Neeltje's hobbyhoekje

4 personen 11623

Benodigdheden
500 g rundergehakt
1 ui, gesnipperd
1 rode peper, in ringetjes
1 groene paprika, in reepjes
2 grote tomaten, fijngehakt
50 g rozijnen, gewassen
1 1/2 tl gemalen komijn (djinten)
75 g groene olijven met piment
2 el kappertjes, uitgelekt

Bereiding
In braadpan gehakt op hoog vuur rul bakken.
Ui, peper en paprika toevoegen en op laag vuur 3 min fruiten.
Tomaten, rozijnen, komijn en 100 ml water toevoegen en alles 20 min zachtjes stoven.
Af en toe omscheppen.
Olijven en kappertjes toevoegen en piccadillo nog 5 min stoven.
Op smaak brengen met zout en peper.
Lekker met rijst (Cuba) of bloemtortilla’s en maissalsa (Mexico).

Recept Maisalsa: (nb: ingrediënten staan hierboven niet genoemd!)
In schaal sausje roeren van 2 el limoensap, 2 el olie, zout en naar smaak jalapeno-pepersaus.
Blikje uitgelekte mais (300 g), 1 rode in stukjes gesneden paprika en 2 el fijngehakte koriander door sausje scheppen en smaken ca 1 uur laten intrekken.

Bron: kookboek AH Wereldse stoofpotjes

4 personen

Benodigdheden
800 g vastkokende aardappels
4 kipkarbonades (a 150g)
1-2 el Indiase currypasta (NH: of Thaise currypasta)
2 el olie
1 ui
1 teentje knoflook
300 g panklare worteltjes
250 g panklare sperzieboontjes
1 blik kokosmelk (400 g)
peper, zout
2 el fijngehakte koriander of peterselie

Bereiding
Schil de aardappels, snijd ze elk in vier stukken en was ze.
Wrijf de kipkarbonades in met wat van de currypasta.
Verhit de olie in een braadpan en bak de kipkarbonades rondom bruin.
Pel en snipper de ui en de knoflook.
Leg de kipkarbonades op een bord.
Zet het vuur laag en fruit de ui, met de knoflook en de rest van de currypasta zachtjes 2 min in het bakvet.
Schep de aardappelstukken erdoor, leg de kipkarbonades ertussen en bak alles, afgedekt 15 min op zacht vuur.
Schep de boontjes en de worteltjes erdoor en voeg de kokosmelk toe.
Breng alles aan de kook en stoof het gerecht, afgedekt, in nog 15 min zachtjes gaar.
Breng op smaak met peper en zout en strooi de koriander of peterselie erover.

Bron: kookboek AH aardappels

4 personen 5468

Benodigdheden
1 limoen
4 kipbraadsticks
2 el olie
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 rode peper, in ringetjes
50 ml bruine rum (slijter) of enkele druppels rumessence
300 g verse ananas, in stukjes
3 el rozijnen, gewassen
2 tl oregano
1 laurierblad, in stukjes gescheurd
1/2 kippenbouillontablet, verkruimeld

Bereiding
Limoen schoonboenen, schil grof raspen en limoen uitpersen.
In schaal kip met limoensap en -schil en zout en peper mengen en in de koelkast minimaal 30 min marineren.
Kip met keukenpapier droogdeppen.
In braadpan olie verhitten en kip rondom bruinbakken.
Ui, knoflook en peper 2 min meefruiten.
Vuur laag zetten, rum toevoegen en 2 min laten koken.
Ananas, rozijnen, oregano, laurierblad, bouillontablet en 200 ml heet water toevoegen en kip in ca 30 min gaarstoven.
Af en toe omscheppen.
Gerecht op smaak brengen met zout en peper.

Lekker met rijst en tomatensalade. (NH: tomatensalade met komkommer)

Bron: Wereldse stoofpotjes AH

6 personen

Benodigdheden
100 g boter
2 grote uien, fijngesneden
750 g sucadelapjes, in stukken
100 ml vleesbouillon (van tablet)
2 laurierblaadjes
2 kruidnagels
1/2 zakje vleeskruiden (a 20 g)
1 kg aardappels, geschild
200 ml melk, warm
2 grote zure appels
50 g paneermeel
ovenschotel, ingevet

Bereiding
Verhit de helft van de boter in een braadpan met dikke bodem en bak hierin de uien goudgeel.
Voeg het vlees toe en bak het rondom bruin.
Schenk de bouillon erbij en voeg de laurier, kruidnagel, vleeskruiden en (versgemalen) peper naar smaak toe.
Laat het vlees met de deksel op de pan in 45 min gaar worden, schep af en toe om.
Kook de aardappels in een bodempje water met zout met de deksel op de pan in 20 min gaar.
Giet ze af en stamp ze met 25 g boter en de warme melk fijn.
Schil de appels en snijd ze in plakken.
Verwarm de oven voor op 200 C.
Vul de ovenschotel met een laagje aardappelpuree, een laagje vlees en een laagje appel.
Herhaal dit nog twee keer, zodat er drie laagjes aardappelpuree, drie laagjes vlees en drie laagjes appel zijn.
Bestrooi het geheel met een laagje paneermeel en verdeel de rest van de boter erover.
Bak de schotel in 30 min in het midden van de oven gaar.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
2 el zonnebloemolie
500 g hacheevlees
2 uien
3 vleestomaten
1 groene paprika
1 courgette
8 halve perzikken (blik) of 0,5 liter blik perzikschijfjes
1 flesje bier (pils)
2 laurierblaadjes
2 tl paprikapoeder
versgemalen peper en zout
2 el tomatenpuree

Bereiding
Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees in ca 10 min rondom bruin.
Pel de uien en snipper ze.
Kruis de tomaten in, leg ze even in heet water, pel ze en snijd ze in blokjes.
Snijd de paprika zonder zaadjes in blokjes.
Verdeel de courgette in plakjes.
Giet de perziken af en snijd ze in stukjes.
Voeg de ui bij het vlees en bak 5 min mee.
Voeg daarna het bier, de laurierblaadjes, paprikapoeder en peper en zout toe en de helft van de tomatenblokjes.
Laat zachtjes ca 2 uur stoven.
Schep er de laatste 15 min de rest van de tomaten, de paprika, courgette en tomatenpuree door.
Voeg vlak voor het serveren de perzikstukjes toe en verwijder de laurierblaadjes.

Lekker met rijst of couscous.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
2 uien
1 aubergine
zout
400 g tomaten of 1/2 liter blik stukjes tomaat
750 g doorregen riblappen (NH: of hamlappen)
versgemalen peper
5 el olijf- of zonnebloemolie
12 gedroogde pruimen zonder pit
2 tl kaneelpoeder
1 el vloeibare honing
1 el sesamzaadjes

Bereiding
Snipper de gepelde uien.
Snijd een stuk van de uiteinden van de aubergine en snijd hem vervolgens in de lengte in plakken.
Snijd de plakken in blokjes en bestrooi deze met zout.
Laat de blokjes 20 min in een vergiet staan.
Dep ze dan droog met keukenpapier of een theedoek.
Snijd de ontvelde tomaten in stukjes.
Snijd het vlees in grote dobbelstenen en bestrooi met zout en peper.
Verhit de olie in een braadpan en fruit de gesnipperde ui al roerend enkele minuten.
Roer de dobbelstenen vlees door de gebakken uien en bak het vlees kort aan alle kanten aan.
Voeg de aubergineblokjes, de stukjes tomaat, pruimen, het kaneelpoeder en de honing toe.
Giet zoveel water in de pan dat alle ingrediënten voor driekwart onder staan.
Breng het water aan de kook en temper vervolgens de hittebron.
Laat alles heel langzaam gedurende 2,5 uur stoven.
Giet enkele druppels olie in een kleine koekenpan en rooster de sesamzaadjes lichtbruin.
Schep ze meteen uit de pan.
Bestrooi het gerecht met de sesamzaadjes.

Lekker met couscous.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 kg runderlappen
2 uien
100 g boter
peper en zout
300 g knolselderij
200 g prei
200 ml vleesbouillon (van tablet of uit pot)
1 flesje Schuttersbier (NH: niet verkrijgbaar bij Gall & Gall, in plaats daarvan op hun aanraden Palm gebruikt).
1 el gehakte kervel of 1/2 tl gehakte dille (vers of diepvries)
4 gekookte rode bieten
2 el gehakte peterselie (vers of diepvries)

Bereiding
Snijd het vlees in dobbelstenen.
Pel en snipper de uien.
Verhit de boter en fruit hierin de ui.
Voeg het vlees toe en bak het rondom lichtbruin met peper en zout.
Schil intussen de knolselderij, snijd deze in reepjes en de prei in ringetjes.
Giet de bouillon en bier bij het vlees en voeg de knolselderij, prei en kervel toe.
Laat het gerecht 2,5-3 uur zachtjes stoven met de deksel op de pan.
Schil de bietjes, rasp ze grof en snijd ze in kleine blokjes.
Voeg de bietjes de laatste 10 min aan de stoofschotel toe.
Serveer het gerecht bestrooid met gehakte peterselie.

Lekker met rijst en gekookte aardappels.

Tips:
Voeg eens 2 el zilveruitjes en 1 el mosterd toe aan het stoofvlees.
Vervang de runderlappen door lamslappen. De stooftijd is dan 2-2,5 uur.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
5 uien
50 g boter of margarine
600 g grof hacheevlees
zout
(versgemalen) zwarte peper
2 volle el bloem
1 vleesbouillontablet
2 el azijn
1 tl suiker
2 laurierblaadjes
4 kruidnagels

Bereiding
Uien pellen en grof snipperen.
In braadpan boter verhitten en vlees al omscheppend bakken.
Ui na ca 2 min meebakken.
Vlees bestrooien met zou, peper en bloem en omscheppen.
Bouillontablet en 1/2 liter warm water toevoegen, zodat vlees net onderstaat.
Azijn, suiker, laurierblaadjes en kruidnagels toevoegen.
Aan de kook brengen en vlees met deksel schuin op de pan op zacht vuur (op vlamverdeler) in ca 3 uur gaar stoven.
Jus proeven en eventueel op smaak brengen met zout en peper.
Serveren met gekookte aardappels of aardappelpuree en rode kool.

Tips:
Runder- of riblappen
in plaats van hacheevlees kun je ook 600 g doorregen runder- of riblappen gebruiken.

Met appelstroop en appeltjes:
voeg 2 el appelstroop toe in plaats van azijn.
Snijd 2 geschilde appels (Cox of Elstar) in partjes en stoof die de laatste 10 min mee.

Met tomaat en sambal:
Snijd het vruchtvlees van 2 ontvelde tomaten zonder zaadjes in blokjes en voeg ze de laatste 5 min toe.
Breng de hachee op smaak met 1 el ketjap en 2 tl (of meer) sambal badjak.
Serveer deze pittige hachee met sperziebonen in plaats van rode kool.

Bron: Life & Cooking