Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
1 1/4 kg kruimige aardappels
500 g kruidenzuurkool
100 ml melk
25 g boter
125 g zachte geitenkaas (bv Bettine Blanc)
125 g chorizoworst (in blokjes)
50 g groene olijven zonder pit (grofgehakt)

Bereiding
Aardappels schillen, in blokjes snijden en wassen.
In pan aardappels met zout in ca 20 min gaarkoken.
In andere pan zuurkool koken volgens gebruiksaanwijzing.
Zuurkool in vergiet laten uitlekken.
In steelpan melk en boter op laag vuur verwarmen.
Aardappels met melkmengsel tot smeuige puree stampen.
Zuurkool erdoor mengen.
Geitenkaas boven stamppot verbrokkelen.
Chorizo en olijven erdoor scheppen.
Stamppot op smaak brengen met peper.

Bron: Life and cooking

4 personen

Benodigdheden
1 kg kruimige kokende aardappelen
500 g witlof
2 zure appels
2 el citroensap
50 g walnoten
150 ml melk
versgemalen peper en zout
nootmuskaat
1 tl gehakte tijm (vers of diepvries) of 1/2 tl gedroogd

Bereiding
Schil de aardappelen en kook ze in water met zout in ca 20 min gaar.
Verwijder de stronkjes uit de struikjes witlof en snijd de groente in smalle reepjes.
Schil de appels, rasp ze grof of snijd ze in kleine stukjes.
Besprenkel ze met citroensap.
Hak de walnoten grof.
Maak van de gare aardappelen puree met melk, peper, zout, nootmuskaat en tijm.
Meng de witlofreepjes met de appel en noten erdoor.
Warm alles goed door.

NH: 1 el mosterd door de aardappelpuree is erg lekker!

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 kg aardappels, geschild
5 el olie
3 grote appels, geschild en in dobbelsteentjes
1 pak rodekool (diepvries, 450 g)
8 varkens-chipolata’s (worstjes)
50 ml rode wijn
100 ml runderbouillon (van tablet)
50 ml melk, warm
3 el honing

Bereiding
Kook de aardappels in een bodempje water met zout met de deksel op de pan in 20 min gaar.
Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak hierin op hoog vuur al omscheppend de appelblokjes goudbruin.
Schep ze uit de pan en breng ze op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Schep nog een eetlepel olie in dezelfde pan en roerbak op hoog vuur de rode kool 2-3 min tot deze begint te geuren.
Bak in een koekenpan in de rest van de olie op middelhoog vuur de chipolata’s in 2-3 min rondom bruin.
Schenk de wijn en de bouillon bij de chipolata’s en laat ze 5-7 min op laag vuur garen.
Schep de chipolata’s uit de pan.
Breng de rodewijnjus op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Stamp de aardappels met de warme melk en de honing tot een romige puree.
Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Schep met grove slagen eerst de rodekool en dan de aardappelblokjes door de puree.
Serveer met de chipolata’s en de rodewijnjus.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
800 g vastkokende aardappels, geschild
50 ml volle yoghurt, op kamertemperatuur
1 ei, los geklopt
4 varkensfilets
4 el olijfolie
2 el citroensap
1 tl mosterd
100 g veldsla melange

Bereiding
Kook de aardappels in 20-25 min gaar.
Roer de yoghurt en het ei door elkaar en breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Verhit de grillpan.
Bestrijk de varkensfilets dun met 1 el olie.
Gril de filets in 8-10 min gaar, keer ze halverwege en bedruppel ze daarna met 1 el citroensap.
Klop een dressing van de rest van de olie en de rest van het citroensap en de mosterd.
Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Giet de aardappels af, stamp ze fijn en roer het yoghurtmengsel en de sla erdoor heen.
Serveer de stamppot met de gegrilde varkensfilet en de dressing als jus.
Lekker met een komkommersalade.

Bron: allerhande