Neeltje's hobbyhoekje

6 stuks

Benodigdheden
1 blikje croissantdeeg
1 ei
75 gr creme fraiche
60 gr mascarpone
3 el lemon curd
poedersuiker ter garnering
olie om in te vetten

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet de muffintray in.
Rol het croissantdeeg uit en snijd het deeg op de stippellijntjes door zodat er drie rechthoeken ontstaan.
De diagonale stippellijntjes die druk je met je vingers dicht zodat het een rechthoekige lap deeg is zonder gaatjes erin.
Rol de rechthoekige lapjes deeg vanaf de lange kant op.
Snijd het rolletje hierna door de lengte door.
Zo ontstaan 6 halve rolletjes.
Ieder rolletje rol je vervolgens op en leg je in een vakje van de muffintray.
Roer het ei los en bestrijk het deeg met ei.
Bak het croissantdeeg af volgens de verpakking.
Nadat ze uit de oven komen, laat je ze even afkoelen.
Roer de mascarpone los en klop de creme fraiche er door.
Roer hier ook 1 el lemon curd door.
De clotted cream en extra lemon curd kun je los bij de cruffins serveren, maar je kunt ze ook vullen.
Doe de clotted cream in een plastic zak met spuitmondje.
Maak eventueel met een mesje een gaatje in de cruffin en spuit de clotted cream erin.
Maak af met poedersuiker en een beetje extra lemon curd.

Smullen maar!

Bron: Brendakookt.nl