4 personen
Benodigdheden
6 plakjes diepvries roomboterbladerdeeg
4 rode uien
200 g brie
3 el olijfolie
1 el gedroogde oregano
500 g witlof
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 C.
Leg het roomboterbladerdeeg in een rechthoek op een met bakpapier bekleden bakplaat.
Laat ze elkaar iets overlappen en druk de naden goed dicht.
Prik met een vork gaatjes in het deeg.
Bak 10 min in het midden van de oven.
Snijd ondertussen de rode uien in dunne ringen en de brie in stukjes.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de ui, de oregano, peper en zout 10 min op middelhoog vuur.
Snijd de onderkant van de stronken van de witlof en halveer in de lengte.
Snijd de helft in de lengte in repen.
Voeg toe aan de ui en bak 5 min mee.
Schep regelmatig om.
Verdeel het groentemengsel over het bladerdeeg.
Verdeel de brie erover en bak ca 20 min in het midden van de oven.
Bron: Allerhande
Archive for koken
M&N luchtig toetje
Benodigdheden
1 pakje monchou
slagroom (250 ml, ongeklopt uit koeling)
suiker (hoeveelheid naar eigen smaak)
bastognekoekjes
m&m’s (in stukjes)
Bereiding
Laat de monchou eerst op kamertemperatuur komen, zo wordt het zachter en zullen er geen klontjes overblijven in het mengsel.
Verkruimel de bastognekoekjes totdat ze fijn zijn (mogen grotere stukjes in zitten).
Mix de monchou tot een creme.
Mix de slagroom met het suiker totdat het luchtig is.
Meng de monchou door het slagroom met een houten lepel.
Maak de glaasjes op door verschillende lagen van de bastognekoekjes, monchouslagroom mengsel en gecrushte m&m’s om-en-om in een glas te doen.
Plaats een paar m&m’s als versiering op de toep van het toetje.
Bron: eigen feest recept
Gehaktbrood
4 personen
Benodigdheden
2 middelgrote uien, 1 fijngehakt en 1 in stukjes van 1 cm
olijfolie
1 volle theelepel gemalen koriander
1 afgestreken theelepel gemalen komijn
12 Jacob’s creamcrackers
2 tl gedroogde oregano
2 volle theelepels dijonmosterd
500 g rundergehakt
1 groot ei
2 teentjes knoflook, in plakjes
1/2 tot 1 verse, rode Spaanse peper (naar smaak), in dunne ringetjes
1 tl gerookt paprikapoeder
2el worcestersaus
1 blik kikkererwten van 400 g, uitgelekt
2 blikken tomatenstukjes van 400 g
2 el balsamicoazijn
2 takjes verse rozemarijn
12 plakken mager rookspek of pancetta
1 citroen
Bereiding
Verwarm de oven voor op de hoogste stand.
Zet de gehakte ui met een snufje zout en peper in een grote koekenpan met 2 scheuten olijfolie op matig hoog vuur.
Strooi gemalen koriander en komijn erbij.
Bak ze 7 minuten, terwijl je elke 30 seconden roert, tot de stukjes ui zacht en goudbruin zijn; doe ze dan in een grote kom om af te koelen.
Doe de crackers in een theedoek, stamp ze fijn en breek de grootste stukjes klein met je handen.
Doe de kruimels met oregano, mosterd en gehakt bij de afgekoelde uien in de kom.
Breek het ei erbij en strooi er nog een flinke snuf zout en peper op.
Kneed en wrijf alles met goed gewassen handen door elkaar.
Leg het vleesmengsel op een plank en kneed en rol het tot een soort grote rugbybal.
Wrijf de bal in met een beetje olie.
Leg het vlees in een braadpan of ovenschaal, zet die in de voorverwarmde oven en verlaag de temperatuur onmiddellijk tot 200C of gasovenstand 4.
Bak het gehaktbrood 30 min.
Zet intussen de in stukjes gesneden ui, de knoflook en Spaanse peper met 2 flinke scheuten olijfolie, het paprikapoeder en een snufje zout en peper in een grote pan op matig hoog vuur.
Laat de pan ongeveer 7 min op het vuur staan terwijl je elke 30 seconden even roert.
Voeg er de worcestersaus, kikkererwten, tomaten en balsamicoazijn aan toe.
Laat aan de kook komen, zet het vuur laag en laat de saus 10 min zachtjes pruttelen.
Proef en voeg zo nodig wat extra zout en peper toe.
Pluk de rozemarijnnaaldjes van de takjes en doe ze in een kommetje.
Haal het gehaktbrood uit de oven, giet het vet uit de pan bij de rozemarijn en roer.
Schep de saus om het gehaktbrood heen.
Leg het rookspek over het gehaktbrood en de saus.
Verdeel er de rozemarijn over.
Zet de pa nog 10 tot 15 min in de oven, tot het spek goudbruin is.
Serveer er een gemengde salade bij en wat partjes citroen.
Bron: Jamie Oliver
Chinese tomatensoep
6 kommen
Benodigdheden
2 stuks kipfilet
2 eieren
1 liter kippenbouillon
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 blikje tomatenpuree (70 g)
2 teentjes knoflook
2 bosui
1 ui
25 g tauge
2 el appelmoes
2 el maizena
1 el suiker
1 el gembersiroop
1 tl geraspte verse gember
olie, peper en zout
Bereiding
Snipper het uitje en snijd de knoflookteentjes fijn.
Verhit een beetje olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook aan tot deze glazig worden.
Voeg dan de geraspte gember toe en bak dit kort mee.
Daarna de tomatenpuree erbij en deze ook even kort meebakken.
Voeg dan de bouillon samen met de appelmoes, gembersiroop, tomatenblokjes, kipfilet en de suiker toe.
Roer goed door elkaar en laat dit vervolgens ongeveer 15-20 min pruttelen tot de kipfilets gaar zijn.
Terwijl de soep lekker aan het pruttelen is kluts je 1 eitje in een kom en bak je deze met een beetje olie in de koekenpan tot een dunne omelet.
Breng op smaak met peper en zout en herhaal dit met het andere eitje zodat je twee dunne omeletten hebt.
Rol de omeletten op en laat e afkoelen.
Snijd ze vervolgens in dunne plakjes.
Haal de kipfilets uit de soep als ze gaar zijn en pluis de kipfilets vervolgens.
Dit doe je door met een vork het vlees los te trekken.
Zet de staafmixer in de soep en pureer deze mooi glad.
Doe daarna de kip weer terug in de soep.
Meng de maizena met 2 el water en doe dit door de soep.
Laat de soep nog even rustig koken en iets indikken.
Snijd alvast de bosui in dunne ringetjes.
Verdeel de soep over 6 kommen en verdeel hierover de plakjes omelet, ringetjes bosui en de tauge.
Eet smakelijk!
Bron: Eefkooktzo
Pasta met zalm en tomaat uit de oven
4 personen
Benodigdheden
1 ui
1 teen knoflook
2 rode paprika’s
2 el milde olijfolie
250 g cherrytomaten
1 bakje basilicum (15 g)
2 blikken tomatenblokjes (a 400 g)
300 g fusilli
ong 310 g verse zalmfilet
150 g geraspte milde kaas
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
Halveer de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Verhit de olie in en hapjespan en fruit de ui en knoflook 1 min.
Voeg de paprika toe en bak 4 min op middelhoog vuur.
Halveer ondertussen de cherrytomaatjes en snijd de basiliumblaadjes fijn.
Voeg de tomatenblokjes samen met de tomaatjes en 2/3 van het basilicum toe.
Breng de saus aan de kook en laat 10 min stoven.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de zalm in stukken van ong 2 cm.
Giet de pasta af en meng samen met de rest van de kaas door de saus.
Schep de zalm erdoor en verdeel over de ovenschaal.
Bestrooi met de rest van de kaas en bak in ong 15 min in het midden van de oven goudbruin en gaar.
Bestrooi met de rest van het basilicum en serveer.
Bron: Allerhande
Hartige taart met zongedroogde tomaat, champignons en parmezaanse kaas
Benodigdheden
1 rol verse quiche- en taartdeeg v an Tante Fanny
1 el paneermeel
200 g spekreepjes
200 g champignons in plakjes
1 ui, gesnipperd
3 eieren
200 ml slagroom
snuf peper
1 tl paprikapoeder
1 tl tijm
75 g parmezaanse kaas, geraspt
12 zongedroogde tomaatjes, in stukjes
10 mini trostomaten of andere kleine tomaten
100 g pittige kaas, geraspt
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Vet een ronde quichevorm in met boter en bekleed de vorm met het deeg.
Prik gaatjes op de bodem met een vork en strooi er een el paneermeel overheen.
Bak in een koekenpan de spekreepjes tot ze krokant zijn.
Laat ze vervolgens uitlekken op een stukje keukenpapier.
Bak de ui met de champignons kort aan en voeg als laatste de uitgelekte spekreepjes toe.
Zet het vuur uit zodra het geheel aangebakken is.
Meng de eieren met de slagroom en doe hier een snufje peper, het paprikapoeder en de tijm bij.
Doe de vulling van de champignons, ui en spekjes in de vorm en strooi hier de Parmezaanse overheen.
Verdeel vervolgens de zongedroogde tomaat over het mengsel en als laatste de eieren samen met de slagroom.
Verdeel de vulling gelijkmatig over de vorm.
Halveer de kleine tomaten en leg de gesneden kant naar boven.
Strooi nu de pittige kaas over de taart en schuif de hartige taart de oven in.
Na ongeveer 35-45 min is de taart gaar.
Bron: Rutger bakt.nl
Rijstsalade met gerookte kip, komkommer en creme fraiche
2 personen
Benodigdheden
150 g rijst
1/4 komkommer
75 g gerookte kip
1,5 el mayonaise (of halvanaise)
1,5 el creme fraiche
halve rode ui
50 g rucola
snufje zout/peper
Bereiding
Kook de rijst gaar.
Snijd ondertussen de gerookte kip en komkommer in kleine blokjes en snipper het rode uitje.
Meng de mayonaise met de creme fraiche en een snufje zout en peper in een bakje.
Als de rijst gekookt is en afgekoeld meng je deze met de kip, komkommer, rucola, rode ui en het sausje.
Meng alles goed door elkaar en breng de rijstsalade eventueel verder op smaak met kruiden zoals verse bieslook, paprikapoeder of knoflookpoeder.
Bron: Lekker en Simpel
Watermeloen-feta salade
4 personen
Benodigdheden
600 g watermeloen
1/2 rode ui
15 g verse munt
70 g zwarte olijven zonder pit
230 g feta
Bereiding
Snijd de watermeloen in blokjes van 2 cm.
Snijd de ui in dunne halve ringen.
Snijd de munt fijn.
Snijd de olijven in plakjes en verbrokkel de feta.
Doe alle ingredienten samen in een kom en schud voorzichtig, tot alles goed is gemengd.
Bron: Allerhande
Witlofsalade met mandarijn en honing- mosterddressing
4 personen
Benodigdheden
1 handje walnoten, grof gehakt
4 mandarijnen, gepeld en in plakjes
3 stronkjes witlof, in smalle reepjes
100 ml honing-mosterddressing
eventueel 1 scheutje yoghurt
Bereiding
Rooster de walnoten in een droog, heet pannetje.
Halveer de mandarijnpartjes.
Schep de witlof met de mandarijn, walnoten en honing-mosterddressing door elkaar.
Voeg eventueel een scheutje yoghurt toe aan de dressing.
Bron: Boodschappen
Tortilla kip-ananas
4 personen
Benodigheden
1 paprikamix
4 el traditionele olijfolie
380 g kipfilet
2 tl paprikapoeder
820 g ananasstukjes blok
8 meergranen tortillawraps
8 el Hawaii saus
ijsbergsla
Bereiding
Snijd de paprika in reepjes.
Verhit de helft van de olie en roerbak de paprika 5 min.
Snijd de kip in plakken en bestrijk met de rest van de olie en bestrooi met het paprikapoeder.
Breng op smaak met peper en zout.
Verhit de grillpan en gril de kip 4 min.
Keer halverwege.
Laat de ananasstukjes uitlekken.
Gril de ananasstukjes 2 min in de grillpan.
Keer halverwege.
Verwarm de wraps elk 20 seconden in de magnetron op vol vermogen (700 Watt).
Bestrijk de wraps elk met 1 el saus.
Snijd de sla in reepjes.
Verdeel de sla, paprika, kip en ananas erover.
Vouw de onderkant van de tortilla’s naar binnen en rol ze op zodat de bovenkant open blijft.
Zet vast met een sateprikker.
Bron: Allerhande