4-6 personen
Benodigdheden
250 g macaroni
1 grote courgette
500 g gehakt
690 ml tomatensaus
1 el Italiaanse kruiden
3 el tomatenpuree
1 ui
2 tenen knoflook
handje geraspte kaas
2 paprika’s
250 g cherrytomaatjes
2 bollen morzerella
verse basilicum
Bereiding
Verwarm de oven op 200 graden.
Bak het gehakt rul in een grote pan.
Voeg e ui en knoflook fijngehakt toe.
Doe dan de tomatenpuree en tomatensaus erbij en breng deze op smaak met de Italiaanse kruiden en een flinke snuf peper en zout.
Laat de saus even zachtjes pruttelen.
Hak de paprika’s en courgette in stukjes en bak in een andere pan 7 a 8 minuutjes.
Kook ook de macaroni gaar en giet af.
Voeg dan de macaroni toe aan de gehaktsaus.
En daarna ook de paprika en courgette.
Meng alles goed door elkaar en proef of er nog wat peper en zout bij moet.
Halveer de cherrytomaatjes, bewaar er een paar en schep de rest door het macaroni mengsel.
Doe de helft van het mengsel in een grote ovenschaal.
Leg hierop 1 bol mozzarella in plakjes en een paar blaadjes basilicum.
Dek af met de rest van het macaroni mengsel.
Leg bovenop de andere bol mozzarella in plakjes, de rest van de cherrytomaatjes en verdeel de geraspte kaas er over.
Bak de ovenschotel 35 min in de oven en garneer eventueel met wat basilicum.
Bron: leukerecepten.nl
Archive for Bakhoekje
Plaattaart met witlof, brie en rode ui
4 personen
Benodigdheden
6 plakjes diepvries roomboterbladerdeeg
4 rode uien
200 g brie
3 el olijfolie
1 el gedroogde oregano
500 g witlof
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 C.
Leg het roomboterbladerdeeg in een rechthoek op een met bakpapier bekleden bakplaat.
Laat ze elkaar iets overlappen en druk de naden goed dicht.
Prik met een vork gaatjes in het deeg.
Bak 10 min in het midden van de oven.
Snijd ondertussen de rode uien in dunne ringen en de brie in stukjes.
Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de ui, de oregano, peper en zout 10 min op middelhoog vuur.
Snijd de onderkant van de stronken van de witlof en halveer in de lengte.
Snijd de helft in de lengte in repen.
Voeg toe aan de ui en bak 5 min mee.
Schep regelmatig om.
Verdeel het groentemengsel over het bladerdeeg.
Verdeel de brie erover en bak ca 20 min in het midden van de oven.
Bron: Allerhande
M&N luchtig toetje
Benodigdheden
1 pakje monchou
slagroom (250 ml, ongeklopt uit koeling)
suiker (hoeveelheid naar eigen smaak)
bastognekoekjes
m&m’s (in stukjes)
Bereiding
Laat de monchou eerst op kamertemperatuur komen, zo wordt het zachter en zullen er geen klontjes overblijven in het mengsel.
Verkruimel de bastognekoekjes totdat ze fijn zijn (mogen grotere stukjes in zitten).
Mix de monchou tot een creme.
Mix de slagroom met het suiker totdat het luchtig is.
Meng de monchou door het slagroom met een houten lepel.
Maak de glaasjes op door verschillende lagen van de bastognekoekjes, monchouslagroom mengsel en gecrushte m&m’s om-en-om in een glas te doen.
Plaats een paar m&m’s als versiering op de toep van het toetje.
Bron: eigen feest recept
Gehaktbrood
4 personen
Benodigdheden
2 middelgrote uien, 1 fijngehakt en 1 in stukjes van 1 cm
olijfolie
1 volle theelepel gemalen koriander
1 afgestreken theelepel gemalen komijn
12 Jacob’s creamcrackers
2 tl gedroogde oregano
2 volle theelepels dijonmosterd
500 g rundergehakt
1 groot ei
2 teentjes knoflook, in plakjes
1/2 tot 1 verse, rode Spaanse peper (naar smaak), in dunne ringetjes
1 tl gerookt paprikapoeder
2el worcestersaus
1 blik kikkererwten van 400 g, uitgelekt
2 blikken tomatenstukjes van 400 g
2 el balsamicoazijn
2 takjes verse rozemarijn
12 plakken mager rookspek of pancetta
1 citroen
Bereiding
Verwarm de oven voor op de hoogste stand.
Zet de gehakte ui met een snufje zout en peper in een grote koekenpan met 2 scheuten olijfolie op matig hoog vuur.
Strooi gemalen koriander en komijn erbij.
Bak ze 7 minuten, terwijl je elke 30 seconden roert, tot de stukjes ui zacht en goudbruin zijn; doe ze dan in een grote kom om af te koelen.
Doe de crackers in een theedoek, stamp ze fijn en breek de grootste stukjes klein met je handen.
Doe de kruimels met oregano, mosterd en gehakt bij de afgekoelde uien in de kom.
Breek het ei erbij en strooi er nog een flinke snuf zout en peper op.
Kneed en wrijf alles met goed gewassen handen door elkaar.
Leg het vleesmengsel op een plank en kneed en rol het tot een soort grote rugbybal.
Wrijf de bal in met een beetje olie.
Leg het vlees in een braadpan of ovenschaal, zet die in de voorverwarmde oven en verlaag de temperatuur onmiddellijk tot 200C of gasovenstand 4.
Bak het gehaktbrood 30 min.
Zet intussen de in stukjes gesneden ui, de knoflook en Spaanse peper met 2 flinke scheuten olijfolie, het paprikapoeder en een snufje zout en peper in een grote pan op matig hoog vuur.
Laat de pan ongeveer 7 min op het vuur staan terwijl je elke 30 seconden even roert.
Voeg er de worcestersaus, kikkererwten, tomaten en balsamicoazijn aan toe.
Laat aan de kook komen, zet het vuur laag en laat de saus 10 min zachtjes pruttelen.
Proef en voeg zo nodig wat extra zout en peper toe.
Pluk de rozemarijnnaaldjes van de takjes en doe ze in een kommetje.
Haal het gehaktbrood uit de oven, giet het vet uit de pan bij de rozemarijn en roer.
Schep de saus om het gehaktbrood heen.
Leg het rookspek over het gehaktbrood en de saus.
Verdeel er de rozemarijn over.
Zet de pa nog 10 tot 15 min in de oven, tot het spek goudbruin is.
Serveer er een gemengde salade bij en wat partjes citroen.
Bron: Jamie Oliver
Snelle mini pizza’s
12 mini pizza’s
Benodigdheden
3 plakjes bladerdeeg
paar plakjes cervelaat
geraspte kaas
cherry tomaatjes
Italiaanse kruiden
geklutst eitje
Bereiding
Snij de plakjes bladerdeeg in vier vierkantjes.
Leg deze op de bakplaat en prik er met een vork gaatjes in.
Smeer de plakjes bladerdeeg in met het opgeklopte eitje.
Scheur of snij de cervelaat in stukjes en verdeel deze over de mini pizza’s.
Snij de cherrytomaatjes in partjes en leg op de cervelaat.
Strooi wat geraspte kaas over de pizza’s en doe dit ook met de Italiaanse kruiden.
Bak de mini pizza’s in 14 min op 225C gaar.
Bron: Laura’s Bakery
Appel-kaneel cake met noten
Benodigdheden
200 g ongezouten roomboter
200 g suiker
8 g vanillesuiker
4 eieren
200 g zelfrijzend bakmeel
snuf zout
4 tl kaneelpoeder
3 el grove kaneelsuiker + extra voor over de cake
100 g grof gehakte noten (hazelnoten, pecannoten etc)
1 appel, in blokjes
Bereiding
Mix boter, suiker en vanillesuiker romig.
Voeg de eieren toe en mix tot deze helemaal zijn opgenomen.
Voeg het zelfrijzend bakmeel en het snufje zout toe en mix tot een glad beslag.
De noten en stukjes appel kun je tegelijk toevoegen.
Om te voorkomen dat deze stukjes naar de bodem zakken roer je e in een kom door een el bloem.
Stort het beslag in een ingevette en bebloemde cakevorm.
Strooi nog wat extra grove kaneelsuiker over het beslag.
Strooi eventueel nog wat fijne kaneelsuiker over het beslag. Dat zorgt voor een knapperig laagje.
Bak de cake in 60 min op 175C gaar en goudbruin.
Bron: Laura’s Bakery
Chinese tomatensoep
6 kommen
Benodigdheden
2 stuks kipfilet
2 eieren
1 liter kippenbouillon
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 blikje tomatenpuree (70 g)
2 teentjes knoflook
2 bosui
1 ui
25 g tauge
2 el appelmoes
2 el maizena
1 el suiker
1 el gembersiroop
1 tl geraspte verse gember
olie, peper en zout
Bereiding
Snipper het uitje en snijd de knoflookteentjes fijn.
Verhit een beetje olie in een soeppan en fruit de ui en knoflook aan tot deze glazig worden.
Voeg dan de geraspte gember toe en bak dit kort mee.
Daarna de tomatenpuree erbij en deze ook even kort meebakken.
Voeg dan de bouillon samen met de appelmoes, gembersiroop, tomatenblokjes, kipfilet en de suiker toe.
Roer goed door elkaar en laat dit vervolgens ongeveer 15-20 min pruttelen tot de kipfilets gaar zijn.
Terwijl de soep lekker aan het pruttelen is kluts je 1 eitje in een kom en bak je deze met een beetje olie in de koekenpan tot een dunne omelet.
Breng op smaak met peper en zout en herhaal dit met het andere eitje zodat je twee dunne omeletten hebt.
Rol de omeletten op en laat e afkoelen.
Snijd ze vervolgens in dunne plakjes.
Haal de kipfilets uit de soep als ze gaar zijn en pluis de kipfilets vervolgens.
Dit doe je door met een vork het vlees los te trekken.
Zet de staafmixer in de soep en pureer deze mooi glad.
Doe daarna de kip weer terug in de soep.
Meng de maizena met 2 el water en doe dit door de soep.
Laat de soep nog even rustig koken en iets indikken.
Snijd alvast de bosui in dunne ringetjes.
Verdeel de soep over 6 kommen en verdeel hierover de plakjes omelet, ringetjes bosui en de tauge.
Eet smakelijk!
Bron: Eefkooktzo
Pasta met zalm en tomaat uit de oven
4 personen
Benodigdheden
1 ui
1 teen knoflook
2 rode paprika’s
2 el milde olijfolie
250 g cherrytomaten
1 bakje basilicum (15 g)
2 blikken tomatenblokjes (a 400 g)
300 g fusilli
ong 310 g verse zalmfilet
150 g geraspte milde kaas
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
Halveer de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Verhit de olie in en hapjespan en fruit de ui en knoflook 1 min.
Voeg de paprika toe en bak 4 min op middelhoog vuur.
Halveer ondertussen de cherrytomaatjes en snijd de basiliumblaadjes fijn.
Voeg de tomatenblokjes samen met de tomaatjes en 2/3 van het basilicum toe.
Breng de saus aan de kook en laat 10 min stoven.
Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Snijd de zalm in stukken van ong 2 cm.
Giet de pasta af en meng samen met de rest van de kaas door de saus.
Schep de zalm erdoor en verdeel over de ovenschaal.
Bestrooi met de rest van de kaas en bak in ong 15 min in het midden van de oven goudbruin en gaar.
Bestrooi met de rest van het basilicum en serveer.
Bron: Allerhande
Citroen-yoghurtcake met yoghurtglazuur
4 personen
Benodigdheden
200g roomboter op kamertemperatuur
200g suiker
1 zakje vanillesuiker
4 eieren
1 bakje yoghurt Griekse Stijl (150 g)
200 g bloem
3 citroenen
150g poedersuiker
Bereiding
Verwarm de oven voor tot 160C.
Klop in de keukenmachine of met de mixer de boter met de suiker en vanillesuiker romig.
Klopt er een voor een de eieren door.
Klop er 100 g yoghurt door.
Zeef de bloem en spatel luchtig door het beslag.
Boen de citroenen schoon en raps de gele schil van de vruchten.
Pers de citroenen uit.
Bewaar 2 tl citroenrasp en schep de rest door het beslag.
Schep het beslag in de cakevorm.
Bak de cake in de voorverwarmde oven in ong 1 uur goudbruin en gaar tot de satéprikker schoon uit de cake komt.
Prik de cake vervolgens in met de satéprikker en schenk in de citroensap over de cake.
Laat de cake 10 min in de vorm afkoelen, verwijder de vorm en laat de cake helemaal .
Zet de cake op en schaal.
Roer van de rest van de yoghurt en de poedersuiker een dik galzuur: begin met 1 flinke el yoghurt en voeg wat extra yoghurt toe als het glazuur te dik is.
Schep het yoghurtglazuur over de cake en bestrooi met de achtergehouden citroenrasp.
Bron: Jumbo blad
Hartige taart met zongedroogde tomaat, champignons en parmezaanse kaas
Benodigdheden
1 rol verse quiche- en taartdeeg v an Tante Fanny
1 el paneermeel
200 g spekreepjes
200 g champignons in plakjes
1 ui, gesnipperd
3 eieren
200 ml slagroom
snuf peper
1 tl paprikapoeder
1 tl tijm
75 g parmezaanse kaas, geraspt
12 zongedroogde tomaatjes, in stukjes
10 mini trostomaten of andere kleine tomaten
100 g pittige kaas, geraspt
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Vet een ronde quichevorm in met boter en bekleed de vorm met het deeg.
Prik gaatjes op de bodem met een vork en strooi er een el paneermeel overheen.
Bak in een koekenpan de spekreepjes tot ze krokant zijn.
Laat ze vervolgens uitlekken op een stukje keukenpapier.
Bak de ui met de champignons kort aan en voeg als laatste de uitgelekte spekreepjes toe.
Zet het vuur uit zodra het geheel aangebakken is.
Meng de eieren met de slagroom en doe hier een snufje peper, het paprikapoeder en de tijm bij.
Doe de vulling van de champignons, ui en spekjes in de vorm en strooi hier de Parmezaanse overheen.
Verdeel vervolgens de zongedroogde tomaat over het mengsel en als laatste de eieren samen met de slagroom.
Verdeel de vulling gelijkmatig over de vorm.
Halveer de kleine tomaten en leg de gesneden kant naar boven.
Strooi nu de pittige kaas over de taart en schuif de hartige taart de oven in.
Na ongeveer 35-45 min is de taart gaar.
Bron: Rutger bakt.nl