4 personen
Benodigdheden
750 g witte asperges, geschild en in stukken
400 g spaghetti
4 eieren
1 prei, fijngesneden
1-2 el zonnebloemolie
zout, peper
200-300 g gerookte zalmfilet, in lange reepjes
3-4 fijngesneden peterselie
Bereiding
Kook de asperges in ruim water in ong 15 min beetgaar en giet ze af.
Kook de spaghetti gaar.
Kook de eieren in ong 8 min hard.
Spoel ze koud, pel ze en hak ze fijn.
Bak prei 5-8 min in de olie.
Roer de asperges en de eieren erdoor.
Breng op smaak met zout en peper.
Meng de spaghetti met het aspergemengsel en de zalm en bestrooi met peterselie.
Bron: vriendin Tanja
Archive for Bakhoekje
Tomaten-cremesoep
4 personen
Benodigdheden
1 kg tomaten (roma)
70 g tomatenpuree
2 uien
1 el olijfolie
2 teentjes knoflook
2 tl suiker
250 ml kookroom
1 tl paprikapoeder
1 groentebouillonblokje
300 ml water
verse basilicum
Bereiding
Snipper de ui en de knoflook.
Verhit een beetje olijfolie aan in een pan.
Fruit de ui en knoflook een paar minuten.
Snijd de tomaten in partjes (laat de zaadjes en het waterige gedeelte zitten).
Voeg de tomatenpuree toe aan de ui en knoflook en bak een minuutje mee.
Doe de tomatenpartjes erbij.
Voeg dan ook de suiker, paprikapoeder, water en bouillonblokje toe en breng zachtjes aan de kook.
Haal na 10 min de staafmixer erdoor en pureer de soep fijn.
Giet de kookroom erbij en roer erdoor.
Proef of de soep misschien wat extra peper en zout kan gebruiken.
Garneer de soep met wat verse basilicum en eventueel wat extra room.
Bron: leukerecepten.nl
Griekse yoghurtcake met blauwe bessen
Benodigdheden
200 g bloem
175 g Griekse yoghurt
215 g suiker
3 eieren
150 g blauwe bessen
80 ml zonnebloemolie
scheutje vanille aroma
0,5 zakje bakpoeder
Benodigdheden
Vet een cakeblik in, of bekleed met bakpapier.
Doe de suiker, Griekse yoghurt, eieren, vanille aroma en zonnebloemolie in een kom en meng dit tot een glad geheel.
Daarna spatel je de bloem, bakpoeder en zout door het gladde mengsel.
Roer dit goed door elkaar heen en tot een luchtig beslag.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Voeg als laatste de blauwe bessen toe aan het beslag en spatel deze er voorzichtig doorheen.
Stort het beslag in een cakevorm.
Bak de cake af op 180 graden gedurende 1 uur.
Je kan in plaats van bloem en bakpoeder ook 200 g zelfrijzend bakmeel gebruiken.
Bron: byaranka.nl
Flammkuchen met spekjes en ui
Benodigdheden
1 rol flammkuchen deeg
400 ml creme fraiche
2 grote rode uien
300 g gerookte spekreepjes
snuf zwarte peper
Bereiding
Rol het deeg uit.
Verwarm de oven voor op 230 graden.
Besmeer het deeg met een half bekertje creme fraiche.
Snijd de rode uit in ringen en verdeel samen met de spekjes over het deeg (de spekjes hoef je niet van te voren te bakken).
Bestrooi de flammkuchen met een snuf zwarte peper.
Bak de flammkuchen af in de oven in 12 min.
Bron: leukerecepten.nl
Noedels met snijbonen, paprika, sojasaus en gebakken uitjes
4 personen
Benodigdheden
2 paprika’s
400 g snijbonen (of sugar snaps)
1 rode ui
2 tenen knoflook
30 g verse gember
3 el sojasaus
2 el vloeibare honing
2 el sesamolie
248 g woknoedels
2 el zonnebloemolie
30 g gebakken uitjes
Bereiding
Maak de paprika’s schoon en snijd in dunne repen.
Snijd de snijbonen in stukken van 1 cm.
Snijd de ui in halve ringen en de knoflook fijn.
Schil de gember en snijd fijn.
Meng de knoflook en gember met de sojasaus, honing en sesamolie.
Bereid de woknoedels volgens de aanwijzing op de verpakking.
Giet af en spoel onder koud stromend water.
Verhit ondertussen de olie in een wokpan op hoog vuur.
Bak de ui 1 min.
Voeg de snijbonen en paprikareepjes toe en bak 5-7 min.
Schep regelmatig om.
Zet het vuur laag en roer het sojsausmengsel erdoor.
Haal de pan van het vuur, voeg de gekookte noedels toe en schep goed door.
Breng p smaak met peper en eventueel zout.
Verdeel de noedels over 4 kommen en bestrooi met de gebakken uitjes.
Bron: AH
Witlofsalade met braadworst en krieltjes
4 personen
Benodigdheden
4 el milde olijfolie
390 g braadworst
600 g minikrieltjes
500 g witlof
1 conference peer
2 mandarijnen (of een sinaasappel)
4 el slasaus halfvol
Bereiding
Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak de braadworst rondom aan.
Zet het vuur lager en bak in 12-15 min gaar.
Keer regelmatig.
Verhit intussen in een andere koekenpan de rest van de olie en bak de krieltjes op middelhoog vuur in ca 10 min gaar.
Schep regelmatig om.
Halveer intussen de stronkjes witlof.
Snijd er de harde kern uit en snijd het lof in reepjes.
Doe in een schaal.
Snijd de peer in kwarten en verwijder de schil en het klokhuis.
Snijd de peer in blokjes.
Pel de mandarijnen en haal de partjes los van elkaar.
Doe de peer en mandarijn bij de salade.
Voeg de slasaus toe en schep om.
Serveer de braadworst met de salade en krieltjes.
Bron: Jumbo
Mango kwarktaart
8 personen
Benodigdheden
400 g mango (vers en in blokjes)
300 g halfvolle kwark
175 ml slagroom
100 g bastognekoeken
100 g suiker
40 g roomboter (ongezouten)
7 blaadjes gelatine
1 zakje vanillesuiker
2 el citroensap
1 tl vanilleextract
Bereiding
Bekleed een springvorm met bakpapier of vet deze in met een beetje olie of boter.
Verkruimel de bastognekoeken.
Smelt roomboter en schep dit direct door de verkruimelde bastognekoeken.
Verdeel de kruimels bastogne met boter over de bodem en druk goed aan.
Wel de blaadjes gelatine in koud water.
Doe de blokjes mango, citroensap, suiker en het vanille extract in een steelpannetje.
Verwarm dit tot de suiker is opgelost.
Haal de pan van het vuur en pureer glad met een staafmixer.
Knijp de blaadjes gelatine uit en meng deze door het mango/suiker mengsel.
Hou ongeveer 75 g van het mango mengsel apart (voor de bovenkant).
Laat dit daarna even afkoelen tot het niet meer heet is, maar nog wel vloeibaar.
Klop ondertussen de slagroom goed stijf met het zakje vanillesuiker.
Meng de mangopuree door de kwark in een grote kom, schep de slagroom hier vervolgens voorzichtig door.
Stort dit mengsel op de bodem van bastognekoeken.
Verdeel het deel van de restant gepureerde mango met een lepeltje over de bovenkant en roer er met een satéprikker door, zodat je een mooi patroon krijgt.
Zet het geheel minimaal 3-4 uur of (bij voorkeur) een nacht in de koelkast om op te stijven.
Bron: Eefkooktzo.nl
Geitenkaastruffels
12 porties
Benodigdheden
100 g pistachenoten
1 citroen
1 takje rozemarijn
50 g zachte geitenkaas
1 teen knoflook
walnotenolie
zout en versgemalen peper
Benodigdheden
Pistachenootjes pellen en fijn hakken.
Over doen in een diep bord.
Citroen schoonboenen en helft van de schil eraf raspen.
Rozemarijnnaaldjes van takje rissen en heel fijn hakken.
Geitenkaas in kom doen.
Knoflook pellen en erboven uitpersen.
Citroenrasp, rozemarijn, walnotenolie en zout en peper naar smaak erdoor mengen.
Kaas tot ca 12 balletjes rollen en door de pistachenootjes rollen tot ze rondom bedekt zijn.
Geitenkaastruffels op schaal leggen en minstens 1 uur in de koelkast laten opstijven.
Bron: Allerhande
Gevuld ei met avocado
Benodigdheden
4 eieren
8 g koriander + garnering
1/2 avocado
2,5 el mayonaise
1 el gebakken uitjes
1 spuitzakje met kartelmondje
Bereiding
Kook de eieren in 9 min hard.
Laat ze schrikken onder koud stromend water en pel ze.
Halveer de eieren in de lengte en haal er de dooier uit.
Houd een paar blaadjes koriander apart om te garneren en hak de rest fijn.
Prak het avocadovruchtvlees fijn.
Meng de dooiers met de mayonaise, fijngehakte koriander en avocado.
Schep de vulling in de spuitzak.
Spuit de vulling in de eieren.
Garneer met de uitjes en de blaadjes koriander.
Bron: Jumbo
Orzo in romige paprikasaus
4 personen
Benodigdheden
400 gr orzo
1 paprika
400 gr spinazie
1 pot geroosterde paprika-reepjes
200 gr creme fraiche
40 gr geraspte italiaanse kaas
2 el tomatenpuree
Bereiding
Hak de knoflook fijn.
Snij de rode paprika in reepjes.
Verhit ondertussen 2 el olijfolie in een ruime hapjespan met deksel.
Bak hierin gedurende 2 minuten de knoflook.
Voeg vervolgens de paprika toe en bak al roerend zacht in 6 min.
Voeg nu ook de tomatenpuree en de reepjes geroosterde paprika (met vocht en al) toe.
Bak 2 minuten.
Voeg de creme fraiche toe, en roer goed door.
Laat het geheel nog 4 min zachtjes sudderen.
Pureer de saus glad met een staafmixer (eigen toevoeging: ik vind pureren zonde, en sla deze stap over).
Roer de orzo, een snuf zout en 150 ml water door de saus en laat deze, onder af en toe doorroeren, 8 min zachtjes doorkoken met de deksel op de pan.
Is je saus een beetje droog gekookt? Voeg dan eventueel nog een scheutje water toe.
Roer de spinazie, per handvol, door de saus.
Verwarm het geheel op lage temperatuur nog 4 min door tot alle spinazie is geslonken.
Breng op smaak met peper en zout.
Bron: dit heerlijke recept heb ik gekregen van mijn lieve collega Lotte!