Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
2 el olijfolie
2 sjalotjes, in ringen
1 doosje kersttomaatjes (gehalveerd)
1 tl suiker
1 el balsamicoazijn
zout en versgemalen peper
4 plakjes hartige-taart deeg
100 g brie
20 g geschaafde amandelen
4 kleine taartvormpjes

Bereiding
Verwarm de olie en fruit de sjalotjes in circa 5 min lichtbruin.
Voeg de tomaatjes en suiker toe en roerbak een minuut.
Voeg de balsamico toe en laat heel even aan de kook komen.
Laat de tomaatjes afkoelen en breng ze op smaak met zout en peper.
Laat het deeg ontdooien.
Druk de plakjes in kleine ingevette taart- of muffinvormpjes en prik met een vork gaatjes in de bodem.
Verwarm de oven voor op 200 C.
Vul de taartvormpjes met de tomaatjes en verdeel hierover de brie.
Bestrooi met de amandelen en bak de taartjes in circa 10 min gaar en goudbruin.

Bron: Allerhande