Neeltje's hobbyhoekje

4 personen

Benodigdheden
1 pak bladspinazie (450 g, diepvries), ontdooid
100 g belegen kaas, geraspt
50 g paneermeel
gemalen nootmuskaat
4 eieren
8 plakjes roomboterbladerdeeg, ontdooid
bakpapier

Bereiding
Doe de spinazie in een zeef.
Druk met een lepel het vocht eruit.
Meng met de kaas, het paneermeel en naar smaak nootmuskaat, peper en zout.
Kook de eieren in ca 8 min hard en pel ze.
Verwarm de oven voor op 200C.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Leg er 4 plakjes bladerdeeg op.
Verdeel de spinazie in 4 gelijke porties en omhul elk ei met een portie.
Leg in het midden van de bladerdeegplakjes.
Bestrijk de randen dun met water en bedek met de resterende bladerdeegplakjes.
Druk rondom aan met een vork.
Snijd voor mooie cirkels de hoeken eraf.
Bak de spinaziebollen 10 min in de oven.
Verlaag daarna de oventemperatuur tot 170C.
Bak de bollen nog ca 30 min tot ze goudbruin zijn.
Lekker met een frisse tomatensalade.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
1,5 kg kruimige aardappelen
1 pakje snijbonen (300 g, diepvries)
1 el olijfolie
1 duopak magere spekreepjes (250 g)
1 el honing
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
2 stronken witlof, in ringen
pureestamper

Bereiding
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken.
Kook ze in weinig water met zout in 20 min gaar.
Kook ondertussen de snijbonen in weinig water met zout in 4 min beetgaar.
Verhit een koekenpan en bak de spekreepjes 5 min.
Roer de honing en 2 el water erdoor.
Stamp de aardappelen met de creme fraiche.
Schep de snijbonen en het witlof erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Neem de spekjes uit de pan en strooi ze over de stamppot.
Maak een kuiltje en schenk hier de honingjus in.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
350 g meergranenmacaroni
25 g boter
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijngesneden
1 prei, in ringen
1 dikke plak schouderham (155 g), in blokjes
1 blik tomatenblokjes (400 g)
150 g Goudse kaas belegen 48+, geraspt
ovenschaal (25 cm doorsnee)

Bereiding
Kook de macaroni.
Verhit de boter in een koekenpan en fruit de ui 4 min.
Voeg de knoflook, de prei, de ham en de tomatenblokjes toe en bak 2 min mee.
Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 200C.
Giet de pasta af en meng met het prei-ham-mengsel en de helft van de kaas.
Schep in de ovenschaal en bestrooi met de rest van de kaas.
Zet 15-20 min in het midden van de oven en bak tot de kaas helemaal gesmolten is.
Je kunt de macaroni and cheese 1 dag van tevoren maken en de dag zelf 15-20 min opwermen in een voorverwarmde oven van 200C.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
3 el olijfolie
1 teen knoflook, fijngesneden
1 tl gedroogde oregano
500 g rundergehakt
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 pak lasagnevellen (250 g)
1 pak gesneden bladspinazie deelblokjes (140 g, diepvries), ontdooid
1 bakje mascarpone (250 g)
100 g Pecorino (kaas), geraspt
ovenschaal

Bereiding
Verhit de olie in een koekenpan, fruit de ui 4 min.
Voeg de knoflook, de oregano en het gehakt toe.
Bak het gehakt rul en bruin.
Voeg de tomaten toe, kook 5 min.
Breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 200C.
Schep 1/3 van de gehaktsaus in de ovenschaal.
Bedek met lasagnevellen en 1/3 van de spinazie en 1/3 van de mascarpone.
Bestrooi met peper en zout.
Bedek met lasagnevellen en 1/3 van de gehaktsaus.
Ga zo door tot alle ingredienten op zijn.
Eindig met spinazie en mascarpone.
Bestrooi met de Pecorini.
Dek de schaal af met aluminiumfolie en zet in het midden van de oven.
Verwijder na 20 min de folie en bak de lasagne nog 10 min.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
200 ml basamicoazijn
1 el suiker
500 g witte asperges
2 eieren
1 bekertje creme fraiche (125 ml)
1 eten knoflook, geperst
6 plakjes roomboterbladerdeeg (diepvries), ontdooid
4 el amandelschaafsel
2 el platte peterselie, fijngesneden bakpapier

Bereiding
Kook de azijn met de suiker in ca 30 min op laag vuur in tot siroop.
Schil ondertussen de asperges rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige uiteinden.
Kook ca 10 min in ruim water.
Giet af en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 200 C.
Klop de eieren luchtig en spatel de creme fraiche en knoflook erdoor.
Breng op smaak met peper en zout.
Halveer 2 plakjes bladerdeeg en plak aan de overige plakjes tot rechthoeken.
Rek iets op in de lengte.
Leg op een met bakpapier beklede bakplaat.
Verdeel de asperges over de bladerdeegplakjes.
Rol de zijkanten ca 1 1/2 cm omhoog tot taartjes.
Verdeel het eimengsel erover.
Bak in ca 20 min in het midden van de oven goudbruin.
Rooster de amandelen in een koekenpan zonder boter of olie.
Laat afkoelen.
Besprenkel elk taartje met 1 el balsamicosiroop en bestrooi met amandelen en peterselie.
Lekker met rucola.

Bron: Allerhande

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
4 el zonnebloemolie
4 kippenpoten zonder rugstuk (schaal 1 kg)
2 uien, gesnipperd
2 tenen knoflook, fijngesneden
1 el gemalen komijn
2 blikken tomatenblokjes (a 400 g)
1 zak paprikamix (3 stuks; groen, rood en geel), in stukjes
1/2 zak pruimen zonder pit (a 500 g)
2 el kappertjes
50 g groene olijven
1 kippenbouillontablet
300 g witte rijst

Bereiding
Verhit de olie in een grote braadpan.
Bestrooi de kippenpoten met peper en zout en bak ze op hoog vuur 3 min rondom.
Voeg de uien, de knoflook en de komijn toe en bak 3 min mee.
Voeg de tomaten , de paprika’s, de pruimen, de kappertjes, de olijven en het bouillontablet toe.
Breng aan de kook en draai vervolgens het vuur laag.
Doe de deksel op de pan en laat op laag vuur ca 45 min stoven.
Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verdeel de kip over 4 borden en serveer met de rijst.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
250 g sperziebonen
300 g couscous
2 el pijnboompitten
2 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
450 g mager rundergehakt
2 zoete puntparika’s, in stukjes

Bereiding
Verwijder de steelaanzet en het puntje van de sperziebonen en kook ze in 5 min beetgaar.
Bereid ondertussen de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Rooster de pijnboompitten 2 min in een koekenpan zonder boter of olie.
Laat afkoelen op een bordje.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de ui 4 min.
Voeg het gehakt toe en bak het rul en goudbruin.
Voeg de paprika toe aan het gehakt.
Breng op smaak met peper en zout.
Meng de couscous met de sperziebonen en het gehaktmengsel.
Verdeel de couscous over 4 borden en bestrooi met de pijnboompitten.
Lekker met fijngesneden verse munt.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
380 g kipfilet
3 el olie
1 pak mihoen (250 g)
2 uien, in partjes
1 winterpeen (250 g), in reepjes
1 komkommer, in reepjes
200 ml kokosmelk
50 g gezouten pinda’s, grof gehakt

Bereiding
Dep de kipfilets droog met keukenpapier.
Verhit 2 el olie in een wok en bak de kipfilets rondom goudbruin en gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Kook ondertussen de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Neem de kipfilets uit de wok.
Schep de uien en de winterpeen in het bakvet en roerbak 3 min.
Voeg de komkommer en de kokosmelk toe en breng aan de kook.
Snijd de kipfilets in plakken en voeg toe.
Warm nog even door.
Schep de mihoen om met 1 el olie en verdeel over 4 diepe borden.
Schep de kip-kokossaus erop, strooi de pinda’s erover.

Tip: Voeg een fijngesneden rode peper aan de kip-kokossaus toe als je het gerecht wat pit wilt geven.

Bron: AH receptkaart

4 personen

Benodigdheden
3 aubergines
100 ml olijfolie
1 stengel bleekselderij, fijngesneden
1/2 winterpeen (a 250 g), fijngesneden
1 ui, gesnipperd
1 blik tomatenblokjes (400 g)
1 bakje basilicum (15 g), de blaadjes gescheurd
100 g jong belegen kaas 50+, geraspt
30 g boter, in stukjes
bakpapier
staafmixer
ovenschaal (20 x 30 cm)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Snijd de aubergines in dunne plakken en bestrijk ze met olie.
Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg de aubergine erop en bak 10 min in de oven.
Verhit ondertussen de rest van de olie in een pan en bak de bleekselderij, de winterpeen en de ui op middelhoog vuur in 10 min gaar.
Roer af en toe.
Voeg de tomatenblokjes toe.
Vul het blikje voor de helft met water en voeg dit ook toe.
Laat de saus 15 min zachtjes koken.
Pureer met de staafmixer.
Voeg het basilicum toe.
Schep een laagje tomatensaus in de ovenschaal.
Leg er een laag aubergineplakken op en bestrooi met kaas.
Herhaal tot de aubergine op is en eindig met tomatensaus en kaas.
Verdeel de boter erover en zet de aubergineschotel 20 min in de oven.
Lekker met rijst.

Bron: Allerhande

4 personen

Benodigdheden
2 blikken gepelde tomaten (a 400 g)
1 ui, in ringen
3 takjes verse tijm
2 el olijfolie
1 teen knoflook, geperst
3 blikjes sardinesfilets (a 120 g Deepblue)
1 blikje olijven gevuld met ansjovis (200 g), uitgelekt
4 takjes platte peterselie
ovenschaal (20 x 20 cm)

Bereiding
Verwarm de oven voor op 200C.
Laat de tomaten uitlekken, halveer ze en verdeel ze over de ovenschaal.
Leg de uienringen op de tomaten.
Ris de blaadjes van de takjes tijm en strooi ze over de ui.
Meng de olie met de knoflook, voeg peper en zout naar smaak toe en spenkel over de tomaten, ui en tijm.
Zet de schaal 20-25 min in het midden van de oven.
Laat ondertussen de sardines uitlekken en verwijder eventuele graten.
Haal de schaal uit de oven en leg de sardines tussen de tomaten.
Verdeel de olijven erover.
Zet de schaal nog 10 min in de oven.
Snijd de blaadjes peterselie fijn en strooi over de sardines.
Lekker met gebakken aardappelschijfjes en een frisse salade van eikenbladsla melange.

Bron: Allerhande