Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
300 g zilvervliesrijst
1/2 chorizo (worst a 250 g), in blokjes
1 rode paprika, in reepjes
1 gele paprika, in reepjes
2 blikken gepalde tomaten (a 400 g)
3 el zwarte olijven zonder pit
500 g koolvisfilet ontdooid en in 8 stukken

Bereiding
Kook de rijst.
Bak ondertussen in een hapjespan zonder olie of boter de chorizo op laag vuur goudbruin.
Voeg de paprika’s toe en bak 5 min. mee.
Voeg de gepelde tomaten en de olijven toe.
Druk de tomaten met een spatel stuk en breng het geheel aan de kook.
Draai het vuur laag en leg de vis in de tomatensaus.
Stoof 4 min met de deksel op de pan.
Haal de deksel van de pan en stoof nog 3-4 min.
Verdeel de vis over 4 diepe borden.
Kook de saus nog 2 min in zodat deze wat dikker wordt en breng op smaak met peper en zout.
Verdeel over de vis en serveer met de rijst.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
2 uien
1 kg runderriblappen, in blokjes van 2 cm
2 el bloem
75 g boter
1 winterpeen (250 g), in blokjes
2 tenen knoflook, fijngesneden
4 stengels bleekselderij, in stukjes
1 flesje bruin kasteelbier (330 ml)
2 laurierblaadjes
1 runderbouillontablet
1 zak pondje kriel (aardappelen, 500 g)

Bereiding
Snipper 1 ui en snijd de andere ui in halve ringen.
Bestrooi het vlees met de bloem en peper en zout.
Verhit de helft van de boter in een ruime braadpan, bak het vlees op hoog vuur in 3 min rondom bruin, neem het uit de pan en houd apart.
Verhit de rest van de boter in dezelfde pan en bak de peen, de ui, de knoflook en de helft van de bleekselderij 4 min.
Voeg het vlees, het bier en de laurier toe.
Schenk 500 ml heet water erbij en voeg het bouillontablet toe.
Laat met de deksel op de pan op heel laag vuur 2,5 uur stoven.
Boen de krieltjes schoon en snijd ze doormidden.
Neem de deksel van de pan en voeg de krieltjes toe.
Laat nog 30 min zacht stoven zonder deksel tot de krieltjes gaar zijn.
Bestrooi met de rest van de bleekselderij en serveer.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
750 g vastkokende aardappelen
4 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 winterpeen (250 g), in plakjes
400 g rundergehakt
1 blik tomatenblokjes (400 g)
2 preien, in ringen
150 g extra belegen Goudse kaas 48+, geraspt
ovenschaal (20 x 25 cm)

Bereiding
Schil de aardappelen en kook ze in ruim water met zout in 20 min gaar.
Giet af en laat een beetje afkoelen.
Snijd in dunne plakjes.
Verwarm de oven voor op 200 C.
Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de ui en de wortel 3 min.
Voeg het gehakt toe en bak dit in 3 min goudbruin.
Voeg de tomaten toe, warm nog 3 min mee en breng op smaak met peper en zout.
Schep het gehaktmengsel in de ovenschaal.
Verhit de rest van de olie in dezelfde pan en bak de prei 4 min mee.
Voeg peper en zout naar smaak toe.
Verdeel de prei over het gehaktmengsel.
Leg de aardappel dakpansgewijs erop en bestrooi met de kaas.
Bak in het midden van de oven 20 min.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1 pak bladspinazie (450 g, diepvries), ontdooid
100 g belegen kaas, geraspt
50 g paneermeel
gemalen nootmuskaat
4 eieren
8 plakjes roomboterbladerdeeg, ontdooid
bakpapier

Bereiding
Doe de spinazie in een zeef.
Druk met een lepel het vocht eruit.
Meng met de kaas, het paneermeel en naar smaak nootmuskaat, peper en zout.
Kook de eieren in ca 8 min hard en pel ze.
Verwarm de oven voor op 200C.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Leg er 4 plakjes bladerdeeg op.
Verdeel de spinazie in 4 gelijke porties en omhul elk ei met een portie.
Leg in het midden van de bladerdeegplakjes.
Bestrijk de randen dun met water en bedek met de resterende bladerdeegplakjes.
Druk rondom aan met een vork.
Snijd voor mooie cirkels de hoeken eraf.
Bak de spinaziebollen 10 min in de oven.
Verlaag daarna de oventemperatuur tot 170C.
Bak de bollen nog ca 30 min tot ze goudbruin zijn.
Lekker met een frisse tomatensalade.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1,5 kg kruimige aardappelen
1 pakje snijbonen (300 g, diepvries)
1 el olijfolie
1 duopak magere spekreepjes (250 g)
1 el honing
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
2 stronken witlof, in ringen
pureestamper

Bereiding
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
Kook ze in weinig water met zout in 20 min gaar.
Kook ondertussen de snijbonen in weinig water met zout in 4 min beetgaar.
Verhit een koekenpan en bak de spekreepjes 5 min.
Roer de honing en 2 el water erdoor.
Stamp de aardappelen met de creme fraiche.
Schep de snijbonen en het witlof erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Neem de spekjes uit de pan en strooi ze over de stamppot.
Maak een kuiltje en schenk hier de honingjus in.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
350 g meergranenmacaroni
25 g boter
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
1 prei, in ringen
1 dikke plak schouderham (155 g), in blokjes
1 blik tomatenblokjes (400 g)
150 g Goudse kaas belegen 48+, geraspt
ovenschaal (25 cm doorsnee)

Bereiding
Kook de macaroni.
Verhit de boter in een koekenpan en fruit de ui 4 min.
Voeg de knoflook, de prei, de ham en de tomatenblokjes toe en bak 2 min mee.
Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 200C.
Giet de pasta af en meng met het prei-ham-mengsel en de helft van de kaas.
Schep in de ovenschaal en bestrooi met de rest van de kaas.
Zet 15-20 min in het midden van de oven en bak tot de kaas helemaal gesmolten is.
Je kunt de macaroni and cheese 1 dag van tevoren maken en de dag zelf 15-20 min opwermen in een voorverwarmde oven van 200C.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
3 el olijfolie
1 teen knoflook, fijngesneden
1 tl gedroogde oregano
500 g rundergehakt
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 pak lasagnevellen (250 g)
1 pak gesneden bladspinazie deelblokjes (140 g, diepvries), ontdooid
1 bakje mascarpone (250 g)
100 g Pecorino (kaas), geraspt
ovenschaal

Bereiding
Verhit de olie in een koekenpan, fruit de ui 4 min.
Voeg de knoflook, de oregano en het gehakt toe.
Bak het gehakt rul en bruin.
Voeg de tomaten toe, kook 5 min.
Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 200C.
Schep 1/3 van de gehaktsaus in de ovenschaal.
Bedek met lasagnevellen en 1/3 van de spinazie en 1/3 van de mascarpone.
Bestrooi met peper en zout.
Bedek met lasagnevellen en 1/3 van de gehaktsaus.
Ga zo door tot alle ingredienten op zijn.
Eindig met spinazie en mascarpone.
Bestrooi met de Pecorini.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet in het midden van de oven.
Verwijder na 20 min de folie en bak de lasagne nog 10 min.

Bron: Allerhande