Archive for koken

Lauwwarme couscous met kip en sinaasappel

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden

1 kippenbouillontablet
4 sinaasappels
350-400 g kipfilet, in stukjes
2 el gemalen kaneel
1 tl gemalen komijn
zout en versgemalen peper
3 el olijfolie mild
1 rode ui, gesnipperd
600 g courgette, in blokjes
300 g couscous
4 el pijnboompitten, geroosterd
2 el peterselie, fijngehakt

Bereiding

Breng 500 ml water aan de kook en los het kippenbouillontablet erin op.
Pers 1 sinaasappel uit.
Schil de rest dik, zodat ook het wit weg is.
Snijd ze in dikke plakjes en snijd die in vier stukken.
Vang het vrijkomende sap op.
Dep de kipstukjes droog en schep ze om met 1 el kaneel, komijn en zout en peper naar smaak.

Verhit de olie in een wok en roerbak op hoog vuur de helft van de kipstukjes net gaar in 4 min.
Schep de blokjes uit de pan en bak de ander helft op dezelfde manier (wanneer je de blokjes in 2 keer bakt, worden ze beter gaar).
Schep vervolgens alle kipstukjes terug in de pan, voeg de ui toe en roerbak op hoog vuur 2 min. Schep de courgetteblokjes erbij en roerbak nog 1 min.
Schenk het sinaasappelsap en de warme bouillon erbij en breng het vocht op hoog vuur snel aan de kook.
Neem de wok van de warmtebron.
Voeg de couscous toe, schep alles om en laat de couscous afgedekt 6 min wellen.
Schep de sinaasappelstukjes door de couscous.
Maak op de borden een mooie berg van de couscous en bestrooi deze met pijnboompitten, peterselie en een beetje gemalen kaneel.

Bron: Allerhande

Posted in Bakhoekje, hoofdgerecht (warm), salade

tomaten-vissoep met rijst

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 el kerriepoeder
150g witte rijst
125 ml witte wijn
2 blikken tomatenblokjes (a 400 g)
1 tablet visbouillon
500 g pangasiusfilet (diepvries (NH: of vers!)), in blokjes
1 el dille (diepvries), ontdooid

Bereiding
Verhit de olie in een soeppan en fruit de ui tot hij glazig ziet.
Strooi het kerriepoeder erover en schep de rijst erdoor.
Bak 1 min al omscheppend op hoog vuur.
Voeg de witte wijn, 125 ml water, de tomatenblokjes en het bouillontablet toe en breng aan de kook.
Laat de soep 10 min zachtjes doorkoken met de deksel op de pan.
Schep de pangasiusfilet door de soep en laat nog 8-10 min zachtjes koken.
Breng de soep op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Bestrooi voor het serveren met dille.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm)

Runderstoofpotje met appelstroop

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
600 g rib/runderlappen
3 el appelstroop
2 el mosterd
25 g boter
1 grote ui, fijngesneden
4 laurierblaadjes
250 ml rundvleesbouillon (van tablet)
300 g winterpeen, in plakjes
250 g sperziebonen

Bereiding
Snijd het vlees in grote stukken en wrijf ze in met zout en (versgemalen) peper en bestrijk ze royaal met de appelstroop en de mosterd.
Smelt de boter in een braadpan en schep het vlees met de ui erdoor.
Steek de laurierblaadjes ertussen en schenk de bouillon erbij.
Breng het geheel op een zacht vuur aan de kook en stoof de runderlappen in 2 1/2 – 3 uur zachtjes gaar, het vocht mag maar net bewegen, koken is niet de bedoeling.
Zet eventueel een vlamverdeler onder de pan als het te hard gaat.
Voeg na 2 uur de winterpeen en de sperziebonen toe.
Breng de stoofpot op smaak met zout en (versgemalen) peper en serveer met aardappel- of pompoenpuree.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with

Kip met gepofte groenten

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 hele kip
4 el olijfolie
500 g aardappelen, geschild en in grove stukken
600 g winterpeen, in grove stukken
6 tenen knoflook (in de schil)
4 takjes tijm (bakje 15 g)
grote ovenschool (35 x 20 cm), ingevet

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 C.
Wrijf de kip in met 2 el olijfolie en bestrooi hem rondom met zout en peper.
Leg de kip in de ovenschaal.
Schep de aardappel en de winterpeen om met de rest van de olijfolie, de tenen knoflook en de tijm.
Bestrooi met zout en (versgemalen) peper naar smaak.
Schep de groenten rondom de kip in de schaal.
Gaar de kip en de groenten samen 30 min in de oven.
Schep de groenten even om, bedruip de kip met het braadvocht.
Zet het geheel nog 30 min in de oven.

NH: lekker met appelcompote, of een andere vruchtencompote

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with

Spaghetti met spinaziegehaktballetjes

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 pak bladspinazie, deelblokjes (400 g), ontdooid
350 g rundergehakt
3 tenen knoflook, geperst
1 el gedroogde italiaanse tuinkruiden
1 ei
2 beschuiten, verkruimeld
4 el olijfolie
gezeefde tomaten (720 ml)
400 g spaghetti

Bereiding
Laat de spinazie in een zeef uitlekken.
Druk al het vocht eruit en snijd de spinazie fijn.
Meng in een kom het gehakt met de spinazie, de knoflook, 1/2 el Italiaanse kruiden, 1 tl zout en peper naar smaak.
Voeg het ei en de beschuit toe en kneed alles goed door.
Vorm het gehaktmengsel met natte handen tot ca 20 balletjes.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de balletjes in 5 min rondom bruin.
Schenk de tomatensaus erbij en roer de rest van de Italiaanse kruiden en zout en peper naar smaak erdoor.
Laat de gehaktballetjes in de saus 10 min zachtjes sudderen.
Kook de spaghetti beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Als de tomatensaus te dik is geworden, schep er dan wat kookvocht van de pasta bij.
Giet de pasta af en verdeel de spaghetti over de borden.
Schep de gehaktballetjes met saus erover.
Lekker met wat geraspte kaas en salade van jonge bladsla met sperziebonen.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with

Mexicaanse tortilla

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
2 el olie
2 uien, fijngesneden
500 g rundergehakt
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 tl cacaopeder
8 tortillawraps
1 krop ijsbergsla, in dunne reepjes
1 blik mais, uitgelekt
125 ml zure room

Bereiding
Verhit de olie in een grote braad- of koekenpan.
Fruit de uien glazig op middelhoog vuur.
Voeg het gehakt toe en bak dit op hoog vuur al omscheppend bruin en krokant.
Voeg de tomaat en het cacaopoeder toe.
Laat op laag vuur doorverwarmen.
Verwarm de tortilla’s volgens aanwijzingen op de verpakking.
Breng het gehaktmengsel op smaak met zout en peper.
Schep het gehak, wat sla en mais op de tortilla’s en rol ze op.
Schep wat zure room naar smaak op de tortilla.
Lekker met gemalen kaas.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm)

Pasta met courgette en zalm

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
300 g penne (pasta)
2 el olie
2 courgettes, grof geraspt
1/2 tl gedroogde salie
1 beker creme fraiche (125 ml)
1/2 citroen, uitgeperst
1 pakje gerookte zalmsnippers (200 g)

Bereiding
Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de olie in een braadpan of een grote koekenpan.
Roerbak hierin de geraspte courgette met de salie tot hij lichtbruin ziet.
Breng op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Roer de creme fraiche los met het citroensap.
Schep de warme pasta om met dit mengsel en schep de courgette erdoor.
Breng de pasta op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Verdeel de zalmsnippers over de pasta.
Direct serveren.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with

Kleine zalmtaartjes

Posted on by Leave a comment

12 stuks

Benodigdheden
500-600 g zalmfilet (vers of uit diepvries, zonder huid)
12 bladerdeegvelletjes
6 bosuitjes
zout en peper
nootmuskaat
125 ml + 1 el slagroom
2 eieren
1 eierdooier
boter en bloem om in te vetten
eventueel dille als garnering

Bereiding
Laat de bevroren zalm ontdooien.
Haal het bladerdeeg 10 min van tevoren uit de koelkast.
Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in ringetjes.
Snijd de vis in kleine blokjes, doe de uitjes bij de vis.
Breng op smaak met zout en peper.
Klop 2 eieren door 125 ml slagroom.
Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper.
Vet 12 ovenschaaltjes of muffinvormpjes in en bestuif ze met bloem.
Bekleed de vormen met het bladerdeeg.
Doe de vis in de vormpjes.
Giet de eierroom eroverheen.
Bak de vormpjes ca 45 in in een voorverwarmde oven (electrisch 200C, hetelucht 175C, gas: stand 3)
Kluts de eidooier met 1 el slagroom.
Bestrijk de deegranden er na 30 min baktijd mee.
Maak de zalmtaartjes voorzichtig los uit de vormpjes.
Garneer eventueel met dille.

Bron: Tijdschrift koken & genieten

Posted in hoofdgerecht (warm)

Bloemkool-broccolischotel met ham en kaas

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
2 zakken bloemkool-broccoliroosjes a 350 g (NH: of verse bloemkool en broccoli)
1/2 el Zaanse mosterd
1 flesje kookroom light
1 ei
1 zakje 25+ kaas licht pittig geraspt (100 g)
1 duopak hamreepjes (200 g)
2 el olijfolie
1 duopak krieltjes (700 g)
10 g bieslook (bakje 25 g)
ovenschaal, ingevet

Bereiding
Oven voorverwarmen op 180C.
Bloemkool-brocooliroosjes in pan met laag kokend water 5 min koken.
Intussen mosterd met scheutje kookroom glad roeren.
Ei en rest van de room erdoor kloppen.
Helft van de kaas erdoor scheppen.
Bloemkool- broccoliroosjes met hamreepjes over de ovenschaal verdelen.
Roommengsel erover verdelen.
Rest van de kaas erover strooien.
Bloemkool-broccolischotel in ongeveer 15 min in de oven gratineren.
Intussen olijfolie in koekenpan verhitten en krieltjes bakken volgens aanwijzingen op de verpakking.
Bieslook fijnknippen.
Bloemkool-broccolischotel en krieltjes over borden verdelen en bestrooien met bieslook.

Bron: AH receptkaart

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with

Geurig gestoofde kip en paprika

Posted on by Leave a comment

4 personen
geurig-gestoofde-kip-en-paprika1

geurig-gestoofde-kip-en-paprika-op-bord1
Benodigdheden
3 tenen knoflook, uitgeperst
1 el milde paprikapoeder
2 tl kaneelpoeder
1 tl gemalen komijn
3 el olijfolie
4 kippenpoten
2 rode paprika’s, in repen
1 grote ui, grof gesneden
4 tomaten, in stukjes
150 ml kippenbouillon
ovenschaal, inhoud 2 liter

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175C.
Meng de knoflook in een kommetje met de paprikapoeder, de kaneel, de komijn en zout en (versgemalen) peper naar smaak.
Roer de olijfolie erdoor.
Leg de kippenpoten in de ovenschaal en besmeer ze met de helft van het knoflookmengsel.
Meng de rest van het mengsel met de paprika, de ui en de tomaten en verdeel dit tussen de kippenpoten.
Schenk de bouillon in de schaal.
Schuif de schotel in de oven en stoof de kippenpoten in 1 1/2 uur gaar.
Schep af en toe wat van het vocht over de bouten.
Lekker met rijst of couscous en een salade van veldsla.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with
« Older Entries Recent Entries »