Archive for hoofdgerecht (warm)

Gestoofd varkensvlees met vijgen en prei

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
500 g hamlappen
250 g prei
zout en peper
20 g boter
2 el olijfolie
150 g magere gerookte spekblokjes
100 g gedroogde vijgen
1 takje rozemarijn of 1 tl diepvriesrozemarijn
2 laurierbladen
1/2 liter vleesbouillon
1/2 tl zonnebloemolie
20 g geschaafde amandelen
1 el fijngehakte peterselie

Bereiding
Snijd de hamlappen in grote dobbelstenen en de schoongemaakte prei in ringen.
Bestrooi het vlees met zout en peper.
Verhit de boter en olijfolie in een braadpan en bak het vlees snel aan alle kanten aan.
Schep het vlees uit de pan.
Doe de spekblokjes in de pan en bak ze al roerend enkele minuten.
Leg het vlees terug in de pan.
Voeg de vijgen, prei, rozemarijn, laurierbladen en bouillon toe.
Breng de bouillon aan de kook.
Temper vervolgens de hittebron en stoof het vlees heel langzaam in ca 45 min gaar.
Verwijder het takje rozemarijn en de laurierbladen.
Verhit in een kleine koekenpan de zonnebloemolie en rooster de geschaafde amandelen lichtbruin.
Bestrooi het gerecht met deze amandelen en fijn gehakte peterselie.

Lekker met rijst of aardappelpuree.

Tip: vervang de vijgen door gedroogde pruimen.

Bron: Allerhande.

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with

Zuurkool gestoofd in donker bier

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 rode paprika
1 ui
50 g boter
1 flesje donker bier of bokbier
500 g zuurkool naturel
2 kruidnagels
2 laurierblaadjes
1 el gehakte tijm (vers of diepvries) of 1 tl gedroogd
2 el blanke rozijnen
200 g zuurkoolspek
1 rookworst

Bereiding
Snijd de paprika, zonder zaadjes, in blokjes of reepjes.
Pel de ui en snijd deze in ringen.
Verhit de boter in een kookpan en fruit hierin de ui met de paprika 10 min, op een lage stand.
Giet het bier erbij en breng het langzaam aan de kook.
Doe de zuurkool, kruidnagels, laurierblaadjes en tijm erbij.
Schep alles door elkaar, doe de deksel op de pan en stoof op een zeer lage stand 1 uur.
Voeg de laatste 25 min de rozijnen toe en leg het zuurkoolspek en de worst op de zuurkool.
Snijd de worst voor het serveren in stukken en het spek in blokjes of plakjes.
Verwijder de kruidnagels en de laurierblaadjes.

Lekker met gekookte aardappels of aardappelpuree en appelcompote.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with

Kip Hawai uit de oven

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
500 g winterwortels, geschrapt en in plakjes
2 1/2 el olijfolie + extra om in te vetten
500 g prei, schoongemaakt en in ringen
zout
1 pot Chicken Tonight, Hawai a 500 g
400 g kipfilet
kerriepoeder
peper
100 g ontbijtspek

Bereiding
Bak de wortelplakjes in de hete olie al omscheppend in ongeveer 10 min bruin.
Schep de prei erdoor en bak hem 3 min mee.
Bestrooi de groenten met zout naar smaak en doe ze over in een ingevette ovenschaal.
Schep de Chicken Tonight erover.
Wrijf de kipfilets in met kerriepoeder en peper en zout naar smaak en leg ze op het groentemengsel in de schaal.
Dek de kipfilet af met het ontbijtspek en laat de kip in een voorverwarmde oven (200C) in ongeveer 30 min gaar worden.
Lekker met gekookte aardappelen of witte rijst.

NH:  mijn ervaring is dat de kipfilet langer dan 30 min in de oven mag!

Bron: kookboek C1000  2002

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with

pastasaus

Posted on by Leave a comment

2 personen 5477

Benodigdheden
olijfolie
2 laurierbladen
3 tenen knoflook
2 grote uien
200 g gehakt
1 (kippen)bouillon blokje
2 paprika’s
6 tomaten
1 el tijm
1 el oregano
peper naar smaak toevoegen

Bereiding
Doe de laurierbladen in de hete olie, gevolgd door de fijngesneden knoflook.
Als de knoflook lichtbruin gebrand is, voeg je de gesneden ui toe.
Wacht tot deze rood kleuren.
Voeg dan het gehakt toe.
Roer hier het bouillon blokje door heen.
Wanneer het gehakt gaar is, voeg je de gesneden paprika’s toe.
Even een minuutje wachten en dan de gesneden tomaten toevoegen.
Voeg nu ook de tijm, oregano en peper toe.
Roer alles goed door en laat het geheel met de deksel op de pan 3 min pruttelen.
Smash nu de tomaten als ze nog niet kapot zijn en laat alles nog even pruttelen.

Lekker met een pasta.

Bron: Starfish & Coffee

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with

Kalkoen uit de wok

Posted on by Leave a comment

4 personen 5474

Benodigdheden
500 g kalkoenfilet, in blokjes
zout en versgemalen peper
6 el zonnebloemolie
2 uien, in ringen
250 g champignons, in plakjes
1/2 tl gemberpoeder (djahe)
1/4 Chinese kool, dun gesneden
1/2 paksoi, in repen
2 stengels bleekselderij, in reepjes
250 ml kippenbouillon (van een tablet)
1 el sojasaus (ketjap manis)

Bereiding
Bestrooi de kalkoenblokjes met zout en peper.
Verhit 4 el olie in de wok en bak de uienringen.
Voeg de champignons en de gemberpoeder toe en bak alles enkele minuten op een niet te hete hittebron.
Schep ui en champignons uit de wok.
Giet 2 el olie in de wok en bak de kalkoenblokjes in circa 10 min gaar.
Doe de rest van de gesneden groenten in de wok en roerbak enkele minuten.
Giet de bouillon en sojasaus in de wok en breng aan de kook.
Schep de gebakken ui en champignons erbij en warm alles goed door.

NH: lekker met rijst.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with

Hachee met kruidkoek en rozijnen

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
50 g boter
500 a 600 g runderriblappen
400 g uien, in ringen
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 el azijn
2 plakken kruid- of ontbijtkoek, in stukjes
100 g rozijnen, gewassen
1 laurierblad, in stukjes gescheurd
3 kruidnagels

Bereiding
In braadpan boter verhitten.
Vlees bestrooien met zout en peper en vlees met ui en knoflook al omscheppend lichtbruin bakken.
Azijn en 400 ml heet water erbij schenken en aan de kook brengen.
Kruidkoek, rozijnen, laurierblad en kruidnagels toevoegen en vlees met deksel op de pan in ca 1 1/2 uur gaarstoven.
Af en toe omscheppen.
Hachee op smaak brengen met zout en peper.
Lekker met aardappelpuree en rodekool.

Bron: Wereldse stoofpotjes AH

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with

Boerenkool uit de oven

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
2 el olijfolie
2 rode uien, in dunne partjes
2 teentjes knoflook, in plakjes
600 g panklare boerenkool
4 gedroogde tomaatjes op olie, in dunne reepjes
200 g Huttenkase
50 g oude kaas of grana padano, in flinters
hoge ronde ovenschaal (inhoud 2 liter), ingevet

Bereiding
Oven voorverwarmen op 200C.
In wok olie verhitten en uit met knoflook 1 min fruiten.
Boerenkool toevoegen en al omscheppend laten slinken.
Tomaatjes erdoor scheppen en scheutje water toevoegen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Boerenkool overdoen in ovenschaal en Huttenkase erover uitstrijken.
Oude kaas erover strooien en schaal in oven schuiven.
Gerecht in 15-20 min goudbruin en gaar laten worden.
Lekker bij gehaktballen of braadworst.

Tip: deze boerenkoolschotel wordt een compleet hoofdgerecht als je de boerenkool om en om met plakjes beetgare aardappel in de ovenschaal legt.

Bron: Allerhande

Posted in Bakhoekje, bijgerecht, hoofdgerecht (warm) tagged with

Wortelstamppot

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 perssinaasappel, schoongeboend
1 kg winterpeen, in stukken
1 kg vastkokende aardappels, geschild en in stukken
4 el zoute sojasaus
1 teentje knoflook, uitgeperst
2 pakken tofu naturel (a 375 g)
4 el olijfolie
3 bosuitjes, in ringetjes
grillpan

Bereiding
Rasp de schil van de sinaasappel.
Kook de winterpeen, aardappels en de helft van de sinaasappelrasp in een bodempje water met zout met de deksel op de pan in 20-25 min gaar.
Pers de sinaasappel uit en roer het sap, de rest van de rasp, de sojasaus en knoflook tot een saus.
Dep de tofu droog en snijd hem in plakken.
Halveer elke plak, leg de plakken in de saus en marineer ze 10 min.
Neem de plakken tofu uit de saus, dep ze droog en smeer ze in met een el olie.
Verhit de grillpan en gril de tofu in 5 min per kant gaar.
Laat de saus waarin de tofu is gemarineerd op hoog vuur 2-3 min inkoken.
Giet het peen-aardappelmengsel af en stamp het fijn met de rest van de olie en de helft van de bosuiringetjes.
Verdeel de stamppot over vier borden.
Bestrooi het gerecht met de rest van de bosui.

NH: omdat ik niet van tofu hou, heb ik dit (plus alles wat daarbij hoort) vervangen door een speklapje of een gehaktbal.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with

Zuurkool-chorizostamppot

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 1/4 kg kruimige aardappels
500 g kruidenzuurkool
100 ml melk
25 g boter
125 g zachte geitenkaas (bv Bettine Blanc)
125 g chorizoworst (in blokjes)
50 g groene olijven zonder pit (grofgehakt)

Bereiding
Aardappels schillen, in blokjes snijden en wassen.
In pan aardappels met zout in ca 20 min gaarkoken.
In andere pan zuurkool koken volgens gebruiksaanwijzing.
Zuurkool in vergiet laten uitlekken.
In steelpan melk en boter op laag vuur verwarmen.
Aardappels met melkmengsel tot smeuige puree stampen.
Zuurkool erdoor mengen.
Geitenkaas boven stamppot verbrokkelen.
Chorizo en olijven erdoor scheppen.
Stamppot op smaak brengen met peper.

Bron: Life and cooking

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with

Andijviestamppot met gorgonzola, tomaat en spekjes

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
2 bakken verse aardappelpuree met olijfolie a 450 g (NH: zelf aardappelpuree maken is uiteraard veel lekkerder!)
1 zak gesneden andijvie (400 g)
75 g gorgonzola, verbrokkeld
1/2 duobakje gebakken spekreepjes (a 150 g)
1 bakje cherrytrostomaatjes (250 g)

Bereiding
Roer de aardappelpuree een beetje los en schep de rauwe andijvie en de gorgonzola erdoor.
Schep het geheel over in een grote schaal en verhit het 10 min op vol vermogen (750 watt) in de magnetron.
Verdeel de stamppot over vier diepe borden.
Leg op elk bord wat spekreepjes en een takje tomaat.

NH: Dit recept is wat mij betreft lekkerder met zelf gemaakte aardappelpuree en gemaakt in een stamppot pan ipv de magnetron. Spekjes uiteraard even opbakken.

Bron: allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with ,
« Older Entries Recent Entries »