Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
1 el olijfolie
1 el bloem
8 plakjes bladerdeeg, ontdooid
1 kg asperges, wit en groen, geschild
200 ml kookroom of creme fraiche
3 eieren
4 el gehakte peterselie, vers of diepvries
2 el gehakte basilicum, vers of diepvries of 2 tl gedroogd
zout en versgemalen peper
250 g beenham, in repen
rechthoekige ovenschaal 25 cm x 20 cm

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Breng een grote pan met water en zout aan de kook.
Vet de ovenschaal in met olie en bestrooi met bloem.
Bekleed de schaal met plakjes bladerdeeg en druk de naden goed dicht.
Prik met een vork gaatjes in de boden en snijd het deeg rondom bij.
Kook de asperges beetgaar.
Schep ze voorzichtig uit de pan, spoel er koud water over en laat ze uitlekken.
Klop de kookroom met eigeren, gehakte kruiden, zout en peper los.
Verdeeld de helft van de hamrepen over de deegbodem en leg de asperges er om en om in.
Verdeel de rest van de ham erover en schenk het roommengsel erop.
Maal er nog wat peper over en bak de taart in circa 40 min mooi bruin en gaar.

NH: Dit recept is volgens Allerhande bedoeld als een voorgerecht of lunch voor 6 personen.

Bron: Allerhande