Archive for bakken

Fruitige kokoskoekjes

Posted on by Leave a comment

35 stuks

12621

Benodigdheden
125 g boter, gesmolten
100 g rietsuiker
1 ei
200 g bloem, gezeefd
2 tl bakpoeder
50 g gedroogd fruit
50 g gemalen kokos
bakpapier

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Klop de boter en de rietsuiker door elkaar, klopt vervolgens het ei erdoor.
Roer de bloem en het bakpoeder er goed doorheen.
Kneed het gedroogde fruit en de kokos door het deeg.
Draai steeds een volle el van het deeg tot een balletje, druk de deegballetjes plat en leg ze met minstens een centimeter ruimte ertussen op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak ze in 15 in gaar en goudbruin.
Zodra ze afkoelen, worden ze krokant.

Bron: Allerhande

Posted in koek

IJstaart met advocaat

Posted on by Leave a comment

8 personen

12310
12307

Benodigdheden
1 rol Maria biskwie (200 g Verkade)
2 el aardbeienjam
500 ml slagroom
3 el suiker
5 el advocaat (NH: meer, naar smaak!)
1 pak lange vingers (175 g)
200 ml sterke koffie
1 doosje chocolademeringues (NH: niet nodig, of andere chocolaatjes ter decoratie)
25 g melkchocolade, geraspt
springvorm (26 cm), bekleed met bakpapier

Bereiding
Besmeer de biskwietjes dun met jam en bekleed hiermee de bodem van de springvorm.
Klop de slagroom lobbig met de suiker en schep de advocaat erdoor.
Besprenkel de lange vingers met de koffie.
Schep een laag slagroom over de koekjes, leg er een laag lange vingers op en schep de rest van de slagroom erover.
Druk ten slotte de chocolademeringues op de bovenkant van de slagroom en bestrooi de ijstaart met de chocoladerasp.
Zet de ijstaart minimaal 2-3 uur in de diepvries.

Bron: Allerhande

Posted in nagerecht, taart

mini-geitenkaastaartjes

Posted on by Leave a comment

10 hapjes

Benodigdheden
5 lapjes diepvriesbladerdeeg
beetje bloem
3 el pesto
10 cherry-/kerstomaatjes
100 g zachte geitenkaas
versgemalen peper en zout
enkele blaadjes basilicum voor garnering
uitsteekvormpje doorsnede 5 cm

Bereiding
Laat de deegplakjes ontdooien.
Verwarm de oven voor op 200C.
Bestuif het werkvlak licht met bloem.
Leg de deegplakjes hierop en steek rondjes (NH: of andere vormpjes) uit.
Leg ze op een met bloem bestoven bakplaat.
Besmeer de deegrondjes met pesto, laat de randjes vrij.
Snijd de tomaatjes in dunne plakjes en verdeel deze over de pesto.
Verkruimel de geitenkaas erover en strooi er peper en zout op.
Bak de taartjes ca 10 min in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn.
Garneer met blaadjes basilicum.

Tips:
In plaats van geitenkaas is mozzarella ook lekker.
Vervang de pesto eens door tomatnetapenade.

Bron: Allerhande.

Posted in hapje

tortilla hapje met zalm

Posted on by Leave a comment

Benodigdheden
tortilla wraps
bieslook-roomkaas
bladsla
gerookte zalm
eventueel: bieslook

Bereiding
Smeer de tortilla in met bieslook-room kaas.
Leg er de sla en vervolgens de zalm op.
Rol de tortilla op en snijdt deze in stukjes.
Eventueel garneren met een bieslook sprietje.

NH: ook lekker met gerookte paling.

Bron: Margreet

Posted in hapje, lunch, voorgerecht (koud) tagged with

Appel-frambozen plaatkoek

Posted on by Leave a comment

24 stuks 11663

Benodigdheden
250 gr zelfrijzend bakmeel
75 gr witte basterdsuiker
zout
240 gr koude boter,in stukjes
1 ei
2 el melk
140 gr tarwebloem
100 gr lichte basterdsuiker
3 appels , geschild en grof gehakt
1 bakje frambozen รก 125 gr , schoongemaakt
2,5 el kristalsuiker
0,5 tl kaneelpoeder
2,5 el geschaafde amandelen
poedersuiker
Bereiding
Kneed een soepel deeg van het bakmeel,de witte basterdsuiker,een mespunt zout,100 gr boter,het ei en de melk.
Leg het deeg in de lage bakvorm en laat het in de koelkast ongeveer 30 min opstijven.
Wrijf intussen de bloem met de basterdsuiker, de rest van de boter en een mespunt zout tot een kruimig mengsel.
Verdeel de stukjes appel en de frambozen over het deeg in de bakvorm.
Strooi er de kristalsuiker en het kaneelpoeder over.
Strooi het kruimelmengsel en de geschaafde amandelen erover zodat alles goed bedekt is.
Bak de plaattaart 30 minuten in een voorverwarmde oven (200 graden).
Breng daarna de temperatuur terug tot 175 graden en dek de taart af met aluminiumfolie.
Bak hem afgedekt nog 5 min.
Laat de taart afkoelen tot kamertemperatuur.
Stuif er poedersuiker over en snijd de taart in stukjes.

Bron: Allerhande

Posted in koek

Kruidkoek

Posted on by Leave a comment

16 plakken 11660

Benodigdheden
250 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
250 g bruine basterdsuiker
1 tl gemalen kaneel
1 tl gemalen kruidnagel
1 tl gemalen nootmuskaat
225 ml melk
100 g gedroogde abrikoos, in stukjes
1 zakje gepelde ongezouten pistachenoten
1 zakje geschaafde amandel
tulbandvorm of cakevorm (inhoud 1,5 liter), ingevet

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175C.
Meng in een grote kom het bakmeel met de suiker, kaneel, de kruidnagel en de nootmuskaat en roer er de melk door tot een cakebeslag.
Schep er daarna de abrikoos en de pistachenoten door.
Bestrooi de bakvorm met amandelschaafsel en schep het beslag erin.
Bak de kruidkoek 45 min in het midden van de oven.

Bron: Allerhande

Posted in cake, koek

Mueslireep met fruit en chocolade

Posted on by Leave a comment

8-10 stuks 11639

Benodigdheden
50 g boter
150 g pure chocolade, in stukjes
1 el honing
100 g krokante muesli appel-rozijnen
150 g gedroogd fruit (bv rood fruit, abrikozen, tuttifrutti), grof gehakt
cakeblik (ca 26 cm), bekleed met bakpapier

Bereiding
Smelt de boter met de chocolade en de honing in een steelpan op laag vuur.
Roer glad.
Neem de pan van het vuur en roer er de muesli en het gedroogde fruit door.
Schep het chocolade-mueslimengsel in het cakeblik.
Druk het goed aan en laat de koek minstens 4 uur in de koelkast hard worden.
Stort de chocolade-mueslikoek voorzichtig uit en snijd hem in 8-10 repen.
Bewaar de muesli-repen maximaal 3 dagen tussen het bakpapier in een gesloten trommel op een koele plek.

Bron: Allerhande

Posted in koek

Torta di noci

Posted on by Leave a comment

12 punten5465

Benodigdheden
150 g broodkruim (van 5-6 sneetjes brood)
200 g gepelde walnoten
6 grote eieren
300 g fijne suiker
1/2 gl gemalen kaneel
1 mespunt gemalen kruidnagel
1/2 citroen, schoongeboend, geraspt
poedersuiker om te bestrooien
springvorm (doorsnede 26 cm), met bakpapier bekleed en ingevet

Bereiding
Rooster het broodkruim in een droge koekenpan, laat het afkoelen.
Rooster de walnoten kort in de koekenpan en laat ze afkoelen.
Splits 4 eieren.
Maal de walnoten fijn met 50 g suiker.
Maal het broodkruim fijn met de kaneel, kruidnagel en citroenrasp.
Mix 2 eieren met de eierdooiers en 150 g suiker schuimig.
Spatel in gedeelten het walnotenmengsel erdoor en daarna het broodkruim.
Verwarm de oven voor op 175C.
Klop in een vetvrije kom de eiwitten met een 1/4 theelepel zout stijf, voeg er geleidelijk 50 g suiker aan toe.
Spatel het eiwit door het walnotenmengsel, doe het in de springvorm en bak de taart in ca 50 min gaar.
Neem na 35 min de taart uit de oven, strooi er 50 g suiker over en bak hem verder af in de oven.
Laat de taart 15 min rusten.
Verwijder de vorm en laat de taart afkoelen.
Knip repen bakpapier uit en leg ze evenwijdig op de taart.
Bestrooi de taart met poedersuiker en verwijder het papier; er is nu een streeppatroon ontstaan.

Bron: Allerhande

Posted in taart

Spinazierolletjes in parmaham

Posted on by Leave a comment

12 borrelhapjes 5449

Benodigdheden
12 plakken parmaham
100 g panklare spinazie
1 bakje zuiverspread light met bieslook
1 geroosterde paprika
cocktailprikkers

Bereiding
Snijd het witte randje van de plakken parmaham.
Spreid de plakjes ham uit en leg in het midden van elk plakje een laagje van blaadjes spinazie van ongeveer een halve centimeter dik.
Schep er een lepertje van de zuivelspread bij en leg hierop een reep paprika.
Rol de plakjes ham met spinazie op.
Druk het uiteinde van de ham goed aan en steek de rolletjes vast met een cocktailprikker.

Bron: Allerhande

Posted in hapje

Marokkaanse amandelkrul (Mhencha)

Posted on by Leave a comment

12-16 personen

5349

Benodigdheden
1 pakje filodeeg (diepvries), ontdooid
1 citroen, gewassen
350 g amandelspijs
3 eieren
3 tl kaneelpoeder
100 g boter, gesmolten
30 g amandelschaafsel
3 el poedersuiker

Bereiding
Vouw de filodeegvelletjes uit en dek ze af met een vochtige theedoek om uitdrogen te voorkomen.
Rasp heel dun het geel van de citroenschil af.
Prak de spijs los met citroenrasp, 2 losgeklopte eieren en 1 tl kaneelpoeder.
Verdeel de spijs in 10 gelijke stukken en vorm van elk een dunne ronde staaf met een lengte van 10 cm.
Kwast 2 deegvellen in met gesmolten boter en leg ze op elkaar.
Leg twee staafjes spijs tegen elkaar vlak langs de rand van de deeglap, maar laat aan het eind 3 cm ruimte vrij.
Rol de deeglap op met het spijs erin.
Maak zo nog vier spijsrollen.
Dek het deeg en rollen tussentijds af met de vochtige doek.
Warm de oven voor op 175 – 180 C (heteluchtoven 160 C).
Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Leg een spijsrol in de vorm van een krans midden op de bakplaat en eindig met het open einde.
Schuif hier de tweede rol in en rol de krans verder op.
Verbind zo ook de andere deegrollen en vouw het einde dicht.
Bestrijk de krans met de helft van het derde losgeklopte ei.
Schuif de bakplaat in de oven en bak het 20 min.
Neem de bakplaat uit de oven, draai de krans om en bestrijk deze met de rest van het losgeklopte ei en strooi er amandelschaafsel over.
Temper de oven tot 150 C (hetelucht 140 C).
Bak ook deze kant 20 min.
Laat de amandelkrans buiten de oven afkoelen.
Meng de poedersuiker met de rest van het kaneel en bestuif de krans ermee.

Bron: Allerhande

Posted in taart
« Older Entries Recent Entries »