4 personen
Benodigdheden
300 g fuesilli
500 g gekookte bieten
300 g bleekselderij
235 ml kleine Amsterdamse augurkenblokjes
200 g feta
125 g zure room
3 el mayonaise
1 el gevriesdroogde dille
Bereiding
Kook de pasta beetgaar.
Giet af en laat afkoelen onder koud stromend water.
Doe in een ruime schaal.
Snijd ondertussen de bietjes in parten en de bleekserderij in dunne boogjes.
Laat de augurkenblokjes uitlekken.
Snijd de feta in blokjes.
Meng de zure room met de mayonaise en dille en breng op smaak met peper en eventueel zout.
Meng door de pasta.
Voeg de biet, bleekseldrij, augurk en feta toe en schep om.
Bron: Allerhande
Archive for koken
Cheeseburger-nacho’s
Maaltijd voor 2 personen
of
Borrelhapje voor 8 personen
Benodigdheden
2 rode uien
300 g rundergehakt
200 g tortillachips naturel
12 plakken rode cheddar (NH: of cheddar cheese)
100 g cherry tomaten
4 blaadjes babyromainesla
75 g zoetzure augurkenplakjes
3 el tomatenketchup
2 el yellow mustard mild
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180.
Snijd 3/4 van de ui in ringen.
Verhit een pan zonder olie of boter en bak het gehakt en de uienringen in 5 min op middelhoog vuur rul.
Zet het vuur wat hoger en bak het gehakt al roerend nog 2-3 min krokant.
Bestrooi met peper en zout.
Verdeel de helft van de tortillachips over de ovenschaal en verdeel daar de helft van het gehakt en de helft van de kaas over.
Herhaal met de rest van de tortillachips, het gehakt en de kaas.
Bak de nacho’s 10 min in het midden van de oven.
Snipper ondertussen de rest van de rode ui, snijd de cherrytomaten elk in 3 plakjes en de sla in flinterdunne reepjes.
Neem de nacho’s uit de oven.
Verdeel daar de sla, augurken, tomaten en gesnipperde ui over en besprenkel met de sauzen.
Bron: Allerhande.
Sinterklaas slagroomtoetje met mascarpone
3 personen
Benodigdheden
250 ml slagroom
1 bakje mascarpone
2 el suiker
pepernoten
1 flesje karamelsaus (NH: of chocoladesaus)
chocolade kruidnoten
chocolade munten
Bereiding
Doe de mascarpone in een kom en klop deze los.
Voeg de slagroom en de suiker toe en begin rustig te kloppen
Verhoog daarna de snelheid en klop het geheel op tot een heerlijke lobbige mascarpone-slagroom.
Neem twee handenvol pepernoten en rol deze kapot met een deegroller.
Schep in glaasjes de pepernootkruimels, daarboven op wat slagroom en schenk er karamelsaus over, en doe dit achtereenvolgens nog een keer.
Top het geheel af met wat chocoladepepernoten en chocolademunten.
Smullen maar!
Bron: Heerlijke Happen
Kruidenboter-kaaskrans
10 personen
Benodigdheden
450 g diepvries Italiaans pizzadeeg met olijfolie (NH: ik gebruik pizza deeg van tante Fanny)
300 g mini mozzarella bolletjes (of een bol mozzarella in stukjes)
75 g kruidenboter
50 g belegen kaas
5 g verse platte peterselie
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Laat de plakken pizzadeeg 5 min ontdooien en snijd elke plak in 4 vierkantjes.
Laat de mozzarella bolletjes goed uitlekken en dep droog.
Verdeel steeds 1 bolletje mozzarella en 1/4 kruidenboter over 1 vierkante bladerdeeg.
Je gebruikt oor 10 personen ong 50 g van de kruidenboter.
Vouw de punten van het deeg naar binnen en druk het deeg dicht tot een bolletje.
Verdeel de bolletjes met de gladde kant naar boven in kransvorm in 2 rijen over een met bakpapier bekleden bakplaat.
Verdeel de rest van de kruidenboter in stukjes over de krans.
Rasp de kaas erboven en bak in het midden van de oven in 18-20 min goudbruin en gaar.
Snijd ondertussen de peterselie fijn.
Schuif met behulp van het bakpapier de krans op een serveerschaal en bestrooi met de peterselie.
Witlofsalade met ananas, mandarijn, appel en rauwkost
4 personen
Benodigdheden
2 stronken witlof
3 mandarijnen
2 el mayonaise
300 g ananas in blik (NH: ik gebruik verse ananas)
1 appel
1 rode paprika
250 g zilveruitjes, inclusief vocht
175 g augurken
Bereiding
Snijd de onderkant van de stronken witlof.
Halveer in de lengte, snijd in reepjes en doe in een grote schaal.
Snijd de ananas in stukjes en voeg bij de witlof.
Pel de mandarijnen en verdeel in partjes.
Halveer de appel en snijd in stukjes.
Voeg samen met de paprika (in stukjes) en augurk (in stukjes) toe aan de schaal.
Laat de zilveruitjes uitleggen. Vang het vocht op.
Voeg de uitjes toe aan de schaal en meng het vocht met de mayonaise tot een dressing.
Breng op smaak met peper en zout.
Schep de dressing door de salade en serveer.
Bron: Culy Diner
Salade met meloen en ham
2 personen
Benodigdheden
1/2 galia of cantaloupe meloen
75 g sla (NH: ik gebruik veldsla)
6 plakken parmaham
1 bol mozzarella (NH: ik gebruik mini bolletjes mozzarella)
handje pijnboompitten (geroosterd)
verse basiclicum
Voor de dressing:
3 el olijfolie
1 el honing
peper en zout
1 el wijnazijn
Bereiding
Meng de ingrediënten voor de dressing door elkaar.
Snijd de meloen indien nodig in stukjes.
Meng de stukjes meloen en de dressing door de sla en meloen.
Snijd de mozzarella in stukjes (NH: of gebruik de bolletjes) en scheur de parmaham in stukken.
Verdeel over of door de salade.
Garneer de salade met de pijnboompitten en wat verse basilicum.
Tip: ook lekker met blauwe kaas.
Bron: leuke recepten
Garnalencocktail
4 personen
Benodigdheden
150 g hollandse garnaaltjes
1 mango, in blokjes
1 appel, in blokjes
25 g sla, in stukjes of reepjes
8 el mayonaise (NH: ik gebruik yogonaise)
2 el ketchup
2 el wiskey
Bereiding
Doe de sla in een leuk glaasje.
Verdeel de mango- en appelstukjes er bovenop.
Verdeel de garnaaltjes erover.
Maak een saus van de mayonaise, ketchup en wiskey en doe een hoeveelheid naar wens op de garnaaltjes.
Bron: een combinatie van meerdere recepten – mijn eigen recept gemaakt
Wortelwraps met gerookte kip en veldsla
lunch, 4 personen
Benodigdheden
4 worteltortilla’s (tip Neeltje: of gewone tortilla’s)
1 bakje guacamole 175 g (tip Neeltje: zelf guacamole maken (pureren) van avocado, rode ui en tomaat)
8 plakjes gerookte kipfilet (vleeswaren)
1 rode paprika
250 gele geroosterde paprika
1 zakje veldsla (75 g)
Bereiding
Bestrijk de wraps met de guacamole.
Verdeel de plakjes kipfilet erover.
Snijd de twee soorten paprika in repen en verdeel ze over de kipfilet.
Bestrooi met wat veldsla en rol ze op.
Leg ze naast elkaar in een passende lunchbox of verpak ze zo strak mogelijk in bakpapier.
Bron: Jumbo blad
Pizzakrans
borrelhapje of brunchgerecht voor 8 personen
Benodigdheden
1 rol pizzadeeg, 400 g uit de koeling
4 el salsa per pizza (blik a 425 g) (tip Neeltje: tomato frito gebruiken)
1 tl gedroogde oregano
60 g salami (vleeswaren)
1 zakje geraspte jong belegen kaas
kaas 30+ 150 g (tip Neeltje parrano rasp)
5 takjes basilicum
bakplaat
Bereiding
Verwarm de oven voor tot 180 C.
Rol het pizzadeeg met het bakpapier uit op de bakplaat.
Bestrijk met de salsa en bestrooi met oregano.
Leg de plakjes salami op het deeg en verdeel de kaas erover.
Rol het deeg op vanaf de lange kant.
Vorm een krans van de rol.
Snijd de krans om de 5 cm in, maar laat het deeg aan de binnenkant van de krans aan elkaar zitten.
Draai elk stukje deeg een kwartslag.
Bak de pizzakrans in 20 min in het midden van de voorverwarmde oven goudgeel en gaar.
Neem de pizzakrans uit de oven en leg met behulp van het bakpapier op een platte schaal.
Pluk de blaadjes van de basilicum en garneer er de pizzakrans mee.
Bron: Jumbo blad
Zoetzure noodles met varkensblokjes en oesterzwammen
4 personen
Benodigdheden:
1 pak Go-Tan organic egg noodles (250 g)
1/2 fles Go-Tan original wok sweet & sour (a 240 ml)
2 el zonnebloemolie
350 g varken wokblokjes (350 g)
1 rode paprika, in reepjes
2 wortels, in plakjes
1 bakje oesterzwammen (150 g), in reepjes
1 bakje tauge (125 g)
2 bosuitjes, in ringetjes
Bereiding:
Bereid de noodles volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit een wokpan.
Voeg de olie toe en bak de varkensreepjes in 1-2 min al omscheppend bruin.
Schep de paprika en wortel er door en bak de groenten in 4-5 min beetgaar.
Voeg de oesterzwammen toe en bak nog 1 min.
Schenk de woksaus erbij en voeg ook de tauge toe en bak nog 1/2 min.
Verdeel de noodles over 4 kommen.
Schep de roerbak over de noodles en bestrooi met de bosui.
Bron: Jumbo blad