Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
150 gr rucola (eigen toevoeging: rucolamelange)
250 gr cherrytomaatjes
100 gr flakes Parmezaanse kaas
2 el Balsamico crème
1 handje pijnboompitten
1 courgette
scheut olijfolie extra vierge
snuf zwarte peper

Bereiding
Snijd de courgette in plakken, grill ze in een grillpan en bestrooi met een snufje peper en zout.
Doe de sla in een grote kom.
Voeg de tomaatjes gehalveerd toe en de gegrilde courgette.
Voeg een scheut olijfolie toe en breng op smaak met een snufje zwarte peper en meng door elkaar.
Bestrooi met wat pijnboompitten en basilicum.

Tips:
– voeg wat gekookte pasta en/of kip en/of linzen toe voor een maaltijdsalade.
– vervang de courgette door aubergine of groene asperges

BronL Leukerecepten.nl