Benodigdheden
Tortilla’s
Salami, kleine ronde plakjes vleeswaren
Cherrytomaatjes
Zuivelspread
Iets groens als basilicum of ander groen blaadje
Prikkertje
Bereiding
Halveer de cherrytomaatjes.
Smeer de tortilla in met zuivelspread.
Snijd de tortilla in repen.
Snijd de salami vleeswaren door midden.
Leg deze op de repen tortille, zodat de ronding wat uitsteekt.
Rol de tortilla reep op tot een roosje.
Prik de prikker in een half cherrytomaatje, in het tortilleroosje en weer in en half cherrytomaatje.
Stop een groen blaadje in het roosje.
Bron: FB video
Archive for bakken
Mini-flatbread carpaccio
Benodigdheden
Mini flatbreads
Truffelmajonaise
Carpaccio
Rucola
Cherrytomaatjes, gehalveerd
Pijnboompitten
Parmezaanse kaas
Bereiding
Warm de flatbreads op in een tosti-ijzer of oven.
Bemseer met de truffelmayo.
Verdeel de carpaccio er overheen, daarna alle andere ingredienten.
Bron: Femsfoodcoaching.nl
Kerstboompjes van camembert
Benodigdheden:
Camembert
Honing
Zoute stengels
Studentenhaver met gedroogde cranberries
Bereiding
Snijd de camembert dwars door midden.
Vervolgens snijd je beide kanten in taartpuntjes (8 iedere kant)
Doe er honing over, strooi er studentenhaver met cranberries over heen en steek een zoute stengel in het kaasje.
Bron: TikTok
Bruschetta met tomaat en basilicum
15 stuks
Benodigdheden
1 ciabatta brood (ik doe wit stokbrood)
5 stevige rijpe tomaten
1 teentje knoflook
scheutje olijfolie
handje verse basilicum
peper en zout
Bereiding
Zet met een scherp mesje een kruisje aan de onderkant van de tomaten en dompel ze een minuut onder in kokend water.
Nu kun je het velletje van de tomaten eenvoudig verwijderen.
Verwijder de zaadlijsten en snij de tomaten in kleine blokjes.
Snij de basilicum fijn en voeg samen met wat peper en zout toe aan de tomatenblokjes.
Roer door zodat alles goed vermengd is.
Pers het teentje knoflook uit en doe dit samen met een scheut olijfolie in een kommetje. Roer door en laat even staan. Snijd de ciabatta in plakjes en leg deze op een bakplaat.
Met een bakkwastje smeer je ze in met het olijfolie.
Zet de plakjes ciabatta ongeveer 10 minuten in de oven op 180 °C zodat ze lekker knapperig worden.
Eenmaal uit de oven verdeel je het tomatenmengsel over de plakjes brood.
Plaats de bruschetta’s op een bord en serveer aan je gasten.
Heerlijk als voor- of bijgerecht, maar ook voor een gezellige borrel zijn ze perfect!
Caramel shortbread
14 tot 16 personen
Benodigdheden
Bodem
120 gr ongezouten roomboter, koud
55 gr suiker
snuf zout
180 gr zelfrijzend bakmeel
Vulling
60 gr ongezouten roomboter
1 blikje zoete, gecondenseerde melk 397 gr
4 el donkerbruine basterdsuiker
Topping
200 gr melkchocolade
40 gr witte chocolade
Springvorm 26 cm
Bereiding
Bodem
Mix de boter, suiker en zout tot een romig mengsel.
Voeg het zelfrijzend bakmeel in gedeeltes toe en mix tot al het meel goed is opgenomen.
Bekleed een ingevette vorm met het deeg.
Prik gaatjes in de bodem en bak deze in 20 min gaar op 180 graden.
Karamelvulling
Smelt de boter in een pannetje.
Voeg de gecondenseerde melk en basterdsuiker toe.
Blijf roeren op een laag vuur tot alle suiker is opgelost.
Zet dan het vuur hoger en blijf roeren met een garde.
Breng het mengsel aan de kook en laat dit ong 10 min koken terwijl je blijft roeren.
De karamelvulling is klaar als deze genoeg is ingedikt.
Giet de vulling op de afgekoelde koekbodem en verspreid dit met een spatel gelijkmatig in de vorm.
Zet de taart even in de koelkast, zodat de karamel kan afkoelen.
Chocolade topping
Wanneer de karamel is afgekoeld, smelt je de melkchocolade au bain marie.
Zodra alle chocola gesmolten is, haal je de kom van het pannetje water.
Zet even opzij, de chocolade is warm genoeg en zal niet gelijk weer stollen.
Doe de witte chocola ondertussen in een wegwerp spuitzak en smelt de chocola in de magnetron (ik deed dit zelf ook in een pannetje au bain marie).
Giet de melkchocolade in de vorm en verspreid deze egaal over de karamel.
Knip nu het puntje van de spuitzak af en spuit lijnen van links naar rechts over de taart heen.
Pak een mes of cocktailprikker en haal deze van boven naar beneden door de chocola een, zo ontstaat het patroon op de taart.
Dus eerst naar beneden, stukje opschuiven en dan naar boven.
Dit blijven herhalen tot het patroon op de hele taart goed is.
Laat de chocolade uitharden voordat je hem aansnijdt.
Tip: bewaar de taart niet in de koelkast, want dan wordt de karamel erg hard en is de taart moeijlik aan te snijden.
Perzik kwarktaart
12-14 personen
Benodigdheden
200 gr biscuitjes
130 gr ongezouten roomboter
500 gr Franse kwark
500 ml slagroom
75 gr fijne kristalsuiker
8 blaadjes gelatine
1 blik (410 gr) perzik partjes op siroop
250 ml slagroom
1 zakje vanillesuiker
Bereiding
Maal/hak de biscuitjes fijn.
Smelt de boter in een steelpannetje en voeg de kruimels hier aan toe.
Roer goed door en stort in een ingevette en met bakpapier bekleden springvorm.
Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem en druk goed aan met de bolle kant van een lepel.
Zet de bodem in de koelkast.
Leg de gelatineblaadjes in een schaal koud water en laat ze ongeveer 8 minuten weken.
Doe de kwark vast in een kom en klop in een tweede kom de slagroom met de suiker stijf.
Haal de perzikpartjes door een vergiet en vang de siroop op in een pannetje.
Houd zo’n 15 partjes apart en snijd de overige in kleine stukjes.
Verwarm de siroop op laag vuur en voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe.
Blijf roeren tot de blaadjes zijn gesmolten en haal van het vuur.
Laat iets afkoelen tot het niet meer heel heet is.
Voeg de siroop toe aan de kwark en roer er doorheen.
Hierna voeg je de slagroom toe en spatel je deze door de kwark.
Voeg als laatste de klein gesneden stukjes perzik toe en spatel ook door het beslag.
Giet het mengsel in de springvorm met koekbodem en strijk glad.
Duw de achtergehouden partjes in een cirkelvorm in de bovenkant, houdt nog 2 partjes over.
Laat de taart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
Klop de slagroom met de vanillesuiker fijn en spuit hiermee toeven op je taart.
De laatste perzik partjes snijd je in kleine stukjes en verdeel je over de toeven slagroom.
Bron: Laurasbakery.nl
Oreo monchoutaart met aardbeien
12 personen
Benodigdheden
2 rollen Oreo koekjes (154 gr per rol)
50 gr ongezouten boter
4 blaadjes gelatine
300 gr MonChou (kleine zilveren pakjes)
1 tl vanille-extract
75 gr poedersuiker
300 ml slagroom
Decoratie
300 gr aardbeien, schoongemaakt
50 gr kristalsuiker
3 gelatine blaadjes
6 aardbeien, decoratie
125 ml slagroom
Bereiding
Hou 6 Oreo koekjes apart voor de decoratie.
Bekleed de bodem van de bakvorm (24 cm doorsnee) met bakpapier.
Maal de koekjes fijn en zet tegelijkertijd een steelpan op het vuur om de boter te smelten.
Meng de boter en de koekruimels door elkaar en verdeel over de bodem van de bakvorm.
Druk stevig aan met een lepel en zet in de koelkast.
Laat 4 gelatineblaadjes vijf minuten weken in koud water.
Mix ondertussen de roomkaas los in een beslagkom, samen met het vanille-extract en poedersuiker.
Zet een steelpan op het vuur met twee el slagroom (30 ml), verwarm en haal van het vuur.
Knijp de gelatineblaadjes uit en spatel door de verwarmde slagroom.
Laat een beetje afkoelen en mix daarna in een dunne straal door het roomkaasmengsel.
Zorg dat je blijft mixen terwijl je dit toevoegt.
Voeg daarna al mixend nog 270 ml slagroom in een dunne straal eraan toe.
Stop de mixer tussendoor om met een spatel alles los te maken van de randen van de kom.
Als alles is opgenomen mix je enkele minuten tot je ziet dat er een steeds steviger roomkaasmengsel ontstaat.
Stort dit op de Oreokoekjesbodem.
Laat de taart minimaal 3 uur opstijven in de koelkast, hierna kun je verder met de aardbeienlaag.
Aardbeienlaag
Leg de drie overgebleven gelatineblaadjes 5 min te weken in een schaal met koud water.
Pureer de aardbeien (schoongemaakt en zonder kroontje) fijn in de blender of met een staafmixer.
Doe de aardbeienpuree samen met 40 gr suiker in een steelpan en verhit op middelhoog vuur voor enkele minuten, terwijl je goed roert.
Laat daarna een beetje afkoelen, knijp de gelatineblaadjes uit en roer door de nog warme aardbeienpuree.
Laat nog verder afkoelen (zorg dat het wel vloeibaar blijft) en schenk over de Oreo monchoutaart.
Zet opnieuw voor tenminste twee uur in de koelkast om op te stijven.
Decoreren met aardbeien
Klop 125 ml slagroom stijf met 10 gr suiker (ongeveer een kleine el) en doe in een spuitzak met gewenste spuitmond.
Spuit 8 tot 12 toeven op de aardbeienlaag.
Steek vlak voor het serveren in elke toef een half Oreo koekje en een halve aardbei ter decoratie.
Bron: Zoeterecepten.nl
Nutella swirl koekjes
50 koekjes
Benodigdheden
225 gr ongezouten roomboter
150 gr witte basterdsuiker
8 gr vanillesuiker
1 eidooier
280 gr bloem
snufje zout
+/- 8 el nutella
Bereiding
Begin met het maken van het deeg.
Hiervoor doe je de boter, basterdsuiker en vanillesuiker in een kom, mix tot een romig mengsel.
Voeg dan het eidooier toe en mix tot deze volledig is opgenomen.
Je kunt bloem en zout tegelijk toevoegen, kneed tot een mooi koekdeeg.
Verdeel het deeg in 2 delen, het is makkelijker om 2 rollen te maken dan 1 hele lange.
Rol het deeg uit tot een plak van ongeveer 35x 28 cm die 2-3 mm dik is (snijd eventueel bij voor een rechte lap deeg).
Doe dit op een stuk keukenfolie. Dat maakt het oprollen straks een stuk makkelijker.
Je kunt ook de hele hoeveelheid deeg dikker (5 mm) uitrollen tot hetzelfde formaat, dan krijg je grotere koekjes.
Ik vond het zelf wel leuk om wat kleinere koekjes te maken, het eindresultaat is met dit formaat ong 5 cm in doorsnede.
Smeer de nutella gelijkmatig uit over het deeg, laat het randje van een van de zijdes vrij.
Rol het deeg op vanaf de lange zijde die wel ingesmeerd is.
Het beginnetje kun je voorzichtig met de hand oprollen, daarna gebruik je het folie.
Je zult zien dat dat heel makkelijk gaat.
Wanneer het deeg helemaal is opgerold vouw je het folie er stevig omheen.
Rol het deeg nog een paar keer heen en weer over je werkblad, zodat de naden goed dicht zijn.
Leg de rol deeg minimaal een uur in de koelkast.
Doe hetzelfde met het tweede deel deeg.
Verwijder het folie en snij de rollen deeg in plakjes van ong 1 cm dik.
Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bak de koekjes in 12-14 min op 180 graden.
Bron: Laurasbakery.nl
Appel-pecan gingerbread tulband
18 personen
Benodigdheden
420 gr bloem
1 tl bakpoeder
1 tl baksoda
4 tl gingerbread kruiden
snuf zout
225 gr boter
350 gr lichtbruine basterdsuiker
4 eieren
2 tl vanille-extract
125 gr zure room
1-2 appels Jonagold of Elstar
100 gr pecannoten grofgehakt
Topping:
200 gr witte chocolade in stukjes
30 gr pecannoten grofgehakt
chocoladekrullen
Bereiding
Doe de droge ingrediënten (bloem, bakpoeder, baksoda, gingerbread kruiden en het zout) in een kom en meng door elkaar.
Mix in een andere kom de boter met de basterdsuiker tot een romig geheel.
Voeg de eieren, één voor één, toe tot deze zijn opgenomen.
Voeg nu ook de zure room toe en mix door het beslag.
Als laatste voeg je de droge ingrediënten toe, mix tot het laatste restje bloem is opgenomen.
Schil de appel(s), verwijder het klokhuis en snijd in blokjes.
Doe ze in een schaaltje met een eetlepel bloem en hussel door elkaar.
Spatel de stukjes appel en pecannoten door het beslag en verdeel over een goed ingevette tulbandvorm.
Verspreid het beslag gelijkmatig in de vorm en bak de tulband gaar in een voorverwarmde oven van 160C voor 70-75 min.
Laat de tulband afkoelen en haal uit de vorm na 10-15 min.
Smelt twee derde van de chocolade au bain marie, haal de kom van de pan en voeg de rest van de chocolade toe.
Roer tot alles gesmolten is.
Verdeel de witte chocolade over de bovenkant van de tulband en decoreer met de pecannoten en chocoladekrullen.
Bron: Laurasbakery.nl
Boterkoek
12 tot 16 personen
Benodigdheden
200 gr ongezouten roomboter
200 gr fijne kristalsuiker
8 gr vanillesuiker
250 gr bloem
1 ei (+ extra ei om in te smeren)
snut zout
Springvorm 24 cm
Bereiding
Mix de boter en beide soorten suiker in een kom tot een luchtig mengsel.
Voeg het ei en het snufje zout toe.
Als laatste voeg e de bloem toe, meng dit goed door het deeg heen.
Vet de bakvorm in en verdeel het deeg over de bodem.
Met de bolle kant van een lepel kun je het deeg mooi glad maken in de vorm.
Klopt het tweede ei los en klop er eventueel nog 2 tl melk door heen.
Bestrijk het deeg met dit mengsel en maak een motief in de koek met een vork.
Bak in 25-30 min goudbruin op 180C.
Laat de koek volledig afkoelen en snij in punten.
Bron: Laurasbakery.nl