Archive for salade

Gegrilde Kalkoenfilet met frisse bleekselderijsalade

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
500 g kalkoenfilet, in gelijke plakken
zout en versgemalen peper
2 el olijfolie
rasp van 1/2 citroen
50 g walnoten, grof gehakt en geroosterd
6 stengels bleekselderij, in smalle boogjes
1 appel, geschild in blokjes
1 sinaasappel, in partjes
75 g blauwe kaas, verbrokkeld (roquefort of Danish Blue)
Voor de dressing:
2 el mayonaise
1 el magere yoghurt
1 tl (Dijon)mosterd
1 el citroensap

Bereiding
Wrijf de plakken kalkoen in met zout, peper en olijfolie.
Bestrooi ze rondom met citroenrasp.
Meng de ingredienten voor de dressing.
Rooster de walnoten in een droge hete koekenpan circa 1 minuut.
Breng op smaak met zout en peper.

Bereiding
Meng de bleekselderij met het fruit, de noten, kaas en dressing.
Bak of gril de kalkoen in circa 3 min per kant.
Serveer de salade erbij.

Tips
Vervang de walnoten door geroosterde pijnboompitten.
Neem in plaats van blauwe kaas zachte geitenkaas.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (koud), salade

Lauwwarme couscous met kip en sinaasappel

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden

1 kippenbouillontablet
4 sinaasappels
350-400 g kipfilet, in stukjes
2 el gemalen kaneel
1 tl gemalen komijn
zout en versgemalen peper
3 el olijfolie mild
1 rode ui, gesnipperd
600 g courgette, in blokjes
300 g couscous
4 el pijnboompitten, geroosterd
2 el peterselie, fijngehakt

Bereiding

Breng 500 ml water aan de kook en los het kippenbouillontablet erin op.
Pers 1 sinaasappel uit.
Schil de rest dik, zodat ook het wit weg is.
Snijd ze in dikke plakjes en snijd die in vier stukken.
Vang het vrijkomende sap op.
Dep de kipstukjes droog en schep ze om met 1 el kaneel, komijn en zout en peper naar smaak.

Verhit de olie in een wok en roerbak op hoog vuur de helft van de kipstukjes net gaar in 4 min.
Schep de blokjes uit de pan en bak de ander helft op dezelfde manier (wanneer je de blokjes in 2 keer bakt, worden ze beter gaar).
Schep vervolgens alle kipstukjes terug in de pan, voeg de ui toe en roerbak op hoog vuur 2 min. Schep de courgetteblokjes erbij en roerbak nog 1 min.
Schenk het sinaasappelsap en de warme bouillon erbij en breng het vocht op hoog vuur snel aan de kook.
Neem de wok van de warmtebron.
Voeg de couscous toe, schep alles om en laat de couscous afgedekt 6 min wellen.
Schep de sinaasappelstukjes door de couscous.
Maak op de borden een mooie berg van de couscous en bestrooi deze met pijnboompitten, peterselie en een beetje gemalen kaneel.

Bron: Allerhande

Posted in Bakhoekje, hoofdgerecht (warm), salade

Lauwwarme pasta met broccoli en sardientjes

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
2-3 blikjes sardientjes op (olijf)olie (400 g)
1/2 citroen, dun geraspt, vrucht uitgeperst
4 takjes peterselie, blad fijngeknipt
1-2 teentjes knoflook, fijngehakt
350 g macaroni (schepjes of oortjes)
500 g broccoli, in roosjes
200 g cherry-/kerstomaten, gehalveerd
2 lente-/bosuitjes, in ringen

Bereiding
Giet de olie van de sardientjes boven een slakom af en vermeng dit met het citroensap.
Verwijder de graten uit de sardientjes en schep ze in de slakom, met peterselie en knoflook.
Kook de macaroni beetgaar en voeg de laatste 2 a 3 min de broccoliroosjes toe.
Schep de cherrytomaten en lente-ui bij de sardientjes.
Giet de pasta met broccoli af en schep het mengsel direct, dus warm, door de ingrediënten in de kom.
Schep alles luchtig om.
Serveer het gerecht lauwwarm.

Lekker met ciabattabrood.

Tip: vervang de sardientjes door tonijn op olie.

Bron: ‘Boodschappen’ Jumbo

Posted in hoofdgerecht (koud), hoofdgerecht (warm), salade tagged with

Bowl

Posted on by Leave a comment
12331

Benodigdheden
diverse soorten fruit, zoals bv:
appel
ananas
banaan
aardbei
mango
galiameloen

karvicavitan
sparood

Bereiding
Snijd het fruit in stukjes en doe dit in een kom.
Giet er karvicavitan en sparood bij.
Meng dit door elkaar.

Bron: NH

Posted in nagerecht, salade

Pastasalade met makreel en asperges

Posted on by Leave a comment

4 personen

12313


Benodigdheden
350 g pasta (penne)
zout
2 citroenen, geperst
500 g groene asperges
2 lente-/bosuitjes, in ringetjes
6 gedroogde tomaten op olie, in stukjes
3 el olijfolie
1 el rode of groene pesto
4 makreelfilets, koelvers
toefje peterselie

Bereiding
Kook de pasta beetgaar met zout en de helft van het citroensap in het kookvocht.
Giet de pasta af en spoel er koud water over.
Laat goed uitlekken.
Anijd een stukje van de onderkant van de asperges en snijd de asperges in stukken van 3-4 min beetgaar, giet ze af en spoel er koud water over.
Schep de asperges, bosui, tomatenstukjes en olijfolie gemengd met pesto en de rest van het citroensap door de pasta.
Voeg eventueel nog wat van de tomatenolie toe.
Serveer de pasta met daarop de makreelfilet.
Garneer met peterselie.

Tips:
In plaats van markreelfilet is gerookte haring ook lekker.
Schep eens 6 ansjovisfilets, in stukjes gesneden, door de pasta.

Lekker met ciabattabrood en met schenkkannetje olijfolie.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (koud), salade tagged with

pastasalade met gerookte kip

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
250 g farfalle (strikjespasta)
300 g wortelen, in schuine plakjes
3 el mayonaise
1 el citroensap
1 el olijfolie
250 g gerookte kip, in blokjes
2-3 el bieslook (zakje a 15 g), fijngesneden
3 stengels bleekselderij, in stukjes
1 zak rucola slamelange (75g)

Bereiding
Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook de plakjes wortel in ruim water met zout in 2-3 min halfgaar.
Spoel ze af met koud water en laat ze uitlekken.
Roer de mayonaise, het citroensap en de olijfolie door elkaar.
Breng de dressing op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Giet de pasta af en meng hem in een schaal met de dressing, de kip, de bieslook, de wortel en de bleekselderij.
Breng de salade op smaak met zout en (versgemalen) peper en laat hem 20 min afkoelen.
Serveel de pastamelange met de slamelange.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (koud), salade tagged with

Romeinse salade met tomatendressing

Posted on by Leave a comment

4 personen

12328

Benodigdheden
400 g pasta
2 el olijfolie
1 rode paprika, zonder zaadjes, in repen
1 gele paprika, zonder zaadjes, in repen
1 kleine courgette, in plakjes
1 rode ui, in smalle ringen
2 el pijnboompitten
200 g hamreepjes
2 el gehakte basilicum (vers of diepvries) of 1 tl gedroogd

voor de dressing
3 vleestomaten, in stukjes
8 gedroogde tomaten op olie, in stukjes
2 teentjes knoflook, gepeld
4 el olijfolie
zout en versgemalen (zwarte) peper
2 el citroensap

Bereiding
Kook de pasta beetgaar.
Giet de pasta af, spoel er koud water over en laat goed uitlekken.
Rooster of roerbak de paprika’s, courgette en uiringen in de olijfolie in een grillpan of een wok.
Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge hete koekenpan.
Meng en pureer de ingredienten voor de dressing.
Schep de geroosterde groenten, hamreepjes en tomatendressing door de pasta.
Voeg eventueel wat extra olijfolie toe.
Bestrooi de salade met pijnboompitten en basilicum.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (koud), salade tagged with

Panzanella (toscaanse broodsalade)

Posted on by Leave a comment

4 personen 11669

Benodigdheden
3 sneetjes wittebrood, korst verwijderd en in kleine stukjes
4 tomaten, in plakken
1/2 gele paprika, zaadlijsten verwijderd en in reepjes
1/2 rode paprika, zaadlijsten verwijderd en in reepjes
1 rode ui, in halve ringen
1/2 komkommer, in blokjes
1 el kappertjes
1/2 bosje basilicum, fijngesneden
1 el balsamicoazijn
3 el olijfolie extra vierge

Bereiding
Besprenkel het brood lichtjes met koud water, maar let erop dat het niet slap wordt.
Meng het brood met de tomaat, paprika, ui, komkommer, kappertjes en basilicum.
Meng de olie met de azijn en schep voorzichtig door de salade.
Laat een half uurtje staan, zodat de smaken goed intrekken.

Bron: Italian Inspiration, Oil & Vinegar

Posted in salade

Lentesalade

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 struik bleekselderij
3 lenteuitjes
250 g champignons
150 g 30+ kaas
4 augurkjes
2 el pijnboompitjes
2 el tomatenketchup
scheutje ketchup (NH: alleen ketchup ook voldoende)
2 el halfvolle mayonaise
2 el magere yoghurt
peper
stokbrood of rijst

Bereiding
Snijd de bleekselderij in kleine stukjes en blancheer het 5 min in kokend water.
Halveer ondertussen de champignons en bak ze vervolgens in een el olijfolie.
Laat de champignons en de bleekselderij afkoelen.
Snijd de 30+ kaas in blokjes en lente-uitjes en de augurken in kleine stukjes.
Maak een sausje van de halfvolle mayonaise, een klein scheutje ketchup, 2 el yoghurt en wat vers gemalen peper.
Vermeng de groente met de kaas, augurk, lente-ui en de pijnboompitjes in een schaal.
Sprenkel er wat saus overheen.
Lekker als maaltijdsalade met stokbrood of rijst.

Bron: Lekker in je vel met Sona!

Posted in hoofdgerecht (koud), salade

Witlofsalade met belegen Goudse

Posted on by Leave a comment

bijgerecht, 4 personen

Benodigdheden
2 el rozijnen
2 ananasschijven (uit blik) (NH: 1 banaan of 250 g druiven zijn ook lekker!)
50 g walnoten
150 g belegen Goudse kaas
4 el Bulgaarse yoghurt (NH: of Griekse yoghurt)
1 el citroensap
1 tl suiker
1 el mayonaise
1 tl kerriepoeder
zout en versgemalen peper
4 struiken witlof

Bereiding
Was de rozijnen en laat ze uitlekken.
Snijd de ananas (NH: of banaan of druiven) in stukjes.
Hak de walnoten grof.
Snijd de kaas in blokjes.
Maak een saus van de yoghurt, het citroensap, de suiker, de mayonaise, het kerriepoeder, zout en peper.
Maak de witlof schoon en snijd de struiken in smalle ringetjes.
Doe de witlof in een schaal en meng de rozijnen, de ananas (NH: of banaan of druiven), de walnoten en de kaas erdoor.
Lepel tot slot voorzichtig de saus erdoor.

NH: bovenstaand recept kan ook als maaltijdsalade voor 2 personen.
Doe er dan eventueel wat hamblokjes of hamreepjes bij.
Serveer de maaltijdsalade met stokbrood.

Bron: Spelen met salades

Posted in bijgerecht, hoofdgerecht (koud), salade tagged with , ,
« Older Entries Recent Entries »