4 personen
Benodigdheden
500 gram winterwortels, geschrapt en in plakjes
2 1/2 el olijfolie + extra om in te vetten
500 gram prei, schoongemaakt en in ringen
zout
1 pot chicken tonight, hawai a 500 gram
400 gram kipfilet
kerriepoeder
peper
100 gram ontbijspek
Bereiding
Bak de wortelplakjes in de hete olie al omscheppend in ongeveer 10 min bruin.
Schep de prei er door en bak hem 3 minuten mee.
Bestrooi de groenten met zout naar smaak en doe ze over in een ingevette ovenschaal.
Schep de chicken tonight er over.
Wrijf de kipfilets in met kerriepoeder en peper en zout naar smaak en leg ze op het groentemengsel in de schaal.
Dek de kipfilet af met het ontbijtspek en laat de kip in een voorverwarmde oven (200C) in ongeveer 30 min helemaal gaar worden.
Lekker met gekookte aardappelen of witte rijst.
Bron: C1000 KooKook
Archive for koken
Heldere paddestoelensoep
4 personen
Benodigdheden
1 liter tuinkruidenbouillon (van tabletten)
125 ml witte port
30 gram boter
3 worteltjes, in plakjes
250 gram bospaddestoelen, in plakjes
peper, zout
2 el fijngehakte peterselie
Bereiding
Breng de bouillon met de port aan de kook en kook hem op een hoog vuur in tot ongeveer 1 liter.
Verhit de boter in een koekenpan en bak de wortel 3 minuten.
Voeg de paddestoelen toe en bak ze al omscheppend totdat ze bruin beginnen te worden.
Voeg ze aan de bouillon toe en breng alles aan de kook.
Breng de soep op smaak met peper en zout.
Roer de peterselie er door en schep de soep in de borden.
Bron: C1000 KooKook
Macaroni met spinazie
4 personen
Benodigdheden
400 gram macaroni
zout
100 gram magere spekreepjes
2 1/2 el olijfolie
4 teentjes knoflook, gepeld
2 uien, gesnipperd
1 pak spinazie a la creme, deel blokjes
2 tomaten, in stukjes
vers gemalen peper
100 gram belegen kaas, fijn geraspt
Bereiding
Kook de macaroni in ruim water met zout volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar.
Bak intussen de spekreepjes 3 min in hete olie.
Pers de knoflook erboven uit en bak de uien al omscheppend 3 min mee.
Schep de spinazie er door en verwarm hem volgens de gebruiksaanwijzing.
Schep de stukjes tomaat er door en verwarm alles al omscheppend op een halfhoog vuur.
Schep het mengsel door de afgegoten macaroni en breng het op smaak met peper en zout.
Strooi de kaas erover en serveer direct.
Bron: C1000 KooKook
Tosti met banaan en spek
4 personen
Benodigdheden
8 plakjes gerookt ontbijtspek
8 sneetjes witbrood
6 el chilisaus
2 bananen
peper
Bereiding
Bak de plakjes spek in een droge koekenpan knapperig uit.
Bestrijk de sneetjes brood met de chilisaus en verdeel de banaan over 4 sneetjes.
Leg de speklapjes erop en bestrooi met peper naar smaak.
Dek ze af met de rest van het brood.
Bak de tosti’s in een tosti-ijzer of in een voorverwarmde oven 200C lichtbruin.
Snijd ze schuin middendoor.
Pas op: het fruit in de tosti’s wordt erg heet!
Bron: C1000 kookook
Kwarttiramisu met banaan
4 personen
Benodigdheden
2 bananen, gepeld
1/2 dl melk
1 bak vanillekwark (Mona)
8 bastongekoeken, verkruimeld
1/2 el kaneelpoeder of cacao
Bereiding
Pureer de bananen met de melk en klop de kwark erdoor.
Verdeel het koekkruim en het kwarkmengsel in laagjes over 4 schaaltjes.
Eindig met een kwarklaag en laat de tiramisu in de koelkast in ongeveer 30 min opstijven.
Bestuif vlak voor het serveren met kaneelpoeder of cacao.
Bron: C1000 KooKook
Verse tomatensoep
6 koppen soep
Benodigdheden
1250 gram roma tomaten
1 aardappel
1 liter water
2 bouillonblokjes (kip of groente)
2 sjalotten
2 teentjes knoflook
2 el tomatenpuree
1/2 el gembersiroop
1 tl oregano
olie, peper en zout
Bereiding
Ontvel de tomaten en snij ze in kleine stukjes.
Schil de aardappel en snij deze ook in kleine stukjes.
Snij de sjalotten en knoflook fijn.
Verhit een beetje olie in de pan en fruit de sjalotten en knoflook even kort aan.
Voeg dan de tomatenpuree toe en bak dit kort mee.
Doe de tomaten erbij, bak ze mee, verkruimel de bouillonblokjes erover en voeg het water samen met de aardappels toe.
Breng de soep aan de kook terwijl je de gembersiroop, oregano en naar smaak peper en zout toevoegt.
Laat de soep ongeveer 10 min koken en pureer daarna de soep glad met een staafmixer.
Breng verder op smaak met peper en zout.
Bron Eef kook zo
Salade van veldsla en nectarine
Benodigdheden
Veldsla
nectarine of wilde perzik
cherry tomaatjes, gehalveerd
avocado
geitenkaas
Bereiding
Meng alle ingrediënten door elkaar.
Tip: dit is een heerlijke salade bij een bbq of als groente bij een lekker vleesje met stokbrood.
Bron: Neeltje
Plaattaart met witlof, brie, walnoot & honing
3 personen
Benodigdheden
1 rol verse bladerdeeg
2 stronken witlof
1 rode ui
1 ei (middel)
90 gram brie
75 g creme fraiche
50 g geraspte kaas
40 g walnoten
honing naar smaak
Bereiding
Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte.
Vet een bakplaat in of bedek deze met bakpapier.
Verdeel de rol bladerdeeg over de bakplaat en vouw de randjes om.
Prik met een vork gaatjes in de bodem.
Zet de bakplaat enkele minuten in de oven (terwijl deze aan het voorwarmen is) zodat hij iets kan voorbakken.
Hierdoor krijg je straks een lekkere gare bodem.
Haal de bakplaat vervolgens uit de oven en smeer de bodem in met crème fraîche.
Snij de brie in kleine plakjes en snij de witlof in kwarten en haal de (bittere) kern eruit, snij dan doormidden.
Hak de walnoten grof en snijd het uitje in dunne ringenVerdeel de witlof, brie, ui, geraspte kaas en de walnoten over de bodem.
Druppel de honing erover en naar smaak nog een beetje peper en zout.Kluts het eitje in een kom en bestrijk de randjes van de plaattaart hiermee.
Zet de plaattaart met witlof, brie, walnoot & honing in de oven voor ongeveer 20-25 minuten tot hij goudbruin is.
Bron: Eefkooktzo.nl
Bloemkoolsoep
4 personen (hoofdgerecht)
Benodigdheden
2 zakken bloemkoolroosjes (400 g)
600 ml halfvolle melk
1 kippenbouillonblokje
1 duopak gerookte spekblokjes (a 2x 125 g)
3 el Zaanse mosterd
1 bruin stokbrood
Bereiding
Breng de bloemkoolroosjes met de melk, 400 ml water en het bouillonblokje aan de kook.
Laat op laag vuur met het deksel op de pan 10 min koken.
Verhit intussen een koekenpan zonder boter of olie en bak de spekblokjes op middelhoog vuur in ca 5 min krokant.
Laat goed uitlekken in een zeef en daarna op keukenpapier.
Pureer de soep met een staafmixer en roer er de mosterd door.
Breng op smaak.
Serveer met de spekjes op de soep en serveer er het stokbrood naast.
Bron: Jumbo
Tortillapizza met makreel en gegrilde groenten
4 personen
Benodigdheden
1 zak zoete puntpaprika (500 g)
1 courgette
2 rode uien
1 el olijfolie
2 eetrijpe avocado’s
1/2 teentje knoflook
1 rode peper
1 pak tortilla volkoren (8 stuks)
1 schaal makreelfilets naturel (200 g)
Bereiding
Verwarm de oven voor tot 200C.
Snijd de puntpaprika’s in lange repen en verwijder de zaadlijsten.
Snijd de courgette en uien in plakken van een 1/2 cm dik.
Besprenkel de groenten met de olie.
Verhit de grillpan op middelhoog vuur.
Gril de groenten in porties in 6-7 min per portie beetgaar.
Halveer in tussen de avocado’s, verwijder de pit, schep het vruchtlvlees uit de schil en doe in een maatbeker.
Voeg de knoflook toe.
Halveer de peer, verwijder de pit, schep het vruchtvlees uit de schil en doe in een maatbeker.
Voeg de knoflook toe.
Halveer de peper, verwijder de zaadlijsten, snijd het vruchtvlees in stukken en voeg ook toe.
Pureer met een staafmixer tot een gladde puree.
Bak de tortilla’s in de oven in ca 8 min knapperig.
Bestrijk de knapperige tortilla’s met de avocadopuree en verdeel er de groenten en makreelflakes over.
Bron: Jumbo