Neeltje's hobbyhoekje

8 punten

Benodigdheden
40 g pecannoten
65 g witte chocolade
100 g MonChou zacht & luchtig
180 g pure chocolade
125 g boter
200 g donkere basterdsuiker
2 el honing
2 eieren
100 g bloem
1 tl bakpoeder
zout
15 g melkchocolade
springvorm 20 cm
bakpapier

Bereiding
Verwarm de oven voor tot 175C.
Bekleed de springvorm met bakpapier.
Hak de pecannoten grof.
Hak 50 g van de witte chocolade in stukjes.
Roer ze met de noten door de MonChou.
Breek de pure chocolade in stukjes.
Snijd de boter in blokjes.
Verwarm de boter met 125 g van de pure chocolade op een laag vuur tot dat de boter en de chocolade bijna gesmolten zijn.
Neem de pan van het vuur en laat het mengsel verder van het vuur af smelten.
Roer de suiker en de honing erdoor en voeg een voor een de eieren toe.
Spatel de bloem met het bakpoeder en een mespunt zout er door.
Doe de helft van het chocolademengsel in de vorm.
Verdeel het Monchou-mengsel over het midden en dek alles af met de rest van het chocolademengsel.
Bak de taart in de voorverwarmde oven ca 40 min tot dat de cake stevig aanvoelt.
Neem de rand van de vorm en laat de taart tot lauwwarm afkoelen.
Smelt de rest van de pure chocolade au bain-marie.
Schaaf van de rest van de witte chocolade en de melkchocolade met een dinschiller (NH: of kaasschaaf) mooie krullen.
Schenk de pure chocolade over de taart en laat hem iets opstijven.
Strooi de chocoladekrullen erover.

Bron: Kook ook Taart

8 personen

Benodigdheden
150 g pure of melkchocolade, in stukjes
2 el water
6 eieren
175 g witte basterdsuiker
3 el bloem
1 el cacaopoeder
Voor de vulling:
300 ml slagroom
1 zakje vanillesuiker
1 zakje slagroomversteviger
5 a 6 el advocaat
Voor de garnering:
poedersuiker
chocoladevlokken

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Smelt de chocolade samen met het water au bain-marie of in de magnetron op 40 Watt.
Laat het daarna ongeveer 15 min afkoelen, en roer het chocolademengsel regelmatig door.
Doe de eieren en de suiker in een kom en klop 10 min totdat het mengsel licht en schuimig is.
Blijf kloppen en schep de gesmolten en afgekoelde chocolade er voorzichtig bij.
Zeef de bloem en de cacaopoeder boven het chocolademengsel en spatel het erdoor.
Giet dit beslag op de bakplaat en bak de cake 12 min.
Keer de cake op een nieuw (met poedersuiker) bestrooid vel bakpapier en trek het andere papier er voorzichtig af.
Laat de cake bijna helemaal afkoelen.
Klop ondertussen de slagroom samen met de vanillesuiker en de slagroomversteviger totdat deze lobbig wordt.
Meng de advocaat er lepel voor lepel door.
Verdeel de advocaatvulling gelijkmatig over de cake.
Rol de cake daarna, met behulp van het bakpapier op.
Bestrooi de bovenkant van de rol met poedersuiker en de chocoladevlokken.

Bron: kookblaadje Jumbo

12 punten

Benodigdheden
1/2 citroen
125 g roomboter, op kamertemperatuur en in stukken + 1 el roomboter
125 g witte basterdsuiker
250 g zelfrijzend bakmeel
1 1/2 kg stevige, friszure appels (bv jonagold of elstar, geschild en in parten)
75 g blanke rozijnen
10 g krenten
mespunt gemalen kaneel
1 el custard
10 el abrikozenjam
150 g amandelspijs
1 eierdooier
poedersuiker
taartvorm (doorsnede 24 cm), ingevet

Bereiding
Boen de citroen schoon, raps 1 tl van de schil en pers 1 el citroensap eruit.
Verkruimel en wrijf de boter met de suiker, citroenrasp en mespunt zout totdat het geheel een egale massa is geworden.
Voeg 1 el water toe, meng het helemaal door tot het water volledig is opgenomen en meng daarna pas het zelfrijzend bakmeel met een wrijvende beweging met het boter-suikermengsel.
Als alle ingredienten volledig gemengd zijn, kan er nog 1 el water door het deeg.
Laat het deeg een paar uur, liefst een nacht, op een koele plek rusten.
Schep 600 g van de appel om met de rozijnen, krenten, kaneel, custard en 4 el abrikozenjam.
In banketbakkerstermen wordt dit ‘appelsmort’ genoemd.
Verhit de oven tot 200C.
Maak het deeg soepel door het weer op temperatuur te laten komen en even door te kneden.
Rol het deeg uit tot een dunne ronde lap die iets groter is dan de taartvorm.
Druk het deeg goed in de vorm tegen de randen aan.
Kneed de amandelspijs met 1 el boter en de eidooier soepel.
Rol het mengsel uit op een met bloem bestoven werkvlak tot de grootte van de taartbodem.
Leg het spijsmengsel op de taartbodem.
Druk de spijs goed aan.
Schep de appelsmort erop en verdeel hierop de rest van de appelschijfjes.
Druk het geheel goed aan.
Bak de taart 50 min, verhoog de temperatuur dan tot 220C en bak hem nog eens 10 min, tot de bovenkant goed bruin is.
Neem de taart uit de oven en laat hem afkoelen.
Verwarm 6 el jam met het citroensap in een steelpannetje en bestrijk hiermee de taart.
Leg een bord of rond stuk karton op de bovenkant van de taart zodat het jammengsel bedekt is en bestrooi de bovenkant van de taart met poedersuiker.

Bron: Allerhande