Panzanella (toscaanse broodsalade)
4 personen
Benodigdheden
3 sneetjes wittebrood, korst verwijderd en in kleine stukjes
4 tomaten, in plakken
1/2 gele paprika, zaadlijsten verwijderd en in reepjes
1/2 rode paprika, zaadlijsten verwijderd en in reepjes
1 rode ui, in halve ringen
1/2 komkommer, in blokjes
1 el kappertjes
1/2 bosje basilicum, fijngesneden
1 el balsamicoazijn
3 el olijfolie extra vierge
Bereiding
Besprenkel het brood lichtjes met koud water, maar let erop dat het niet slap wordt.
Meng het brood met de tomaat, paprika, ui, komkommer, kappertjes en basilicum.
Meng de olie met de azijn en schep voorzichtig door de salade.
Laat een half uurtje staan, zodat de smaken goed intrekken.
Bron: Italian Inspiration, Oil & Vinegar