Fruitige amandelkip
2 personen (als hoofdmaaltijd)
Benodigdheden
gerookte kip (als hoofdmaaltijd) of 400 gr gegrilde kip als vleeswaar (voor salade bij bv bbq)
4 bosuien, in smalle reepjes
50 g knapperige bacon
50 g geroosterde ongezouten amandelen, gehalveerd of geschaafd
2 sinaasappels
2 bananen
een flinke schep mayonaise
fijngeknipte bieslook
Bereiding
Schil de sinaasappels dik en snijdt de partjes tussen de vliezen uit.
Doe dit boven de kom op het sap en de partjes op te vangen en knijp het resterende vocht uit de vliezen.
Pel de bananen en snijdt ze in schuine plakjes en roer ze door het sinaasappelsap.
Snijdt de kip in kleine reepjes en doe ze met de bosui in de kom.
Verkruimel de bacon in de kom.
Roer voorzichtig om met mayonaise.
Zet ongeveer 2 uur in de koelkast (NH: direct serveren ook mogelijk).
Serveer met amandelen en bieslook.
Bron: Ma Voogt