4 personen
Benodigdheden
1 bos rabarber (3 grote stengels)
3 el water
3 el suiker
Bereiding
Was de rabarber.
Snijd de uiteinden van de rabarber eraf.
Snijd de rabarber in stukken van ongeveer 3 cm.
Doe de rabarber met het water en de suiker in een pan en laat al roerende 5 min koken (tot een moes ontstaat).
Bron: Albert Heijn
bijgerecht, 4 personen
Benodigdheden
2 el rozijnen
2 ananasschijven (uit blik) (NH: 1 banaan of 250 g druiven zijn ook lekker!)
50 g walnoten
150 g belegen Goudse kaas
4 el Bulgaarse yoghurt (NH: of Griekse yoghurt)
1 el citroensap
1 tl suiker
1 el mayonaise
1 tl kerriepoeder
zout en versgemalen peper
4 struiken witlof
Bereiding
Was de rozijnen en laat ze uitlekken.
Snijd de ananas (NH: of banaan of druiven) in stukjes.
Hak de walnoten grof.
Snijd de kaas in blokjes.
Maak een saus van de yoghurt, het citroensap, de suiker, de mayonaise, het kerriepoeder, zout en peper.
Maak de witlof schoon en snijd de struiken in smalle ringetjes.
Doe de witlof in een schaal en meng de rozijnen, de ananas (NH: of banaan of druiven), de walnoten en de kaas erdoor.
Lepel tot slot voorzichtig de saus erdoor.
NH: bovenstaand recept kan ook als maaltijdsalade voor 2 personen.
Doe er dan eventueel wat hamblokjes of hamreepjes bij.
Serveer de maaltijdsalade met stokbrood.
Bron: Spelen met salades
4 personen
Benodigdheden
2 el olijfolie
2 rode uien, in dunne partjes
2 teentjes knoflook, in plakjes
600 g panklare boerenkool
4 gedroogde tomaatjes op olie, in dunne reepjes
200 g Huttenkase
50 g oude kaas of grana padano, in flinters
hoge ronde ovenschaal (inhoud 2 liter), ingevet
Bereiding
Oven voorverwarmen op 200C.
In wok olie verhitten en uit met knoflook 1 min fruiten.
Boerenkool toevoegen en al omscheppend laten slinken.
Tomaatjes erdoor scheppen en scheutje water toevoegen.
Op smaak brengen met zout en peper.
Boerenkool overdoen in ovenschaal en Huttenkase erover uitstrijken.
Oude kaas erover strooien en schaal in oven schuiven.
Gerecht in 15-20 min goudbruin en gaar laten worden.
Lekker bij gehaktballen of braadworst.
Tip: deze boerenkoolschotel wordt een compleet hoofdgerecht als je de boerenkool om en om met plakjes beetgare aardappel in de ovenschaal legt.
Bron: Allerhande
4 personen
Benodigdheden
1 krop eikenbladsla
5 el olijfolie
2 el balsamicoazijn
1 ui, in ringen
20-25 pitloze blauwe druiven
100 g blauwader kaas, in blokjes
40 g pecannoten
Bereiding
Verdeel de sla over vier borden.
Klop in een kommetje vier el olie met azijn door elkaar.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Verhit 1 el olie in een koekenpan en bak de ringen ui op matig vuur 2-3 min tot ze zacht zijn; laat ze niet bruin worden.
Voeg de druiven toe en bak ze al omscheppend 1-2 min mee.
Verdeel het ui-druivenmengsel, de blokjes kaas en de pecannoten over de salade.
Druppel er de dressing over.
Geef er sneetjes warm stokbrood bij.
Bron: Jumbo
4 personen
Benodigdheden
2 nectarines
150 g zachte geitenkaas met honing (Betinne blanc)
100 g bacon
1 zakje rucola (75 g)
3 eetl dressing yogomix (fles a 500 ml)
Bereiding
Nectarines halveren, pitten verwijderen en vruchtvlees in plakken snijden.
Geitenkaas in stukjes snijden.
In droge koekenpan met antiaanbaklaag baconplakken 3 min bakken.
Sla met yogomixdressing omscheppen en over vier diepe borden verdelen.
Geitenkaas en nectarine over de salade verdelen.
Baconplakken in stukjes snijden en op de salade leggen.
Lekker met stokbrood.
NH: als hoofdgerecht te weinig
Bron: Internet
Benodigdheden
6 pomodori- of trostomaten
2 bollen mozzarella
3-4 takjes basilicum
1 zakje Knorr Salad Mix Italiaanse Dressing
3 el olijfolie
1 el balsamico azijn
Bereiding
Snijd de tomaten (niet helemaal door) en mozzarella in plakken.
Haal de blaadjes van de takjes basilicum en leg ze met de tomaatplakjes en de mozzarellaplakjes om en om dakpansgewijs in een schaal.
Klop de inhoud van het zakje dressing met olijfolie, balsamico azijn en 2 el water en sprenkel dit over de salade.
Bron: Jumbo
2 personen (als hoofdmaaltijd)
Benodigdheden
gerookte kip (als hoofdmaaltijd) of 400 gr gegrilde kip als vleeswaar (voor salade bij bv bbq)
4 bosuien, in smalle reepjes
50 g knapperige bacon
50 g geroosterde ongezouten amandelen, gehalveerd of geschaafd
2 sinaasappels
2 bananen
een flinke schep mayonaise
fijngeknipte bieslook
Bereiding
Schil de sinaasappels dik en snijdt de partjes tussen de vliezen uit.
Doe dit boven de kom op het sap en de partjes op te vangen en knijp het resterende vocht uit de vliezen.
Pel de bananen en snijdt ze in schuine plakjes en roer ze door het sinaasappelsap.
Snijdt de kip in kleine reepjes en doe ze met de bosui in de kom.
Verkruimel de bacon in de kom.
Roer voorzichtig om met mayonaise.
Zet ongeveer 2 uur in de koelkast (NH: direct serveren ook mogelijk).
Serveer met amandelen en bieslook.
Bron: Ma Voogt
2 personen
Benodigdheden
100 g roquefort (blauwaderkaas)
2 el mayonaise
2 struikjes witlof
1 zak rucola (75 g)
1 bos radijsjes
150 g rosbief, in plakken
50 walnoten, verbrokkeld
Bereiding
Verbrokkel de blauwaderkaas.
Pureer de helft van de kaas met 2 el water en de mayonaise tot een dressing.
Breng op smaak met zout en peper.
Pluk alle blaadjes witlof los.
Schep de rucola en de witlofblaadjes om met de dressing.
Rol de rosbief op tot ‘roosjes’ en leg deze op de witlof-rucola-salade.
Bestrooi de salade met walnoten en de radijsjes.
Bron: Allerhande
4 personen
Benodigdheden
1 appel
2 courgettes
2 el olie
1/2 limoen, schoongeboend
1 tl korianderpoeder
4 el yoghurt
1 el honing
50 g walnoten
2 el peterselie, fijngesneden
Bereiding
Snijd de appel in plakken van 1/2 centimeter dik.
Snijd de courgette ook in dikke plakken.
Bestrijk de plakken appel en courgette dun met olie en bestrooi ze met zout en (versgemalen) peper.
Gril de appel en de courgette aan beide kanten ongeveer 1 min, tot ze goudbruine streepjes hebben.
Leg de gegrilde plakken appel en courgette dakpansgewijs in een schaal (NH: of hussel de appel en courgette in een schaal).
Rasp 1 mespunt van de groene schil van de limoen en pers een eetlepel sap uit.
Klop een dressing van de limoenschil, het sap, de korianderpoeder, yoghurt, honing, zout en peper.
Schenk de dressing over de gegrilde appel en courgette en bestrooi de salade met walnoten en peterselie.
Bron: Allerhande