Archive for hoofdgerecht (warm)

Tortilla-pizza’s met gegrilde courgette en mozzarella

Posted on by Leave a comment

4 personen

12633

Benodigdheden
2 el olijfolie
1/2 courgette, in plakjes
125 g mozzarella
8 kleine tortilla’s (NH: of gordita)
200 ml gezeefde tomaten
1 el gehakte Italiaanse kruiden
2 geroosterde paprika’s (uit pot), in brede repen
50 g chorizo, in plakjes
75 g geraspte belegen kaas

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Verwarm een grillpan tot hij gloeiend heet is.
Bestrijk de pan met olie en rooster de plakjes courgette in 3 a 4 min mooi bruin en gaar, keer ze af en toe om.
Laat de mozzarella uitlekken op keukenpapier en snijd de kaas in plakjes.
Leg de tortilla’s op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk ze met de gezeefde tomaten en strooi de Italiaanse kruiden erover.
Verdeel de courgette, paprika, mozzarella en de chorizo over de saus.
Strooi er geraspte kaas over.
Bak de tortilla’s in de oven in 10 min knapperig.

NH: het wordt aangemerkt als lunchgerecht, maar het is ook voldoende als hoofdgerecht.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm), lunch

Geroosterde tomaten gevuld met zalm

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
4 grote vleestomaten
zout
10 olijven zonder pit, gehakt
2 sjalotjes of 1 ui, gesnipperd
2 el kappertjes
1 el gehakte tijm (vers of diepvries) of 1 tl gedroogd
3 el mayonaise
100 g geraspte belegen kaas
versgemalen (zwarte) peper
2 blikjes zalm (totaal ca 400 g), uitgelekt en schoongemaakt
ovenschaal

Bereiding
Snijd aan de bovenzijde kapjes van de tomaten.
Hol ze uit met een spitse lepel.
Bestrooi de binnenkanten van de uitgeholde tomaten met zout en zet ze omgekeerd apart.
Verwarm de oven voor op 200C.
Meng de olijven en sjalotjes met de kappertjes, tijm, mayonaise, de helft van de kaas, zout en peper door de zalm tot een fijn mengsel.
Schep de zalmvulling in de tomaten, zet ze naast elkaar in een ovenschaal en strooi de rest van de kaas erover.
Zet het gerecht circa 15 min in het midden van de oven.

Lekker met komkommersalade of broccoli en rijst.

Tips: de zalm kan worden vervangen door tonijn uit blik.
Verse tonijn of zalm zijn ook geschikt.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm), lunch

Spaghetti met tomaten-auberginesaus

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
300 g spaghetti
2 el olijfolie
2 schaaltjes vegetarische balletjes (a 210 g Tivall)
(NH: maak er een niet-vegetarisch gerecht van door zelf gehaktballetjes te draaien ipv voormeld Tivall product!)
2 tenen knoflook, geperst
1 aubergine, in lange dunne repen
1 pak gezeefde tomaten (500 ml)
2 el peterselie (zakje 30 g), fijn gesneden

Bereiding
Kook de spaghetti beetgaar.
Verhit in een ruime koekenpan met anti-aanbaklaag de olijfolie en bak de balletjes 4-5 min (NH: of draai gehaktballetjes van gehakt en bak deze, maar dan wat langer).
Schep de knoflook erdoor en bak 1 min mee, zonder dat hij kleurt.
Schep de auberginerepen erdoor en bak 5 min mee.
Voeg de gezeefde tomaten toe en warm de saus nog 5 min zachtjes.
Giet de spaghetti af en schep die door de saus.
Breng de spaghetti op smaak met zout en (versgemalen) peper.
Strooi de peterselie erover en serveer direct.
Lekker met geraspte kaas.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with

Pittige kip-broccolischotel

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 blik kokosmelk (400 ml)
300 g pandanrijst
2 el olie
400 g kipfilet in blokjes
1 rode ui, fijngesneden
500 g broccoli, in kleine roosjes
2 el zoute sojasaus
chilipoeder

Bereiding
Breng de kokosmelk met 200 ml water en zout naar smaak aan de kook.
Voeg de rijst toe en kook die in 10 min gaar.
Verhit in een wok de olie en bak de kipfilet al omscheppend goudbruin.
Bak de ui 1 minuut mee en voeg de broccoli toe.
Bak de broccoli al omscheppend in 7-8 min knapperig gaar.
Voeg eventueel een paar el water toe.
Breng de kipfilet met broccoli op smaak met de sojasaus en de chilipoeder.
Schep de rijst in 4 kommen en verdeel de kipfilet met de broccoli erover.

Kindertip:
Je maakt het gerecht minder pittig door de zoute sojasaus weg te laten en de chilipoeder te vervangen door kerriepoeder.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm)

Lauwwarme pasta met broccoli en sardientjes

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
2-3 blikjes sardientjes op (olijf)olie (400 g)
1/2 citroen, dun geraspt, vrucht uitgeperst
4 takjes peterselie, blad fijngeknipt
1-2 teentjes knoflook, fijngehakt
350 g macaroni (schepjes of oortjes)
500 g broccoli, in roosjes
200 g cherry-/kerstomaten, gehalveerd
2 lente-/bosuitjes, in ringen

Bereiding
Giet de olie van de sardientjes boven een slakom af en vermeng dit met het citroensap.
Verwijder de graten uit de sardientjes en schep ze in de slakom, met peterselie en knoflook.
Kook de macaroni beetgaar en voeg de laatste 2 a 3 min de broccoliroosjes toe.
Schep de cherrytomaten en lente-ui bij de sardientjes.
Giet de pasta met broccoli af en schep het mengsel direct, dus warm, door de ingrediënten in de kom.
Schep alles luchtig om.
Serveer het gerecht lauwwarm.

Lekker met ciabattabrood.

Tip: vervang de sardientjes door tonijn op olie.

Bron: ‘Boodschappen’ Jumbo

Posted in hoofdgerecht (koud), hoofdgerecht (warm), salade tagged with

Bagna Cauda (Italiaanse ansjovisfondue met groenten)

Posted on by Leave a comment

4 personen

12627

Benodigdheden
2 1/2 dl olijfolie
5 teentjes knoflook, uitgeperst
12 ansjovisfilets, uitgelekt en kleingesneden
125 g boter
+/- 800 g gemengde rauwe groenten in stukjes, bv paprika, wortel, bleekselderij, champignon, venkel, komkommer, bosui, broccoli, bloemkool
stokbrood of ciabatta, in stukjes gesneden

Bereiding
Doe de olie in een kleine koekenpan.
Voeg de uitgeperste knoflook toe en verwarm het mengsel op een laag vuur tot de knoflook zacht, maar niet bruin is.
Doe de ansjovisfilets erbij en fruit ze al roerend tot ze ‘gesmolten’ zijn, let op dat de knoflook niet aanbrandt.
Roer de boter door de saus en blijf roeren tot deze gesmolten is.
Serveer de bagna cauda direct in een vuurvaste schaal op een rechaud.
Doop (met de hand of met een fonduevork) de rauwe groenten en stukjes stokbrood of ciabatta in de warme ansjovissaus.

Bron: AH receptboek ‘ontdek vis’

Posted in hoofdgerecht (warm)

Wahe (hartige taart, quiche) met tonijn en olijven

Posted on by Leave a comment

4 personen

12325

Benodigdheden
Voor het gewreven gistdeeg
1/4 blok gist (ca 10 g)
6 el lauwwarm water
200 g tarwebloem type 405 (NH: geen idee wat type 405 is, gewone tarwebloem werkt in ieder geval!)
1/2 tl zout50 g zachte boter
beetje bloem voor uitrollen
beetje voor vorm
Voor de garnering
800 g gepelde tomaten (uit blik)
2 uien
2-3 teentjes knoflook
3 el olijfolie
2 tl gedroogd Italiaans kruidenmengsel
2 el kappertjes
300 g tonijn in olie (blik)
125 g mozzarella
100 g zwarte, ontpitte olijven
snufje zout
zwarte peper
4 el geraspte parmezaanse kaas

Bereiding
De gist door het water roeren.
Het meel samen met het zout in een schotel doen en de boter in kleine stukjes erbij voegen.
Alles met de garde van de handmixer mengen tot de massa kruimelig is.
Vervolgens de gist erdoor roeren en het deeg nog eventjes met de handen kneden.
Het gistdeeg op een licht met bloem bestrooid werkblad dun uitrollen.
De bakvorm invetten en met het deeg bekleden.
Rondom een rand vormen.
De bodem met een vork meermaals doorprikken.
Daarna de bakoven op 200 tot 225 C voorverwarmen.
De tomaten in een zeef gieten, laten uitlekken en in grove blokjes snijden.
De uiten en de teentjes knoflook pellen, fijnhakken en in 2 el olie goudgeel aanbraden.
De tomaten, het kruidenmengsel en de kappertjes erbij voegen en alles ongeveer 5 min laten sudderen.
De tonijn laten uitlekken en in niet te kleine stukken uit elkaar trekken.
De mozzarella op de groenterasp grof raspen.
De olijven, naargelang hun grootte, halveren of in vieren delen.
Het tomatenmengsel met zout en peper flink op smaak brengen en de olijven erdoor mengen.
De parmezaanse kaas op het deeg strooien.
Eerst het tomatenmengsel op het deeg gladstrijken, dan de stukken tonijn erover verdelen.
Daar bovenop de mozzarella strooien.
De ‘Wahe’ in ca 30 min in de oven bakken.

Bron: de lekkerste recepten voor quiches en hartige taarten (uit de kast van schoonmoeder)

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with ,

Courgette alla Romana

Posted on by Leave a comment

4 personen

12316

Benodigdheden
4 courgettes
2 el olijfolie
3 sjalotjes of 1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gehakt
500 g rundergehakt
10 gedroogde tomaten op olie, in reepjes
zout en versgemalen peper
2 el groene of rode pesto
150 g gorgonzola

Bereiding
Halveer de courgettes in de lengte en hol ze iets uit met een spitse lepel.
Snijd het vruchtvlees in stukjes.
Verwarm de oven voor op 200C.
Verhit de olijfolie en fruit hierin de sjalotjes en knoflook.
Voeg het gehakt erbij en bak dit rul.
Schep de courgettestukjes, tomatenreepjes, zout, peper en pesto erdoor.
Vet een ovenschaal in met wat olie van de tomaten.
Zet de courgettes er naast elkaar in en schep de gehaktvulling erin.
Verdeel daarover de gorgonzola.
Zet het gerecht 20 min in het midden van de oven tot dat de courgette gaar en de kaas gesmolten is.

Lekker met pasta (NH: ook zonder pasta voldoende vullend!)

Tips:
De courgette kan worden vervangen door aubergine.
In plaats van gorgonzola is zachte geitenkaas ook lekker.

Bron: Jumbo

Posted in hoofdgerecht (warm)

Paprika’s met couscous

Posted on by Leave a comment

4 personen

12322

Benodigdheden
4 grote rode paprika’s
350 g couscous
350 ml kokend water
75 g pijnboompitten
75 g blanke rozijnen
100 ml groentebouillon (van tablet)
1 blikje kikkererwten (200 g), uitgelekt
2 el gehakte koriander (vers of diepvries)
1 el olijfolie
ovenschaal

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Snijd aan de bovenkant kapjes als deksels van de paprika’s.
Verwijder de zaadlijsten.
Zet de paprika’s naast elkaar in een ovenschaal en verwarm ze afgedekt in de magnetron 2 min op 800 Watt.
Laat ze daarna afkoelen.
Doe de couscous in een kom, giet er kokend water over en laat dit 5 min wellen totdat het water opgenomen is.
Roer af en toe om.
Rooster de pijnboompitten licht in een droge hete koekenpan.
Roerze met de rozijnen, de groentebouillon in gedeelten, de kikkerwten en koriander door de couscous.
Vet een ovenschaal in met de olijfolie.
Vul de paprika’s met het couscousmengsel en zet ze met de kapjes erop naast elkaar in de ovenschaal.
Zet ze onafgedekt 15-20 min in de oven en strijk er, als de kapjes te donker worden, een beetje olijfolie over.

Lekker met groene salade met tomaat en fetablokjes.

Bron: Jumbo blad

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with ,

Risotto met garnalen en asperges

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
400 g risottorijst
2 el boter
1 ui, fijngesneden
100 ml witte wijn
1,5 l visbouillon
250 g witte of groene asperges, geschild, beetgaar en in kleine stukjes
250 g kleine garnalen
2 el pecorino-kaas, geraspt
2 el parmezaanse kaas, geraspt

Bereiding
Smelt 1 el van de boter in een braadpan en fruit hierin de ui.
Voeg de rijst toe.
Bak enkele minuten mee tot de rijstkorrels glanzen.
Giet de wijn erbij en een flinke scheut bouillon.
Blijf roeren tot al het vocht opgenomen is en voeg dan opnieuw een flinke scheut bouillon toe.
Herhaal dit procede met de rest van de bouillon totdat de rijst gaar is.
Dit duurt ongeveer 20 min.
Roer de asperges, garnalen, kaas en de rest van de boter erdoor.

Bron: Italian Inspiration Oil & Vinegar

Posted in hoofdgerecht (warm) tagged with
« Older Entries Recent Entries »