12 porties
Benodigdheden
200 gr ongezouten roomboter
200 gr fijne kristalsuiker
2 tl vanille-extract
4 eieren
200 gr zelfrijzend bakmeel
snufje zout
1,5 appel Jonagold of Goudreinet
Bereiding:
Mix boter en suiker romig.
Voeg het vanille-extract en de eieren een voor een toe en meng tot een glad beslag.
Voeg het zelfrijzend bakmeel en zout toe, mix tot de droge ingrediënten zijn opgenomen.
Schil een appel, verwijder het klokhuis en snijd in blokjes.
Meng deze in een kom met wat bloem.
De bloem zorgt ervoor dat de stukjes straks tijdens het bakken niet allemaal naar de bodem zakken.
Meng met een spatel de stukjes appel door het beslag heen.
Stort het beslag in een ingevette en bebloemde bakvorm.
Snijd de halve appel in plakjes en leg deze bovenop de cake, duw ze een klein beetje in het beslag.
Bak de cake in ong 65-70 min gaar en goudbruin op 175C.
Steek na het bakken een sateprikker in het midden van de cake, wanneer deze er schoon uit komt is de cake gaar.
Laat hem kort afkoelen in het blik voordat je hem op een rooster stort en verder laat afkoelen.
Bron: Laura’s Bakery
Archive for cake
Blondies met speculoos
15 personen
Benodigdheden
125g speculoos koekjes
250g speculoos pasta
150 gr roomboter
100 g lichte basterdsuiker
2 eieren
100 gr witte chocolade
1 mespuntje zout
150 gr zelfrijzend bakmeel
bakpapier
Bereiding
Verwarm de oven voor tot 170C.
Bekleed de brownievorm met bakpapier.
Smelt de boter en laat even afkoelen tot kamertemperatuur.
Klopt met de mixer de suiker en de eieren dik en luchtig in ca 4 min.
Verkruimel de koekjes grof.
Hak de chocolade grof.
Roer de afgekoelde boter door het eimengsel.
Zeef het zout en het bakmeel er boven en spatel samen met 2/3 van de koekkruimels en de chocolade er door.
Verdeel over de brownievorm en strijk de bovenkant glad.
Laat in ca 25 min gaar worden in de oven.
Laat 2 uur afkoelen.
Bestrijk de bovenkant met de speculoospasta en bestrooi met de koekkruimels.
Bron: Jumbo
Griekse yoghurtcake met blauwe bessen
Benodigdheden
200 g bloem
175 g Griekse yoghurt
215 g suiker
3 eieren
150 g blauwe bessen
80 ml zonnebloemolie
scheutje vanille aroma
0,5 zakje bakpoeder
Benodigdheden
Vet een cakeblik in, of bekleed met bakpapier.
Doe de suiker, Griekse yoghurt, eieren, vanille aroma en zonnebloemolie in een kom en meng dit tot een glad geheel.
Daarna spatel je de bloem, bakpoeder en zout door het gladde mengsel.
Roer dit goed door elkaar heen en tot een luchtig beslag.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Voeg als laatste de blauwe bessen toe aan het beslag en spatel deze er voorzichtig doorheen.
Stort het beslag in een cakevorm.
Bak de cake af op 180 graden gedurende 1 uur.
Je kan in plaats van bloem en bakpoeder ook 200 g zelfrijzend bakmeel gebruiken.
Bron: byaranka.nl
Carrot cake
10 personen
Benodigdheden
5 eieren
300 ml zonnebloemolie
250 gr basterdsuiker (wit of lichtbruin)
2 tl vanille extract
300 gr zelfrijzend bakmeel
snufje zout
2 tl kaneel
400 gr wortelen (geraspt)
125 gr walnoten
boter om in te vetten
Topping
400 gr roomkaas
100 gr boter (kamertemperatuur)
walnoten ter decoratie
150 gr poedersuiker
mixer
springvorm
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Klop de eieren, zonnebloemolie, basterdsuiker en vanille extract een paar minuten met een mixer door elkaar.
Zeef het zelfrijzend bakmeel erbij en voeg zout en kaneel toe en schep met een houten lepel er door.
Schep de geraspte wortels door het beslag.
Hak de walnoten grof en schep ook door het beslag.
Leg een stuk bakpapier op de bodem van de springvorm en vet de randen goed in.
Bestuif vervolgens lichtjes met zelfrijzend bakmeel of bloem.
Giet het beslag in de vorm en bak de carrot cake 60 min in de oven, laat daarna afkoelen.
Mix de roomkaas en boter samen met het poedersuiker door elkaar tot een egale en romige frosting.
Snijd de carrot cake als hij helemaal is afgekoeld horizontaal doormidden.
Verdeel ongeveer de helft van de roomkaas frosting over de onderzijde en leg de bovenzijde er weer op.
Besmeer nu de bovenzijde met de rest van de roomkaas frosting.
Garneer de bovenzijde met een aantal halve walnoten.
Bewaar de carrot cake zonder roomkaas frosting afgedekt buiten de koelkast.
Met de frosting in de koelkast.
Haal hem een uur voor het serveren uit de koeling om op kamertemperatuur te laten komen.
Tip: vervang de walnoten door pecannoten.
Garneer de carrot cake met kleine worteltjes fondant.
Bron: leukerecepten.nl
Brownies
9 brownies
Benodigdheden
170 gr pure chocolade, in stukjes
100 gr ongezouten boter
300 gr kristalsuiker
3 eieren
30 gr cacaopoeder
snuf zout
75 gr bloem
vierkante bakvorm van 20 x 20 cm
zachte boter of bakspray om de bakvorm mee in te vetten
bakpapier
kookpan
hittebestendige kom
garde
spatel
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden en bekleed de bakvorm met bakpapier. Zorg dat het bakpapier over de randen heen valt (hierdoor kan je de brownies er beter uithalen).
Vet het bakpapier nog extra in met wat boter.
Zet een pan met een flinke lag water op het vuur en laat zachtjes koken.
Zet er een hittebestendige kom op, en smelt hierin au bain marie de boter met de chocolade.
Roer tot een mooi, vloeibaar geheel.
Haal de kom van de pan en maak de onderkant even droog met een theedoek.
Voeg hieraan de kristalsuiker toe en klop door met een garde.
Voeg vervolgens een voor een de eieren toe en klop verder door.
Voeg het cacaopoeder en de snuf zout toe.
Leg nu de garde weg en pak de spatel, voeg de bloem toe en spatel deze door totdat je geen spoortjes van bloem meer ziet en het een prachtig bruin beslag is.
Giet het beslag in de beklede en ingevette bakvorm en zorg dat het een mooie gelijkmatige laag is.
Zet in de voorverwarmde oven op 175 graden en bak 35 tot 40 min.
Als je bakvorm groot en laag is, is 35 min voldoende, is je bakvorm kleiner en hoger, dan zal de brownie eerder 40 min nodig hebben.
Haal de bakvorm uit de oven en laat volledig afkoelen in de vorm.
Til dan het overhangende bakpapier op, haal de brownie eruit en snijdt in stukken.
Bron: culy.nl
Speculaascake
12 personen
Benodigdheden
200 g ongezouten roomboter
200 g lichtbruine basterdsuiker
1 mespunt zout
4 middelgrote eieren
200 g zelfrijzend bakmeel
4 tl koek- en speculaaskruiden
eigen toevoeging: kruidnoten, hoeveelheid naar eigen wens
Bereiding
Verwarm de oven voor op 160C.
Klop de boter samen met de suiker en een beetje zout 15 min met een mixer tot er een mooie luchtige creme is ontstaan.
Klopt dan een voor een de eieren er door.
Voeg pas een nieuw ei toe als het vorige helemaal is opgenomen.
Zeef het bakmeel samen met de speculaaskruiden boven het botermengsel en meng voorzichtig door elkaar.
Eigen toevoeging: meng de hele kruidnoten door het beslag.
Vet de cakevorm in.
Giet het beslag in de cakevorm en bak de cake in ca 50 min gaar.
Laat afkoelen op een rooster en snijd de cake in plakken.
Bron: Allerhande
Marmercake
10-12 plakken
Benodigdheden
240 gr suiker
240 gr boter + om in te vetten
280 gr zelfrijzend bakmeel
snuf zout
4 grote eieren
e el cacao
2 el melk
cakevorm ca 30 cm
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Mix de suiker met de vanillesuiker en boter romig.
Mex een voor een de eieren er door.
Zeef het zelfrijzend bakmeel met een snufje zout er bij.
Spatel of mix nog een keer goed door.
Doe dan ongeveer 60% van het mengsel in een andere kom.
Zeef bij de andere 40% het cacao poeder en spatel de melk er door.
Je hebt nu een licht en donker beslag.
Vet een bakvorm goed in en leg eventueel een velletje bakpapier op de bodem, hierdoor gaat hij er makkelijker uit.
Doe de helft van het lichte mengsel in de vorm en strijk uit.
Voeg dan het donkere beslag er op en dek af met een laag licht beslag.
Ga dan met een mes door het beslag en maak draaiende bewegingen.
Hoe langer je dit doet hoe meer swirls, maar doe dit niet te lang want anders mengt het donkere en lichte beslag te veel door elkaar.
Zet de marmercake ca 60 min in de oven tot hij mooi gerezen en gaar is.
Tip: zorg dat alle ingrediënten op dezelfde temperatuur zijn en voeg ze beetje bij beetje toe om schriften te voorkomen.
Bron: Leukerecepten.nl
Appel-kaneel cake met noten
Benodigdheden
200 g ongezouten roomboter
200 g suiker
8 g vanillesuiker
4 eieren
200 g zelfrijzend bakmeel
snuf zout
4 tl kaneelpoeder
3 el grove kaneelsuiker + extra voor over de cake
100 g grof gehakte noten (hazelnoten, pecannoten etc)
1 appel, in blokjes
Bereiding
Mix boter, suiker en vanillesuiker romig.
Voeg de eieren toe en mix tot deze helemaal zijn opgenomen.
Voeg het zelfrijzend bakmeel en het snufje zout toe en mix tot een glad beslag.
De noten en stukjes appel kun je tegelijk toevoegen.
Om te voorkomen dat deze stukjes naar de bodem zakken roer je e in een kom door een el bloem.
Stort het beslag in een ingevette en bebloemde cakevorm.
Strooi nog wat extra grove kaneelsuiker over het beslag.
Strooi eventueel nog wat fijne kaneelsuiker over het beslag. Dat zorgt voor een knapperig laagje.
Bak de cake in 60 min op 175C gaar en goudbruin.
Bron: Laura’s Bakery
Citroen-yoghurtcake met yoghurtglazuur
4 personen
Benodigdheden
200g roomboter op kamertemperatuur
200g suiker
1 zakje vanillesuiker
4 eieren
1 bakje yoghurt Griekse Stijl (150 g)
200 g bloem
3 citroenen
150g poedersuiker
Bereiding
Verwarm de oven voor tot 160C.
Klop in de keukenmachine of met de mixer de boter met de suiker en vanillesuiker romig.
Klopt er een voor een de eieren door.
Klop er 100 g yoghurt door.
Zeef de bloem en spatel luchtig door het beslag.
Boen de citroenen schoon en raps de gele schil van de vruchten.
Pers de citroenen uit.
Bewaar 2 tl citroenrasp en schep de rest door het beslag.
Schep het beslag in de cakevorm.
Bak de cake in de voorverwarmde oven in ong 1 uur goudbruin en gaar tot de satéprikker schoon uit de cake komt.
Prik de cake vervolgens in met de satéprikker en schenk in de citroensap over de cake.
Laat de cake 10 min in de vorm afkoelen, verwijder de vorm en laat de cake helemaal .
Zet de cake op en schaal.
Roer van de rest van de yoghurt en de poedersuiker een dik galzuur: begin met 1 flinke el yoghurt en voeg wat extra yoghurt toe als het glazuur te dik is.
Schep het yoghurtglazuur over de cake en bestrooi met de achtergehouden citroenrasp.
Bron: Jumbo blad
Kersttulband
8 personen
Benodigdheden
50 g gedroogde cranberry’s
1 el sinaasappel- of frambozenlikeur
250 g zachte boter
250 g witte basterdsuiker
5 eieren
250 g zelfrijzend bakmeel
100 g witte chocolade
20 g boter
rode bessen en chocolaatjes om te garneren
tulbandvorm, ingevet
Bereiding
Verwarm de oven voor op 170C.
Schep de cranberry’s om met de likeur.
Klop de boter met de suiker met een mixer glad en romig.
Voeg een voor een de eieren toe tot een glad mengsel.
Voeg het bakmeel beetje bij beetje toe en klop alles in een paar minuten luchtig.
Schep de cranberry’s door het beslag en giet het geheel in de tulbandvorm.
Tik met de vorm een paar keer op het werkblad, zodat er geen luchtbellen ontstaan.
Bak de tulband in de oven in circa 60 min gaar.
Neem uit de oven en laat volledig afkoelen.
Smelt de chocolade met de boter au bain-marie.
Stort de tulband op een schaal en giet het glazuur er voorzichtig overheen.
Laat het glazuur opdrogen en garneer de bovenkant van de tulband met rode bessen en chocolaatjes.
Bron: Allerhande