Benodigdheden
sneetjes volkoren brood
tomaat
mozerella
pesto
Bereiding
Beleg een boterham met de tomaat, mozerella en pesto.
Leg er een boterham bovenop en druk deze aan.
Snijd de boterham diagonaal in stukjes.
Bron: NH
sandwich roomkaas, zalm en komkommer
Benodigdheden
sneetjes volkoren brood
roomkaas
gerookte zalmfilet
komkommer
Bereiding
Beleg een boterham met de roomkaas, gerookte zalmfilet en komkommer.
Leg er een boterham bovenop en druk deze aan.
Snijd de boterham diagonaal in stukjes.
Bron: NH
sandwich met parmaham, mango en basilicum
Benodigdheden
sneetjes volkoren brood
parmaham
mango
basilicum
Bereiding
Beleg een boterham met de parmaham, een plak mango en basilicum.
Leg er een boterham bovenop en druk deze aan.
Snijd de boterham diagonaal in stukjes.
Bron: NH
Witlof-aardappeltaart
4 personen
Benodigdheden
2 el olijfolie
5 plakjes deeg voor hartige taart, ontdooid
500 g aardappelen, geschild
600 g witlof
1 ui, gesnipperd
3 eieren, losgeklopt
1 beker slagroom (250 ml)
1 pakje gerookt ontbijtspek (125 g, plakjes)
ronde ovenschaal of springvorm (24/26 cm doornsee)
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Vet de vorm in met 1 el olie, bekleed met het deeg.
Druk de plakjes goed tegen elkaar aan.
Snijd de aardappelen in plakken van 1 cm dik.
Kook deze 10 min in water met zout.
Laat uitlekken en afkoelen.
Snijd de onderkant van het witlof, verwijder de harde kern en haal de blaadjes los.
Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de ui kort.
Voeg het witlof toe en bak al omscheppend 8 min.
Breng op smaak met peper en zout.
Doe de eieren, de slagroom, peper en zout in een kom.
Meng het witlof en de aardappelen erdoor en schep in de vorm.
Bedek met het spek.
Bak de taart 35 min in het midden van de oven.
Dek de taart af met aluminiumfolie als het spek te donker wordt.
Bron: Allerhande
Jachtschotel
4 personen
Benodigdheden
1 kg kruimige aardappelen
100 g boter
1 kg rundergehakt
3 uien, in ringen
3 winterpenen (zak 1 kg), in plakken
1 prei, in ringen
1 laurierblaadje
1 bakje platte peterselie (20g), fijngesneden
200 ml runderbouillon (van tablet)
100 ml melk
nootmuskaat
3 el paneermeel
Bereiding
Kook de aardappelen 20 min.
Verhit ondertussen 25 g boter in de pan en bak het gehakt in 5 min rul.
Haal het vlees uit de pan.
Bak de uien in het braadvet in 6 min glazig, voeg dan de winterpeen en prei toe.
Laat op laag vuur met de deksel op de pan 8 min stoven.
Verwarm de oven voor op 190C.
Doe het gehakt bij de groenten en breng op smaak met peper en zout.
Voeg het laurierblaadje, de peterselie en de bouillon toe.
Laat het op laag vuur verder stoven.
Giet de aardappelen af.
Verwarm de melk met 50 g boter, schenk het bij de aardappelen en stamp tot puree.
Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout.
Schep de puree in de braadpan op het vlees en de groenten, of doe alles in de ovenschaal.
Verdeel het paneermeel en het boterrestje erover.
Zet 20 min in de oven en serveer direct.
Lekker met appel-abrikozencompote.
Bron: Allerhande
Piperade met kabeljauw
4 personen
Benodigdheden
5 el olijfolie
2 grote uien, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 tomaten, in blokjes
3 rode parpika’s, in stukken
500 ml kippenbouillon, van tablet
1 envelopje saffraandraadjes
250 g risottorijst
500 g kabeljauwfilet, in 4 stukken
4 plakken serranoham
chilipoeder
Bereiding
Verhit 3 el olie en bak driekwart van de ui met de knoflook op laag vuur goudgeel.
Voeg de blokjes tomaat en de paprika toe.
Smoor de groente met de deksel op de pan op laag vuur in 20 min gaar.
Voeg peper en zout toe.
Breng in tussen de bouillon met de saffraan aan de kook.
Verhit de rest van de olie in een braadpan en bak de rest van de ui goudgeel.
Bak de rijstkorrels al roerend 2 min mee.
Schenk de bouillon erbij en kook de rijst afgedekt op laag vuur volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Wrijf de stukken kabeljauw in met zout en peper en wikkel om elk stuk vis een plak ham.
Leg de stukken vis tussen de groenten en smoor ze in 8 min zachtjes gaar.
Breng op smaak met chilipoeder en serveer met de gele rijst.
Tip: maak het gerecht af met fijngehakte peterselie.
Bron: Allerhande
Gegratineerde couscous met groenten
1 portie
Benodigdheden
30 g couscous
1 tomaat
75 g courgette
1/2 el olie
1 kleine sjalot, gesnipperd
1 el geraspte jonge kaas
1 eenpersoons ovenschaaltje
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Doe de couscous in een kom en schenk er zoveel kokend water op dat de couscous net onder staat.
Laat de couscous ca 10 min wellen.
Kruis de tomaat bovenop in en dompel de tomaat ca 1 min onder in een kom met kokend water.
Ontvel de tomaat, verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Was de courgette en snijd deze in piepkleine blokjes.
Verhit de olie in een kleine koekenpan en fruit de sjalot 1 min.
Voeg de courgette en tomaat toe en bak ze ca 5 min zachtjes mee tot ze gaar en zacht zijn.
Meng de groenten door de couscous en schep het hapje in een ovenvast schaaltje.
Strooi er de kaas over en zet het hapje ca 5 min in de oven tot de kaas is gesmolten.
Test de warmte van het hapje voordat je het aan je kind geeft.
Bron: Opperdepop
Zachte rode rijst
2-3 porties
Benodigdheden
75 g courgette
4 el tomatenblokjes (blik) of gezeefde tomaten
75 g rijst
Bereiding
Snijd de courgette in blokjes.
Verhit in een pan met dikke bodem de tomatenblokjes of gezeefde tomaten en roer er de rijst en courgette door.
Voeg nog 250 ml heet water toe en laat het geheel, zonder deksel, ca 15 min zacht koken.
Roer alles regelmatig door en voeg als de rijst te droog komt te staan, nog wat extra heet water toe.
Bron: Opperdepop
Tonijnkoekjes
6 stuks
Benodigdheden
250 g kruimige aardappels, geschild en in stukken
185 g tonijnstukken in water (blikje), uitgelekt
2 takjes peterselie, fijngehakt
1 klein ei, losgeklopt
2 el olijfolie
Bereiding
Kook de aardappels in een pan met een laag water in 15-20 min gaar.
Maak de tonijn in een kom met een vork fijn.
Giet de aardappels af en stamp ze tot puree.
Meng de aardappelpuree samen met de peterselie en het ei door de tonijn.
Schep het geheel door tot er een glad mengsel ontstaat.
Vorm van het mengsel 6 balletjes en druk ze met de handpalm iets platter.
Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag.
Bak de viskoekjes in ca 5 min op een matig vuur bruin; keer de koekjes halverwege.
Haal de koekjes uit de pan en laat ze iets afkoelen.
Tip: in plaats van tonijn kun je de koekjes ook goed met zalm uit blik maken.
Bron: Opperdepop
Aardappelomelet met broccoli en ham
3 porties
Benodigdheden
150 g aardappel, geschild en in blokjes
150 g broccoli, in roosjes
2 eieren
2 plakjes schouderham, in kleine stukjes
25 g geraspte kaas
1 1/2 el olijfolie
Bereiding
Breng in een pan met een flinke bodem water de aardappels afgedekt aan de kook.
Voeg na ca 8 min de broccoli toe en kook het geheel nog ca 7 min.
Giet de aardappels en broccoli af en stamp ze met een pureestamper tot puree.
Klop in een kom de eieren los.
Meng er de ham, geraspte kaas en broccolipuree door.
Schep het geheel goed om.
Verhit wat olie in een kleine koekenpan met anti-aanbaklaag.
Schenk het eimengsel in de pan en bak het op een matig vuur ca 3 min.
Leg er een passend en met olie ingevet bord op en keer de omelet.
Laat de omelet weer in de pan glijden en bak de andere kant nog ca 3 min.
Snijd de omelet voor je kind in kleine stukjes.
Bron: Opperdepop