Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
300 g farfalle (NH: of andere pasta)
1 chorizo (250 g), in plakjes
1 zak gekookte wijnzuurkool (500 g)
1 bakje cherry tomaten (250 g)
1 el komijnzaad
1 beker creme fraiche (200 g)
100 g jong belegen kaas, geraspt
ovenschaal (25 x 20 cm), ingevet

Bereiding
Verwarm de oven voor op 190 C.
Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Verhit ondertussen een hapjespan zonder olie of boter en bak de chorizo 6 min.
Voeg de zuurkool, tomaten, komijnzaad en creme fraiche toe.
Roer om en schep het mengsel in de ovenschaal.
Giet de pasta af en meng door het zuurkoolmengsel.
Bestrooi met de kaas en zet de schaal 15 min in het midden van de oven tot de kaas gesmolten is.

Je kunt de ovenschaal 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast.
Verwarm ca 15 min in de oven op 190C.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 kg aardappelen iets kruimig, geschild
500 g rundergehakt
4 uien, in halve ringen
250 g champignons, gehalveerd
2 el mosterd
50 g boter
150 g belegen kaas, geraspt
300 g snijbonen, diepvries
pureestamper
ovenschaal (Ø 26 cm), ingevet

Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Kook de aardappelen 20 min. in water met zout.
Bak ondertussen het gehakt in een koekenpan met antiaanbaklaag in 8 min. rul.
Bak de ui en champignons 5 min. mee.
Meng de mosterd erdoor, breng op smaak met peper en zout en schep in de ovenschaal.
Giet de aardappelen af boven een kom.
Voeg 150 ml kookvocht en de boter toe en stamp tot puree.
Meng de kaas erdoor.
Verdeel de bevroren snijbonen over het gehakt en dek af met puree.
Bak in 20 min. goudbruin.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 bakje tijm (15 g)
75 g boter
2 uien, gesnipperd
3 stengels bleekselderij, in plakjes
300 g risottorijst
1 liter kippenbouillon (van 2 tabletten)
1 schaal runderchipolata (worstjes, ca 300 g)
1 pak snijbonen (300 g, diepvries)

Bereiding
Ris de blaadjes van de helft van de takjes tijm.
Verhit 25 g boter in een pan en fruit de ui en de bleekselderij 3 min.
Voeg de rijst en de tijmblaadjes toe en bak 3 min mee.
Schenk een flinke scheut bouillon bij de rijst en laat de rijst, al roerend, de bouillon opnemen.
Herhaal dit tot de rijst beetgaar is.
Dit duurt ca 20 min.
Verhit ondertussen 25 g boter in een koekenpan en bak de worstjes in 15 min gaar.
Voeg de laatste 5 min de bevroren snijbonen toe aan de risotto.
Zet het vuur uit en voeg de rest van de boter toe.
Laat met de deksel op de pan 5 min staan.
Snijd de worstjes in stukjes en schep deze door de risotto.
Verdeel de risotto over 4 bordenen garneer eventueel met een takje tijm.
Lekker met geraspte Parmezaanse kaas.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
125 g rijst
1 ui
400 g magere hamlappen
50 g boter
zout
peper
1 el milde paprikapoeder
500 g zuurkool naturel (NH: het dubbele mag ook!)
150 g (plakjes) chorizo
325 ml creme fraiche
ovenschaal (20 x 30 cm)

Bereiding
Rijst koken.
Ui pellen en fijn snipperen.
Vlees in blokjes snijden.
In pan boter verhitten.
Ui ca 2 min fruiten.
Vlees bestrooien met zout, peper en paprikapoeder en in ca 5 min rondom bruin bakken.
4 el water toevoegen en afgedekt nog 8 min laten stoven.
Ovenschaal invetten.
Bodem bedekken met 1/3 deel van de zuurkool.
Hierop de helft van het vlees scheppen en afdekken met de helft van de chorizoplakjes.
Laagjes nogmaals herhalen.
Schotel afdekken met de rest van de zuurkool.
In kommetje creme fraiche met 2 el water tot een sausje roeren.
Op smaak brengen met zout en peper.
Zuurkool bedekken met creme fraiche.
Oven voorverwarmen op 175 C of gasovenstand 3.
Schotel in ca 25 min lichtbruin en gaar bakken.

Bron: Marten Voogt

4 personen

Benodigdheden
800 g prei
75 g boter
50 g bloem
500 ml halfvolle melk
100 g gemalen jonge kaas
ca 12 plakjes (250 g) gerookte achterham
1 zak aardappelpartjes (600 g)
ovenschaal (20 x 25 cm), ingevet

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 C.
Verwijder de stronk en het donkergroene deel van de prei.
Snijd in stukken van ca 7 cm en spoel schoon.
Kook in water met zout in 8-10 min gaar.
Giet af en laat uitlekken.
Verhit 50 g boter in een steelpan.
Voeg de bloem toe en roer tot de roux lichtbruin wordt.
Schenk beetje bij beetje de melk erbij en roer tot een gladde saus.
Voeg de kaas toe en laat smelten.
Verwarm nog 1-2 min.
Breng op smaak met peper en zout.
Rol elk stuk prei in een plakje ham en leg in de ovenschaal.
Verdeel de saus erover en bak in de oven in 15-20 min goudbruin.
Verhit ondertussen de rest van de boter en bak de aardappelpartjes op middelhoog vuur 8-10 min.
Serveer met ham-preirolletjes.

Tip: je kunt de ham-preirolletjes 1 dag van tevoren bereiden.
Bewaar afgedekt in de koelkast.
Verwarm ca 15 min in de oven op 180 C.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 kg aardappelen kruimig
50 g boter, in blokjes
250 g Provençaalse magere spekreepjes (duopak)
2 rode uien, in halve ringen
1 zak gesneden andijvie (500 g)
3 volkoren beschuiten
keukenmachine, ovenschaal ca. 20 x 20 cm, pureestamper

Bereiding
Schil de aardappelen, snijd ze in stukken enkook ze in 20 min. in water met zout gaar.
Giet af en vang het kookvocht op.
Stamp de aardappelen met een pureestamper tot een grove puree, voeg 25 g boter toe en zoveel kookvocht als nodig is om er een smeuïge massa van te maken.
Verwarm de oven voor op 220 °C. Bak de spekreepjes 4 min. in een koekenpan. Voegde ui toe en fruit 4 min.
Neem de pan van het vuur en schep de andijvie erdoor. Breng op smaak met peper. 3 Meng het andijviemengsel met de puree.
Schep de stamppot in de ovenschaal.
Verkruimel de beschuiten in de keukenmachine of doe ze in een plastic zak, sluit af en verkruimel ze met een deegroller.
Bestrooi de puree met de beschuitkruimels en verdeel de rest van de boter er in stukjes over.
Zet de ovenschaal ca. 10 min. in het midden van de oven en later een goudbruin korstje op komen.

Tip NH: lekker met stukjes ananas, warm danwel koud.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 zakje walnoten (60 g)
2 zakken spruitjes, schoongemaakt (a 350 g)
2 stevige handperen (bijv. conference of doyenne du comice)
150 g zachte geitenkaas (bijv. Bettine Blanc 55+)

Bereiding
Hak de walnoten grof en bak ze 3 min. in een koekenpan zonder boter of olie.
Laat afkoelen op een bord.
Breng een flinke laag water aan de kook in een pan waar de stoommand in of de zeef op past.
Doe de spruitjes in de mand of de bolzeef en dek af. Zorg dat de mand of de zeef het water niet raakt.
Stoom de spruitjes in ca. 15 min. beetgaar. Let op dat niet al het water verdampt.
Schil ondertussen de peren, snijd ze in parten en verwijder het klokhuis.
Snijd de parten vervolgens in kleine stukjes. Meng de spruitjes met de peer en verkruimel de geitenkaas erover.
Bestrooi met de walnoten en met peper naar smaak.

Tip NH: zonder walnoten ook erg lekker (ik persoonlijk houd niet van noten door mijn eten :)).

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
300 g zilvervliesrijst
1/2 chorizo (worst a 250 g), in blokjes
1 rode paprika, in reepjes
1 gele paprika, in reepjes
2 blikken gepalde tomaten (a 400 g)
3 el zwarte olijven zonder pit
500 g koolvisfilet ontdooid en in 8 stukken

Bereiding
Kook de rijst.
Bak ondertussen in een hapjespan zonder olie of boter de chorizo op laag vuur goudbruin.
Voeg de paprika’s toe en bak 5 min. mee.
Voeg de gepelde tomaten en de olijven toe.
Druk de tomaten met een spatel stuk en breng het geheel aan de kook.
Draai het vuur laag en leg de vis in de tomatensaus.
Stoof 4 min met de deksel op de pan.
Haal de deksel van de pan en stoof nog 3-4 min.
Verdeel de vis over 4 diepe borden.
Kook de saus nog 2 min in zodat deze wat dikker wordt en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel over de vis en serveer met de rijst.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
2 uien
1 kg runderriblappen, in blokjes van 2 cm
2 el bloem
75 g boter
1 winterpeen (250 g), in blokjes
2 tenen knoflook, fijngesneden
4 stengels bleekselderij, in stukjes
1 flesje bruin kasteelbier (330 ml)
2 laurierblaadjes
1 runderbouillontablet
1 zak pondje kriel (aardappelen, 500 g)

Bereiding
Snipper 1 ui en snijd de andere ui in halve ringen.
Bestrooi het vlees met de bloem en peper en zout.
Verhit de helft van de boter in een ruime braadpan, bak het vlees op hoog vuur in 3 min rondom bruin, neem het uit de pan en houd apart.
Verhit de rest van de boter in dezelfde pan en bak de peen, de ui, de knoflook en de helft van de bleekselderij 4 min.
Voeg het vlees, het bier en de laurier toe.
Schenk 500 ml heet water erbij en voeg het bouillontablet toe.
Laat met de deksel op de pan op heel laag vuur 2,5 uur stoven.
Boen de krieltjes schoon en snijd ze doormidden.
Neem de deksel van de pan en voeg de krieltjes toe.
Laat nog 30 min zacht stoven zonder deksel tot de krieltjes gaar zijn.
Bestrooi met de rest van de bleekselderij en serveer.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
750 g vastkokende aardappelen
4 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 winterpeen (250 g), in plakjes
400 g rundergehakt
1 blik tomatenblokjes (400 g)
2 preien, in ringen
150 g extra belegen Goudse kaas 48+, geraspt
ovenschaal (20 x 25 cm)

Bereiding
Schil de aardappelen en kook ze in ruim water met zout in 20 min gaar.
Giet af en laat een beetje afkoelen.
Snijd in dunne plakjes.
Verwarm de oven voor op 200 C.
Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de ui en de wortel 3 min.
Voeg het gehakt toe en bak dit in 3 min goudbruin.
Voeg de tomaten toe, warm nog 3 min mee en breng op smaak met peper en zout.
Schep het gehaktmengsel in de ovenschaal.
Verhit de rest van de olie in dezelfde pan en bak de prei 4 min mee.
Voeg peper en zout naar smaak toe.
Verdeel de prei over het gehaktmengsel.
Leg de aardappel dakpansgewijs erop en bestrooi met de kaas.
Bak in het midden van de oven 20 min.

Bron: Allerhande