Archive for lunch

Lentequiche met salami, puntpaprika en kruiden

Posted on by Leave a comment

Benodigdheden
5 plakjes deeg voor hartige taart (ik gebruik een uit te rollen kant en klaar deeg)
1 zak puntpaprikamix (3 stuks)
1 bosje bosui (6 stuks)
1 bakje platte peterselie (15 gr)
1 bakje bieslook (25 gr)
125 gr salami vleeswaren
4 eieren
50 ml melk
100 gr parrano rasp (kaas)
springvorm 22 cm doorsnee

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Leg de deegplakjes op elkaar en rol uit tot een ronde plak.
Bekleed de springvorm met het deeg.
Halveer de paprika’s, verwijder de steelaanzet en zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in flinterdunne reepjes.
Snijd de bosui in ringetjes.
Snijd de peterselie grof en de bieslook fijn.
Snijd de salami in dunne reepjes.
Klop de eieren los met de melk en peper naar smaak.
Meng de paprika met de bosui, peterselie, bieslook, salami en kaas en schep in de vorm.
Giet het eimengsel erover en bak in de oven in ong 45 min goudbruin en gaar.
Laat de quiche 10 min staan voor je hem aansnijdt.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (warm), lunch

Tonijnsandwiches met komkommer

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
3/4 komkommer
kleine ui, fijngesnipperd
1/4 rode paprika
2 el mayonaise
3 el augurkenblokjes
1/2 tl suiker
1 blikje (120 gr) tonijnmoot in olijfolie
8 sneetjes brood

Bereiding
Snijd 1/4 komkommer in piepkleine blokjes en doe ze in een kom.
Snijd 1/2 komkommer in dunne plakjes.
Snijd de paprika in piepkleine blokjes en schep ze met de ui door de blokjes komkommer.
Meng de mayonaise, augurkenblokjes, 1 el van het augurkenvocht en de suiker.
Voeg de tonijn toe en schep door.
Breng de sandwichspread op smaak met zout en peper.
Leg de sneetjes brood op een plank.
Verdeel de sandwichspread over 4 sneetjes.
Leg de plakjes komkommer erop.
Dek af met het resterende brood.
Snijd eventueel de korstjes eraf en snijd de sandwiches diagonaal in vieren.

Bron: Emte blad

Posted in lunch

Kip-Mango wrap

Posted on by Leave a comment

4 personen (NH: ik vind het dan te weinig per persoon)

Benodigdheden

4 wraps
2 gerookte kipfilets
1 mango
2 avocado’s
50 g worteljulienne (NH: ik laat dit weg)
1 zakje ijsbergsla
125 ml creme fraiche
1,5 tl kerriepoeder

Bereiding
Verwijder de schil van de mango en avocado en snij deze in blokjes.
Snij de gerookte kipfilet in plakjes.
Meng de kerriepoeder door de creme fraiche.
Smeer de wrap hiermee in.
Beleg de wrap met een handje ijsbergsla en een handje worteljulienne.
Verdeel de stukjes mango en de avocado over de wrap.
Verdeel tenslotte de kip over de wrap en rol hem op.
Serveer de kip-mango wrap meteen.

Posted in hoofdgerecht (koud), lunch

Broodlolly’s

Posted on by Leave a comment

Benodigdheden
wit casinobrood of Pane Tramezzini (italiaans brood zonder korst)
boter
zoet beleg, bijvoorbeeld pasta, jam, hagelslag)
sateprikkers of cakepopprikkers

Bereiding
Heb je casinobrood, dan snijd je er de korstjes af.
Beleg het brood met de boter en het zoete beleg.
Rol het brood op en snijd er smalle plakken van.
Steek een prikker in elk stukje.

Bron: Boodschappen, Emte

Posted in kids, lunch

Bananenbrood

Posted on by Leave a comment

10 personen

Benodigdheden
250 g tarwebloem
2 tl bakpoeder
1 tl gemalen kaneel
100 g boter, op kamertemperatuur
200 g witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
2 eieren
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
300 g banaan, gepeld en fijngeprakt
cakevorm (27 cm), ingevet
bakpapier, keukenmachine en sateprikker

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Bekleed de cakevorm met bakpapier.
Zo kun je het brood later makkelijk uit de vorm halen.
Zeef in een grote kom de bloem met de bakpoeder, kaneel en een mespunt zout.
Meng de boter, basterd- en vanillesuiker in de keukenmachine in 20 sec tot een bijna glad mengsel.
Laat draaien en voeg 1 voor 1 de eieren en de creme fraiche toe.
Schep door het bloemmengsel.
Schep de banaan erdoor.
Verdeel over de cakevorm en bak in ca 1 uur goudbruin en gaar.
Controleer na 50 min op gaarheid met de sateprikker.
Komt deze er schoon uit, dan is de cake gaar.
Laat 30 min afkoelen, neem uit de vorm en laat in 1 uur verder afkoelen op een rooster.
Lekker met boter.

Bron: Allerhande

Posted in lunch

Spaghetti met koolvis en pestoroom

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
400 g koolvisfilet, ontdooit, in blokken of repen
zout en versgemalen peper
500 g broccoli, in kleine roosjes
400 g spaghetti
1 rode paprika, zonder zaadjes, in blokjes
4 el olijfolie
3-5 el groene pesto
200 ml creme fraiche

Bereiding
Dep de vis droog en bestrooi hem met zout en peper.
Kook de broccoliroosjes 4 min en giet ze af.
Kook de spaghetti en giet deze af.
Bak de koolvis en paprikablokjes in 2 el olijfolie lichtbruin.
Meng de rest van de olijfolie met pesto (naar smaak) en creme fraiche.
Schep dit mengsel samen met de broccoli, vis en paprika door de spaghetti.
Voeg peper naar smaak toe.

Tips:
Vervang koolvis oor tilapia of pangasius.
Neem in plaats van creme fraiche roomkaas naturel.

Bron: Allerhande

Posted in lunch

Pittig worstenbroodje

Posted on by Leave a comment

8 stuks

Benodigdheden
250g witbroodmix
1 1/2 dl handwarm water
1 el verse bieslook, fijngeknipt
15 g boter + extra boter om in te vetten
250 g mager rundergehakt
1 scharrelei, losgeklopt
1/2 el milde Indiase currypasta
4 el paneermeel
vers gemalen peper, zout
bloem om deeg op uit te rollen

Bereiding
Kneed van de broodmix, het water, de bieslook en de boter een soepel deeg.
Laat het deeg afgedekt met huishoudfolie 20 min rijzen.
Meng het gehakt met de helft van het ei, de currypasta, het paneermeel en peper en zout naar smaak en maak er 8 worstjes van.
Verwarm de oven voor tot 175C.
Verdeel het deeg in 8 porties.
Rol de porties op een met bloem bestoven werkvlak uit tot lapjes van ongeveer 12×6 cm.
Bestrijk elk lapje deeg met ei, leg er een worstje op en vouw het deeg eromheen.
Druk de naden dicht en leg de broodjes met de naad naar beneden op een ingevet bakblik.
Bestrijk de broodjes met ei en bak ze in ongeveer 25 min in de voorverwarmde oven lichtbruin en gaar.

Bron: Jumbo

Posted in lunch
« Older Entries Recent Entries »