Benodigdheden
2 eieren
40 gram suiker
1 el honing
1/2 tl vanille extract
90 gr bloem
1 tl bakpoeder
10 ml water
Bereiding
Meng de eieren, suiker, honing en vanille extract met in spatel in een beslagkom.
Voeg gezeefde bloem en bakpoeder toe en meng weer met de spatel.
Voeg het water toe en meng met de spatel.
Dek de beslagkom 10 min af met afdekfolie.
Doe een paar lepels beslag in de pan, zoveel als er pancakes in passen.
Keer ze om en bak de andere kant.
Ga door tot het beslag op is.
Bron: youtube
Archive for bakken
Oosterse kipsate spiesjes
20 spiesjes
Benodigdheden
750 gr kippendij filet
1 rode peper
3 teentjes knoflook
1 limoen
2 tl komijn
1 tl nootmuskaat
1 tl kurkuma
100 ml olijfolie
50 ml ketjap
2 tl sambal badjak
Bereiding
Snij de kippendij filet in blokjes van 2 x 2 cm.
Doe ze in de mengkom.
Snij de rode peper fijn.
Maak de knoflook schoon.
Schenk hier de olijfolie en ketjap bij en pers het sap van de limoen uit boven de schaal.
Voeg de rode peper toe aan de schaal met kippendij filet en pers de knoflook erbij uit.
Doe de komijn, nootmuskaat, kurkuma en sambal bij de kip en zet de schaal zeker 30 min weg.
Week de sateprikkers in een blas met water. Dit voorkomt dat de stokjes aanbakken.
Rijg per sateprikker 3 blokjes kip.
Gooi de marinade nog niet weg!
Verwarm de grillpan op het vuur en leg de spiesjes met Oosterse kipsate in de pan.
Bak rondom bruin.
Gebruik een kwastje om de Oosterse kipspiesjes tussentijds nog een keer met de marinade in te smeren.
Hier wordt het vlees heerlijk zacht en prachtig bruin van.
Bak de kip in ongeveer 5 min gaar.
Lekker met (zelfgemaakte) satesaus.
Bron: mindyourfeed.nl
Caprese spiesjes
15 hapjes
Benodigdheden
15 kleine bolletjes mozzerella
15 cherry tomaatjes
15 blaadjes basilicum
basilicum- of pesto- vinaigrette
peper en zout
Bereiding
Halveer de cherrytomaatjes.
Prik een half tomaatje aan een stokje.
Rijg hier een blaadje basilicum op, gevolgd door een bolletje mozzarella.
Sluit af met een half tomaatje.
Bestrooi de spiesjes met peper, zout en vinaigrette.
Brendakookt.nl
Blondies met speculoos
15 personen
Benodigdheden
125g speculoos koekjes
250g speculoos pasta
150 gr roomboter
100 g lichte basterdsuiker
2 eieren
100 gr witte chocolade
1 mespuntje zout
150 gr zelfrijzend bakmeel
bakpapier
Bereiding
Verwarm de oven voor tot 170C.
Bekleed de brownievorm met bakpapier.
Smelt de boter en laat even afkoelen tot kamertemperatuur.
Klopt met de mixer de suiker en de eieren dik en luchtig in ca 4 min.
Verkruimel de koekjes grof.
Hak de chocolade grof.
Roer de afgekoelde boter door het eimengsel.
Zeef het zout en het bakmeel er boven en spatel samen met 2/3 van de koekkruimels en de chocolade er door.
Verdeel over de brownievorm en strijk de bovenkant glad.
Laat in ca 25 min gaar worden in de oven.
Laat 2 uur afkoelen.
Bestrijk de bovenkant met de speculoospasta en bestrooi met de koekkruimels.
Bron: Jumbo
Oreo monchoutaart
12 taartpunten
Benodigdheden
350 gram oreo’s
100 gram boter
200 gram MonChou (eventueel nog 100 gram monchou extra voor nog duidelijkere monchou smaak)
500 ml ongeklopte slagroom
2 zakjes klopfix
8 gram vanillesuiker of 1 zakje
100 gram witte basterdsuiker
Bakvorm doorsnee 24 tot 26 cm
Bereiding
Bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier.
Smelt de boter in een pannetje.
Verkruimel 250 gram oreo’s.
Voeg de boter erbij en meng dit door tot het goed met elkaar gemengd is.
Verdeel het mengsel over de bodem van de springvorm en druk dit met een lepel goed aan.
Plaats de springvorm in de koelkast zodat de bodem kan opstijven.
Klop de slagroom samen met de klopfix in een kom op tot het mooi stijf is.
Meng de MonChou met de basterdsuiker en vanillesuiker luchtig in een andere kom.
Klop de slagroom en het MonChou-mengsel door elkaar.
Houd 8 oreo’s apart voor de garnering, verkruimel de rest grof en roer dit door het MonChou-mengsel.
Verdeel het mengsel over de springvorm.
Strijk het glad met een spatel of de achterkant van een lepel.
Laat de taart minimaal 3 uur opstijven (mag ook langer, laat hem bijvoorbeeld een nachtje opstijven in de koelkast).
Halveer 6 oreo’s en verkruimel de rest grof.
Verdeel de halve oreo’s over de monchoutaart en bestrooi met de grove kruimels.
Snijd met een mesje langs de rand van de springvorm voordat je deze eraf haalt.
Hierdoor komt de taart mooier los.
Griekse yoghurtcake met blauwe bessen
Benodigdheden
200 g bloem
175 g Griekse yoghurt
215 g suiker
3 eieren
150 g blauwe bessen
80 ml zonnebloemolie
scheutje vanille aroma
0,5 zakje bakpoeder
Benodigdheden
Vet een cakeblik in, of bekleed met bakpapier.
Doe de suiker, Griekse yoghurt, eieren, vanille aroma en zonnebloemolie in een kom en meng dit tot een glad geheel.
Daarna spatel je de bloem, bakpoeder en zout door het gladde mengsel.
Roer dit goed door elkaar heen en tot een luchtig beslag.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Voeg als laatste de blauwe bessen toe aan het beslag en spatel deze er voorzichtig doorheen.
Stort het beslag in een cakevorm.
Bak de cake af op 180 graden gedurende 1 uur.
Je kan in plaats van bloem en bakpoeder ook 200 g zelfrijzend bakmeel gebruiken.
Bron: byaranka.nl
Mango kwarktaart
8 personen
Benodigdheden
400 g mango (vers en in blokjes)
300 g halfvolle kwark
175 ml slagroom
100 g bastognekoeken
100 g suiker
40 g roomboter (ongezouten)
7 blaadjes gelatine
1 zakje vanillesuiker
2 el citroensap
1 tl vanilleextract
Bereiding
Bekleed een springvorm met bakpapier of vet deze in met een beetje olie of boter.
Verkruimel de bastognekoeken.
Smelt roomboter en schep dit direct door de verkruimelde bastognekoeken.
Verdeel de kruimels bastogne met boter over de bodem en druk goed aan.
Wel de blaadjes gelatine in koud water.
Doe de blokjes mango, citroensap, suiker en het vanille extract in een steelpannetje.
Verwarm dit tot de suiker is opgelost.
Haal de pan van het vuur en pureer glad met een staafmixer.
Knijp de blaadjes gelatine uit en meng deze door het mango/suiker mengsel.
Hou ongeveer 75 g van het mango mengsel apart (voor de bovenkant).
Laat dit daarna even afkoelen tot het niet meer heet is, maar nog wel vloeibaar.
Klop ondertussen de slagroom goed stijf met het zakje vanillesuiker.
Meng de mangopuree door de kwark in een grote kom, schep de slagroom hier vervolgens voorzichtig door.
Stort dit mengsel op de bodem van bastognekoeken.
Verdeel het deel van de restant gepureerde mango met een lepeltje over de bovenkant en roer er met een satéprikker door, zodat je een mooi patroon krijgt.
Zet het geheel minimaal 3-4 uur of (bij voorkeur) een nacht in de koelkast om op te stijven.
Bron: Eefkooktzo.nl
Geitenkaastruffels
12 porties
Benodigdheden
100 g pistachenoten
1 citroen
1 takje rozemarijn
50 g zachte geitenkaas
1 teen knoflook
walnotenolie
zout en versgemalen peper
Benodigdheden
Pistachenootjes pellen en fijn hakken.
Over doen in een diep bord.
Citroen schoonboenen en helft van de schil eraf raspen.
Rozemarijnnaaldjes van takje rissen en heel fijn hakken.
Geitenkaas in kom doen.
Knoflook pellen en erboven uitpersen.
Citroenrasp, rozemarijn, walnotenolie en zout en peper naar smaak erdoor mengen.
Kaas tot ca 12 balletjes rollen en door de pistachenootjes rollen tot ze rondom bedekt zijn.
Geitenkaastruffels op schaal leggen en minstens 1 uur in de koelkast laten opstijven.
Bron: Allerhande
Gevuld ei met avocado
Benodigdheden
4 eieren
8 g koriander + garnering
1/2 avocado
2,5 el mayonaise
1 el gebakken uitjes
1 spuitzakje met kartelmondje
Bereiding
Kook de eieren in 9 min hard.
Laat ze schrikken onder koud stromend water en pel ze.
Halveer de eieren in de lengte en haal er de dooier uit.
Houd een paar blaadjes koriander apart om te garneren en hak de rest fijn.
Prak het avocadovruchtvlees fijn.
Meng de dooiers met de mayonaise, fijngehakte koriander en avocado.
Schep de vulling in de spuitzak.
Spuit de vulling in de eieren.
Garneer met de uitjes en de blaadjes koriander.
Bron: Jumbo
Carrot cake
10 personen
Benodigdheden
5 eieren
300 ml zonnebloemolie
250 gr basterdsuiker (wit of lichtbruin)
2 tl vanille extract
300 gr zelfrijzend bakmeel
snufje zout
2 tl kaneel
400 gr wortelen (geraspt)
125 gr walnoten
boter om in te vetten
Topping
400 gr roomkaas
100 gr boter (kamertemperatuur)
walnoten ter decoratie
150 gr poedersuiker
mixer
springvorm
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Klop de eieren, zonnebloemolie, basterdsuiker en vanille extract een paar minuten met een mixer door elkaar.
Zeef het zelfrijzend bakmeel erbij en voeg zout en kaneel toe en schep met een houten lepel er door.
Schep de geraspte wortels door het beslag.
Hak de walnoten grof en schep ook door het beslag.
Leg een stuk bakpapier op de bodem van de springvorm en vet de randen goed in.
Bestuif vervolgens lichtjes met zelfrijzend bakmeel of bloem.
Giet het beslag in de vorm en bak de carrot cake 60 min in de oven, laat daarna afkoelen.
Mix de roomkaas en boter samen met het poedersuiker door elkaar tot een egale en romige frosting.
Snijd de carrot cake als hij helemaal is afgekoeld horizontaal doormidden.
Verdeel ongeveer de helft van de roomkaas frosting over de onderzijde en leg de bovenzijde er weer op.
Besmeer nu de bovenzijde met de rest van de roomkaas frosting.
Garneer de bovenzijde met een aantal halve walnoten.
Bewaar de carrot cake zonder roomkaas frosting afgedekt buiten de koelkast.
Met de frosting in de koelkast.
Haal hem een uur voor het serveren uit de koeling om op kamertemperatuur te laten komen.
Tip: vervang de walnoten door pecannoten.
Garneer de carrot cake met kleine worteltjes fondant.
Bron: leukerecepten.nl