Archive for koken

Ciabatta met parmaham, mozarella en gegrilde paprika

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 ciabattabrood
1 bol mozzarella, in plakjes
2 gegrilde paprika’s (pot)
100 g parmaham
3 el olijfolie

Bereiding
Snijd een heel ciabattabrood in de lengte doormidden en besprenkel beide zijden met olijfolie.
Beleg de onderkant van het brood met een laag mozzarella.
Snijd de gegrilde paprika’s open zodat het grote plakken worden en leg ze in een laag op de mozzarella.
Leg hier een laag parmaham overheen en dek het geheel af met de bovenkant van het brood.

Bron: Allerhande

Posted in lunch

Tosti met paddestoelen

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
8 sneden volkorenbrood
50 g roomkaas (light)
1/2 courgette, in dunne plakjes
1/2 tl gedroogde tijm
100 g blauwaderkaas, in plakjes
1-2 el olijfolie
50 g champignons
tosti-ijzer

Bereiding
Besmeer 4 sneetjes brood ruim met roomkaas.
Verdeel de plakjes courgette over de roomkaas en bestrooi met zout, peper en de gedroogde tijm.
Leg hierop de plakjes blauwaderkaas en leg daar een snee brood bovenop.
Bestrijk de tosti aan de buitenkant en het tosti-ijzer aan de binnenkant met de olie.
Verdeel de plakjes champignon over het tostiijzer en leg dan de sandwiches ertussen, klem het ijzer goed dicht.
Bak de tosti 5-7 minuten tot ze goudbruin en krokant zijn (de champignons worden meegebakken met het brood).

Bron: Allerhande

Posted in lunch

Tonijnsalade

Posted on by Leave a comment

Voor de lunch op brood of als hapje op een toastje

Benodigdheden
4 stengels bleekselderij
1 blikje tonijn op water
3 el mayonaise
1 el yoghurt
peper en zout

Bereiding
Roer de mayonaise en de yoghurt door elkaar.
Snijd de bleekselderij in kleine stukjes en doe die samen met de uitgelekte tonijn bij het mayonaise mengsel.
Peper en zout toevoegen naar smaak.

Bron: internet

Posted in hapje, lunch

Frisse tortilla met paling

Posted on by Leave a comment

2 personen

Benodigdheden
4 el zure room
2 el kappertjes
4 soft-tortilla’s
100 g gemengde sla
1 friszure appel (bv Granny Smith), geschild en in dunne partjes
200 g gerookte paling
2 el olijfolie

Benodigdheden
Meng de zure room met de kappertjes en de olijfolie.
Breng op smaak met zout en peper.
Beleg de helft van een tortilla met een kwart van de sla, de appelpartjes, de stukjes paling en het zure room-kappertjes mengsel.
Vouw de tortilla dubbel en rol hem op.

Bron: Allerhande

Posted in hoofdgerecht (koud)

Rosbief-witlofsalade

Posted on by Leave a comment

2 personen

Benodigdheden
100 g roquefort (blauwaderkaas)
2 el mayonaise
2 struikjes witlof
1 zak rucola (75 g)
1 bos radijsjes
150 g rosbief, in plakken
50 walnoten, verbrokkeld

Bereiding
Verbrokkel de blauwaderkaas.
Pureer de helft van de kaas met 2 el water en de mayonaise tot een dressing.
Breng op smaak met zout en peper.
Pluk alle blaadjes witlof los.
Schep de rucola en de witlofblaadjes om met de dressing.
Rol de rosbief op tot ‘roosjes’ en leg deze op de witlof-rucola-salade.
Bestrooi de salade met walnoten en de radijsjes.

Bron: Allerhande

Posted in bijgerecht, hoofdgerecht (koud)

Gegrilde courgettesalade

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 appel
2 courgettes
2 el olie
1/2 limoen, schoongeboend
1 tl korianderpoeder
4 el yoghurt
1 el honing
50 g walnoten
2 el peterselie, fijngesneden

Bereiding
Snijd de appel in plakken van 1/2 centimeter dik.
Snijd de courgette ook in dikke plakken.
Bestrijk de plakken appel en courgette dun met olie en bestrooi ze met zout en (versgemalen) peper.
Gril de appel en de courgette aan beide kanten ongeveer 1 min, tot ze goudbruine streepjes hebben.
Leg de gegrilde plakken appel en courgette dakpansgewijs in een schaal (NH: of hussel de appel en courgette in een schaal).
Rasp 1 mespunt van de groene schil van de limoen en pers een eetlepel sap uit.
Klop een dressing van de limoenschil, het sap, de korianderpoeder, yoghurt, honing, zout en peper.
Schenk de dressing over de gegrilde appel en courgette en bestrooi de salade met walnoten en peterselie.

Bron: Allerhande

Posted in bijgerecht, salade, voorgerecht (koud)

Pasta met kabeljauw en wokgroenten

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
400 g spaghetti, penne, tagliatelle, fusilli of farfalle
500 g kabeljauwfilet
1 blik gepelde tomaten (400 g)
3 el olijfolie
1 zak wokgroenten grof gesneden (400 g)
1 bekertje creme fraiche (2oo ml)
zout en peper

Bereiding
Pasta met zout koken.
Kabeljauw in blokjes snijden.
Tomaten in stukjes snijden.
In wok olie verhitten en groenten 4-6 minuten roerbakken.
Kabeljauw en tomaten aan de groenten toevoegen en verwarmen tot de kabeljauw gaar is.
Met zout en peper op smaak brengen.
Pasta afgieten.
Creme fraiche door pasta scheppen en kort verwarmen.
Met zout en peper op smaak brengen.
Pasta over vier borden verdelen en groenten met kabeljauw erop scheppen.

Bron: AH receptkaart

Posted in hoofdgerecht (warm)

Snelle wokschotel met runderreepjes

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
4 el (wok)olie
300 g runderreepjes
2 zakken grofgesneden wokgroenten (a 4 00 g)
300 g rijst
1 flesje woksaus (sweet, szechhuan, oyster of ginger, 200 ml)
indonesche kroepoek of cassavechips

Bereiding
Verhit de olie in een wok.
Bak de runderreepjes al omscheppend rondom bruin.
Voeg de wokgroenten toe en bak ze 4-6 minuten mee.
Kook de rijst.
Schep de woksaus door het runderreepjes-groentemengsel en verwarm het geheel nog 1 min.
Serveer de rijst met de roerbakschotel en de kroepoek of cassavechips.

Bron: AH receptkaart

Posted in hoofdgerecht (warm)

Lauwwarme miesalade met pittige dressing

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
1 pak Chinese eiermie (250 g)
1 groene paprika
1 rode peper
2 uien
3 el (zonnebloem)olie
300 g nasi-bamivlees
1 bakje peen julienne (150 g) (NH: = geraspte wortel)
4 el Sojasaus
1 el azijn

Bereiding
Mie volgens gebruiksaanwijzing bereiden.
Paprika in reepjes snijden.
Zaadjes uit peper verwijderen en vruchtvlees snipperen.
Uien pellen en snipperen.
In koekenpan 2 el olie verhitten en vlees 5 min bakken.
Uien toevoegen en 5 min meebakken.
Met zout, peper en 1 el sojasaus op smaak brengen.
In een kom van de olie, de rest van de sojasaus, azijn, rode peper en zout een dressing roeren.
Mie, paprika en wortel door elkaar scheppen en over vier borden verdelen.
Dressing erover sprenkelen en vlees erop scheppen.

Bron: AH receptkaart

Posted in hoofdgerecht (warm)

Tagliatelle met zalm en creme fraiche

Posted on by Leave a comment

4 personen

Benodigdheden
400 g tagliatelle
1,5 citroen
2 el olijfolie
2 zakken wokgroenten (a 400 g)
2 pakjes gerookte zalm snippers (a 200 g)
1 bekertje creme fraiche (200 ml)

Bereiding
Tagliatelle koken.
Halve citroen uitpersen, andere citroen in partjes snijden.
In pan olie verhitten en groenten 4-6 minuten roerbakken.
Met zout en peper op smaak brengen.
Tagliatelle afgieten.
Zalm, 1 el citroensap en bekertje creme fraiche door tagliatelle scheppen en kort verwarmen.
Met zout en versgemalen peper op smaak brengen.
Groenten over vier borden verdelen en tagliatelle erop leggen.
Met partjes citroen garneren.

Bron: AH receptkaart

Posted in hoofdgerecht (warm)
« Older Entries Recent Entries »