4 personen
Benodigdheden
1 kleinegalia of cantaloupe meloen (400 gr)
150 gr sla
12 plakken parmaham
bol mozzarella
handje pijnboompitten (geroosterd)
verse basilicum
dressing:
6 el olijfolie
2 el honing
peper en zout
e el wijnazijn
Bereiding
Meng de ingredienten van de dressing door elkaar.
Snijd de meloen in stukjes.
Meng de stukjes meloen en de dressing door de sla.
Snijd de mozzarella in stukjes en scheur de parmaham in stukken.
Verdeel over of door de salade.
Garneer de salade met de pijnboompitten en wat verse basilicum.
Tip: ook keker met wat blauwe kaas.
Bron: Leukerecepten.nl
Archive for bijgerecht
Ondersteboventaartjes met courgette en geitenkaas
6 porties
Benodigdheden
300 g courgette (in flinterdunne plakjes)
2 el milde olijfolie 1 tl knoflookpoeder
125 g verse geitenkaas naturel 45+
6 plakjes diepvries bladerdeeg (ontdooid)
2 el vloeibare honing
5 g verse munt, de kleinste blaadjes
bakpapier
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Meng de plakjes courgette met de olie en knoflookpoeder.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de geitenkaas over de plakjes bladerdeeg en druk een beetje aan.
Laat de randen vrij.
Sprenkel de honing in 6 rondjes van 8-9 cm over een met bakpapier beklede bakplaat.
Verdeel de plakjes courgette dakpansgewijs in 6 ronde waaiers van 10 cm over de honing.
Leg de plakjes bladerdeeg met de besmeerde kant op de waaiers.
Stop de randen beetje in.
Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg.
Bak de taartjes in ca. 25 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar.
Haal de taartjes uit de oven en laat ze 5 min afkoelen.
Schuif een spatel onder de taartjes en draai de taartjes voorzichtig om.
Lekker met een frisse salade.
Bron: Allerhande
Zoete aardappelpuree
2 personen
Benodigdheden
500 gr zoete aardappelen (geschild)
125 ml warme melk
40 gr boeter
snuf tijm
peper en zout
Bereiding
Snijd de zoete aardappels in gelijke stukken.
Verwarm een pan met water en breng aan de kook.
Voeg de zoete aardappel toe en kook ze in 15 tot 20 min gaar.
Giet ze daarna af en doe ze terug in de pan.
Stamp fijn met een stamper.
Voeg de boter en melk beetje bij beetje toe tot de zoete aardappelpuree lekker smeuïg is geworden.
Breng hem op smaak met een snufje tijm, peper en zout.
Bron: Leuke recepten.nl
Plaattaart met witlof, brie, walnoot & honing
3 personen
Benodigdheden
1 rol verse bladerdeeg
2 stronken witlof
1 rode ui
1 ei (middel)
90 gram brie
75 g creme fraiche
50 g geraspte kaas
40 g walnoten
honing naar smaak
Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte.
Vet een bakplaat in of bedek deze met bakpapier.
Verdeel de rol bladerdeeg over de bakplaat en vouw de randjes om.
Prik met een vork gaatjes in de bodem.
Zet de bakplaat enkele minuten in de oven (terwijl deze aan het voorwarmen is) zodat hij iets kan voorbakken.
Hierdoor krijg je straks een lekkere gare bodem.
Haal de bakplaat vervolgens uit de oven en smeer de bodem in met crème fraîche.
Snij de brie in kleine plakjes en snij de witlof in kwarten en haal de (bittere) kern eruit, snij dan doormidden.
Hak de walnoten grof en snijd het uitje in dunne ringenVerdeel de witlof, brie, ui, geraspte kaas en de walnoten over de bodem.
Druppel de honing erover en naar smaak nog een beetje peper en zout.Kluts het eitje in een kom en bestrijk de randjes van de plaattaart hiermee.
Zet de plaattaart met witlof, brie, walnoot & honing in de oven voor ongeveer 20-25 minuten tot hij goudbruin is.
Bron: Eefkooktzo.nl
Spoom alcoholvrij
Benodigdheden
500 ml bosvruchtensortbetijs
300 ml bruisend mineraalwater munt
1 takje munt
blender
4 champagneglazen
Bereiding
Haal het ijs 10 min van tevoren uit de vriezer.
Pureer het sorbetijs met het mineraalwater in de blender tot een romige massa en verdeel over de champagneglazen.
Serveer direct, met in elk glas een blaadje munt ter garnering.
Bron: Allerhande
Rijstsalade met gerookte kip, komkommer en creme fraiche
2 personen
Benodigdheden
150 g rijst
1/4 komkommer
75 g gerookte kip
1,5 el mayonaise (of halvanaise)
1,5 el creme fraiche
halve rode ui
50 g rucola
snufje zout/peper
Bereiding
Kook de rijst gaar.
Snijd ondertussen de gerookte kip en komkommer in kleine blokjes en snipper het rode uitje.
Meng de mayonaise met de creme fraiche en een snufje zout en peper in een bakje.
Als de rijst gekookt is en afgekoeld meng je deze met de kip, komkommer, rucola, rode ui en het sausje.
Meng alles goed door elkaar en breng de rijstsalade eventueel verder op smaak met kruiden zoals verse bieslook, paprikapoeder of knoflookpoeder.
Bron: Lekker en Simpel
Watermeloen-feta salade
4 personen
Benodigdheden
600 g watermeloen
1/2 rode ui
15 g verse munt
70 g zwarte olijven zonder pit
230 g feta
Bereiding
Snijd de watermeloen in blokjes van 2 cm.
Snijd de ui in dunne halve ringen.
Snijd de munt fijn.
Snijd de olijven in plakjes en verbrokkel de feta.
Doe alle ingredienten samen in een kom en schud voorzichtig, tot alles goed is gemengd.
Bron: Allerhande
Witlofsalade met mandarijn en honing- mosterddressing
4 personen
Benodigdheden
1 handje walnoten, grof gehakt
4 mandarijnen, gepeld en in plakjes
3 stronkjes witlof, in smalle reepjes
100 ml honing-mosterddressing
eventueel 1 scheutje yoghurt
Bereiding
Rooster de walnoten in een droog, heet pannetje.
Halveer de mandarijnpartjes.
Schep de witlof met de mandarijn, walnoten en honing-mosterddressing door elkaar.
Voeg eventueel een scheutje yoghurt toe aan de dressing.
Bron: Boodschappen
Kruidenboter-kaaskrans
10 personen
Benodigdheden
450 g diepvries Italiaans pizzadeeg met olijfolie (NH: ik gebruik pizza deeg van tante Fanny)
300 g mini mozzarella bolletjes (of een bol mozzarella in stukjes)
75 g kruidenboter
50 g belegen kaas
5 g verse platte peterselie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Laat de plakken pizzadeeg 5 min ontdooien en snijd elke plak in 4 vierkantjes.
Laat de mozzarella bolletjes goed uitlekken en dep droog.
Verdeel steeds 1 bolletje mozzarella en 1/4 kruidenboter over 1 vierkante bladerdeeg.
Je gebruikt oor 10 personen ong 50 g van de kruidenboter.
Vouw de punten van het deeg naar binnen en druk het deeg dicht tot een bolletje.
Verdeel de bolletjes met de gladde kant naar boven in kransvorm in 2 rijen over een met bakpapier bekleden bakplaat.
Verdeel de rest van de kruidenboter in stukjes over de krans.
Rasp de kaas erboven en bak in het midden van de oven in 18-20 min goudbruin en gaar.
Snijd ondertussen de peterselie fijn.
Schuif met behulp van het bakpapier de krans op een serveerschaal en bestrooi met de peterselie.
Simpele salade
Benodigdheden
kropsla
feta
cherrytomaatjes
olijven
balsamicodressing
Bereiding
Scheur stukjes sla af.
Snijd de cherrytomaatjes door de helft.
Snijd de olijven door de helft.
Hussel alle ingredienten door elkaar.
Bron: Blad Emte