Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
8 kleine tortilla’s
300 gr hamlappen
150 gr ontbijtspek
100 gr geraspte kaas
bakje champignons
200 gr creme fraiche
tortillasaus
peper
zout
provenciaalse kruiden

Bereiding
Hamlappen en spek even bakken in de pan, champignons meebakken en mengen met de creme fraiche.
Peper, zout en provinciaalse kruiden toevoegen.
De 8 tortilla’s vullen met dit mengsel, oprollen (dichtvouwen) en in een ovenschaal leggen.
Tortillasaus erover heen gieten.
Geraspte kaas erover.
Zet de ovenschaal in de oven tot de kaas gesmolten is (ongeveer 10 min op 200 graden).
Bron: Carien Voogt

4 personen

Benodigdheden
200 gr Italiaanse rauwe ham, gescheurd
400 gr spaghetti
2 el pijnboompitten
1 potje rode pesto (190 gr)
250 gr cherrytomaatjes, gehalveerd
2 bollen mozzerella (a 125 gr), in stukken
3 el basilicum, blad in reepjes
50 gr parmezaanse kaas, grofgeraspt

Bereiding
Kook de spaghetti in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Rooster intussen in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud ze op een bord.
Giet de pasta afen meng er de pesto door.
Verdeel de pasta over 4 borden.
Verdeel de tomaatjes, de mozzarella, de ham en de pijnboompitten over de spaghetti.
Bestrooi met de basilicum, de kaas en peper naar smaak.

Bron:Jumbo blad

4 personen

Benodigdheden
4 el wokolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
400 gr gemengde wokgroente naar keuze (NH: verse groente snijden is lekkerder)
300 gr spinazie, panklaar
250 gr roze garnalen (2 bakjes a 125 gr)
1 mango, geschild, in stukjes
zoete chilisaus
4 grote tortillawraps

Bereiding
Verhit de olie in een wok en fruit hier in de knoflook.
Voeg de wokgroenten toe en roerbak 2-3 minuten op een hogere stand.
Zet de warmtebron lager en voeg handje voor handje de spinazie toe.
Schep de garnalen en mango erbij en warm even goed door.
Voeg naar smaak zoete chilisaus toe.
Verwarm intussen de tortilla’s volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verdeel het garnalenmengsel erover en vouw dubbel.
Steek eventueel vast met een cocktailprikker.

Ook lekker als lunch.

Bron: Allerhande

Malse kipfilet met een knapperig Parmezaankorstje uit de oven, in tomatensaus en onder een laag smeltende mozzarella

4 personen

Benodigdheden
345 g kipfilet
2 el bloem
1 ei
100 gr Parmezaanse kaas
paneermeel
olie
400 gr tomatenblokjes
350 gr tomatensaus (tomato frito)
1 bol mozzerella
aubergine
pasta (ik neem bij dit recept fuesili)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Snijd de kipfilet in grote stukken.
Doe in een bord bloem.
Klop in een ander diep bord het ei los.
Doe de bloem in een derde bord.
Bestrooi de kip met peper en zout en wentel achtereenvolgens door de bloem en het ei en bedek helemaal met het broodmengsel.
Verhit olie in de koekenpan.
Bak de kip in 4 minuten goudbruin. Keer halverwege.
Meng de tomatensaus en de tomatenblokjes in een ovenschaal en leg de kip erop.
Snijd de mozzarella in plakken en leg ze op de kip.
Bak ongeveer 15 minuten in de oven.

Snijd de aubergine in blokjes en bak deze in de pan.

4 personen

Benodigdheden
300 gr witte rijst
3 el wokolie
400 g kipfilet, in kleine blokjes
200 g sugarsnaps, schoongemaakt, gehalveerd
200 bospeen, geschrapt, in schuine stukjes
6 bosuitjes, schoongemaakt, in schuine stukjes
1 mango, geschild, in blokjes
5 el woksaus Sweet & Sour
70 gr ongezouden cashewnoten, grof gehakt (NH: laat ik weg)

Bereiding
Kook de rijst.
Verhit de olie in een wok en roerbak de kip 3 min.
Voeg de sugarsnaps en bospeen toe en roerbak 3-4 min.
Bak de laatste minuut de bosui mee.
Voeg de mangoblokjes, woksaus en 3 el water toe en warm nog 1 min op hoog  vuur.
Serveer het gerecht met de rijst en bestrooi met de cashewnoten (NH: ik laat cashewnoten weg).

Bron: Jumbo kook tijdschrift