Neeltje's hobbyhoekje

12 punten5465

Benodigdheden
150 g broodkruim (van 5-6 sneetjes brood)
200 g gepelde walnoten
6 grote eieren
300 g fijne suiker
1/2 gl gemalen kaneel
1 mespunt gemalen kruidnagel
1/2 citroen, schoongeboend, geraspt
poedersuiker om te bestrooien
springvorm (doorsnede 26 cm), met bakpapier bekleed en ingevet

Bereiding
Rooster het broodkruim in een droge koekenpan, laat het afkoelen.
Rooster de walnoten kort in de koekenpan en laat ze afkoelen.
Splits 4 eieren.
Maal de walnoten fijn met 50 g suiker.
Maal het broodkruim fijn met de kaneel, kruidnagel en citroenrasp.
Mix 2 eieren met de eierdooiers en 150 g suiker schuimig.
Spatel in gedeelten het walnotenmengsel erdoor en daarna het broodkruim.
Verwarm de oven voor op 175C.
Klop in een vetvrije kom de eiwitten met een 1/4 theelepel zout stijf, voeg er geleidelijk 50 g suiker aan toe.
Spatel het eiwit door het walnotenmengsel, doe het in de springvorm en bak de taart in ca 50 min gaar.
Neem na 35 min de taart uit de oven, strooi er 50 g suiker over en bak hem verder af in de oven.
Laat de taart 15 min rusten.
Verwijder de vorm en laat de taart afkoelen.
Knip repen bakpapier uit en leg ze evenwijdig op de taart.
Bestrooi de taart met poedersuiker en verwijder het papier; er is nu een streeppatroon ontstaan.

Bron: Allerhande

12-16 personen

Benodigdheden
1 pakje filodeeg (diepvries), ontdooid
1 citroen, gewassen
350 g amandelspijs
3 eieren
3 tl kaneelpoeder
100 g boter, gesmolten
30 g amandelschaafsel
3 el poedersuiker

Bereiding
Vouw de filodeegvelletjes uit en dek ze af met een vochtige theedoek om uitdrogen te voorkomen.
Rasp heel dun het geel van de citroenschil af.
Prak de spijs los met citroenrasp, 2 losgeklopte eieren en 1 tl kaneelpoeder.
Verdeel de spijs in 10 gelijke stukken en vorm van elk een dunne ronde staaf met een lengte van 10 cm.
Kwast 2 deegvellen in met gesmolten boter en leg ze op elkaar.
Leg twee staafjes spijs tegen elkaar vlak langs de rand van de deeglap, maar laat aan het eind 3 cm ruimte vrij.
Rol de deeglap op met het spijs erin.
Maak zo nog vier spijsrollen.
Dek het deeg en rollen tussentijds af met de vochtige doek.
Warm de oven voor op 175 – 180 C (heteluchtoven 160 C).
Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Leg een spijsrol in de vorm van een krans midden op de bakplaat en eindig met het open einde.
Schuif hier de tweede rol in en rol de krans verder op.
Verbind zo ook de andere deegrollen en vouw het einde dicht.
Bestrijk de krans met de helft van het derde losgeklopte ei.
Schuif de bakplaat in de oven en bak het 20 min.
Neem de bakplaat uit de oven, draai de krans om en bestrijk deze met de rest van het losgeklopte ei en strooi er amandelschaafsel over.
Temper de oven tot 150 C (hetelucht 140 C).
Bak ook deze kant 20 min.
Laat de amandelkrans buiten de oven afkoelen.
Meng de poedersuiker met de rest van het kaneel en bestuif de krans ermee.

Bron: Allerhande

14 punten

(NH: Dan heb je een veel te klein stukje, ik hou het op 10 punten)

Benodigheden

200 g boter
250 g suiker
4 eieren
300 ml creme fraiche
350 g zelfrijzend bakmeel
200 g poedersuiker
250 g walnoten
2 el cacaopoeder
1 el bloem
3 el melk
2 springvormen, bekleed met bakpapier

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175C.
Mix de boter met 200 g suiker tot een luchtige massa en klop daarna de eiereen er een voor een door.
Roer er 100 ml creme fraiche en het bakmeel doorheen.
Verdeel het beslag in 2 porties, schep elke portie in een taartvorm en bak beide helften van de taart in 35 – 40 min gaar.
Laat de taart in de vormen afkoelen.
Klop 200 ml creme fraiche met de poedersuiker glad.
Roer de stukjes walnoten erdoor en smeer het mengsel uit over een (afgekoelde) taarthelft.
Leg de andere taarthelft er boven op.
Doe 50 g suiker, de cacao en de bloem in een pannetje, roer de melk erdoor en breng het geheel aan de kook.
Schenk dit mengsel over de taart en smeer het gelijkmatig uit.

Bron: Allerhande

NH: Deze Marokaanse zoete taart wordt tijdens suikerfeest gegeten.

12 punten

Benodigdheden
200 g bittere chocolade (cacaogehalte minstens 70%), in stukjes
200 g ongezouten roomboter
300 g fijne kristalsuiker
6 eieren
100 g bloem, gezeefd
springvorm, 22 cm doorsnee

Bereiding
Breng in een grote pan water aan de kook.
Draai het vuur lager en hang hierin een kleinere pan of hittebestendige kom (de bodem van de pan/kom mag die van de pan met water niet raken).
Laat in de kleinere pan de chocolade met de boter al roerende smelten (au bain-marie).
Verwarm intussen de oven voor op 180C.
Meng in een andere kom met een mixer of een garde de suiker, de eieren en de bloem.
Schep het gesmolten chocolademengsel voorzichtig door het eimengsel.
Doe het geheel over in de springvorm en bak de taart in ca 40 min gaar.
Laat de taart afkoelen alvorens hem aan te snijden.

Bron: Allerhande

12 stuks

Benodigdheden
100 g boter
175 g bastognekoeken, verkruimeld
4 blaadjes gelatine
1 pakje MonChou a 100 g
3 dl hopjesvla (NH: of slagroomvla caramel)
3 el witte basterdsuiker
2 1/2 dl slagroom
2 bananen, in dunne plakjes
slagroom uit een spuitbus
4 el pure chocoladevlokken.

Bereiding
Smelt de boter, roer er het koekkruim door en verdeel het mengsel over een met bakpapier bekleden springvorm (22cm).
Week de gelatine minimaal 5 min in koud water.
Klop de MonChou met de vla en de suiker door elkaar.
Klop de slagroom stijf.
Breng 3 el water aan de kook en los er van het vuur de gelatine in op.
Roer het mengsel door het MonChoumengsel en spatel de slagroom erdoor.
Verdeel de plakjes banaan over de taartbodem, maar houd 12 plakjes achter voor de garnering.
Schep het MonChoumengsel erop.
Laat het taartje in de koelkast in 1 uur opstijven.
Spuit een toef slagroom op de taart, steek er de achtergehouden plakjes banaan in en strooi de vlokken erover.

Bron: C1000 kookboek 2002

12 punten

Benodigdheden
75 g boter
150 g bastognekoeken, verkuimeld
1 sinaasappel
500 g mascarpone
200 ml creme fraiche
2 scharreleierDOOIERS
100 g witte basterdsuiker
2 el maizena

Bereiding
Smelt de boter en roer er het koekkruim door.
Verdeel het kruimelmengsel over de bodem van een met bakpapier beklede springvorm (24 cm) en druk het met een bolle kant van een lepel aan.
Boen de sinaasappel onder stromend water schoon.
Rasp de oranjeschil dun af en pers de vrucht uit.
Klop de mascarpone met de sinaasappelrasp, het sap, de creme fraiche, de eierdooiers, de suiker en de maizena door elkaar.
Verdeel het over de taartbodem en bak de taart in een voorverwarmde oven (200C) in 40 min goudbruin en gaar.
Laat hem helemaal afkoelen (de taart zakt weer iets in!) en snijd de taart in 12 punten.

Bron: C1000 kookboek 2002