijngesneden
1 eetrijpe avocado
1 limoen, uitgeperst
1 bosui
1 pak grote warptortilla’s

Bereiding
Roer de mayonaise door de zure room en schep de kip, de ui en de bospeen erdoor.
Breng de kipsalade op smaak met de munt, zout en (versgemalen) peper.
Schil de avocado en snijd hem in repen en besprenkel met 2 el limoensap.
Snijd de bosui in de lengte door.
Halveer de helften nog eens in de lengte en snijd de reepjes doormidden.
Verwarm de tortilla’s.
Verdeel de kipsalade over de tortilla’s en leg de avocado erop.
Bestrooi met de bosui en roi de tortilla’s op.

Bron: Allerhande