Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
1 kg kruimige aardappelen
125 g gerookte spekblokjes (duobakje 250 g)
1 zak spinazie (300 g)
1 zak gesneden andijvie (400 g)
200 g tuinerwten (doos 450 g, diepvries)
1 bakje huttekase (200 g)
pureestamper

Bereiding
Schil de aardappelen, halveer ze en kook ze in ruim water met zou in ca 20 min gaar.
Bak ondertussen de spekblokjes in een hapjespan zonder boter of olie in ca 10 min uit.
Snijd de spinazie grof en voeg toe aan de spekblokjes.
Laat 1 min mee warmen.
Giet de aardappelen af en bewaar een kopje van het kookvocht. Voeg de spekjes, de spinazie en de andijvie toe aan de aardappelen.
Laat met de deksel op de pan 5 min staan (draai het vuur uit!) om alle ingredienten door te laten warmen.
Breng intussen een andere pan water aan de kook, voeg de tuinerwten toe en kook ze 2 min.
Voeg de huttekase toe en stamp alles door elkaar met de pureestamper.
Roer de tuinerwten door de stamppot.
Breng op smaak met peper en zout.
Voeg wat van het kookvocht van de aardappelen toe als de stamppot te droog is.
Serveer direct.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
2 el milde olijfolie
1 grote ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, in plakjes
500 g pompoen, pitten eruit, in blokjes van 2 cm
broccoli in kleine roosjes
1 pak gezeefde tomaten (500 g)
1 tl chiliflakes of naar smaak 150 ml creme fraiche
2 el fijngesneden peterselie
2 blikjes tonijnstukken met groente (a 185 g)
400 g pasta, bv farfelle

Bereiding
Verhit in een pan met dikke bodem op laag vuur de olijfolie en bak daarin de ui met knoflook in 5 min zacht.
Voeg de pompoen toe en bak 5 min.
Voeg de broccoli toe en bak nog 5 min.
Voeg de tomatensaus, de chiliflakes en 100 ml kokend water toe, breng tegen de kook aan en laat nog 8 min zachtjes koken, totdat de groenten gaar zijn.
Roer de creme fraiche en peterselie erdoor en breng op smaak met peper.
Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
Schep de tonijn met groenten door de saus en serveer bij de pasta.

Bron: John West = Vis op zijn best!

4 personen

Benodigdheden
350 g volkoren penne
750 g bloemkool, in roosjes
250 g hamblokjes
1 pot besciamella (bechamelsaus, 400 g, Grand’Italia)
100 g gemalen jonge kaas
ovenschaal (ca 20 x 25 cm)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 220C.
Kook de penne in ruim water met zout in 6 min beetgaar.
Kook ondertussen de bloemkool in weinig water met zout in 5 min beetgaar.
Giet de pasta en de bloemkool af en laat beide goed uitlekken.
Schep de penne met de bloemkool, de hamblokjes en de helft van de besciamella om in de ovenschaal.
Voeg peper en zout naar smaak toe.
Verdeel de rest van de saus over de pasta en bestrooi met de kaas.
Bak de pastaschotel in het midden van de oven in 20 min goudbruin.

Je kunt de bloemkoolpasta 1 dag van te voren bereiden.
Laat afkoelen en zet de schaal afgedekt in de koelkast.
Verwarm de pasta voor het serveren 20 min in een voorvewarmde oven van 180C.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
40 g boter
6 uien, in halve ringen
1 pakje roomboterbladerdeeg, ontdooid
500 g prei, in dikke, schuine ringen
145 g zachte geitenkaas (Bettine Blanc 58+)
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
500 g gekookte bietjes, in halve plakjes
1 sjalotje, fijngesneden
3 el yoghurtdressing bieslook (fles 270 ml)
bakpapier

Bereiding
Verwerm de oven voor op 210C.
Verhit de boter in een hapjespan, voeg de uien toe en laat ze op laag vuur 15 min stoven.
Voeg peper en zout toe.
Leg 6 plakjes balderdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat, in de vorm van een rechthoek.
Snijd de overige 2 plakjes in repen en maak daarmee een opstaande rand.
Druk de naden van het deeg goed vast.
Bak de taartbodem 10 min in de oven.
Kook de prei 5 min in kokend water.
Laat uitlekken.
Verdeel de ui over de taartbodem, leg de prei erop en brokkel de geitenkaas erover.
Bestrooi met peper.
Zet de bakplaat in de oven en bak de taart 25 min.
Roer de creme fraiche los en verdeel over de warme taart.
Snijd deze in vieren.
Maak een salade van de bietjes, de sjalot en de yoghurtdressing.

Je kunt de taart maximaal 1 dag van te voren bereiden.
Warm hem dan de volgende dag 15 min op in een voorverwarmde oven van 190C.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 kg grote aardappelen, geschild
500 g boerenkool
125 g gerookte spekblokjes
2 uien, gesnipperd
1 blik Hot Dogs (8 stuks, 240 g)
8 augurkenplakjes (pot 480 g)
200 ml melk
50 g gemalen Goudse Kaas belegen

Bereiding
Snijd de aardappelen in vieren en kook ze gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook de boerenkool 15 min.
Bak de spekblokjes uit, voeg de ui toe en bak deze goudbruin.
Warm de oven voor op 180C.
Giet de boerenkool af en schep de ui met de spekblokjes en het bakvet erdoor.
Schep het geheel in de ovenschaal.
Halveer de hotdogs en augurkenplakjes in de lengte en leg ze om en om op de boerenkool.
Stamp de aardappelen tot puree, roer de melk erdoor en breng de puree op smaak met peper en zout.
Verdeel de aardappelpuree over de boerenkool met hotdogs, strijk de puree glad en strooi de kaas erover.
Zet de schaal 30 min in de oven, tot de kaas goudbruin kleurt.

Bron: AH receptkaart

4 personen

Benodigdheden
100 ml lichte olijfolie
2 el bieslook, fijngeknipt
1 teentje knoflook, geperst
2 tl citroenrasp
400 g noedels
400 g sugar snaps (NH: of peultjes)
1 el zonnebloemolie
300 g zalm, in stukjes

Bereiding
Maak de kruidenolie door de peterselie, bieslook, knoflook en citroenrasp in de olijfolie met een staafmixer enigszins fijn te malen.
Bereid de noedels volgens aanwijzingen op de verpakking.
Meng ze met de helft van de kruidenolie en houd ze warm.
Blancheer de sugar snaps (NH: of kook de peultjes) tot ze beetgaar zijn en houd deze ook warm.
Bak de zalm in de zonnebloemolie in de koekenpan net gaar in ongeveer 3 min.
Haal de pan van het vuur en roer er de rest van de kruidenolie bij.
Schep de zalm en de sugar snaps (NH: of peultjes) door de noedels.

Bron: Jumbo

4 personen

Benodigdheden
400 g bospeen in kleine stukken
zout en peper
1 Jumbo Exclusief Volwaard Kip
olijfolie
1 kg krieltjes ongeschild
1 rasp van schil van sinaasappel
75 g boter gesmolten
2 eieren geklutst
1 bakje Jumbo Smaakmakers garneeramandelen
1 theelepel kaneel
sap van citroen
0,5 eetlepel bruine suiker
6 boterhammen vers wit broodkruim (NH: of paneermeel)
200 g cranberry’s grof gehakt
300 g gedroogde abrikozen

Bereiding
Maak eerst de vulling.
Wel hiervoor de abrikozen 20 minuten in warm water.
Voeg de cranberry’s, het citroensap en de suiker toe aan de abrikozen en breng aan de kook.
Laat 20 minuten heel zachtjes koken.
Giet af in een vergiet en vang het sap op.
Hak het mengsel grof en meng met het broodkruim, de amandelen, de kaneel, de sinaasappelschil, de boter en de eieren.
Breng op smaak met peper en zout.
Bind het geheel tot een stevige massa met wat van het opgevangen sap.
Verwarm nu de oven voor op 200°C.
Bestrooi de kip ruim met peper en zout, bestrijk met olijfolie en doe de vulling erin.
Leg de kip in een grote ovenschaal en schuif die in het midden van de oven.
Verlaag de oventemperatuur naar 180°C.
Bak de kip met vulling in ongeveer 1,5 uur gaar.
Sprenkel nu wat olijfolie over de krieltjes en bospeen.
Bedek alle groenten met een laagje olie.
Leg een half uur voor het einde van de kooktijd de groenten vlak naast de kip in de oven.
In 30 minuten bakken deze mooi gaar en goudbruin.
Serveer met salade met blauwaderkaas en abrikozen (NH: niet nodig).

Bron: Jumbo

4 personen

Benodigdheden
2 el olijfolie
5 plakjes deeg voor hartige taart, ontdooid
500 g aardappelen, geschild
600 g witlof
1 ui, gesnipperd
3 eieren, losgeklopt
1 beker slagroom (250 ml)
1 pakje gerookt ontbijtspek (125 g, plakjes)
ronde ovenschaal of springvorm (24/26 cm doornsee)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Vet de vorm in met 1 el olie, bekleed met het deeg.
Druk de plakjes goed tegen elkaar aan.
Snijd de aardappelen in plakken van 1 cm dik.
Kook deze 10 min in water met zout.
Laat uitlekken en afkoelen.
Snijd de onderkant van het witlof, verwijder de harde kern en haal de blaadjes los.
Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de ui kort.
Voeg het witlof toe en bak al omscheppend 8 min.
Breng op smaak met peper en zout.
Doe de eieren, de slagroom, peper en zout in een kom.
Meng het witlof en de aardappelen erdoor en schep in de vorm.
Bedek met het spek.
Bak de taart 35 min in het midden van de oven.
Dek de taart af met aluminiumfolie als het spek te donker wordt.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 kg kruimige aardappelen
100 g boter
1 kg rundergehakt
3 uien, in ringen
3 winterpenen (zak 1 kg), in plakken
1 prei, in ringen
1 laurierblaadje
1 bakje platte peterselie (20g), fijngesneden
200 ml runderbouillon (van tablet)
100 ml melk
nootmuskaat
3 el paneermeel

Bereiding
Kook de aardappelen 20 min.
Verhit ondertussen 25 g boter in de pan en bak het gehakt in 5 min rul.
Haal het vlees uit de pan.
Bak de uien in het braadvet in 6 min glazig, voeg dan de winterpeen en prei toe.
Laat op laag vuur met de deksel op de pan 8 min stoven.
Verwarm de oven voor op 190C.
Doe het gehakt bij de groenten en breng op smaak met peper en zout.
Voeg het laurierblaadje, de peterselie en de bouillon toe.
Laat het op laag vuur verder stoven.
Giet de aardappelen af.
Verwarm de melk met 50 g boter, schenk het bij de aardappelen en stamp tot puree.
Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Schep de puree in de braadpan op het vlees en de groenten, of doe alles in de ovenschaal.
Verdeel het paneermeel en het boterrestje erover.
Zet 20 min in de oven en serveer direct.
Lekker met appel-abrikozencompote.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
5 el olijfolie
2 grote uien, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 tomaten, in blokjes
3 rode parpika’s, in stukken
500 ml kippenbouillon, van tablet
1 envelopje saffraandraadjes
250 g risottorijst
500 g kabeljauwfilet, in 4 stukken
4 plakken serranoham
chilipoeder

Bereiding
Verhit 3 el olie en bak driekwart van de ui met de knoflook op laag vuur goudgeel.
Voeg de blokjes tomaat en de paprika toe.
Smoor de groente met de deksel op de pan op laag vuur in 20 min gaar.
Voeg peper en zout toe.
Breng in tussen de bouillon met de saffraan aan de kook.
Verhit de rest van de olie in een braadpan en bak de rest van de ui goudgeel.
Bak de rijstkorrels al roerend 2 min mee.
Schenk de bouillon erbij en kook de rijst afgedekt op laag vuur volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Wrijf de stukken kabeljauw in met zout en peper en wikkel om elk stuk vis een plak ham.
Leg de stukken vis tussen de groenten en smoor ze in 8 min zachtjes gaar.
Breng op smaak met chilipoeder en serveer met de gele rijst.

Tip: maak het gerecht af met fijngehakte peterselie.

Bron: Allerhande