Archive for bakken

Gestoofd peertje met ijsschuimtaart

6 personen

Benodigdheden
4 stoofpeertjes, geschild
4 dl rode wijn
50 g suiker
1 kaneelstokje
100 g bokkenpootjes
50 g pure chocolade, fijngehakt
2 dl slagroom
kaneelpoeder
springvorm (16 cm)

Bereiding
Breng de peertjes in de wijn aan de kook en voeg de suiker en het kaneelstokje toe.
Stoof de peertjes in 1-2 min gaar.
Verkruimel de bokkenpootjes.
Klop de slagroom stijf.
Spatel de verkuimelde bokkenpootjes met de chocolade door de slagroom en toe het mengsel over in een kleine springvorm (16 cm).
Laat het taartje in de diepvries in 75 min bevriezen.
Knip intussen uit een stevig papier een sterretje zo graag dat het op 1/6 van het taartje past.
Snijd het taartje met een schep mes in 6 puntjes.
Leg het sterretje op een taartpuntje en bestuif dun met kaneelpoeder.
Verwijder voorzichting het sterretje.
Herhaal dit bij de andere puntjes.
Zet de taartpuntjes op een bordje en zet er een peertje naast.
Lepel er een beetje van het kookvocht omheen.

Bron: C1000 kookboek 2002

Kruimeltaartje

10-12 punten

Benodigdheden
5 plakjes  bladerdeeg (diepvries), ontdooid
2 el custardpoeder
2el kristalsuiker
2 appels (bv Elstar), geschild en in dunne partjes
1 pot appelcompote met abrikozen a 360 g
175 g tarwebloem + extra om uit te rollen
zout
85 g koude boter, in stukjes
50 g donkere basterdsuiker
poedersuiker

Bereiding
Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol ze op een met bloem bestoven werkvlak it tot een ronde lap (26 cm).
Bekleed een met bakpapier beklede lage taartvorm (22 cm) met het deeg en bestrooi de bodem met een mengsel van het custardpoeder en de kristalsuiker.
Verdeel de appelpartjes er dakpansgewijs over en schep de appelcompte erop.
Wrijf de bloem met zout naar smaak, de boter en de basterdsuiker met de toppen van de vingers tot kruim of meng alles tot een kruimig mengsel in een keukenmachine.
Verdeel het mengsel al knijpend over de compote en bak het taartje in een voorverwarmde oven (200C) in 40 min lichtbruin en gaar.
Laat het taartje afkoelen en bestuif hem vlak voor het serveren met poedersuiker.
Lekker met een toef slagroom.

Bron: C1000 kookboek 2002

Yoghurttaart met banaan

8-10 punten

Benodigdheden
50 g digestive koekjes naturel, verkruimeld (verkade)
85 g boter, gesmolten
7 blaadjes gelatine
1 sinaasappel, uitgeperst (3/4 dl)
1 beker biogarde plus roomyoghurt, maracuja/perzik a 500 g (Almhof)
125 ml slagroom, stijfgeklopt
1 banaan, in plakjes

Bereiding
Schep het koekkruim door de boter.
Verdeel het over de bodem van een met bakpapier bekleden springvorm (20 cm) en laat de bodem in de koelkast opstijven.
Week de gelatine in ruim koud water.
Breng het sinaasappelsap aan de kook en los er de goed uitgeknepen gelatine in op.
Roer er 3 el van de roomyoghurt door en roer het mengsel met de rest van de yoghurt in een kom door elkaar.
Laat het in een bak water afkoelen en roer regelmatig.
Spatel de slagroom door de afgekoelde yoghurt.
Verdeel 1/3 deel van het yoghurtmengsel over de bodem en zet de vorm 5 min in de diepvries.
Verdeel er de helft van de banaan over en schenk er 1/3 deel van het yoghurtmengsel op.
Zet de taart nogmaals 5 min in de diepvries.
Herhaal deze lagen en laat de taart tenslotte in de koelkast in 1 uur opstijven.

Bron: C1000 kookboek 2002

Knisperkoeken

12 stuks 11429

Benodigdheden
75 g zachte boter
100 g lichte basterdsuiker
1 scharrelei (M)
75 g tarwebloem
zout
1/2 tl kaneelpoeder
150 g cruesli, strawberry
75 g havermout

Bereiding
Klop de boter met de suiker lichtgeel en romig.
Voeg het ei toe en klopt het erdoor.
Spatel de gezeefde bloem, zout, kaneelpoeder, cruesli en de havermout erdoor.
Lepel met 2 lepels 12 bergjes op een met bakpapier bekleed bakblik en druk ze iets plat.
Bak de koeken in 15 min in een voorverwarmde oven (175C) goudgeel.
Neem ze uit de oven en laat ze afkoelen.

Bron: C1000 kookboek 2004

Flapje met Port Salut

24 stuks

Benodigdheden
1/4 rode paprika
150 g Port Salut
2 bosuitjes, in dunne ringetjes
peper, zout
6 plakjes bladerdeeg (diepvries), ontdooid
1 scharrelei (M)
3 el paneermeel
1 tl paprikapoeder
chilisaus

Bereiding
Snijd de paprika in kleine stukjes.
Snijd de korstjes van de Port Salut en snijd de kaas in kleine blokjes.
Meng de kaas met de paprika, bosui en peper en zout naar smaak.
Snijd elk plakje bladerdeeg in vieren en verdeel het kaasmengsel erover.
Bestrijk de randen met water en vouw het deeg schuin over de vulling tot driehoekjes.
Bestrijk ze met losgeklopt ei  en roer het paneermeel met het paprikapoeder door elkaar.
Druk de flapjes met de eikant in het mengsel en leg ze op een met bakpapier bekleed bakblik.
Bak ze in een voorverwarmde oven (200C) in 15 min bruin en gaar.
Serveer met chilisaus.

Bron: C1000 kookboek 2004

olijf-sinaasappel-boter

8 personen

Benodigdheden
125 g zachte roomboter
50 g groene olijven, in stukjes
geraspte schil van een 1/2 sinaasappel
2 el sinaasappelsap
1 tl grof zeezout

Bereiding
Roer alle ingredienten goed door elkaar.
Maak er een rol van en wikkel deze in plastic folie.
Leg hem tot gebruik in de koelkast.

Bron: Allerhande

Pruimentaart met vanillekwark

8 personen

36

Benodigdheden
200 g bloem + 2 el bloem
50 g poedersuiker
100 g koude boter, in kleine blokjes
2 eieren
750 g pruimen
50 g gepelde pistachenootjes
2 el suiker
250 g vanillekwark
lage taartvorm (doorsnede 26-28 cm), ingevet

Bereiding
Zeef de bloem en de poedersuiker boven een kom.
Voeg een 1/2 tl zout, de boter en 1 ei toe.
Meng alles snel door elkaar en kneed met koele handen tot een soepel deeg.
Voeg eventueel 1-2 el koud water toe.
Vorm eht deeg tot een bal en laat deze een half uur afgedekt in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 175C.
Was de pruimen, halveer ze en verwijder de pitten.
Hak de pistachenootjes grof en meng ze in een kommetje met de suiker.
Meng het laatste ei door de vanillekwark.
Roer tenslotte 2 el bloem door het kwarkmengsel.
Bestuif het aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot een ronde lap, 4 cm groter dan de vorm.
Bekleed de vorm met het deeg en druk het deeg aan de rand goed aan.
Snijd het overtollige deeg langs de bovenrand weg.
Verdeel het kwarkmengsel over de bodem en leg hierin de pruimen met de snijkanten naar boven.
Snijd het overtollige deeg langs de bovenrand weg.
Strooi de pistachenootjes erover.
Bak de taart 40-45 min in de oven goudbruin en gaar.

Bron: Allerhande

Speculaastaart met abrikozen

10-12 punten

48

Benodigdheden
250 g bloem
100 g donkere basterdsuiker
3 el speculaas- of koekkruiden
175 g koude boter, in kleine stukjes
300 g amandelspijs
125 ml creme fraiche
1 ei
250 g gewelde abrikozen
1 zakje geschaafde amandelen (45 g)
lage taartvorm (25-26 cm), ingevet
plastic folie

Bereiding
Meng in een kom de bloem met de basterdsuiker, speculaaskruiden, een mespunt zout en de stukjes boter door elkaar.
Kneed alles met koele handen snel tot een samenhangdende rol deeg.
Verpak het deeg in plasticfolie en laat het in de koelkast minstens 30 min rusten.
Verwarm de oven voor op 175C.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht tot een dunne lap met een doorsnede van 30 cm; bekleed hiermee de vorm.
Maak in een kom de amandelspijs met een vork los en meng de creme fraiche en het ei erdoor.
Strijk dit mengsel over de taartbodem uit.
Beleg dit met een laagje abrikozen en strooi er ten slotte de geschaafde amandelen over.
Schuif de taart in de oven en bak hem in 30-40 min goudbruin.

Bron: Allerhande

Torta con mascarpone

6 personen

Benodigdheden
250 g zachte boter
300 g suiker
4 eieren (XL)
1 tl vanille-essence + een paar druppels
225 g zelfrijzend bakmeel
25 g maizena
1 tl bakpoeder
300 g mascarpone (op kamertemperatuur)
200 g frambozen
4 el frambozenjam
poedersuiker
sprinvorm (doorsnede 24 cm)
bakpapier

Bereiding
Verwarm een oven voor op 200C (hetelucht 180C).
Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de rand in.
Mix de boter met 250 g suiker en het vanille-essence tot een wit en romig mengsel en mix er een voor een de eieren door.
Zeef het bakmeel met de maizena en het bakpoeder boven het botermengsel en spatel het er luchtig doorheen.
Vul de vorm met het beslag en strijk de bovenkant glad.
Laat de taart midden in de oven in ca 25 min gaar worden (het beslag is gaar als de taart terugveert wanneer je op de bovenkant drukt).
Laat de taart afkoelen op een rooster en halveer de taart overdwars.
Klop de mascarpone met 50 g suiker en een paar druppels vanille-essence luchtig.
Houd de mascarpone op kamertemperatuur, anders wordt deze te dik en minder goed smeerbaar.
Bestrijk de onderste laat met de frambozenjam en verdeel er eerst de mascarpone en daarna de helft van de frambozen over.
Dek de taart af  met de bovenste laag.
Bestrooi de taart royaal met poedersuiker en garneer de taart met de overige frambozen.

NH: ook lekker met aardbeien ipv frambozen

Bron: Allerhande

Cake met limoenmascarpone

8 personen

Benodigdheden
1 limoen, schoongeboend
225 g roomboter, op kamertemperatuur
225 g witte basterdsuiker
4 eieren
200 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
25 g maizena
100 g poedersuiker
200 g mascarpone
60 g pistachenootjes, grofgehakt
springvorm (24 cm), ingevet

Bereiding
Verwarm de oven voor op 180C.
Rasp de groene schil van de limoen en pers hem uit.
Klop de boter met de suiker romig.
Klop de eieren een voor een door het boter-suikermengsel.
Schep het bakmeel en de maizena in delen bij het beslag en roer het er goed doorheen.
Roer de limoenrasp door het beslag.
Schenk het beslag in de springvorm en bak de cake in 40-50 min gaar.
Laat de cake afkoelen.
Roer het limoensap en de poedersuiker door de mascarpone.
Spatel de mascarponeroom over de cake en bestrooi het geheel met de pistachenoten.

Bron: Allerhande

« Older Entries Recent Entries »