Neeltje's hobbyhoekje

12 punten

Benodigdheden
75 g boter
150 g bastognekoeken, verkuimeld
1 sinaasappel
500 g mascarpone
200 ml creme fraiche
2 scharreleierDOOIERS
100 g witte basterdsuiker
2 el maizena

Bereiding
Smelt de boter en roer er het koekkruim door.
Verdeel het kruimelmengsel over de bodem van een met bakpapier beklede springvorm (24 cm) en druk het met een bolle kant van een lepel aan.
Boen de sinaasappel onder stromend water schoon.
Rasp de oranjeschil dun af en pers de vrucht uit.
Klop de mascarpone met de sinaasappelrasp, het sap, de creme fraiche, de eierdooiers, de suiker en de maizena door elkaar.
Verdeel het over de taartbodem en bak de taart in een voorverwarmde oven (200C) in 40 min goudbruin en gaar.
Laat hem helemaal afkoelen (de taart zakt weer iets in!) en snijd de taart in 12 punten.

Bron: C1000 kookboek 2002

10-12 punten

Benodigdheden
5 plakjes  bladerdeeg (diepvries), ontdooid
2 el custardpoeder
2el kristalsuiker
2 appels (bv Elstar), geschild en in dunne partjes
1 pot appelcompote met abrikozen a 360 g
175 g tarwebloem + extra om uit te rollen
zout
85 g koude boter, in stukjes
50 g donkere basterdsuiker
poedersuiker

Bereiding
Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze op een met bloem bestoven werkvlak it tot een ronde lap (26 cm).
Bekleed een met bakpapier beklede lage taartvorm (22 cm) met het deeg en bestrooi de bodem met een mengsel van het custardpoeder en de kristalsuiker.
Verdeel de appelpartjes er dakpansgewijs over en schep de appelcompte erop.
Wrijf de bloem met zout naar smaak, de boter en de basterdsuiker met de toppen van de vingers tot kruim of meng alles tot een kruimig mengsel in een keukenmachine.
Verdeel het mengsel al knijpend over de compote en bak het taartje in een voorverwarmde oven (200C) in 40 min lichtbruin en gaar.
Laat het taartje afkoelen en bestuif hem vlak voor het serveren met poedersuiker.
Lekker met een toef slagroom.

Bron: C1000 kookboek 2002

8-10 punten

Benodigdheden
50 g digestive koekjes naturel, verkruimeld (verkade)
85 g boter, gesmolten
7 blaadjes gelatine
1 sinaasappel, uitgeperst (3/4 dl)
1 beker biogarde plus roomyoghurt, maracuja/perzik a 500 g (Almhof)
125 ml slagroom, stijfgeklopt
1 banaan, in plakjes

Bereiding
Schep het koekkruim door de boter.
Verdeel het over de bodem van een met bakpapier bekleden springvorm (20 cm) en laat de bodem in de koelkast opstijven.
Week de gelatine in ruim koud water.
Breng het sinaasappelsap aan de kook en los er de goed uitgeknepen gelatine in op.
Roer er 3 el van de roomyoghurt door en roer het mengsel met de rest van de yoghurt in een kom door elkaar.
Laat het in een bak water afkoelen en roer regelmatig.
Spatel de slagroom door de afgekoelde yoghurt.
Verdeel 1/3 deel van het yoghurtmengsel over de bodem en zet de vorm 5 min in de diepvries.
Verdeel er de helft van de banaan over en schenk er 1/3 deel van het yoghurtmengsel op.
Zet de taart nogmaals 5 min in de diepvries.
Herhaal deze lagen en laat de taart tenslotte in de koelkast in 1 uur opstijven.

Bron: C1000 kookboek 2002

8 personen

Benodigdheden
200 g bloem + 2 el bloem
50 g poedersuiker
100 g koude boter, in kleine blokjes
2 eieren
750 g pruimen
50 g gepelde pistachenootjes
2 el suiker
250 g vanillekwark
lage taartvorm (doorsnede 26-28 cm), ingevet

Bereiding
Zeef de bloem en de poedersuiker boven een kom.
Voeg een 1/2 tl zout, de boter en 1 ei toe.
Meng alles snel door elkaar en kneed met koele handen tot een soepel deeg.
Voeg eventueel 1-2 el koud water toe.
Vorm eht deeg tot een bal en laat deze een half uur afgedekt in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 175C.
Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pitten.
Hak de pistachenootjes grof en meng ze in een kommetje met de suiker.
Meng het laatste ei door de vanillekwark.
Roer tenslotte 2 el bloem door het kwarkmengsel.
Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap, 4 cm groter dan de vorm.
Bekleed de vorm met het deeg en druk het deeg aan de rand goed aan.
Snijd het overtollige deeg langs de bovenrand weg.
Verdeel het kwarkmengsel over de bodem en leg hierin de pruimen met de snijkanten naar boven.
Snijd het overtollige deeg langs de bovenrand weg.
Strooi de pistachenootjes erover.
Bak de taart 40-45 min in de oven goudbruin en gaar.

Bron: Allerhande

10-12 punten

Benodigdheden
250 g bloem
100 g donkere basterdsuiker
3 el speculaas- of koekkruiden
175 g koude boter, in kleine stukjes
300 g amandelspijs
125 ml creme fraiche
1 ei
250 g gewelde abrikozen
1 zakje geschaafde amandelen (45 g)
lage taartvorm (25-26 cm), ingevet
plastic folie

Bereiding
Meng in een kom de bloem met de basterdsuiker, speculaaskruiden, een mespunt zout en de stukjes boter door elkaar.
Kneed alles met koele handen snel tot een samenhangdende rol deeg.
Verpak het deeg in plasticfolie en laat het in de koelkast minstens 30 min rusten.
Verwarm de oven voor op 175C.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht tot een dunne lap met een doorsnede van 30 cm; bekleed hiermee de vorm.
Maak in een kom de amandelspijs met een vork los en meng de creme fraiche en het ei erdoor.
Strijk dit mengsel over de taartbodem uit.
Beleg dit met een laagje abrikozen en strooi er ten slotte de geschaafde amandelen over.
Schuif de taart in de oven en bak hem in 30-40 min goudbruin.

Bron: Allerhande

6 personen

Benodigdheden
250 g zachte boter
300 g suiker
4 eieren (XL)
1 tl vanille-essence + een paar druppels
225 g zelfrijzend bakmeel
25 g maizena
1 tl bakpoeder
300 g mascarpone (op kamertemperatuur)
200 g frambozen
4 el frambozenjam
poedersuiker
sprinvorm (doorsnede 24 cm)
bakpapier

Bereiding
Verwarm een oven voor op 200C (hetelucht 180C).
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de rand in.
Mix de boter met 250 g suiker en het vanille-essence tot een wit en romig mengsel en mix er een voor een de eieren door.
Zeef het bakmeel met de maizena en het bakpoeder boven het botermengsel en spatel het er luchtig doorheen.
Vul de vorm met het beslag en strijk de bovenkant glad.
Laat de taart midden in de oven in ca 25 min gaar worden (het beslag is gaar als de taart terugveert wanneer je op de bovenkant drukt).
Laat de taart afkoelen op een rooster en halveer de taart overdwars.
Klop de mascarpone met 50 g suiker en een paar druppels vanille-essence luchtig.
Houd de mascarpone op kamertemperatuur, anders wordt deze te dik en minder goed smeerbaar.
Bestrijk de onderste laat met de frambozenjam en verdeel er eerst de mascarpone en daarna de helft van de frambozen over.
Dek de taart af  met de bovenste laag.
Bestrooi de taart royaal met poedersuiker en garneer de taart met de overige frambozen.

NH: ook lekker met aardbeien ipv frambozen

Bron: Allerhande

10 personen

Benodigdheden
150 g suiker
1 zakje vanillesuiker
150 g roomboter, op kamertemperatuur
1 ei
300 g zelfrijzend bakmeel
1 pot lemon curd (340 g, Chivers)
1 eetrijpe Mango
poedersuiker om te bestuiven
50 g pure chocolade, gekoeld
10 physalis (Kaapse goudbes)
springvorm (doorsnede 24 cm), ingevet

Bereiding
Verwarm de oven voor op 175C.
Doe de suiker, vanillesuiker, roomboter en het ei in een kom.
Zeef het bakmeel met een snufje zout erboven.
Meng met een mixer met kneedhaken tot een soepel en samenhangend deeg.
Druk het deeg gelijkmatig op de bodem en tegen de zijkant van de vorm en maak een deegrand van 2-3 cm hoog.
Verdeel de lemon curd over de bodem en duw de randen tot net boven de lemon curd zachtjes terug.
Bak de taart in de oven in 45-50 min goudbruin en gaar.
Laat de taart helemaal afkoelen en verwijder de vorm.
Schil de mango en snijd het vruchtvlees van de pit in mooie repen.
Rasp de chocolade met en kaasschaaf tot snippers.
Leg de mango op de lemon curd en bestrooi de taartrand met een zeefje met poedersuiker.
Strooi het chocoladeschaafsel over de taart en versier hem met de physalis.

Bron: Allerhande